Livro de
Receitas
Selecionadas de sites
gastronômicos da internet ...
Receitas selecionadas aqui por:
Aaron kamo
RECEITAS SALGADAS:
1 - Strogonoff de frango:
Como fazer esse prato maravilhoso
1 kg de peito de frango em cubos 200 g de champignon (opcional)
2 tomates picadinhos 2 cebolas picadinhas 3 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de óleo
3 colheres (sopa) de molho de tomate 4 colheres (sopa) de ketchup
2 colheres (sopa) de mostarda amarela 2 colheres (sopa) de molho inglês
1 caixinha de creme de leite sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Aqueça uma panela com um pouco de óleo ou azeite e coloque os cubinhos de frango para fritar.
Quando eles estiverem bem douradinhos, adicione a cebola, o tomate, o alho e o champignon e refogue por
alguns minutos.
Quando os legumes estiverem murchos e levemente
dourados, adicione o ketchup, o molho inglês, o molho de tomate e a mostarda.
Misture bem e deixe a misturar ferver, sem parar de mexer.
Assim que ferver, adicione o creme de leite, misture bem e tampe a panela.
Deixe cozinhar por mais 5 minutos e está pronto.
Viu como é fácil preparar um strogonoff de frango delicioso? Os clássicos acompanhamentos são batata palha e arroz branco, mas você pode inventar! Que tal
uma batata canoa? Experimente!
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2- Fricassê de Frango:
Molhadinho, saboroso e ideal para um almoço ou jantar, o fricassê é um prato simples, que leva poucos ingredientes e fica
pronto rapidinho. Esta receita leva milho, creme de leite, requeijão e batata palha
Ingredientes:
1 peito de frango desfiado
1 lata de milho
1 lata de creme de leite sem soro
1 pote de requeijão cremoso
Batata palha a gosto
Sal a gosto
Cebola a gosto
Alho a gosto
Modo de Preparo
1. Cozinhe o peito de frango apenas com sal.
2. Desfie o frango e refogue em uma panela com cebola
picada e alho a gosto.
Reserve.
3. No liquidificador, bata a lata de milho, o creme de
leite e o requeijão.
4. Misture o creme ao frango e leve ao fogo até
aquecer.
5. Despeje em um refratário e cubra com batata palha.
Leve ao forno.
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3- PANQUECA DE CARNE MOÍDA
Panqueca de carne moída — Receitas
1 / 6
INGREDIENTES
Massa
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
2 ovos
4 colheres (sopa) de óleo
sal a gosto
Recheio
300 g de carne moída
2 colheres (sopa) de cebola picada ou ralada
1/2 tomate cortado em cubos
1/2 lata de extrato de tomate
1 caixa de creme de leite
sal a gosto
400 g de muçarela fatiado
queijo ralado a gosto
MODO DE PREPARO
1. Massa
2. Bata no liquidificador os ovos, o leite, o óleo, e acrescente a farinha de trigo aos poucos.
3. Após acrescentar toda a farinha de trigo, adicione sal a gosto.
4. Misture a massa até obter uma consistência cremosa.
5. Com um papel-toalha, espalhe óleo por toda a frigideira e despeje uma concha de massa.
6.
Faça movimentos circulares para que a massa se espalhe por toda a frigideira.
7. Espere até a massa soltar do fundo e vire a massa para fritar do outro lado.
8. Recheio
9. Em uma panela, doure a cebola com o óleo e acrescente a carne.
10. Deixe cozinhar até que saia água da carne, diminua o fogo e tampe.
11. Acrescente o tomate picado e tampe novamente.
12. Deixe cozinhar por mais 3 minutos e misture.
13.
Acrescente o extrato de tomate e temperos a gosto.
14. Deixe cozinhar por mais 10 minutos.
15. Quando o molho engrossar, desligue o fogo.
16. Deixe esfriar o molho, acrescente o creme de leite e misture bem.
17. Quando estiver bem homogêneo, leve novamente ao fogo e deixe cozinhar em fogo baixo por mais 5 minutos.
18. Montagem
19. Recheie a panqueca com uma fatia de mussarela, uma porção de carne e enrole.
20. Faça esse processo com todas as panquecas.
21.
Despeje um pouco de caldo no fundo de um refratário, para untar.
22. Disponha as panquecas já prontas no refratário e despeje sobre elas o restante do molho.
23. Polvilhe queijo ralado sobre as panquecas.
24. Leve ao forno para gratinar, em fogo médio, por 20 minutos ou até que o queijo esteja derretido.
INFORMAÇÕES ADICIONAIS
Dica: essa massa também serve para panquecas doces. Basta substituir o sal por açúcar e fazer o recheio de frutas, doces e chocolates. Use
sua criatividade!
Dica2: use uma frigideira antiaderente durante o processo. Isso vai garantir o sucesso da sua massa de panqueca, para que ela não grude e nem rasgue.
Além disso, entre uma concha de massa e outra, verifique se o fundo precisa de mais óleo. Ele também faz com quem a massa da panqueca deslize com
mais facilidade e fique perfeita.
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4- Creme de milho e ervilhas:
Ingredientes Rende 6 porções:
2 dentes de alho 2 cebolas
1 alho francês (parte branca) 2 colheres de sopa de azeite
500 gramas de batata 1,2litros de água 1 raminho de hortelã 500 gramas de ervilhas
100 gramas de milho em conserva sal a gosto
Preparação
Descasque e corte os dentes de alho, as cebolas e o alho francês em pedaços. Refogue-os no azeite.
Descasque então as batatas corte-as de igual forma
e envolva-as no refogado. Tempere com sal e salteie por alguns minutos.
Regue então com a água e junte a hortelã. Deixe cozinhar por mais dez minutos. Adicione 400 gramas
de ervilhas e coza durante 10 minutos.
