RECEITAS PARA
RECEITAS PARA
MÁQUINA DE PÃO
MÁQUINA DE PÃO
EBOOK 2
EBOOK 2
Índice das Receitas:
Índice das Receitas:
Pães Preparados e Assados na
Pães Preparados e Assados na Máquina de Pão
Máquina de Pão
1 - Pão de centeio Fofinho
1 - Pão de centeio Fofinho
2 - Pão de ce
2 - Pão de centeio com cerveja
nteio com cerveja
3 - Pão Francês Facílimo
3 - Pão Francês Facílimo
4 - Pão de Orégano com Muzzare
4 - Pão de Orégano com Muzzarela
la
5 - Pão de Sementes de Girassol
5 - Pão de Sementes de Girassol
6 - Pão De Ovos
6 - Pão De Ovos
7 - Pão de Ovos com Mel Karo
7 - Pão de Ovos com Mel Karo
8 - Pão De Granola II
8 - Pão De Granola II
9 - Pão de arroz II
9 - Pão de arroz II
10 - Broa de milho Portuguesa
10 - Broa de milho Portuguesa
11 - Pão de cerveja
11 - Pão de cerveja
12 - Pão de vinho com queijo
12 - Pão de vinho com queijo
13 - Pão Branco Americano
13 - Pão Branco Americano
14 - Pão Branco Clássico
14 - Pão Branco Clássico
15 - Pão Francês com Me
15 - Pão Francês com Mell
16 - Pão Integral Delícia
16 - Pão Integral Delícia
17 - Pão integral com iogurte e aveia
17 - Pão integral com iogurte e aveia
18 - Pão integral com nozes e mel
18 - Pão integral com nozes e mel
19 - Pão de abóbora
19 - Pão de abóbora madura
madura
20 - Pão de Abobrinha Italiana
20 - Pão de Abobrinha Italiana
21 - Pão de cenoura co
21 - Pão de cenoura com maçã
m maçã
22 - Pão Country
22 - Pão Country
23 - Pão Viena
23 - Pão Viena
24 - Pão Suíço
24 - Pão Suíço
25 - Pão Húngaro
25 - Pão Húngaro
26 - Pão de Queijo
26 - Pão de Queijo
27 - Pão de Champanhe
27 - Pão de Champanhe
28 - Pão de Brócolis, Queijo e
28 - Pão de Brócolis, Queijo e Cebola
Cebola
29 - Pão de Coca-cola
29 - Pão de Coca-cola
30 - Pão Doce Mexicano
30 - Pão Doce Mexicano
31 - Pão Judaico de ovos
31 - Pão Judaico de ovos
32 - Pão de coco
32 - Pão de coco
33 - Pão Suíço de chocolate
33 - Pão Suíço de chocolate
34 - Pão Alemão de Chocolate
34 - Pão Alemão de Chocolate
35 - Pão de Chocolate Branco
35 - Pão de Chocolate Branco
Ciclo Massa:
Ciclo Massa:
36 - Foccacia de Tomate Seco com Azeitonas Pretas
36 - Foccacia de Tomate Seco com Azeitonas Pretas
37 - Empadão de Frango
37 - Empadão de Frango
38 -
38 - Cachorro
Cachorro – Quente
– Quente de F
de Forno
orno
39 - Pão Italiano de Lingüiça
39 - Pão Italiano de Lingüiça
40 - Pão Recheado de Carne Moída
40 - Pão Recheado de Carne Moída
41 - Pãozinho Lua Crescente de Iogurte com Ameixa
41 - Pãozinho Lua Crescente de Iogurte com Ameixa
42 - Strudel de Maçã
42 - Strudel de Maçã
43 - Trança de passas e nozes
43 - Trança de passas e nozes
44 - Pãezinhos Glaçados de Canela com Passas
44 - Pãezinhos Glaçados de Canela com Passas
45 - Pão de Hambúrguer ou de
45 - Pão de Hambúrguer ou de Hot Dog
Hot Dog
46 - Pãezinhos Doces II
46 - Pãezinhos Doces II
47 - Colomba Pascoal
47 - Colomba Pascoal
48 - Bolo Fofinho
48 - Bolo Fofinho
49 - Torta Brigadeiro
49 - Torta Brigadeiro
50 - Bolo de Frutas
50 - Bolo de Frutas
DICAS ÚTEIS DO EBOOK 1:
:
•
Utilize sempre os ingredientes em temperatura ambiente, de preferência os líquidos
mornos. Assim seus pães crescerão mais.
•
Se retirar os ovos da geladeira, coloque-os um pouco dentro de uma vasilha com água
morna enquanto você separa os outros ingredientes.
•
A massa normalmente estará no ponto se formar uma bola (exceção algumas receitas
cujas massas são moles mesmo, ex. pão doce português deste ebook, cuja massa é mole
como a de bolo, mas quando pronto é muito saboroso). Verifique nos 5 minutos iniciais
que estiver sovando. Se estiver esfarelando, acrescente mais líquido (água, leite, suco),
coloque uma colher de cada vez. Se estiver muito mole, acrescente mais farinha, uma
colher de cada vez e observe.
•
Tente comprar o fermento em embalagem de 500g ao invés de comprar em
envelopinhos, sai muito mais barato. Procure por lojas fornecedoras de produtos para
panificação, Lá você poderá comprar farinha, fermento e outros ingredientes bem mais
barato. O fermento da marca Fermipan Marrom (Brown) serve tanto para massas
salgadas como para massas doces. O Fermipan Vermelho (Red) só serve para massas
salgadas. O Fermento Fermipan é do mesmo fábricante do fermento Dona Benta em
envelopinhos e custa por volta de R$ 5,00 a R$ 6,00. Também está à venda no Makro.
O fermento fresco (massinha) não é adequado para máquina de pão.
•
Após aberta a embalagem do fermento, ponha uma certa quantidade em um potinho
bem fechado, ponha este potinho dentro de um saco plástico e guarde dentro da
geladeira, retirando só uns 5 minutos antes de usar. O restante do fermento guarde bem
fechado na própria embalagem dentro de um recipiente tampado por até 6 meses no
freezer. Vá transferindo conforme precisar para o potinho da geladeira.
•
Para uma casca do pão mais macia, tente usar o ciclo com as cascas mais claras. Se
ainda assim você não estiver satisfeito, observe o seu pão no final do ciclo e desligue a
máquina 5 ou 10 minutos antes.
•
Para uma casca do pão bem crocante, desenforme o seu pão imediatamente e corte uma
fatia dele para sair o vapor de dentro do pão. Tome bastante cuidado quando você fizer
isso.
