A Vida Natural

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A VIDA NATURAL

Viver naturalmente é viver sem interferir em nenhum Reino da Natureza.

A vida natural é a vida sem influência de nada, absolutamente nada, criado pelo artifício, ou seja: vida nas cidades, uso de água tratada, televisão, celular, vídeo game, computador, forno microondas, geladeira, uso de panelas de alumínio, etc, etc, etc... somado ao uso de alimentos industrializados e carregados de produtos químicos.

“Se for infeliz, se houver alguma coisa mesmo insignificante, que seja desagradável e indesejável em sua vida, isto é devido a sua ignorância e negligência da maravilhosa constituição do infinito, Deus.” (Sakurazawa Nyoiti)

A Lei que rege o Cosmos, com seus Corpos, Planetas, Sol, Terra e tudo enfim, é a mesma Lei que rege todas as coisas do nosso mundo, nossa vida ou morte, saúde ou doença, felicidade ou infelicidade, sanidade ou insanidade, essa mesma Lei age sobre o mundo microscópio, sobre o mundo dos átomos e sobre o mundo da energia. Nada nem ninguém fica fora dessa Lei.

O desconhecimento dessa Lei, tão simples e natural, nos trouxe todo o desequilíbrio que estamos ai presenciando: as doenças, a loucura, a ganância, o desamor, a violência, as guerras... Essa Lei conhecida a mais de 5 mil anos no oriente, chama-se Princípio Único. Ela é composta pelas energias Yin ou centrífuga, energia de expansão (Magnética) e a Yang ou centrípeta, energia de contração (Elétrica). Todo ser material é a manifestação (maior ou menor quantidade) dessas 2 energias, Yin e Yang.

Se nós conseguirmos conhecer como essas duas energias agem e nos harmonizarmos com elas, teremos a chave da saúde, felicidade, harmonia e equilíbrio em nossas mãos e seremos verdadeiramente conhecedores da Natureza.

Quando nos decidimos a entrar por este cominho, podemos ter certeza que muitas dificuldades vamos encontrar: com outras pessoas, como preparar os alimentos, o que comer, onde encontrar e, principalmente a dificuldade com nós mesmos. Teremos que ser fortes, persistentes e sempre estarmos nos informando com bons livros e nunca esquecer que quanto maior a luta maior a vitória. E essa será uma vitória maravilhosa, você verá! Não desanime com os reveses que surgirão, eles te fortalecerão e te amadurecerão nesse longo caminho.

O QUE “NÃO” DEVEMOS COMER. “NUNCA COMER”:

- Açúcar - Toda e qualquer espécie de açúcar de cana, beterraba e produtos que os contenham e adoçante químico.

- Produtos químicos - Enlatados em geral e todos os produtos industrializados, porque os contém. - Produtos animais - Carne, frango, peixe e todos os derivados, como: leite, queijo, manteiga, ovos, etc. Além de toxinas, adrenalinas e muitas outras coisas nocivas, a carne contém produtos químicos, hormônios e antibióticos usados no trato do animal.

- Alimentos cultivados com agrotóxicos. - Cereais polidos - Arroz, aveia, etc. - Margarina, etc.

- Massas polidas - Pão, macarrão, etc. - Refrigerantes - Todos.

- Soja - (exceção a subprodutos fermentados),

- Tomate, pimentão, batata inglesa, berinjela, pepino. O QUE PODEMOS COMER. “ÀS VEZES E POUCO”: - Mel - Só como remédio.

- Feijão preto e outros feijões. - Frutas.

O QUE PODEMOS COMER “SEMPRE E POUCO”: De 20% a 40% da Refeição.

- Repolho verde e branco, dente de leão, alface, brócolis, chicória, nabo branco comprido, rabanete, alho, alho poro, cebola, salsa, grão de bico, lentilha, ervilha, abóbora, abóbora moranga, inhame, cará, batata baroa, cenoura, couve, couve flor, Pasta de soja (misso), pasta de gergelim, gergelim, molho de soja (sem açúcar), feijão azuki.

O QUE PODEMOS COMER “SEMPRE E MUITO”: De 60% a 80% da Refeição.