Retire da panela junte a hortelã e triture na sopa.
Leve de novo a panela, adicione as restantes ervilhas e o milho e coza durante cinco minutos. Adicione os
temperos do seu gosto e sirva em seguida.
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5 -Receita de acarajé da Bahia
Ingredientes
500 g de feijão fradinho cru 500 g de cebola
sal a gosto 500 ml de óleo
500 ml de azeite de dendê 2 xícaras (chá) de vatapá
150 g de camarão seco
Foto:
Modo de preparo
Com um processador ou liquidificador, quebre levemente os grãos de feijão, sem esmigalhá-los.
Coloque os feijões em um recipiente e cubra com água.
Deixe de molho por no mínimo 12 horas.
Após o tempo, ainda na água, mexa os feijões com uma colher, separando as cascas dos grãos. Retire as cascas
que saírem.
Escorra o feijão e lave-o em água corrente, retirando as cascas que se desprenderem. Retire o máximo de cascas
o possível.
Descasque e corte as cebolas em pedaços.
Em um processador ou liquidificador coloque as cebolas, o feijão e sal a gosto.
Bata bem até formar uma massa lisa e uniforme.
Coloque a mistura em uma panela grande e funda.
Bata a massa com auxílio de uma colher de pau até fermentar e triplicar de volume, formando uma massa
branquinha e leve.
Esse processo é muito importante para garantir a leveza da massa, por mais que seja demorado.
Em uma frigideira funda, coloque o azeite de dendê e o
óleo para esquentar.
Com duas colheres (sopa), modele os acarajés, deixando-os no formato do bolinho.
Coloque os bolinhos no óleo bem quente e vire-os para dourarem igualmente. Abaixe o fogo para médio, evitando
que os acarajés queimem.
Retire-os do óleo e escorra com papel absorvente.
Corte os acarajés no meio.
Acrescente uma colher (sopa) de vatapá.
Adicione o camarão seco sobre o vatapá.
Aproveite e saboreie essa delicia!
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6- Bolinho de arroz crocante
Ingredientes:
1 dente de alho picado
2 xícaras (chá) de arroz branco cozido – 1/2 xícara (chá) de cebola picadinha
2 xícaras (chá) de farinha panko
Tomilho debulhado e folhas de manjericão picadas a gosto.
1/2 xícara de chá (50g) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
1 ovo 1 fio de azeite
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo (opcional) 200g de queijo muçarela ralado grosso 1/2 xícara (chá) de creme de leite de caixinha
Pimenta-do-reino moída e sal a gosto.
Modo de preparo:
Aqueça 1 fio de azeite em uma frigideira em fogo médio. Em seguida, adicione 1/2 xícara (chá) de cebola, 1 dente de alho picado e deixe fritar por cerca de um minuto até murchar os
ingredientes. Na mesma panela coloque sal, folhas de manjericão picado, tomilho debulhado, pimenta-do-reino na
quantidade que desejar, e 2 xícaras (chá) de arroz branco cozido. Misture bem. Desligue o fogo. Coloque a mistura em
um processador e ligue no modo pulsar. Deixe até todos os grãos de arroz estarem quebrados. Em uma tigela, coloque 1/2 xícara (chá) de creme de leite de caixa, 200g de queijo muçarela
ralado, 1 ovo, 1 colher de sopa de fermento químico em pó, 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo (uso opcional), 1/2 xícara (chá)
de queijo parmesão ralado, e misture bem. Após misturar, separe porções de, em média, 20 gramas. Faça bolinhas e as
passe em 2 xícaras (chá) de farinha panko. Em fogo médio, com óleo bem quente, frite os bolinhos até que eles fiquem dourados. Tire da panela, deixe em um papel toalha absorvente
para retirar o excesso de gordura. Sirva em seguida como
desejar...
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7- EMPADÃO DE FRANGO 3 receitas deliciosas com frango — Receitas
INGREDIENTES
Massa:
400 g de farinha de trigo
200 g de manteiga gelada
1 ovo inteiro
1 gema de ovo batido para a massa
sal a gosto
6 colheres (sopa) de leite
1 gema de ovo para pincelar sobre a massa
Recheio:
1 kg de peito de frango desossado
1 cebola média picadinha
2 dentes de alho picados e amassados
1 tomate picado sem pele
1 colher de sopa de azeite
cheiro-verde picado
1 lata de milho verde
1 lata de molho de tomate
1 colher (sopa) cheia de farinha de trigo
3 cubos de caldo de galinha
azeitonas picadas MODO DE PREPARO
1. Recheio:
2.
Cozinhe o peito de frango, desfie e reserve.
3. Em uma panela, coloque o azeite, frite a cebola e deixe dourar.
4. Adicione o alho, frite por mais alguns minutos e acrescente o frango desfiado.
5.
Dissolva os cubinhos de caldo de galinha na água quente
e junte ao refogado.
6. Acrescente o trigo e mexa sem parar, vigorosamente, até obter uma consistência cremosa.
7. Despeje o milho, as azeitonas, o cheiro-verde, o tomate e misture.
8. Massa:
9. Em uma tigela, misture o trigo e a manteiga até obter uma farofa.
10. Acrescente os demais ingredientes e amasse bem até obter uma massa lisa.
11. Embrulhe em papel filme e leve à geladeira por aproximadamente 30 minutos.
12. Use metade da massa para forrar a assadeira e a outra para cobrir o recheio.
13. Pincele o empadão com a gema e leve ao forno médio (180° C), preaquecido, por aproximadamente 40 minutos ...
8- Bobó de camarão:
Com ingredientes simples você produz este bobó de camarão, um prato de origem africana trazido para a gastronomia brasileira. O molho leva alho, cebola, mandioca, leite de coco,
tomate, azeite e salsa. É fácil de fazer e fica uma delícia.