•
Visite as lojas de produtos naturais. Lá você encontrará muitos ingredientes saudáveis
nas receitas Eu sempre meço a farinha dando umas poucas e leves batidinhas na mesa
com o fundo do copo medida que veio com a máquina e então acrescentando mais um
pouco de farinha que se assentou após as batidinhas. Deste modo geralmente a minha
massa fica no ponto, sem a necessidade de acrescentar água nem farinha, embora às
vezes seja necessário o acréscimo. Procure comprar sempre farinha de trigo especial, eu
testei várias marcas e prefiro comprar sempre a Dona Benta, nunca tive problemas com
ela, mas já tive com as mais baratas. Mas você pode comprar a que achar melhor. Nas
lojas de produtos para panificação você poderá comprá-la mais barato em fardos de 10
Kg.
•
Para que os pães com a textura do pão francês se soltem mais facilmente da forma,
assim que a máquina parar de sovar pela segunda vez para descansar para o pão crescer,
sem desligar a máquina, retire a forma de dentro da máquina, coloque a massa em uma
tigela, retire a pá de dentro da forma (aquela que bate a massa), coloque um pouco de
óleo de cozinha no pino onde se coloca a pá, não recoloque mais a pá. Coloque
novamente a massa na forma e a forma na máquina e deixe continuar o ciclo
normalmente. Quando o pão estiver pronto ele se soltará normalmente. Esta dica
também é boa para aquele pão que você der de presente, pois só ficará um furinho
embaixo ao invés de um rasgo feito pela pá.
•
Se a sua massa crescer demais e você achar que o pão poderá encostar na tampa, faça
alguns furinhos em cima da massa para sair um pouco do ar e ela irá baixar um pouco.
Não fure demais, faça poucos furinhos e veja como ficou.
•
Assim você terá MISTURA PRONTA PARA PÃO: coloque todos os ingredientes
secos inclusive o fermento dentro de um saco plástico e etiquete ou ponha um papel
dentro com o nome do pão e a quantidade certa dos líquidos (água, leite, manteiga óleo,
ovos, etc) a serem adicionados na hora do preparo. Se a receita incluir leite, você pode
colocar leite em pó junto com os ingredientes secos e usar água na hora do preparo. Esta
dica também é boa para você deixar os ingredientes dos pães da semana preparados para
ganhar tempo.
•
Ao usar a função timer observe sempre que os líquidos devem ser adicionados
primeiramente, depois a farinha e por último o fermento, devendo este ser colocado em
uma covinha feita em cima da farinha, cuidando para que o fermento não toque de
maneira nenhuma os líquidos. Ingredientes perecíveis como ovos e leite não devem ser
usados na função timer. Se desejar, use leite em pó, mas cuide para que ele seja
colocado sobre a farinha de trigo e nunca junto aos líquidos.
•
ALTAS ALTITUDES: Os tempos dos ciclos das máquinas de pão foram planejados
para funcionar bem em altitude ao nível do mar. Em locais de altas altitudes torna-se
necessário alguns ajustes nas quantidades de alguns ingredientes, visto que existe menos
pressão do ar para resistir ao crescimento da massa, o que resulta num crescimento mais
rápido da massa. Se não forem feitos alguns ajustes, pode acontecer o colapso do pão,
ou seja a massa crescerá muito, mas ao assar ela cairá de uma vez, afundando no
uma ou duas colheres de sopa a mais do líquido solicitado na sua receita. Em altas
altitudes a massa geralmente irá crescer mais depressa, quanto maior a altitude, mais
rápido será o processo da fermentação pois os gases de dióxido de carbono serão
liberados em maior quantidade na fermentação da massa e farão com que a massa
cresça na metade do tempo esperado. Uma maneira de compensar este crescimento
acelerado da massa é diminuir a quantidade de açúcar e de fermento solicitado na
receita, de maneira a desacelerar a atuação do fermento. Isto prevenirá o aumento
exagerado da massa e um possível colapso e dará à massa mais tempo para desenvolver
a textura e sabor adequados. Para cada colher de chá de fermento tente diminuir de 1/8 a
¼ da medida, ou seja para cada colher de chá pedida na receita use 7/8 a ¾ de colher de
chá de fermento e para cada colher de sopa de açúcar pedida na receita reduza 1 a 3
colheres de chá. Além de reduzir um pouco o fermento, adicione um pouquinho mais de
sal na sua massa (10 a 25 %) visto que o sal tem a capacidade de controlar o
crescimento da massa, não corte todo o sal, ele é necessário pois dá estabilidade à
massa. Use os líquidos em temperatura ambiente. Utilize o ciclo pão doce ao invés do
ciclo pão normal pois no ciclo pão doce a massa irá sovar por mais tempo e isto fará
com que o glúten da massa se desenvolva melhor.
•
O problema se torna mais complexo quando o local além da elevada altitude possui o
clima frio e úmido, pois na prática, em locais frios, geralmente temos é que acrescentar
mais fermento pois a massa cresceria menos nestas condições, mas ainda existe a
questão da elevada altitude. Neste caso, você terá que ir ajustando a quantidade de água,
açúcar, fermento e sal e ir anotando num papel estas quantidades e a condição do clima
nesta data, com tempo você irá sabendo que quantidades ajustar conforme o dia estiver
mais frio ou mais quente. Observe o crescimento da massa e se ela estiver muito alta,
tente desligar a máquina nesta hora e programe a seguir o ciclo assar. Aí você terá que
observar a cor do pão e se necessário desligar a máquina antes, pois não existe ajuste de
cor da casca no ciclo assar. Se a massa estiver prestes a encostar-se ao vidro , abra a
tampa e rapidamente faça uns 2 ou 3 furinhos rasos com a ponta de uma faca na parte
superior do pão, isto fará com que um pouco do ar escape de dentro do pão e ele irá
baixar um pouco.
MAIS ALGUMAS DICAS ÚTEIS:
•
Para um pão mais fofinho e enriquecido, você pode acrescentar um ovo na sua receita
preferida que não contenha originalmente ovo, mas o ovo deve ser colocado
primeiramente na xícara ou copo medida e então acrescente o líquido citado na receita
até a medida solicitada.
•
Em receitas que utilizam óleo e mel, meça primeiramente o óleo e depois o mel, assim o
mel não grudará na colher.
•
Pessoas que tenham intolerância à lactose podem substituir o leite das receitas por água,
suco de frutas ou leite de soja (em pó ou líquido).
•
Se você precisa reduzir o colesterol na sua dieta tente substituir a manteiga das suas
receitas preferidas por óleo de canola.
•
Embora o leite integral deixe os pães enriquecidos e mais macios e com a casca também
mais macias, você pode substituí-lo por leite desnatado sem que haja perda do sabor e
textura.
•
Caso a massa ainda não tenha adquirido o ponto de bola ideal para um pão perfeito e
seja necessário acrescentar mais líquido ou farinha à massa, tenha à mão uma folha de
papel toalha, acrescente uma colher de farinha ou de líquido de cada vez e ainda com a
tampa da máquina aberta cubra imediatamente a forma da máquina com o papel toalha
para evitar respingos e pulverização de farinha para fora da forma. Observe a massa
após um tempinho e veja se é necessário repetir este procedimento.
