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O SEGREDO DA DIETA DA
FELICIDADE: COMER SEM
CULPA, MAS COM EQUILÍBRIO
Entenda a relação entre a alimentação e o bom humor.
A alimentação equilibrada é um dos grandes pilares de uma vida sau-dável. Afi nal, entre outros benefícios, garante o pleno funcionamento do nosso organismo. O que pouca gente sabe é que ter uma relação saudável com a comida e escolher alguns ali-mentos específicos pode interferir diretamente no bom humor.
Segundo Mariana Nacarato, con-sultora em nutrição da Associação Brasileira das Indústrias de Biscoi-tos, Massas Alimentícias e Pães & Bolos Industrializados (ABIMAPI), a composição dos alimentos é capaz de infl uenciar na produção de neu-rotransmissores, como a serotonina. Essas substâncias são responsáveis por transmitir os impulsos nervosos para o cérebro e causam as sensações de prazer e bem-estar.
O carboidrato faz parte do prin-cipal grupo de alimentos ligados a esta questão. A falta do nutriente no organismo compromete a formação
dos neurotransmissores, levando a alterações no humor. “É por isso que as dietas que restringem
indiscrimina-damente o consumo de pães, massas, biscoitos, arroz, batata, entre outros alimentos desta categoria, podem ter efeito contrário, resultando em com-pulsão alimentar e alterações psico-lógicas, como perda de autoestima e mudanças no temperamento”, explica
a nutricionista.
Portanto, a sensação de bem-estar em relação à alimentação inclui co-mer sem culpa e de maneira equilibra-da, ou seja, sem exageros. “Quando
há um estresse envolvido no momento da refeição por proibição de alimentos ditos ‘vilões’, por exemplo, pode causar preocupação, ansiedade e sensação de privação”, conclui Nacarato.
Abaixo, a especialista destaca alguns nutrientes específicos que estão envolvidos diretamente com o bom humor e em quais alimentos encontrá-los:
Triptofano: aminoácido
funda-mental para o estímulo e produção de serotonina.
Onde encontrar: leite, queijos, peixes, soja, nozes e banana.
Carboidrato: auxilia o triptofano a
atuar de forma efi ciente na produção de serotonina.
Onde encontrar: pães, massas, biscoitos, batata e arroz.
Magnésio: mineral que age no
hipocampo, uma parte do cérebro que controla o humor.
Onde encontrar: damasco ou fi gos secos, aveia e farinha integral.
Folato: pertence à família das
vita-minas B e quando o nutriente está em falta no organismo, pode desencadear depressão e irritabilidade.
Onde encontrar: espinafre, brócolis e laranja.
VOCÊ S ABIA QUE A
ALIMENTAÇÃO INTERFERE NO
DESEMPENHO SEXUAL?
O Dia dos Namorados, domingo, 12 de junho, foi uma oportunidade propícia para o debate de um as-sunto bastante curioso: existe relação entre bom desempenho sexual e ali-mentação? Alguns alimentos atuam de maneira positiva neste quesito, enquanto outros podem acabar im-pactando negativamente a hora “H”.
As relações sexuais podem ser consideradas como atividade físi-ca. Assim, se praticadas com uma frequência considerada mais intensa, exigirão um maior suporte alimentar, como qualquer outra pessoa que pra-tique uma maratona de exercícios. De acordo com a nutricionista Mariana Nacarato, consultora da Associação Brasileira das Indústrias de Biscoitos, Massas Alimentícias e Pães & Bolos Industrializados (ABIMAPI), se você pensa em uma noite romântica com seu companheiro, é essencial que seu corpo tenha energia.
“Quando falamos em potência e
força, o consumo de fontes de carboi-drato, como biscoitos, pães e massas, é o mais indicado para manter o vigor. O nutriente é a principal
fonte de energia para o cérebro e sua falta está relacionada à fadiga e
mau-humor”, pontua a especialista. E
isso não combina com o momento a dois, não é mesmo?