- Cereais: Arroz, milho, centeio, painço, cevada, trigo comum, trigo sarraceno, aveia, quinoa real, amaranto, etc.

OBS: Todos os alimentos deverão ser integrais, de preferência, cultivados biologicamente, sem agrotóxicos.

O ALIMENTO TRADICIONAL DO HOMEM

Grãos e vegetais têm sido o alimento principal do homem através da história. Todas as grandes culturas cultivaram milho, arroz, painço, trigo, cevada, aveia, centeio, ou trigo sarraceno, e estas plantas eram geralmente adoradas como fontes sagradas da vida. Até a nossa idade moderna, esta simples maneira do comer foi o critério universal da humanidade.

Hoje, o homem continua dependendo destes notáveis produtos do reino vegetal, quer use-os direta ou indiretamente.

Nossos ancestrais chamavam os grãos “O Esteio da Vida”. Jesus disse, “O pão nosso de cada dia dai-nos hoje”.

Há um outro aspecto a respeito dos grãos que é freqüentemente subestimado pelos estudos nutricionais. Eles têm vida. Desde que sejam conservados na sua integridade natural, eles podem brotar e florescer mesmo depois de séculos de armazenamento.

Os grãos são os únicos produtos do reino vegetal que combinam o princípio e o fim, a semente e o fruto, dentro de uma unidade compacta.

Para preparar um alimento que assegure bom sangue, desenvolva qualidade biológica e eleve o julgamento, devemos primeiro conhecer o método de seleção; depois devemos aplicar a preparação correta; finalmente, devemos saber como servir proporções balanceadas.

Não podemos fazer listas de alimentos apropriados, receitas exatas, e proporções fixas, porque nosso ambiente e nossa condição são coisas flutuantes, que sempre requerem adaptação. Indivíduos diferentes, de

idades diferentes, em climas e estações diferentes, necessitam alimentos diferentes. A arte de cozinhar

capacita cada indivíduo a adaptar-se ao seu ambiente pela mudança do alimento que ele come.

Imagine que nós estamos numa gangorra. Se nos sentamos muito para fora, o equilíbrio torna-se mais difícil e estamos próximos de nos machucar se cairmos. Nossa alimentação diária é alguma coisa parecida com isto.

Se usamos alimentos de um extremo, seremos conduzidos ao extremo oposto. Grãos e vegetais têm um equilíbrio excelente entre yin e yang, de modo que devem ser utilizados sempre em nossa comida diária.

CEREAIS TONIFICANTES DOS ÓRGÃOS:

Coração Milho

Baço Centeio

Pulmão Arroz

Rins Aveia

Fígado Trigo

RELAÇÃO DOS SABORES COM OS PRINCIPAIS ÓRGÃOS:

ÓRGÃO DISPERSANTE TONIFICANTE PERIGOSO CORAÇÃO Amargo Picante Salgado BAÇO Doce Salgado Ácido PULMÃO Picante Ácido Amargo

RINS Salgado Amargo Doce FÍGADO Ácido Doce Picante

A MANEIRA DE COZINHAR

Foi comendo alimentos cozidos que nos tornamos civilizados. Cozinhar, então, é a arte mais nobre da vida, e as mulheres são as “desconhecidas legisladoras da humanidade”.

Existe apenas uma regra que pode guiá-lo quando você se aproximar do fogão: a cozinha mais simples é, igualmente, a melhor. Uma culinária misturada é a causa de pensamento misturado. O ingrediente principal em toda culinária é a mudança. Por esta arte elevada, a mulher continua a criação da vida, que ela contém no útero. Alimentos simples podem produzir variedades infinitas. Se soubermos cozinhar somos verdadeiramente livres, pois podemos dirigir nossa vida a qualquer direção que desejarmos.

Quando uma mulher é boa, as pessoas em volta dela tornam-se felizes. Quando ela mantém sua cozinha como o centro do lar, a vida é harmoniosa; quando aqueles em torno dela começam a brigar, ela se responsabiliza e muda sua maneira de cozinhar. Se eles estão inativos e preguiçosos, ao invés de repreendê-los, ela muda sua comida.