•
Procure adquirir alguns utensílios úteis para o preparo dos seus pães: formas, rolo de
pastel, conjuntos de xícaras e colheres graduadas para medidas dos ingredientes, faca
elétrica para o perfeito corte dos pães.
•
Uma dica para pão rápido de uma hora (de qualquer receita):
Dobre o fermento
da sua
receita preferida,
corte o sal pela metade
e coloque
mais 1 ou 2 colheres de chá de
açúcar
.
Coloque os líquidos mornos
, nunca quentes demais porque mata o fermento.
Use os ovos em temperatura ambiente ou coloque-os um pouco dentro de água morna
para que fiquem mais rápido na temperatura ambiente. Se a receita não tiver ovo, você
pode acrescentá-lo ou não, a seu gosto, mas a lecitina ajuda o pão rápido a ficar mais
alto e fofo. Um ovo basta, se acrescentar um ovo numa receita que não tenha, coloque o
ovo no copo e complete com o líquido da receita. Assim você terá um pão rápido
bonito, mas lembre-se que ele será bem menor e mais denso que o normal, pois teve
menos tempo para crescer.
•
Em locais de altas altitudes será necessário alguns ajustes nas quantidades de alguns
ingredientes, visto que quanto maior a altitude, mais comprimido é o ar e a farinha
tende a “ressecar” e absorver mais líquido. Nestas condições poderá haver um colapso
no seu pão, ou seja, a massa crescerá demais, mas ao assar ela cairá de uma vez,
afundando no centro. Neste caso, você provavelmente terá que acrescentar uma ou
duas colheres de sopa a mais do líquido solicitado na sua receita. Em altas altitudes a
massa geralmente irá crescer mais depressa, quanto maior a altitude, mais rápido será o
processo da fermentação pois os gases de dióxido de carbono serão liberados em maior
quantidade na fermentação da massa e farão com que a massa cresça na metade do
tempo esperado. Uma maneira de compensar este crescimento acelerado da massa é
diminuir a quantidade de açúcar e de fermento solicitado na receita, de maneira a
desacelerar a atuação do fermento. Isto prevenirá o aumento exagerado da massa e um
possível colapso e dará à massa mais tempo para desenvolver a textura e sabor
adequados. Para cada colher de chá de fermento tente diminuir de 1/8 a ¼ da medida,
ou seja para cada colher de chá pedida na receita use 7/8 a ¾ de colher de chá de
fermento e para cada colher de sopa de açúcar pedida na receita reduza 1 a 3 colheres de
chá. Além de reduzir um pouco o fermento, adicione um pouquinho mais de sal na sua
massa (10 a 25 %) visto que o sal tem a capacidade de controlar o crescimento da
massa, não corte todo o sal, ele é necessário pois dá estabilidade à massa. Use os
líquidos em temperatura ambiente.
•
O problema se torna mais complexo quando o local além da elevada altitude possui o
clima frio e úmido, pois na prática, em locais frios, geralmente temos é que acrescentar
mais fermento pois a massa cresceria menos nestas condições, mas ainda existe a
questão da elevada altitude. Neste caso, você terá que ir ajustando a quantidade de água,
açúcar, fermento e sal e ir anotando num papel estas quantidades e a condição do clima
nesta data, com tempo você irá sabendo que quantidades ajustar conforme o dia estiver
mais frio ou mais quente. Observe o crescimento da massa e se ela estiver muito alta,
tente desligar a máquina nesta hora e programe a seguir o ciclo assar. Aí você terá que
observar a cor do pão e se necessário desligar a máquina antes, pois não existe ajuste de
cor da casca no ciclo assar. Se a massa estiver prestes a encostar-se ao vidro, abra a
tampa e rapidamente faça uns 2 ou 3 furinhos rasos com um palito de dentes ou com a
ponta de uma faca na parte superior do pão, isto fará com que um pouco do ar escape de
Pães Preparados e
Assados na Máquina de
Pão
1 - Pão de centeio Fofinho
1 xícara de água
2 colheres de sopa de melado de cana 1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de manteiga
2 xícaras (ou copo medida) de farinha de trigo branca ½ xícara de farinha de centeio
1 colher de sopa de leite em pó
1 colher de chá de erva-doce (use a semente inteira,
não
faça um chá senão a massa desanda) 1 colher de chá de fermento biológico secociclo normal, tamanho I , casca clara. Após 5 minutos verifique a massa, se necessário acrescente mais farinha ou água, uma colher de cada vez.
2 - Pão de centeio com cerveja
1 1/8 xícaras de cerveja (abra a lata algumas horas antes de usar e deixe em temperatura ambiente).
2 ¼ colheres de chá
1/3 colher de chá de açúcar 1/3 colher de chá de sal
1 ½ xícaras de farinha de centeio
1 ½ xícaras de farinha de trigo especial 1 ½ colheres de chá fermento biológico seco Ciclo normal.
Pode ser feito unicamente com farinha de trigo especial, 3 xícaras, omitindo a farinha de centeio.
3 - Pão Francês Facílimo
¾ de xícara + 1 colher de sopa de água 2 xícaras de farinha de trigo especial branca 1 colher de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de fermento biológico seco ciclo pão francês ou ciclo pão normal
4 - Pão de Orégano com Muzzarela
1 xícara de leite 1 ovo
½ xícara de muzzarela ralada grosso ¾ xícara de farinha de trigo integral 2 ¼ xícaras de farinha de trigo especial 4 colheres de chá de açúcar
1 ½ colheres de chá de orégano seco ¾ colheres de chá de sal
1 colher de chá de fermento biológico seco
Ciclo normal, casca clara, tamanhoI.
5 - Pão de Sementes de Girassol
1 xícara de água ( se a massa ficar muito espessa pode-se acrescentar 1/8 xíc de água) 2 colheres de sopa de óleo vegetal
2 colheres de sopa de mel ¾ colher de de chá de sal
½ xícara de aveia em flocos grossos ½ xícara de farinha de trigo integral 2 xícaras de farinha de trigo especial 1 ½ xícaras de fermento biológico seco Ciclo pão normal.
Faltando 3 minutos para a máquina parar de sovar, acrescente aos poucos com a máquina ligada mesmo:
1/3 xícara de sementes de girassol 2 ½ colheres de sopa de uvas-passas Continuar o ciclo normalmente.
6 - Pão De Ovos
¾ xícara de leite 2 ovos
3 colheres de sopa de óleo vegetal 1 ½ colheres de chá de sal
¼ xícara de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo
1 ½ colheres de chá de fermento biológico seco
Coloque todos os ingredientes na máquina na ordem acima e selecione ciclo pão doce.
7 - Pão de Ovos com Mel Karo
OBS: A massa fica mole mesmo e grudenta, não acrescente mais farinha. É um pão que cresce muito ocupa toda a capacidade da máquina, por isso, não aumente a receita.