Os alimentos conhecidos como afrodisíacos também são importantes para aguçar os sentidos e fornecer componentes e nutrientes que aju-dam a incrementar a relação. Alguns podem colaborar com a libido e favorecer na circulação, diretamente ligados à lubrificação da mulher e à ereção do homem. “Pão integral,
banana e amêndoas, por exemplo, possuem vitaminas do complexo B, nutrientes envolvidos na produção de testosterona, hormônio responsável pelo desejo sexual”, explica Mariana.
Por isso, vale inclui-los no cardápio do dia se o objetivo é deixar o clima propício para o momento a dois.
Já ouviu a expressão “apimentar” a relação? Ela não é à toa! A pimenta vermelha possui capsaicina, uma sub-stância capaz de melhorar a circulação sanguínea. O sangue carrega os nu-trientes que são essenciais para que todos os órgãos, inclusive os sexuais, funcionem bem. Fontes de vi-tamina C, como laranja, kiwi ou morango, também são úteis para manter a fl exibilidade dos vasos e favorecer o fluxo de sangue para todo o corpo.
Agora, é só aproveitar as dicas para elaborar um cardápio que esquente do começo ao fi m e deixe seu momento marcante e agradável. Vale lembrar que a combinação entre alimentação equilibrada, prática de atividade física, qualidade de vida e autocuidado são essenciais para uma vida sexual saudável e prazerosa. Aproveite!
Rendimento: 4 porções • Grau de difi culdade: fácil • Tempo de preparo: 40 minutos
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QUE TAL UMA PIZZA DE MACARRÃO COM BRÓCOLIS?
A Associação Brasileira das Indústrias de Biscoitos, Massas Alimentícias e Pães & Bolos Industrializados, ABIMAPI, es-colheu uma receita que alia praticidade, nutrição e sabor: pizza de macarrão com brócolis. Esta é uma excelente opção para o fi m de semana, seja como lanche da tarde ou, até mesmo, para um almoço informal. Experimente!
Ingredientes
Massa
250g de massa de ovos no formato argolinha ou caramujinho cozida al dente; 1 colher (chá) de caldo de legumes em pó 0% de gordura;
2 ovos grandes batidos;
2 colheres (sopa), cheias, de requeijão fi rme ou cream cheese;
2 colheres (sopa), cheias, de farinha de rosca;
50g de queijo parmesão ralado; sal e pimenta do reino a gosto.
Brócolis temperado
1 colher (sobremesa) de alho frito (opcional);
3 xícaras (chá) de fl oretes de brócolis escaldados em água fervente e sal;
4 colheres (sopa) de azeite; sal a gosto.
Recheio
500g de molho de tomate industrializado ou caseiro; 300g de queijo tipo mussarela ralado;
50g de ricota fresca esfarelada;
3 xícaras (chá) de fl oretes de brócolis temperados; azeitonas a gosto;
50g de bacon cortado em cubos pequenos e fritos; orégano ou folhas frescas de manjericão a gosto.
Modo de preparo
Brócolis temperados
Misture, delicadamente, os ingredientes e reserve para montagem da pizza.
Coloque a massa em uma tigela, acrescente o caldo em pó, os ovos batidos, o requeijão, a farinha de rosca, o queijo parmesão, o sal e a pimenta, misture bem e reserve. Unte com azeite uma forma grande para pizza, acomode a massa, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC, por 10 minutos. Retire o papel alumínio, coloque o molho de tomate, os queijos, os fl oretes de brócolis, os cubos de bacon e as azeitonas, volte ao forno para derreter os queijos. Retire do forno, coloque o orégano ou o manjericão e sirva a seguir.
Dica
Use forma de fundo removível, fi cará mais fácil para desenformar.
Informações nutricionais
Calorias totais: 840 kcal. Carboidratos: 66,9g. Proteínas: 43,2g. Gorduras: 44,4g. Fibras: 5,6g.
