Gratiane Velleda Brito; Fernanda Maiara Nickel;
Cássio Henrique Henn; Emanuele Ferreira Lessa;
Magna Lameiro
.
Alimentação e suas Fontes Energéticas
OBJETIVO GERAL
Compreender a importância de uma alimentação saudável,
relacionando os assuntos através de jogos, vídeos e outras
atividades que levem os alunos a associarem o conteúdo que
está sendo desenvolvido com o cotidiano,
conscientizando-os dconscientizando-os perigconscientizando-os que a falta de cuidadconscientizando-os com a alimentação
pode ocasionar a saúde.
Outro objetivo é trabalhar a Bioquímica de forma simples
e significativa.
Compreender, identificar e avaliar a relação da química e a
sociedade;
Compreender e utilizar o conteúdo escolar, relacionando
com o cotidiano;
Identificar fenômenos naturais;
Ler e interpretar informações e dados apresentados através
de símbolos, fórmulas e equações químicas, tabelas,
gráficos, esquemas, equações;
Analisar, argumentar e posicionar-se criticamente.
Alimentação Proteínas Carboidratos Lipídios Bioquímica Animal Vegetal Pirâmide Alimentar Saúde Transtornos Alimentares
Bulimia Anorexia Obesidade
Insaturada Saturada Trans Gordura
A oficina é destinada a alunos da rede pública de ensino
médio;
Por se tratar de alimentos e suas fontes energéticas, este
trabalho foi proposto pensando especificamente nos
alunos de 2º e 3° anos do ensino médio em todas as suas
modalidades.
Para a execução desta oficina foram previstas algumas
etapas, com a interação dos alunos e dos ministrantes
(Professor/Bolsista), com embasamento teórico, atividades,
vídeos e questionário de avaliação.
A execução desta atividade tem um tempo estimado de
aproximadamente 90 minutos, podendo sofrer alterações de
acordo com a turma e o tempo cedido pela instituição de
ensino para o seu desenvolvimento. As etapas da oficina
estão detalhadas.
Os objetivos desta etapa são: demonstrar alguns dos elementos
presentes na tabela periódica, introduzindo alguns conceitos de
carboidratos, lipídios entre outros e ser capaz de interpretar as
informações e os dados fornecidos pelo jogo.
Faz conexão da imagem do alimento, com sua fonte energética;
Para a realização do jogo a turma será dividida em 4 ou 5 grupos;
O vencedor de cada grupo irá representá-lo na construção da
pirâmide alimentar, na etapa seguinte.
LARANJA:
Carboidrato: 26 g Proteína: 2 g Gordura: 0,1 g Valor calórico: 110 Kcal
Alimento rico em Vitamina
C e ácido cítrico. PEIXE: Carboidrato: 0 g Proteína: 18,82 g Gordura: 7,06 g
Valor calórico: 141,18 Kcal
Alimento rico em proteínas, cálcio (Ca), iodo (I) e fonte das vitaminas A, D e B. Peixes de água fria são ricos em ômega-3, que é um tipo
Antes de seguirmos
para
a
etapa
seguinte, os alunos
responderão a um
questionário sobre
curiosidades.
Algumas
das
perguntas contidas
neste
questionário
encontram-se
disponíveis.
O ferro é um metal de transição e uma de suas funções no
organismo é de transporte de gases. Porque é tão importante
uma alimentação rica em ferro?
Porque foi determinada por lei a utilização do iodo no sal de
cozinha?
Porque devemos usar alimentos com ação antioxidante?
Porque comidas que contenham o maior teor de gordura são
saboreadas com frutas cítricas?
O objetivo desta atividade é relacionar os conteúdos
vistos até o presente momento com o cotidiano dos
discentes.
Antes da construção da Pirâmide, será aplicado um
questionário com os alunos. Para auxiliar os alunos neste
momento, serão levados rótulos e embalagens de
alimentos consumidos pelos alunos diariamente.
A pirâmide alimentar será construída pelos alunos em
papel pardo ou cartolina na forma de “QUEBRA-CABEÇA”;
A Pirâmide pode auxiliar a entender como equilibrar os
diferentes tipos de alimentos diariamente, agrupando-os
conforme suas funções e seus nutrientes químicos.
Algumas delas farão parte de um banner demonstrativo para que os alunos compreendam que não existe somente o modelo padrão de Pirâmide.
A roda de alimentos mantém seu formato original, pois este já é facilmente identificado e associa-se ao prato, sinal da cultura alimentar em torno da mesa. Ao contrário das pirâmides alimentares, o círculo não hierarquiza os alimentos, mas atribui-lhes igual importância.
A nova Roda dos Alimentos proposta, é composta por 7 grupos de alimentos de diferentes dimensões, os quais indicam a proporção de peso com que cada um deles deve estar presente na alimentação diária.