Confira o passo a passo:
Ingredientes – Camarão
1 quilo de camarão médio limpo
Suco de meio limão
3 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho picado
Sal a gosto
alho, cebola, mandioca, leite de coco, tomate, azeite e salsa. É fácil de fazer e fica uma delícia. Confira o
passo a passo:
Ingredientes – Molho
3 colheres de chá de azeite de oliva
2 dentes de alho picado
1 xícara de chá de cebola picada
2 xícaras de chá de mandioca cozida e espremida
2 xícaras de chá de leite de coco
2 tomates sem pele e sem sementes picados
4 colheres de sopa de salsa Modo de Preparo – Mandioca
1. Em uma panela de pressão cozinhe a mandioca em fogo baixo até amolecer, por
mais ou menos 20 minutos.
2. Amasse e reserve.
Modo de Preparo – Camarão
1. Tempere o camarão com limão, alho e sal.
2. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o camarão bem rapidamente.
3. Reserve.
Modo de Preparo – Molho
1. Em uma panela, aqueça o azeite.
Acrescente o alho, a cebola e deixe refogar.
2. Adicione a mandioca, o leite de coco e misture.
3. Coloque o tomate e a salsa, misture bem.
4. Acrescente o camarão misture e coloque aos poucos de acordo com a textura que
deseja atingir.
5. Sirva com arroz branco.
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9- MANDIOCADA COM CARNE DE PORCO
INGREDIENTES
1 kg de mandioca descascada
2 caldos sabor picanha (ou outro de sua preferência)
1 kg de costelinha de porco crua
1 maço de couve
Água o quanto necessitar
Sal a gosto
MODO DE PREPARO
1. Em uma panela coloque as costelinhas cortadas para darem uma pré- cozida.
2. Na panela de pressão, coloque as mandiocas cortadas em cubos com sal e os 2 caldos.
3. O tempo de cozimento será em média uns 40 minutos, até a mandioca quase derreter.
4. Em quanto isso cozinhe as costelinhas por uns 15 minutos.
5. Descarte a água e frite-as cuidando para não ficarem secas demais.
6. Fatie as couves lavadas bem fininhas.
7. Após a mandioca estar pronta, mexa para o caldo engrossar.
8. Acrescente a couve e a costelinha.
9. Ferva mais alguns minutos para o caldo pegar o gosto da costelinha e a couve amolecer.
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10- Creme de abóbora moranga com frango:
Rende 6 porções:
Ingredientes :
1/2 abóbora moranga
500 g filet peito de frango em cubos, temperados a gosto.
1 litro de água fervente
1 cebola em cubos
1 caixinha de creme de leite
1 colher de chá de açúcar
01 tablete caldo de legumes
Salsinha e cebolinha a gosto
Azeite para refogar
Torradas preparadas com azeite e orégano para
acompanhar
Modo de Preparo - Preparo
1. Tempere o filet de peito de frangos em cubos, a seu gosto, com no mínimo 01 hora de antecedência, para ficar bem saboroso. Dica: use alecrim fresco...
fica muito bom!
2. Descasque, retire as sementes e corte a abóbora em cubos grandes.
3. Coloque a abóbora em uma panela e jogue água fervente, até cobrir. Mas cuidado! Coloque água apenas o suficiente para que as abóboras fiquem
submersas. Se colocar muita água, o creme não ficará cremoso. Adicione o caldo de legumes e cozinhe até que a abóbora esteja "al dente", em
torno de 05 a 08 minutos.
4. Bata a abóbora ainda quente, com a água de seu cozimento, no liquidificador. Reserve.
5. Em uma panela funda e grossa, coloque o açúcar para derreter. Assim que começar a ficar moreno, adicione o azeite e coloque a cebola em cubos para
caramelizar. Esta dica é importante para o frango ficar moreninho. Deixe a cebola murchar e dourar.
Adicione o peito de frango em cubos e refogue até ficar bem douradinho. Depois que já estiver dourado,
vá acrescentando água aos pouquinhos até que ele fique bem cozido e macio.
6. Adicione o creme de abóbora batido no liquidificador, corrija o sal (costumo usar um sachê
do tempero "Meu Segredo").
7. Deixe por uns 05 a 10 minutos, até ferver um pouco, em fogo baixo para não queimar.
8. Desligue e use uma travessa ou prato fundo para servir.
9. Coloque o creme de abóbora com frango e, em cada porção, adicione uma colher de creme de leite
por cima. Salpique salsa e cebolinha (se gostar).
10. Decore o prato com as torradas e bom apetite!
11. Importante: o creme de leite dará sabor e uma cremosidade ainda mais especial ao creme de abóbora. Se não gostar, pode dispensar o uso.
12. Se quiser, pode substituir o frango por carne seca ou camarão, seguindo as orientações básicas de
preparo de cada um deles.
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11- MAIONESE TRADICIONAL
6 / 6
INGREDIENTES
6 batatas grandes
5 cenouras
200 g de vagem
1 lata de milho
1 lata de ervilha
1 cebola picada
Salsinha, cebolinha e manjericão a gosto
1 talo de salsão picadinho
Sal, pimenta e orégano a gosto
Suco de 2 limões
Azeite a gosto
1 vidro de maionese
MODO DE PREPARO
1. Leve as batatas, cenouras e vagem para cozinhar, pique em cubinhos.
2. Em uma tigela grande, misture os legumes cozidos, a cebola, milho e ervilha, o cheiro verde,
salsão.
3. Misture bem.
4. Tempere com limão, azeite, sal, pimenta e orégano, misture bem e prove o sal. Junte a
maionese e mexa até ficar uniforme
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12- Maionese caseira cremosa:
Um molho é sempre bem vindo para passar no sanduíche ou nos aperitivos, como batata frita e tortilla. Que tal aprender a fazer uma cremosa maionese caseira temperada? É mais
fácil do que parece.