½ xícara de leite integral
1 colher de sopa de mel KARO (Glucose de milho) 3 ovos
3 colheres de sopa de manteiga 2 xícaras de farinha de trigo especial ½ colher de chá de sal
1 colher de chá de fermento biológico seco ciclo pão doce, casca clara, tamanho I.
8 - Pão De Granola II
¾ xícara de água + 2 colheres de sopa de água 3 colheres de sopa de mel
1 colher de chá de suco de limão
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina sem sal 2 ½ colheres de sopa de leite em pó desnatado
1 colher de chá de sal 1/3 de xícara de granola
¼ xícara de farinha de trigo integral 1 ¾ xícaras de farinha de trigo especial
1 ½ colheres de chá de fermento biológico seco. Siga as mesmas instruções do pão de granola I.
9 - Pão de arroz II
2/3 de xícara de arroz cozido (pode-se usar sobras) 2/3 de xícara de água
1 colher de sopa de margarina ou manteiga 1/3 de colher de chá de sal
1/3 de colher de chá de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo especial
1 colher de chá de fermento biológico seco
10 - Broa de milho Portuguesa
1 xícara de água
2 colheres de sopa de azeite de oliva ¾ de colher de chá de sal
¾ de colher de chá de açúcar
1 xícara de farinha de milho branco ( Yoki ou Sinhá) 2 xícaras de farinha de trigo especial
1 ½ colheres de chá de fermento biológico seco ciclo pão normal
11 - Pão de cerveja
1 1/8 xícaras de cerveja (clara, escura, a seu critério, sua escolha definirá o sabor deste pão) 2 colheres de sopa de azeite de oliva
¼ xícara de açúcar ¾ colher de chá de sal
3 ½ xícaras de farinha de trigo especial
1 ¾ colheres de chá de fermento biológico seco
Abra a cerveja, coloque 1 1/8 xíc num recipiente e deixe repousar por algumas horas antes de utilizar. ciclo pão normal
12 - Pão de vinho com queijo
1 xícara de vinho branco ou tinto 2/3 xícara de queijo cheddar ralado
2 colheres de sopa de margarina ou manteiga 2/3 colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo especial
2 colheres de chá de fermento biológico seco Ciclo pão doce ou ciclo pão normal
13 - Pão Branco Americano
1/3 de xícara de água
2 ½ colheres de sopa de leite (líquido) (a mistura água + leite deve ficar ½ xícara) 4 ½ colheres de sopa de manteiga ou margarina 2 ovos
1 colher de chá de sal
2 ½ colheres de sopa de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo especial ( se a massa ficar muito mole pode-se acrescentar mais duas ou três colheres de sopa de farinha de trigo, uma de cada vez, observando como fica a massa, que deve ficar bem macia e formar uma bola).
¾ de colher de chá de sal ( não coloque mais nem diminua o sal),
14 - Pão Branco Clássico
1 xícara + 2 colheres de sopa de água
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina 3 xícaras de farinha de trigo especial
3 colheres de sopa de leite em pó 2 colheres de sopa de açúcar 1 ½ colheres de sopa de sal
2 colheres de chá de fermento biológico seco
Colocar os ingredientes na forma da máquina na ordem acima. Ciclo pão normal, casca clara, tamanho I.
Excelente para preparar com o timer e ser servido ainda quente.
15 - Pão Francês com Mel
1 1/8 de xícara de água 1 colher de sopa de mel
1 colher de sopa de azeite de oliva 1 colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo especial
1 ½ colheres de chá de fermento biológico seco Ciclo pão normal ou ciclo pão francês.
16 - Pão Integral Delícia
1 xícara de água
¼ de xícara de manteiga ou margarina 1 ovo
2 colheres de sopa de açúcar 1 ½ colheres de chá de sal
2 xícaras de farinha de trigo especial
1 xícara de farinha integral ( melhor se for da grossa) ¼ de xícara de leite em pó
1 ½ de chá de fermento biológico seco ciclo pão normal ou ciclo pão francês.
17 - Pão integral com iogurte e aveia
1 copinho de 185 g de iogurte natural 1/3 de xícara de água
2 colheres de sopa de margarina ou manteiga 2 colheres de sopa de açúcar
1 ½ colheres de chá de sal
1 ½ xícaras de farinha de trigo especial ½ xícara de aveia em flocos finos 1 xícara de farinha de trigo integral
18 - Pão integral com nozes e mel
1 ¼ xícaras de leite
1 ½ colheres de sopa de óleo de girassol ou canola 1 ½ colheres de sopa de mel
¾ colher de chá de sal
1 ½ xícaras de farinha de trigo integral 1 ½ xícaras de farinha de trigo especial
2 colheres de chá de fermento biológico seco. Ciclo pão normal, casca clara, tamanho I .
Quando faltarem 3 minutos para a massa terminar de ser sovada, ou no ciclo sugerido acima quando o display mostrar 2:13 h, acrescentar aos poucos enquanto a massa é sovada:
½ xícara de nozes picadas.
Variação: Acrescentar junto com as nozes, ½ xícara de uvas-passas.
Para que o pão cresça mais um pouco pode-se usar o ciclo pão integral, mas demorará mais tempo para ficar pronto.
19 - Pão de abóbora madura
¾ de xícara de leite
2/3 de xícara de abóbora madura ( de leite, moranga, menina) cozida e amassada 2 colheres de sopa de óleo vegetal
2 colheres de sopa de mel 1 ½ colheres de chá de sal
½ xícara de farinha de trigo integral 2 ½ xícaras de farinha de trigo especial
1 ½ colheres de chá de fermento biológico seco opcional:
¼ de colher de chá de cada um dos seguintes temperos: noz-moscada, cravo-da índia em pó. ½ colher de chá de canela em pó
20 - Pão de Abobrinha Italiana
¾ de xícara de leite desnatado
1 xícara de abobrinha italiana crua ralada ( Pode ser com casca ou sem casca) 2 colheres de sopa de azeite de Oliva
1 colher de sopa de açúcar mascavo 1 ½ colheres de chá de sal
2 xícaras de farinha de trigo especial 1 xícara de farinha de trigo integral
1 ½ colheres de chá de fermento biológico seco
Opcional: 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado. Ótimo para sanduíches ciclo pão normal
21 - Pão de cenoura com maçã
1 xícara de suco de maçã ( de caixinha) 1/3 xícara de cenoura ralada
1 ½ colher de sopa de óleo 1 ½ colher de sopa de mel ½ colher de chá de sal
1 ½ xícaras de farinha de trigo integral 1 ½ xícaras de farinha de trigo especial
1 ½ colheres de chá de fermento biológico seco Ciclo normal.
Opcional: Faltando 3 minutos para a máquina parar de sovar, não quando bipar, acrescente: ½ maçã picada e 1/3 xícara de uva- passas. Deixe continuar o ciclo normalmente.