Rendimento: 4 porções • Grau de difi culdade: fácil • Tempo de preparo: 50 minutos
SOPA DE CEBOLA E MACARRÃO: ÓTIMA DICA PARA SE AQUECER NO
FRIO DE MANEIRA SABOROSA E NUTRITIVA
Com este friozinho não tem nada mais reconfortante e acolhedor do que tomar uma boa sopa! Pensando nisso, a equipe de culinaristas da Associação Brasileira das Indústrias de Biscoitos, Massas Alimentícias e Pães & Bolos Industrializados (ABIMAPI), sugere uma receita especial de sopa de cebola e macarrão que é simples de fazer, nutritiva, leve e ótima para manter uma alimentação equilibrada.
Informações nutricionais
Calorias totais: 281,0 kcal. Carboidratos: 42,1g. Proteínas: 6,0g. Gorduras: 9,8g. Fibras: 3,6g. Ingredientes 150g de macarrão cabelinho de anjo cozido al dente; 600g de cebolas cortadas em fatias fi nas;
2 c o l h e r e s ( s o p a ) d e manteiga;
1 colher (sopa) de azeite; 150ml de vinho branco seco; 3 litros de água quente; 3 saches de caldo de carne de costela em pó 0% gordura;
sal e pimenta-do-reino moí-da na hora a gosto;
cheiro verde fresco para decorar a gosto.
Modo de preparo
Em uma panela média com o azeite, leve a manteiga para derreter em fogo mé-dio. Acrescente as cebo-las e tempere com uma pitada de sal. Deixe fritar por aproximadamente 30 minutos, mexendo de vez em quando, até ficarem
bem macias e caramelizadas. Junte o vinho e misture, raspando o fundo da panela para dissolver a cebola que fi cou grudada e também evaporar o vinho. Junte o caldo em pó, a água e, assim que ferver, acrescente o macarrão. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Sirva imediatamente.
Rendimento: 8 porções • Grau de difi culdade: médio • Tempo de preparo: 1 hora
PARA FECHAR O MÊS JUNINO, QUE TAL UM ESCONDIDINHO DE
MACARRÃO COM CARNE SECA?
Ainda dá tempo de preparar pratos saborosos com o gostinho típico de um arraiá. A Associação Brasileira das Indústrias de Biscoitos, Massas Alimentícias e Pães & Bolos Industrializados (ABIMAPI) sugere unir o tra-dicional escondidinho de carne seca com o macarrão. Experimente!
Ingredientes
500g de macarrão no formato argolinha, cozido al dente; 1 receita de carne seca desfi ada;
1 receita de molho branco;
300g de queijo coalho cortado em cubos ou ralado.
Carne seca temperada
1 kg de carne seca dessalgada e desfi ada; 4 colheres (sopa) de azeite;
2 cebolas grandes bem picada; 3 dentes de alho amassados;
1 xícara (chá) de cheiro verde fresco bem picado; sal e pimenta a gosto.
Molho branco
2 colheres (sopa) de manteiga;
2 colheres (sopa) de cebola em cubos bem pequenos; 800ml de leite integral frio;
2 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada; 200g de creme de leite UHT;
150g de queijo parmesão ralado.
Modo de preparo
Carne seca temperada
Numa panela coloque o azeite, a cebola picadinha, o alho e doure. Acrescente a carne seca desfi ada e refogue. Acerte o sal, se necessário. Retire do fogo e acrescente o cheiro verde. Reserve.
Molho branco
Derreta a manteiga e refogue a cebola. Misture bem o leite com a farinha, o creme de leite, o queijo e junte ao refogado de cebola. Mexa constantemente até obter um creme aveludado. Bata rapidamente com um mixer e utilize na montagem.
Montagem
Unte um refratário com um pouco de azeite e coloque a carne seca temperada, o macarrão, o molho branco e fi nalize com o queijo coalho. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por aproximadamente 20 minutos ou até dourar. Retire do forno e sirva.
Sugestão
Sirva em mini porções, decorando com queijo coalho. Acrescente um refogado de abóbora madura cortada em cubos bem pequenos antes do molho branco. Fica delicioso.
Ingredientes nutricionais
Calorias totais: 835,0 kcal. Carboidratos: 64,1g. Proteínas: 65,4g. Gorduras: 35,2g. Fibras: 3,0g.