Confira:
Ingredientes
1 dente de alho picado
2 ovos
Cheiro verde picado a gosto
1 colher (chá) de mostarda
1 colher (chá) sal
1/2 limão pequeno
250 ml de óleo
Modo de Preparo
1. Bata no liquidificador os ovos, o alho, a mostarda, o ½ limão espremido e o sal;
2. Quando estiver bem misturado, continue batendo e adicione o óleo aos poucos;
3. Assim que estiver com consistência cremosa, adicione o cheiro verde e bata um pouco somente
para misturar;
4. Assim que estiver com consistência cremosa, adicione o cheiro verde e bata um pouco somente
para misturar;
5. Assim que a maionese estiver com uma consistência cremosa e firme, desligue o
liquidificador;
6. Guarde a maionese em um pote e sirva!
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13- Peixe Assado no forno:
Veja como fazer um peixe assado no forno cheio de sabores: essa receita conta com leite de coco, tomate, pimentão, coentro e outros ingredientes que deixam o
peixe muito saboroso. Confira!
Ingredientes:
3 quilos de peixe - pode ser dourado, badejo, vermelho
300 mililitros de vinho branco seco
1 vidro de leite de coco
1 xícara de azeite
1 colher de sal temperado com alho
1 cebola grande
5 dentes de alho grande
2 tomates
1 pimentão
Pimenta-do-reino e cominho a gosto
1 maço de cebolinha
1 maço de coentro Modo de Preparo:
1. Limpe o peixe pelas guelras, sem abrir a barriga, lave sem passar limão e reserve num
recipiente que possa ir ao forno.
2. Bata no liquidificador todos os outros
ingredientes e cubra o peixe com o molho, deixando marinar por 2 horas.
3. Depois cubra com o papel-alumínio e leve ao forno por 20 minutos para assar.
4. Depois retire o papel e deixe dourar.
5. Lembre-se de ir jogando o molho por cima do peixe para criar uma crosta.
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14- Costela de porco assada no forno:
INGREDIENTES
1 Kg de costela de porco
Sal e alho a gosto de qualquer marca
1 caixa pequena de molho peneirado de tomate de qualquer marca
Modo de preparo:
1. Lave bem a carne de porco 2. Passe alho e sal em toda a carne.
3. Passe o molho de tomate em toda a carne.
4. Enrole a carne em papel alumínio.
5. Leve ao forno médio durante 50 minutos.
6. Retire o papel alumínio.
7. Deixe dourar durante 20 a 40 minutos.
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14- CARNE DE PANELA COM BATATA
Carne de panela com batata — Receitas TudoGostosoINGREDIENTES:
1 kg de carne de acém cortada em cubos grandes
2 colheres (sopa) de óleo de milho
2 colheres (sopa) de cebola granulada
2 cubos de caldo natural
colorau a gosto
cheiro-verde desidratado a gosto
água até cobrir a carne
5 batatas médias descascadas e cortadas ao meio
MODO DE PREPARO
1. Em uma panela de pressão coloque o óleo e a cebola, deixe até que ela fique bem moreninha.
2. Junte a carne cortada em cubos médios, deixe dourar por 15 minutos.
3. Junte os 2 cubos de caldo natural e o colorau a gosto.
4. Coloque a água até que cubra a carne, não ultrapasse a carne.
5. Coloque na pressão por 25 minutos.
6. Retire do fogo, tire a pressão e junte as batatas e o
cheiro-verde.
7. Coloque na pressão novamente, conte 5 minutos após a panela de pressão começar a apitar e desligue o fogo ...
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15- MACARRÃO CAPELETTI AO MOLHO DE TOMATE.
INGREDIENTES
1 kg (pacote) de macarrão tipo capeletti
1 colher de sopa de óleo ou azeite
3 tomates maduros (1 para enfeite)
1 cebola média
4 dentes de alho
1 pacote de extrato de tomate
1/2 pacote de queijo ralado
Sal a gosto
Bacon a gosto
Cominho em pó ou louro em pó ou pimenta-do-reino em pó
1 tablete de caldo de carne MODO DE PREPARO
1. Cozinhe o macarrão conforme instruções da embalagem.
O tempo de cozimento é entre 5 a 10 minutos, em água com fio de óleo e sal.
2. Escorra o macarrão e reserve. Guarde um pouco de água
quente do cozimento.
3. Em outra panela, frite o bacon em pedaços ou cubos.
Após, refogue o alho e, por último, doure a cebola picada, pois ela solta muita água.
4. Coloque os 2 tomates picados, sem sementes. Deixe formar um purê e adicione aos poucos o extrato de tomate.
5. Coloque 1/3 de água (use o pacote do extrato para medir).
6. Deixe cozinhar e adicione o tempero de sua preferência, incluindo o sal e o caldo de carne.
7. Em um refratário de vidro, coloque o macarrão (utilize a água reservada para soltar se a massa grudar uma na outra) e
despeje o molho por cima.
8. Coloque o queijo ralado por cima do molho.
9. Por fim, coloque o tomate cortado em fatias para decorar ...
16-ARROZ CARRETEIRO GAÚCHO
1 / 6
INGREDIENTES
1,5 kg de charque
2 cebolas grandes picadas
1 pimentão verde grande picado
6 dentes de alho picados bem miudinho
2 tomates médios picados
1 maço de tempero verde
Azeite
5 xícaras grandes de arroz
10 xícaras e meia de água fervente
MODO DE PREPARO
1. Primeiramente algumas coisas importantíssimas devem ser observadas, carreteiro típico gaúcho jamais vai necessitar a adição de sal, pois não, não há motivos de você deixar a carne de molho até que ela perca o sabor, para depois adicionar sal e a
quantidade de azeite não foi descrita por mim, pois ela é relativa a quantidade de gordura presente na carne.