22 - Pão Country
1 1/3 xícaras de água
1 colher de sopa de óleo vegetal ou azeite de Oliva 1 colher de sopa de açúcar
1 ½ colheres de chá de sal
3 xícaras de farinha de trigo especial
1 ½ colheres de sopa de flocos de purê de batata Instantâneo YOKI 3 colheres de sopa de leite em pó desnatado
1 ½ colheres de chá de fermento biológico seco
Pode-se usar o timer para fazer este pão, lembrando que o leite em pó, o purê de batatas instantâneo e o fermento principalmente na podem tocar a água, devendo ser colocados em covinhas feitas na parte superior da farinha de trigo.
Ciclo pão normal ou pão doce
23 - Pão Viena
½ xícara de leite ½ xícara de água
3 colheres de sopa de manteiga 2 colheres de sopa de açúcar 1 ½ colheres de chá de sal
3 xícaras de farinha de trigo especial
1 ½ colheres de chá de fermento biológico seco
ciclo pão normal ou pão doce. Desligar a máquina assim que estiver dourado, não precisa esperar o término do ciclo para a casca não ficar muito grossa.
24 - Pão Suíço
½ xícara de leite 1/3 de xícara de água 1 ovo grande
2 colheres de sopa de manteiga 3 xícaras de farinha de trigo especial 1 colher de sopa de açúcar
1 ½ colheres de chá de sal
25 - Pão Húngaro
1 1/8 xícaras de água
1 ½ colheres de sopa de manteiga 1 ½ colheres de sopa de açúcar 2 ½ colheres de chá de erva-doce 1 ½ colheres de chá de sal
3 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento biológico seco
26 - Pão de Queijo
6 colheres de sopa de água 4 ovos
8 colheres de sopa de margarina ou manteiga 1 xícara do seu queijo preferido ralado grosso 2/3 colher de chá de açúcar
2/3 colher de chá de sal
3 xícaras de farinha de trigo especial
1 ½ colheres de chá de fermento biológico seco Ciclo normal
27 - Pão de Champanhe
ESPONJA: Em uma tigela alta misture até dissolver: 1 xícara de champanhe
1 colher de chá de fermento biológico seco
Acrescente 1 xícara de farinha de trigo especial e misture bem.
Cubra com um filme plástico e deixe repousar por pelo menos 12 horas (comece a preparar à noite). Após 12 horas, coloque esta mistura de champanhe (ESPONJA) na forma da máquina e acrescente: 1 ovo
2 colheres de sopa de margarina ou manteiga 1 ¾ xícaras de farinha de trigo especial
3 colheres de sopa de leite em pó desnatado 1 ½ colheres de chá de açúcar
¾ colher de chá de sal
1 colher de chá de fermento biológico seco Ciclo normal, casca clara, tamanho I
28 - Pão de Brócolis, Queijo e Cebola
Colocar em uma panela:
¾ xícara de brócolis frescos ou congelados, picados ¼ xícara de cebola picada
1 ½ colheres de sopa de margarina ou manteiga
Cozinhar até que o brócolis esteja macio, mexendo ocasionalmente. Se utilizar brócolis congelado, descongelar antes e escorrer bem toda a água antes de colocá-lo na panela.
Deixe amornar, coloque o brócolis refogado na forma da máquina e acrescente: 1 xícara de leite
1 ovo
1/4 xícara de queijo parmesão ralado 3 xícaras de farinha de trigo
¾ colher de chá de sal
1 ½ colheres de chá de fermento biológico seco Ciclo normal, casca clara, tamanhoI.
29 - Pão de Coca-cola
1 xícara + 1/8 de xícara de coca-cola em temperatura ambiente 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
3 xícaras de farinha de trigo
1 ½ colheres de chá de fermento biológico seco
ciclo pão doce, escolha a cor a casca. Pode variar usando outros sabores de refrigerante.
30 - Pão Doce Mexicano
1 xícara de leite
4 colheres de sopa de margarina ou manteiga 2 ovos
1 colher de chá de sal ¼ xícara de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo especial
1 ½ colheres de chá de fermento biológico seco
31 - Pão Judaico de ovos
Versão do Challah para máquina de pão. ¾ de xícara de água
2 ovos grandes
1 colher de sopa de mel
3 colheres de sopa de óleo vegetal 1 ½ colheres de chá de sal
3 xícaras de farinha de trigo especial
1 ½ colheres de chá de fermento biológico seco ciclo pão doce.
Opcional:
Depois da massa crescida, antes que comece a assar, pincele o pão com água e salpique sementes de papoula ou gergelim por cima do pão cuidadosamente.
Variação:
Se desejar, o pão originalmente é trançado, use o ciclo massa, divida a massa em 3 partes iguais, modele-as em 3 tiras e trance-as. Depois da massa crescida, antes que comece a assar, pincele o pão com água e salpique sementes de papoula ou gergelim por cima do pão cuidadosamente.
32 - Pão de coco
1 xícara de leite
1 colher de sopa de essência de coco (opcional) 1 ½ colheres de sopa de manteiga ou margarina 1 ovo inteiro e mais 1 gema
3 colheres de sopa de açúcar 1 colher de chá rasa de sal
1/3 de xícara de coco ralado seco não adoçado 3 xícaras de farinha de trigo especial
33 - Pão Suíço de chocolate
½ xícara de leite
2 colheres de sopa de margarina ou manteiga 1 ovo
¼ xícara de açúcar ½ colher de chá de sal
1 colher de sopa de cacau em pó Garoto sem açúcar 1 pitada de canela em pó
2 xícaras de farinha de trigo especial
1 colher de chá de fermento biológico seco
Ciclo Pão Doce. Faltando 3 minutos para a máquina parar de sovar, não quando bipar, acrescente: ¼ xícara de nozes picadas. Deixe continuar o ciclo normalmente.
34 - Pão Alemão de Chocolate
1 xícara de leite 1 ovo
2 colheres de sopa de margarina ou manteiga 2 xícaras de farinha de trigo especial
1 xícara de farinha de trigo integral 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
2 colheres de sopa de chocolate em pó sem açúcar ou 1 colher de sopa de cacau em pó ¾ colher de chá de sal
1 ½ colheres de chá de fermento biológico seco Programar o ciclo pão doce, casca clara, tamanho 1.
Quando o display marcar 2:18 h ou faltarem 3 minutos para parar de sovar e ir descansar, abra a tampa da máquina e acrescente:
1/3 de nozes, castanha do Pará ou castanha de caju picadas 1/3 xícara de coco ralado tostado
½ xícara de gotas de chocolate ou chocolate em barra picado (por último, para não derreter ao misturar)
35 - Pão de Chocolate Branco
¾ xícara de leite 1 ovo
2 ½ colheres de sopa de manteiga ou margarina 1 colher de chá de essência de baunilha
1/3 colher de chá de sal
2 ½ colheres de sopa de açúcar 2 ½ xícaras de farinha de trigo
1 ½ colheres de chá de fermento biológico seco Programar o ciclo pão doce, casca clara, tamanho 1.