Pirâmide Americana
A base da pirâmide é a atividade física, estimulando e mostrando a importância da prática de exercícios físicos para a saúde e controle de peso. Acima aparecem os carboidratos (mas somente os integrais e in natura) e os óleos vegetais (fontes de ácidos graxos monoinsaturados e polinsaturados), demonstrando que o maior consumo de alimentos deve ser desses alimentos.
No grupo das carnes foram incluídas somente as brancas, a carne vermelha foi para o topo da pirâmide, juntamente com os doces, gorduras e os demais carboidratos refinados, devendo ser consumido com moderação. Além dessas modificações, fora da pirâmide é recomendado através de desenhos o uso de suplementos nutricionais (vitaminas) e a utilização de meia taça de álcool (vinho tinto).
Pirâmide
adaptada
à
população brasileira
Pirâmide
Alimentar
adaptada aos hábitos da
população brasileira. A
mensagem da pirâmide é
de mostrar que podemos
comer
de
tudo,
mas
equilibradamente.
O objetivo da atividade é analisar, argumentar e fazer com que os
educandos posicionem-se criticamente em relação aos distúrbios
alimentares.
será pedido para os alunos escreverem uma pequena dissertação de
10 a 15 linhas respondendo a uma pergunta:
“OBESIDADE, ANOREXIA E BULIMIA: O QUE ESTAS
PALAVRAS TÊM EM COMUM?”
Esta atividade objetiva-se em identificar a relação que há entre a
química e a sua utilização relacionando-os com os limites éticos
envolvidos, para exercer a cidadania com responsabilidade, integridade
e respeito.
Os alunos assistirão a alguns vídeos retirados do Youtube, relacionando
três dos transtornos alimentares;
RESENHA: Com o intuito de alertar a sociedade que vive em função de
padrões de beleza e em busca da perfeição física, os vídeos alertam, através de
fortes imagens, as situações de milhares de pessoas que sofrem, ou sofreram,
desses transtornos, deixando claro que são problemas de ordem psíquica e
emocional, desencadeados muitas vezes por estados de depressão. Esses
transtornos levam à preocupação exagerada com o peso, e que se não forem
tratadas corretamente podem levar um individuo a óbito.
http://www.youtube.com/watch?v=TG3etmdq6kE
http://www.youtube.com/watch?v=JTqHGEfv53U&feature=related
http://www.youtube.com/watch?v=a6JMy__O8nQ&feature=related
O objetivo desta atividade é fazer com que os discentes se
expressem de forma oral sobre a sua compreensão de fatos
químicos e históricos, dentro de uma visão macroscópica,
sobre o tema alimentos.
Os alunos serão reunidos em um grande grupo e será aberta
uma discussão, baseado nas dissertações, realizadas na etapa 3,
e pelos vídeos.
O foco desta atividade é fazer um debate a partir dos
conhecimentos adquiridos na oficina.
Papelaria:
Papel cartona nas cores:
Azul;
Verde;
Rosa;
Vermelho;
Amarelo;
Branco.
Papel contact incolor;
Régua;
Tesoura;
Cola.
Banner e Cópias:
Banner Pirâmide Alimentar Atualizada;
5 Cópias do Jogo da Memória;
Cópias de Imagens de Alimentos para
confecção da Pirâmide;
Cópias Questionários.
BRASIL. Ministério da Educação, Secretaria de Educação Média e Tecnológica (Semtec). PCN + Ensino
médio: orientações educacionais complementares aos Parâmetros Curriculares Nacionais – Ciências da Natureza, Matemática e suas Tecnologias. Brasília: MEC/Semtec, 2002.
LIMA, L. M.; FRAGA, C. A. M.; BARREIRO, E. J.; Química na saúde; São Paulo: Sociedade Brasileira de Química, 2010. - (Coleção Química no cotidiano, v. 6).
MELLO, A da Silva: Alimentação Instinto Cultura; 3ªEdição; Livraria José Olímpio editora.
www.unB.br; Acessado em 6 de fevereiro de 2012.
http://www.weblaranja.com/nutricao/piramide_alimentar.htm; Acessado em 6 de fevereiro de 2012.
http://www.brasilescola.com/animais/onivoros; Acessado em 13 de Janeiro de 2012.
http://102biologia.blogspot.com/2011/06/alimentos-sao-todas-as-substancias.html; acessado em 13 de
Janeiro de 2012.
Vídeo, Distúrbios Alimentares: Anorexia Nervosa, bulimia e obesidade. Disponível em:
http://www.youtube.com/watch?v=TG3etmdq6kE. Acessado em 8 de dezembro de 2011.
Vídeo: Transtornos Alimentares. Disponível em:
http://www.youtube.com/watch?v=JTqHGEfv53U&feature=related. Acessado em 8 de dezembro de 2011.