2. Pique o charque em cubos pequenos, que tenham no máximo 1 cm³, cozinhe esse charque em água até que fique
ainda bem salgado, porém suportável ao paladar.
3. Caso o charque seja muito salgado e após algum tempo de fervura o sabor ainda não seja o adequado, convém trocar a
água e levar a nova fervura.
4. Após ferver, escorra toda a água e frite em azeite, utilizando sempre o mínimo necessário, de modo que, à medida
que frita, derreta a própria gordura e frite com ela.
5. Deixe que frite até ficar bem dourado, adicione as cebolas, o pimentão, o alho, os tomates e o tempero verde.
6. Deixe tudo fritar bem, até começar a secar, adicione o arroz e frite mais um pouco.
7. Adicione a água fervente, mexa bem, misturando de forma uniforme os ingredientes, pois não poderá mexer mais após esse
ponto.
8. Espere retomar a fervura, abaixe o fogo e espere secar
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17- Feijoada Tradicional
INGREDIENTES
1 Kg de feijão preto
100 g de carne seca
70 g de orelha de porco
70 g de rabo de porco
70 g de pé de porco
100 g de costelinha de porco
50 g de lombo de porco
100 g de paio
150 g de linguiça portuguesa
Tempero:
2 cebolas grandes picadinhas
1 maço de cebolinha verde picadinha
3 folhas de louro
6 dentes de alho
Pimenta do reino a gosto
1 ou 2 laranjas
40 ml de de pinga
Sal se precisar MODO DE PREPARO
1. Coloque as carnes de molho por 36 horas ou mais, vá trocando a água várias vezes, se for ambiente quente ou
verão, coloque gelo por cima ou em camadas frias.
2. Coloque para cozinhar passo a passo: as carnes duras, em seguida as carnes moles.
3. Quando estiver mole coloque o feijão, e retire as carnes.
4. Finalmente tempere o feijão.
ACOMPANHAMENTOS
1.
Couve , arroz branco, laranja, bistecas, farofa, quibe de abóbora, baião de dois, bacon, torresmo, linguicinha e
caldinho temperado - copinhos.
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18- Pizza de Frango
INGREDIENTES
300 g de peito de frango
cebola a gosto
alho a gosto
molho de tomate
500 g de farinha de trigo
1 1/2 colher de fermento biológico
1 colher (chá) de açúcar
sal a gosto
2 xícaras de água morna
1 ovo
1/2 xícara de azeite
fatias de queijo a gosto
orégano a gosto MODO DE PREPARO
1. Cozinhe o peito de frango apenas com água (sem nenhum tempero), durante 15 minutos.
2. Após, desfie-o.
3. Refogue o frango desfiado com cebola, alho e molho de tomate; antes de desligar o fogo, adicione
água até cobrir.
4. Reserve e deixe esfriando.
5. Coloque a farinha em uma tigela.
6. No meio, coloque o fermento, o açúcar e meia
xícara de água; espere que cresça um pouco.
7. Após, adicione o sal, o óleo, o ovo e 1 1/2 xícara de água morna; bata bem a massa com uma colher, até
ficar em ponto de bolo (bastante consistente).
8. Espalhe a massa na forma.
9. Adicione o molho e coloque orégano e pedaços de queijo em cima.
10. Leve ao forno preaquecido a 180° C durante aproximadamente 30 minutos, até dourar.
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19- Pizza de calabresa
Ingredientes:
Massa:
500 g de farinha de trigo
25 g de fermento para pão
1 copo de água
1 ovo
50 g de gordura
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de café de sal MOLHO:
300 g de tomate maduro
50 g de queijo parmesão ralado
Sal
Orégano
1 colher de sopa de azeite de oliva COBERTURA:
300 g de linguiça calabresa defumada
Sem casca e em rodelas finas
2 cebolas em rodelas finas
1/2 xícara de chá azeitona preta sem caroço
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 colher de café de orégano MODO DE PREPARO
MOLHO:
1. Bata o tomate no liquidificador com os demais ingredientes até formar uma mistura homogênea.
MASSA:
1. Misture 50 g de farinha, fermento e um pouco de água.
2. Deixe descansar por 20 minutos. Adicione os demais ingredientes e amasse até obter uma massa bem
macia.
3. Corte em 3 partes iguais, forme 3 bolas e cubra-as com um pano.
4. Deixe descansar por 1 hora. Abra a massa com um rolo até obter 25 cm de diâmetro. Espalhe o molho de
tomate por cima e leve para assar em forno pré-
aquecido, a 180ºC, por 15 minutos.
5. Retire e deixe esfriar.
COBERTURA:
1. Espalhe a linguiça sobre o molho de tomate e cubra com a cebola.
2. Decore com a azeitona e regue com azeite e orégano.
3. Retorne ao forno por mais 10 minutos.
4. Retire do forno e sirva imediatamente
...
20- Petiscos de salsicha
Ingredientes:
500 g de salsicha
1 massa de pastel de 500 g
óleo para fritar
1 caixinha de palitos para
dentes
MODO DE PREPARO
1. Corte a massa de pastel em tiras e reserve.
2. Corte as salsichas em pedaços de acordo com a largura das tiras de pastel e reserve.
3. Enrole os pedaços da salsichas nas tiras da massa de pastel.
4. Prenda com o palito para dentes e frite em óleo
quente
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Receitas Doces:
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21- Pudim de leite condensado:
INGREDIENTES:
Pudim:
1 lata de leite condensado
1 lata de leite (medida da lata de leite condensado)
3 ovos inteiros
Calda:
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara de água MODO DE PREPARO
1. Pudim:
2. Primeiro, bata bem os ovos no liquidificador.
3. Acrescente o leite condensado e o leite, e bata novamente.
4. Calda:
5.