Quando o display marcar 2:18 h ou faltarem 3 minutos para parar de sovar e ir descansar, abra a tampa da máquina e acrescente:
½ barra de chocolate branco picado (90 g) 1/3 xícara de castanha de caju picado Continuar normalmente o ciclo.
Ciclo Massa
36 - Foccacia de Tomate Seco com Azeitonas Pretas
2/3 xícara de água
2 colheres de sopa de azeite de oliva 1 colher de chá de sal
¼ colher de chá de manjerona ou manjericão seco ½ colher de chá de orégano seco
2 xícaras de farinha de trigo especial
1 colher de chá de fermento biológico seco
Colocar os ingredientes acima na forma da máquina e programar o ciclo massa. Após 20 minutos que a massa estiver sovando, abra a tampa e acrescente : ¼ xícara de tomate seco picado em pedaços não muito pequenos
¼ xícara de azeitonas pretas descaroçadas e picadas. Não deixe a máquina sovar muito tempo, apenas deixe incorporar estes ingredientes para não triturá-los. Desligue a máquina e t ire-a da tomada. Deixe a massa lá dentro da máquina por 1 hora.
Retire a massa da máquina após crescer bem e coloque-a sobre uma superfície enfarinhada.
Estique-a com o auxílio do rolo de pastel em um círculo com mais ou menos 1,5 cm de espessura. Cioloque-a numa assadeira enfarinhada com fubá de milho e cubra a massa com:
Cobertura:
2 colheres de sopa de azeite de oliva Polvilhe com queijo Parmesão Ralado
Deixe crescer um pouco novamente dentro do forno morno e desligado. Ligue o forno e asse a 220o C até que doure.
(continuação do empadão de frango) ½ xícara de gordura vegetal hidrogenada ½ xícara de margarina ou manteiga
3 ovos
2 colheres de chá de sal
3 ½ xícaras de farinha de trigo especial
Colocar a forma na máquina e programar o ciclo massa. Apertar o botão iniciar.
Use uma espátula de silicone para ir soltando a massa das laterais da forma. Inicialmente a massa vai esfarelar e depois vai dar o ponto (é um pouco esfarelada mesmo). Desligue a máquina assim que a mistura estiver bem uniforme, mais ou menos 7 – 10 minutos após ter começado a sovar.
Recheio:
2 peitos de frango
Cozinhe o frango limpo com 1 caldo Knoor de galinha, 2 folhas de louro e sal a gosto por 20 minutos na pressão. Ou até que esteja macio. Desfie grosseiramente e reserve.
Coloque para dourar numa panela: 2 colheres de sopa de óleo
1colher de sopa de azeite de oliva
1 cebola média ralada ou bem picadinha Junte:
1 caldo de galinha sazón
1 colher de sobremesa de colorau 2 folhas de louro
o frango desfiado que estava reservado sal e pimenta a gosto
refogue por 5 minutos e acrescente: 3 colheres de sopa de farinha de trigo ½ litro de leite
Cozinhe por mais 3 minutos, desligue o fogo e acrescente: 2 colheres de sopa de requeijão cremoso (opcional)
cheiro verde a gosto Montagem:
Forre o fundo e as laterais de uma forma média com metade da massa.
Para o trabalho ficar mais fácil coloque porções da massa entre dois sacos plásticos e estique com o rolo de pastel.
Coloque o recheio e cubra com a outra metade da massa. Pincele com gema de ovo e asse até que esteja dourado.
Variação: Pode-se acrescentar ervilhas, milho, azeitonas , passas a gosto. Pode-se também colocar uma camada de requeijão cremoso sobre a massa antes de colocar o recheio e omitir as 2 colheres de requeijão do recheio.
38 - Cachorro – Quente de Forno
Coloque na forma da máquina:
1 xícara + 1 colher de sopa de leite morno 2 ovos
2 colheres de sopa de açúcar 1 colher de chá de sal
1/3 de xícara de margarina 4 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento biológico seco Programe o ciclo massa e aperte iniciar.
Prepare o recheio enquanto a massa está sendo preparada pela máquina.
Recheio:
500 g de salsichas da sua preferência em rodelas
temperos a gosto (cebola, tomate, pimentão, azeite, ervilhas, azeitonas, molho de tomate, cheiro verde).
Prepare um molho com as salsichas grosso, sem muito caldo e reserve. Quando terminar o ciclo, retire a massa de dentro da forma.
Forre o fundo e as laterais de uma assadeira com metade da massa, esticando a massa com as mãos sem untar a forma.
Coloque o recheio e cubra com a outra metade da massa.
Para ficar mais fácil cobrir o cachorro quente após colocar o recheio coloque porções da massa que sobrou entre dois sacos plásticos e estique com o rolo de pastel.
Pincele com gema de ovo, aqueça o forno por 3 minutos e desligue-o, deixe a forma dentro do forno desligado até que o cachorro- quente dobre de volume ( mais ou menos meia hora)
39 - Pão Italiano de Lingüiça
Massa:
¾ xícara de leite
6 colheres de sopa de água
1 ½ colheres de sopa de manteiga 1 ½ colheres de sopa de açúcar 1 colher de chá de manjericão seco ½ colher de chá de orégano seco 1 ½ colheres de chá de sal
3 xícaras de farinha de trigo
1 ½ colheres de chá de fermento biológico seco Ciclo massa. Enquanto isso, prepare o recheio: Recheio:
400 g de lingüiça calabresa cortada em rodelas ½ xícara de cebola picadinha
1 ou 2 dentes de alho amassados 1 ovo ligeiramente batido
250 g de mussarela ralada
Coloque a lingüiça calabresa em uma panela com água até a metade das lingüiças (que não as cubra). Deixe cozinhar até que a água seque e então mexa de vez em quando para dourar na própria gordura delas. Se formar muita gordura derretida, retire um pouco e jogue fora.
Acrescente a cebola picada e alho amassado e refogue um pouco. Desligue o fogo, espere amornar um pouco, junte o ovo batido e mexa. Deixe esfriar. O queijo mussarela só será acrescentado na montagem
do pão. Montagem:
Quando a massa estiver pronta, transfira-a para uma superfície enfarinhada e estique com o rolo de pastel formando um retângulo.
Espalhe o recheio de lingüiça calabresa sobre o retângulo e cubra com o queijo mussarela.
Enrole como um rocambole e coloque em uma assadeira grande untada e enfarinhada com a parte final da massa que foi enrolada para baixo.
Pincele com gema de ovo e se desejar polvilhe queijo parmesão ralado.
40 - Pão Recheado de Carne Moída
Prepare primeiro o recheio e deixe esfriar enquanto a massa é preparada: Recheio:
400 g de carne moída Temperos à gosto
Prepare a carne moída a seu gosto, mas bem sequinha, não deixe líquido. Se desejar, acrescente azeitonas e/ ou ervilhas.