Derreta o açúcar na panela até ficar moreno ,
acrescente a água e deixe engrossar.
6. Coloque em uma forma redonda e despeje a massa do pudim por cima.
7.
Asse em forno médio por 45 minutos , com a assadeira redonda dentro de uma maior com água.
8. Espete um garfo para ver se está bem assado.
9. Deixe esfriar e desenforme
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22- Brigadeiro de panela:
INGREDIENTES
1 lata de leite condensado
4 colheres de Nescau
2 colheres de mateiga MODO DE PREPARO
1. Junte esses ingredientes numa panela. Adicione o achocolatado e a manteiga, e mexe até criar
consistência, ou seja, até começar a engrossar.
2. Despeje tudo numa vasilha de vidro e leve a geladeira. Espere aproximadamente uma hora e meia,
e está pronto, é só se deliciar!
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23- Docinhos Branquinhos de coco:
INGREDIENTES
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de coco seco ralado
40 cravos da índia para decorar
Coco seco ralado para passar os docinhos
Manteiga para untar MODO DE PREPARO
1. Em uma panela, coloque o leite condensado e a manteiga.
2. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até desprender do fundo da panela.
3. Retire do fogo, misture o coco, coloque em um prato untado com manteiga e deixe esfriar.
4. Enrole os docinhos, passe-os pelo coco ralado e decore com um cravo.
5. Coloque em forminhas de papel
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24- Mousse de maracujá:
INGREDIENTES
2 caixas de creme de leite sem soro
1 lata de leite condensado
500 ml de suco natural de maracujá MODO DE PREPARO
1. Bata o creme de leite por 7 minutos ou até ficar em
neve.
2. Em seguida despeje o leite condensado e bata por mais 2 minutos.
3. E por último coloque o suco de maracujá e bata por mais 4 minutos.
4.
Depois é só levar ao freezer por 30 minutos e está pronto
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25- Mousse de chocolate:
INGREDIENTES
3 ovos
200 g de chocolate meio amargo
2 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de creme de leite MODO DE PREPARO
1. Bata as gemas até dobrarem de volume.
2. Junte o açúcar e continue batendo.
3.
Derreta o chocolate e acrescente à gemada.
4. Junte o creme de leite, batendo sempre.
5. Por fim, acrescente as claras em neve (bem batidas mesmo), misturando rapidamente na batedeira.
6. Leve à geladeira e sirva-se, deliciando o melhor mousse e mais simples de fazer!
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26- Quindim:
INGREDIENTES
14 gemas peneiradas
1 ovo inteiro, porém com a gema peneirada
100 g de coco seco natural ralado (caso não tenha a fruta, pode ser o tradicional dos mercados. Escolha o
que não for adoçado)
100 g de manteiga
400 g de açúcar refinado manteiga e açúcar para untar as forminhas
MODO DE PREPARO
1. Unte as forminhas com manteiga e açúcar e reserve.
2. Com a batedeira, misture o açúcar e a manteiga até ficar clarinho.
3. Acrescente o coco ralado, as gemas e o ovo inteiro (todas as gemas peneiradas) e misture bem.
4. Encha as forminhas até a boca (não vai
transbordar!) e reserve por 1 hora para que o coco fique separado do líquido.
5. Pré- aqueça o forno no máximo e quando for colocar os quindins deixe nos 200º C.
6. Os quindins devem ser cozidos em banho-maria e você deve usar uma prateleira bem próxima do fogo.
7. Não precisa cobrir com papel-alumínio.
8. Quando o coco estiver bem douradinho (bem douradinho mesmo!) o quindim está pronto.
9. Retire a forma do forno e com a ajuda de uma faca sem ponta retire os quindins ainda quentes das formas
(se esfriar vai grudar na forma).
10. Sirva quente ou frio.
11. Os quindins podem ser congelados em embalagens individuais, vedadas com papel-filme.
12. Espero que gostem!
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27- Sagu de vinho, canela e cravo:
INGREDIENTES
1 e 1/2 xícaras de sagu
5 xícaras de água
3 xícaras de vinho tinto
1 xícara de groselha
3/4 xícaras de açúcar
Canela em pau e cravo-da-índia MODO DE PREPARO
1. Deixe o sagu de molho por 1 hora.
2. Lave, escorra e coloque para cozinhar com as 5 xícaras de água, a canela e o cravo por 35 minutos, ou
até as bolinhas ficarem transparentes.
3. Após acrescente os outros ingredientes, mexa, cozinhe por mais 10 minutos, desligue o fogo.
4. Espere esfriar e leve para gelar
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28- Sagu de leite:
Ingredientes:
1 litro e meio de leite
1 xícara (chá) de sagu
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 pacote 50 g de coco ralado
MODO DE PREPARO
1. Leve ao fogo o sagu e o leite. Cozinhe sem parar de mexer por aproximadamente 40 min, ou até o sagu
ficar transparente e crescido. Adicione o leite
condensado e o coco ralado, mexa bem, deixe cozinhar por mais 5 min. Desligue, tampe a panela e depois de 15
min acrescente o creme de leite, misture bem. Despeje em um refratário e leve à geladeira.
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29- PÃO DE LÓ
INGREDIENTES
6 ovos
2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
1/2 xícara de leite morno
1 colher (sopa) de pó royal MODO DE PREPARO
1. Bata as claras em neve.
2. Acrescente as gemas e depois o açúcar, sem parar de bater.
3. Coloque o trigo e o leite.
4. Por último coloque o pó royal e leve para assar.
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30- Cuca colonial:
INGREDIENTES
MASSA:
4 ovos
2 colheres (sopa) de margarina
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de leite
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó FAROFA:
3 colheres (sopa) de margarina
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
5 bananas fatiadas
Canela a gosto MODO DE PREPARO
MASSA:
1. Separe as gemas das claras;
2. Misture e bata as gemas, a margarina e o açúcar até formar uma massa clara e fofa.
3. Acrescente 1 e 1/2 xícara de leite e a farinha de trigo peneirada, aos poucos, e bata.
4. Misture o fermento em pó com 1/2 xícara de leite e distribua delicadamente à massa.
5. Bata as claras em neve e misture delicadamente à massa.
FAROFA:
1. Coloque todos os ingredientes em um recipiente e misture com as pontas dos dedos, até formar uma farofa
soltinha.
MONTAGEM:
1. Unte uma forma retangular grande com margarina e farinha de trigo.
2. Despeje a massa e espalhe as fatias de banana por cima.
3. Polvilhe canela a gosto.
4. Por último, distribua a farofa.
5. Asse em forno médio, preaquecido, por aproximadamente 30 minutos, ou até que a farofa fique levemente dourada e espetando um palito na massa ele saia
limpo
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31- ALFAJOR:
INGREDIENTES
100 g de margarina
1/2 xícara de açúcar
4 gemas
Raspas da casca de 1 limão
1 e 3/4 xícaras de amido de milho
1/2 xícara de farinha
1 colher de chá de fermento MODO DE PREPARO
1. Bata a margarina com açúcar e as gemas.
2. Coloque o limão ralado, o amido e a farinha peneirados com o fermento.
3. Misture bem e deixe descansar por uns 15 minutos.
4. Divida a massa, estenda com um rolo, não muito fininha.
5. Corte com um copo ou cortador de biscoitos.
6. Leve para assar em forma polvilhada com farinha.
7. Tem que ficar clarinho.
8. Depois de frios retire da forma.
9. Una dois biscoitos com doce de leite e passe coco ralado em volta
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32- BOLINHOS DE CHUVA:
INGREDIENTES
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de amido de milho
1/2 xícara de leite
2 ovos
4 colheres de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó MODO DE PREPARO
1. Bata o açúcar com os ovos e junte os demais ingredientes.
2. Em uma panela, esquente o óleo e frite às colheradas em fogo baixo.
3. Depois de frito, passe os bolinhos em açúcar com canela
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33- MORANGA
CARAMELIZADA:
INGREDIENTES
1/2 moranga cortada em fatias não muito grandes
4 copos de açúcar
1 copo de água MODO DE PREPARO
1. Em uma panela derreta o açúcar, mas não deixe queimar.
2. Coloque a moranga e mexa bem, coloque a água e deixe ferver.
3. Observe e mexa sempre, a água não deve secar.
4. Quando ver que a moranga está bem cozida, em ponto de amolecer e caramelada bem com a calda
desligue, mesmo que tenha calda ainda.
5. Despeje em uma travessa e deixe esfriar
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34- Sorvete de manga:
INGREDIENTES
1 lata de leite condensado
1 xícara de creme de leite
2 mangas rosa MODO DE PREPARO
1. Faça o suco das mangas (não pode ficar um suco
ralo), tem que ser o suco cremoso (sem açúcar).
2. Despeje o leite condensado e o creme de leite no liquidificador.
3. Bata tudo até misturar por completo.
4. Coloque em uma travessa de vidro e coloque no congelador, de 30 em 30 minutos.
5. Retire da geladeira e misture tudo com um garfo.
6. Faça isso para não ficar pedras de gelo, durante 2 horas.
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35- Sorvete de Abacaxi:
INGREDIENTES
1 abacaxi
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
5 ovos
10 colheres de sopa de açúcar (rasas)
1/2 copo de leite (100ml) MODO DE PREPARO
1. Corte o abacaxi em pedaços bem pequenos e coloque no fogo com açúcar a gosto, mexendo até ficar
seco e bem amarelo, deixe esfriar.
2. Em uma panela, coloque o leite condensado, as gemas e o leite. Mexa sempre até formar um creme
grosso, deixe esfriar.
3. Misture o creme frio com a lata de creme de leite,
sem o soro.
4. Misture o creme com o doce de abacaxi.
5. Bata as claras com as 10 colheres de açúcar, fazendo um merengue bem firme.
6. Misture suavemente o merengue com o doce.
7. Coloque no freezer ou congelador
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36- BOLO DE CHOCOLATE COM COBERTURA:
INGREDIENTES
2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
1 xícara de leite
6 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó
6 ovos
Cobertura
2 colheres (sopa) de manteiga
2 xícaras de leite
1 xícara de chocolate em pó
MODO DE PREPARO 1. Massa:
2. Em uma batedeira, bata as claras em neve,
acrescente as gemas, o açúcar e bata novamente.
3. Adicione a farinha, o chocolate em pó, o fermento, o leite e bata por mais alguns minutos.
4. Despeje a massa em uma forma untada e leve para assar em forno médio (180° C), preaquecido, por 40
minutos.
5. Cobertura:
6. Em uma panela, leve a fogo médio o chocolate em pó, a manteiga e o leite, deixe até ferver.
7. Despeje quente sobre o bolo já assado.
8. É só saborear
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37- BOLO DE AIPIM
INGREDIENTES
1,5 kg de aipim (ou mandioca) ralado
3 ovos inteiros
3 xícaras de leite
3 xícaras de açúcar
2 colheres (sopa) de margarina ou manteiga
1 pitada de sal
1 coco pequeno ralado (ou 100 g de coco ralado industrializado)
6 gotas de baunilha (opcional)
MODO DE PREPARO
1. Misture todos os ingredientes em uma bacia grande com a ajuda de uma colher de pau.
2. Leve para assar em forma retangular untada (utilize manteiga para untar e uma folha de papel-
toalha para te ajudar) e enfarinhada por,
aproximadamente, 45 minutos, em forno previamente aquecido a 180º C.