200 g de queijo mussarela que deve ser reservada para a montagem do pão Massa:
1 xícara de água
1 ½ colheres de sopa de manteiga ou margarina 1 ¼ colheres de chá de sal
1 colher de chá de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo especial
2 colheres de chá de fermento biológico seco Ciclo massa.
Quando a massa estiver pronta, transfira-a para uma superfície enfarinhada e estique com o rolo de pastel formando um retângulo.
Espalhe a carne moída fria sobre o retângulo e cubra com o queijo mussarela.
Enrole como um rocambole e coloque em uma assadeira grande untada e enfarinhada. Pincele com gema de ovo e se desejar polvilhe queijo parmesão ralado.
Aqueça o forno por 3 minutos, desligue-o e coloque o pão dentro do forno desligado. Deixe a massa crescer bem (+- 1 hora) e então ligue o forno a 2200 C e asse até dourar.
41 - Pãozinho Lua Crescente de Iogurte com Ameixa
Massa:
1 copinho de iogurte natural 1 ovo
1/3 xícara de ameixas secas picadas e descaroçadas 2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de açúcar 1 colher de chá de sal
2 xícaras de farinha de trigo especial
1 colher de sopa de fermento biológico seco
Colocar todos os ingredientes da massa inclusive as ameixas na forma da massa e programar o ciclo massa. As ameixas serão bem trituradas e incorporadas à massa.
Prepare o recheio enquanto a massa está sendo preparada pela máquina. Recheio:
Não misture os ingredientes do recheio, misture apenas o açúcar com a canela e conserve a manteiga e a castanha ou nozes separadas.
Quando terminar o ciclo massa, remova a forma da máquina e transfira a massa para uma superfície enfarinhada.
Unte duas assadeiras.
Divida a massa em duas partes e forme uma bola com uma delas. Achate a bola com as mãos e com o auxílio do rolo de pastel abra a massa em um circulo de cerca de 20 cm de diâmetro.
Corte o círculo em 8 partes iguais como uma pizza, primeiro em cruz e depois corte em X.
Ficarão 8 triângulos de massa. Cubra cada triângulo com um pouco da manteiga amolecida, depois polvilhe o açúcar mascavo misturado com a canela e por último acrescente um pouco da castanha ou nozes.Enrole como um rocambole começando da base do triângulo e indo em direção à ponta do triângulo, ficará como um croissant. Vá arrumando na assadeira e envergando as pontinhas do pão deixando-o com a forma de uma lua crescente. Repita com os outros 7 triângulos e quando terminar repita tudo novamente com a outra bola de massa.
Aqueça o forno por 3 minutos, desligue-o e coloque os pães dentro do forno desligado. Deixe a massa crescer bem (+- 1 hora) e então ligue o forno a 2200 C e asse até dourar.
42 - Strudel de Maçã
Colocar na forma da máquina: ¾ xícara de leite
1 ovo
1/3 xícara de manteiga ou margarina 3 ¼ xícaras de farinha de trigo especial 1/3 xícara de açúcar
¾ colher de chá de sal
2 colheres de chá de fermento biológico seco Programar o ciclo massa. Apertar iniciar.
Quando a massa estiver pronta ao final do ciclo, remova a massa da forma e coloque-a sobre uma superfície enfarinhada. Abra com o rolo em um retângulo de aproximadamente 20 X 50 cm. Pincele este retângulo com 2 colheres de sopa de margarina amolecida.
Para o recheio, misture em uma tigela:
3 maçãs descascadas e cortadas em fatias bem finas ½ xícara de açúcar mascavo
½ xícara de uvas-passas
4 colheres de chá de farinha de trigo 1 colher de chá de canela
Espalhe o recheio sobre a massa deixando as bordas livres e enrole como um rocambole começando pelo lado maior. Aperte as pontas do rocambole para selar.
Aqueça o forno convencional por 3 minutos e desligue-o.
Coloque o Strudel em uma assadeira untada , curvando o rocambole como uma meia-lua.. Cubra e deixe descansar por 45 minutos dentro do forno morno.
43 - Trança de passas e nozes
Massa:
½ xícara de leite
4 colheres de sopa de margarina ou manteiga 2 ovos inteiros mais 1 gema de ovo
1 colher de chá de essência de baunilha ½ colher de chá de sal
½ xícara de açúcar
1 colher de chá de casca de limão ralada 3 xícaras de farinha de trigo
1 ½ colheres de chá de fermento biológico seco Recheio:
¼ xícara de açúcar
¼ xícara de nozes picadas ¼ xícara de passas
Misturar estes 3 ingredientes juntos. Modo de fazer:
Coloque os ingredientes da massa na forma da máquina e programe o ciclo massa.
Quando terminar o ciclo, transfira a massa para uma superfície enfarinhada e divida –a em 3 partes iguais.
Estique cada parte da massa em um retângulo com o auxílio de um rolo de pastel e risque com o lado que não corta de uma faca o retângulo em 3 partes iguais, apenas marcando sem cortar, no sentido do comprimento.
Recheie com 1/3 do recheio preparado apenas a parte do meio do retângulo. Dobre por cima do recheio as duas partes laterais da massa e reserve.
Repita o mesmo com as duas outras partes da massa.
Trance os 3 retângulos de massa recheados juntos e aperte as extremidades para uni-los. Coloque em uma assadeira grande untada e enfarinhada, pincele com 1 ovo batido.
Aqueça o forno por 3 minutos e desligue-o. Coloque a assadeira dentro do forno desligado e deixe o pão crescer dentro do forno morno por mais ou menos 1 hora.
Asse em forno 2200 C até dourar.
44 - Pãezinhos Glaçados de Canela com Passas
¾ xícara de leite 2 ovos
3 colheres de sopa de margarina ou manteiga ¼ xícara de açúcar
½ colher de chá de sal
1 colher de chá de canela em pó 3 xícaras de farinha de trigo especial
1 ½ colheres de chá de fermento biológico seco Ciclo pão doce.
Quando faltarem 3 minutos para a máquina parar de sovar a massa acrescentar: ¾ xícara de uvas-passas.
Coloque a assadeira com os pãezinhos dentro do forno desligado e deixe descansar por 45 minutos até que dobrem de tamanho.
Asse a 2000 C até que dourem
Deixe que os pãezinhos esfriem e cubra-os com o seguinte glacê:
Misture bem ½ xícara de açúcar de confeiteiro, ½ colher de chá de essência de baunilha e 1 colher de sopa de leite ou o suficiente para formar um creme grosso.
45 - Pão de Hambúrguer ou de Hot Dog
1 1/3 xícaras de água
2 ½ colheres de sopa de margarina ou manteiga 2 2/3 colheres de sopa de açúcar
1 ½ colheres de chá de sal
4 xícaras de farinha de trigo especial ¼ xícara de leite em pó desnatado
2 colheres de chá de fermento biológico seco Ciclo massa.
Quando a massa estiver ronta no fnal do ciclo, transfira-a para uma superfície enfarinhada e divida-a em 16 partes iguais (vá cortando-a na metade e dividindo cada pedaço de novo na metade até que você tenha os 16 pedaços). Modele cada pedaço num rolinho para o pão de Hot Dog ou numa bola e depois achate-a para o pão de Hambúrguer. Coloque os pães em duas assadeiras untadas e pincele-os com ovo batido.
Aqueça o forno por 3 minutos, desligue-o e coloque as formas com a massa dentro do forno desligado para que a massa possa crescer por pelo menos uma hora.
Depois de uma hora, ligue o forno a 220o C e asse até que os pães estejam dourados.
46 - Pãezinhos Doces II
3/4 xícara de leite
¼ xícara de margarina ou manteiga 1 ovo
¼ xícara de açúcar ¾ colher de chá de sal
1 ½ colheres de colheres de chá de fermento biológico seco
Ciclo massa. Ao término do ciclo, remova a massa da forma e coloque-a sobre uma superfície enfarinhada ou dentro de uma tigela grande. Forme uma bola e divida-a em 4 partes. Divida
novamente cada parte em 4 e depois cada pedaço em 2, totalizando 32 pedaços. Modele bolinhas e coloque-as próximas umas das outras em uma assadeira untada e enfarinhada.
Aqueça o forno convencional por 3 minutos e desligue-o.
Coloque a assadeira com os pãezinhos dentro do forno desligado e deixe descansar por 45 minutos até que dobrem de tamanho.
Pincele os pãezinhos com gema batida Ligue o forno a 200 o C e asse até dourar.
47 - Colomba Pascoal
Massa:
¼ xícara de leite morno ½ xícara de açúcar 2 ovos
¼ xícara de manteiga ou margarina 1 colher de chá de essência de baunilha 1 ½ xícaras de farinha de trigo especial 1 colher de chá de fermento biológico seco
recheios para escolher:
½ xícara de chá de gotas de chocolate Dessert Garoto ou ½ xícara de uvas – passas pretas
ou ½ xícara de frutas cristalizadas ou ½ xícara de goiabada em pedaços
ou ½ barra de chocolate amargo ou ao leite ou branco (separe os quadradinhos)
Para polvilhar:
Colombas de gotas de chocolate e de chocolate em barra: Chocolate granulado Colombas de uvas – passas e de frutas cristalizadas: açúcar
Colomba de goiabada: queijo ralado ou açúcar
Modo de preparar:
Coloque os ingredientes da massa na forma da máquina na ordem acima, escolha o ciclo massa e aperte iniciar. Com uma espátula de silicone, ajude a soltar a farinha das bordas para que a massa fique uniforme. A massa ficará mole mesmo, como de bolo.
Após 15 minutos que a máquina estiver batendo a massa acrescente sem desligar a máquina um dos 4 primeiros recheios dos que foram sugeridos acima que você escolheu ( só não acrescente os quadrados
grandes de barra de chocolate, se foi esse o recheio que você escolheu). Deixe a máquina misturar por 1 minuto apenas para não desmanchar o recheio.
Desligue a máquina e despeje imediatamente a massa em uma forma média forrada nos fundos e nas laterais com papel manteiga para que não se forme casquinha em volta da Colomba ou então unte e enfarinhe a forma. Para uma Colomba grande, dobre os ingredientes, mas esteja ciente que esta massa cresce bastante.
(continuação da colomba Pascoal)
Aqueça o forno por 3 minutos, desligue-o e coloque a forma com a massa dentro do forno desligado para que a massa possa crescer por pelo menos uma hora.
Depois de uma hora, ligue o forno a 200o C e asse até que a Colomba esteja levemente dourada em cima.
Polvilhe com açúcar depois de assadas as colombas de frutas cristalizadas e de uvas-passas e a de goiabada com queijo ralado ou açúcar.
48 - Bolo Fofinho
Colocar em um pote com tampa que feche bem:
1 ½ xícaras de farinha de trigo ( sem bater o copo medida para a farinha assentar, apenas encher o copo)
1 colher de chá de fermento em pó químico ( de bolo, tipo Royal) Fechar a tampa e agitar bem para misturar tudo.
Colocar na forma da máquina: 2 ovos médios
1 ½ xícaras de açúcar 1/2 de xícara de margarina
Programar o ciclo massa e deixar bater estes ingredientes por 5 min. Desligar a máquina apertando o botão iniciar e retirar a forma da máquina.
Acrescentar :
1/3 de xícara de leite
a farinha de trigo c/ o fermento reservado.
Programar novamente o ciclo massa e deixar bater a massa por mais 2 minutos. Com uma espátula de Silicone (pão duro) ajudar a soltar a farinha das laterais da forma enquanto a massa bate.
Desligar a máquina apertando o botão iniciar. Retire a pazinha de dentro da forma para evitar que o bolo se quebre ao desenformar.
Programar o ciclo assar e após 50 minutos verificar a massa. Enfie um palito no centro do bolo. Se este sair limpo, retire a forma de dentro da máquina . Se não, deixe assar mais um pouco. Quando estiver pronto, deixe esfriar antes de desenformar.
49 - Torta Brigadeiro
Colocar em um pote com tampa que feche bem:
1 1/3 xícaras de farinha de trigo ( sem bater o copo medida para a farinha assentar, apenas encher o copo)
1 1/3 xícaras de açúcar
¼ xícara de cacau em pó Garoto ou ½ xícara de chocolate em pó Nestlé (dos padres), não serve achocolatado adoçado
2 colheres de chá de fermento em pó químico ( de bolo, tipo Royal) Fechar a tampa e agitar bem para misturar tudo.
Colocar na forma da máquina: 2 ovos médios
½ xícara de manteiga derretida, não serve margarina 1/3 xícara de leite
Acrescentar os ingredientes secos.
Programar o ciclo massa e deixar bater os ingredientes por 2 min.Com uma espátula de Silicone (pão duro) ajudar a soltar a farinha das laterais da forma enquanto a massa bate. Re tire a pazinha de dentro da forma com cuidado para evitar que o bolo se quebre ao desenformar.
Programar o ciclo assar e após 50 minutos verificar a massa. Enfie um palito no centro do bolo. Se este sair limpo, retire a forma de dentro da máquina . Se não, deixe assar mais um pouco. Quando estiver pronto, deixe esfriar antes de desenformar.
Enquanto o bolo assa, prepare o recheio e cobertura. Coloque em um recipiente refratário médio:
1 lata de leite condensado 1 colher de cacau em pó
½ colher de chá de margarina
Cozinhe por 1 min no forno microondas, retire do forno, mexa e retorne ao microondas por mais 1 minuto.
Corte o bolo ao meio com o auxílio de uma linha e recheie com a metade do brigadeiro. Cubra com o restante do Brigadeiro e salpique chocolate granulado. Se desejar, decore a gosto.