3. Fica cremoso por dentro e com a casquinha crocante.
4. É delicioso
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38- Bolo de banana:
INGREDIENTES
Massa
3 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento químico
7 bananas
Cobertura
3/4 xícaras (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água quente MODO DE PREPARO
1. Cobertura
2. Em uma panela, adicione o açúcar e misture até derreter.
3. Despeje a água quente e mexa até dissolver o açúcar.
4. Deixe engrossar até chegar ao ponto de calda e reserve.
5. Massa
6. Bata no liquidificador os ovos, o açúcar, o óleo e o
leite.
7. Acrescente a farinha de trigo aos poucos e continue batendo até obter uma massa lisa e
homogênea.
8.
Adicione por último o fermento e bata na velocidade mínima do liquidificador.
9. Unte uma forma média com margarina e farinha.
10. Despeje o caramelo e as bananas cortadas no comprimento.
11.
Leve para assar em forno médio 180º C, preaquecido por aproximadamente 30 minutos
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39- Bolo de Abacaxi:
INGREDIENTES MASSA:
1 xícara de manteiga
1 xícara de açúcar
3 ovos
1 xícara de Maizena
1 xícara de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento
1 pitada de sal
1 colher (chá) de essência de baunilha
½ xícara de leite CARAMELO:
4 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de abacaxi em calda, em fatias
100g de ameixas pretas, sem caroços MODO DE PREPARO
1. Bata a manteiga com o açúcar e os ovos até obter um creme esbranquiçado.
2. Acrescente a Maisena, a farinha, o fermento, o sal e a essência de baunilha, alternado com o leite. Misture e
reserve.
3. Caramelize com o açúcar uma forma redonda grande. Arrume as fatias de abacaxi e coloque em cada orifício das rodelas, uma ameixa. Despeje delicadamente
a massa por cima.
4. Leve ao forno médio, cerca de 45 minutos. Deixe esfriar um pouco e desenforme, virando sobre um prato.
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40- Bolo de maça com canela:
INGREDIENTES
2 xícaras de açúcar
1 xícara de óleo - de preferência para milho ou canola
4 ovos inteiros
2 xícaras de farinha de trigo
3 maçãs, sem casca, picadas
1 colher de sopa de fermento para bolo
1 colher de café de canela em pó
1 punhado (a gosto, opcional) de uvas passas
Açúcar e canela para untar MODO DE PREPARO
1. Bata no liquidificador o açúcar, os ovos e o óleo.
2. Despeje a mistura em uma tigela e acrescente a farinha, misture até a massa ficar uniforme.
3. Adicione a canela, as uvas passas, o fermento e as maçãs picadas.
4. Leve para assar em forno aquecido. Utilize forma de buraco no meio, untada com açúcar e canela (ou, pode ser
untada apenas com farinha).
5. Asse em forno baixo, por aproximadamente 1 hora e 30 minutos.
6. O tempo de forno pode variar dependendo do seu fogão.
7. Ponto de faca limpa
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41- Bolo de coco:
INGREDIENTES
Massa
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
4 ovos
1 xícara (chá) leite
2 colheres (sopa) coco ralado
1 colher (sopa) fermento em pó
2 colheres (sopa) margarina sem sal
Calda
1 lata de leite condensado
1 vidro (200 ml) leite de coco
1 xícara de coco ralado MODO DE PREPARO
1. Massa
2. Bata no liquidificador os ovos, o leite, a margarina, o açúcar e o coco.
3. Coloque o trigo em uma vasilha, despeje a massa batida e misture até que fique homogêneo.
4. Adicione o coco e misture.
5. Por último, acrescente o fermento.
6.
Coloque em forma untada e enfarinhada.
7. Asse em forno médio, preaquecido, por cerca de 40 minutos, ou até dourar.
8. Cobertura
9. Misture tudo (não precisa levar ao fogo), coloque sobre o bolo ainda quente e polvilhe coco ralado.
10. Leve para gelar
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42- Bolo de Laranja:
INGREDIENTES
2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
1 xícara de suco de laranja ou refrigerante de laranja de boa qualidade
4 ovos
1 colher de chá de fermento em pó MODO DE PREPARO
1. Bata as claras em neve, misture as gemas e o açúcar e torne a bater.
2. Depois, misture a farinha e o suco de laranja.
3. Por último acrescente o fermento.
4. Leve ao forno para assar em forma untada e polvilhada por cerca de 40 minutos em 180°C
(dependendo do forno).
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43- Bolo de Limão:
INGREDIENTES
MASSA:
1 massa de bolo de limão pronta
1 copo de iogurte natural
1 gelatina de limão
3 ovos
2 colheres de margarina COBERTURA:
1 lata de leite condensado
Suco de 2 limões grandes MODO DE PREPARO
1. Bater no liquidificador todos os ingredientes da massa.
2. A gelatina não deve ser dissolvida.
3. É para colocar o pozinho no liquidificador.
4. Depois de bater, colocar na assadeira untada com margarina e farinha, a massa batida no liquidificador.
5. Assar e deixar esfriar.
6. Enquanto a massa esfria, misturar numa tigela os ingredientes da cobertura e levar à geladeira.
7. Depois que a massa esfriar, cobri-la com a cobertura gelada
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44- Torta Alemã:
INGREDIENTES
200 g de manteiga sem sal
1 xícara (chá) de açúcar
1 lata de creme de leite sem soro
1 pacote de bolacha maisena
Leite o quanto baste, para molhar a bolacha
1 lata de leite condensado, sabor chocolate (ou cobertura de sorvete)
MODO DE PREPARO
1. Coloque a manteiga e o açúcar na batedeira e bata até obter um creme bem fofo e liso.
2.