Todos os aspectos da preparação têm um grande efeito sobre aqueles que participam de nossas refeições. Se os grãos e vegetais são as cores com as quais uma artista principia, então a maneira de cortar, as quantidades de calor, tempo, pressão, água, sal e óleo são os pincéis que ela usa para criar seu quadro. Esta criação, além do mais, é apreciada pela família por sua beleza, paladar, e harmonia. Seu senso de composição, valores, equilíbrio e perspectiva, são transmutados para aqueles juntos dela, tornam-se seu sangue, e seu sonho é transmitido em suas vidas dentro de vinte e quatro horas.

Geralmente, serve-se comida mais salgada e mais bem cozida, no inverno; no verão, mais vegetais frescos.

Coma tanto quanto você quiser, desde que mastigue bem. Os cereais são digeridos principalmente na boca. A importância da boa mastigação não pode ser esquecida.

COZINHANDO ARROZ INTEGRAL

O arroz é o alimento principal da maioria da população mundial. Ele foi introduzido na América em 1694.

Quando você descobre as delícias do arroz integral, terá encontrado alguma coisa que pode saborear todos os dias, um alimento realmente perfeito, do qual você nunca se cansará.

O arroz integral é muito versátil e cheio de vida. Pode ser preparado em milhares de maneiras simples pela variação da intensidade da pressão, tempo de cozimento, e quantidade de água e sal usada. Com mais água, ele torna-se o café da manhã tradicional de arroz suave, um prato cremoso com sabor doce e consistência de pudim. Menos água produz um arroz mais mastigável. Com mais tempo e pressão, você pode criar uma refeição extraordinariamente satisfatória; com menos pressão, um arroz mais solto, apropriado para o verão. Não é difícil descobrir esta variedade se você constantemente mede cada xícara. O arroz pode ser cozido simples ou com feijões, outros cereais ou vegetais cortados.

Eis aqui algumas considerações para a preparação de um bom arroz integral:

Escolha. Em princípio, deveríamos comer alimentos crescidos em nossa localidade. Isto é às vezes

impossível em nosso mundo moderno e devemos ser flexíveis o suficiente para adaptar-nos à esta situação. Por exemplo, se escolhemos arroz crescido numa zona climática semelhante a que vivemos, ele terá um bom equilíbrio. Ainda que o arroz não cresça em muitas áreas do nosso país isto pode ser muito fácil.

Alimentos cultivados organicamente são bons, mas não podem ser obtidos facilmente, sempre. Felizmente, isto não é de importância absoluta. Realmente, nada desenvolvido em nosso mundo moderno pode ser orgânico de verdade. As considerações mais importantes são o tamanho, formato, cor, país de origem e outros fatores que julgamos pelo yin e yang.

Examine o arroz cuidadosamente. Ele deve ter o grão curto bem formado, sem lascas ou arranhaduras. Enquanto a cobertura externa é bem preservada, ele pode durar centenas de anos, guardando sua vida. Existem sete camadas da cobertura externa do arroz não refinado, e cada uma contém importantes minerais, vitaminas e outros nutrientes. Em adição, a porção exterior e ingerível, age como uma escova para fazer a digestão mais suave.

Preparação. Aqui estão os passos básicos para cozinhar os cereais na pressão. Encha a panela até

não mais que a metade e cubra com água. Remexa os grãos gentilmente, com sua mão, até que a água se torne suja e jogue-a fora. Adicione mais água e mexa novamente. Repita este processo até que a água esteja limpa. Se o arroz está limpo, ele terá um sabor fresco e delicioso.

Deixe a quantidade de água desejada na panela e adicione sal. Você aprenderá a julgar o nível de água pela experiência, mas não encha a panela mais do que 70% (+- 2/3) de sua capacidade. Se a panela é usada na sua capacidade média, com um volume nem muito grande nem muito pequeno, ele dará seu melhor resultado. Coloque a tampa, tendo certeza de que o anel de borracha, está limpo e a válvula de escape desobstruída, assegure-se do peso, e coloque a panela de pressão no fogo. Quando a pressão subir, abaixe o fogo e confira o relógio. Seu cereal estará pronto por volta de 45 minutos. Retire a panela do fogo, deixe a pressão baixar naturalmente, e remova a tampa. Se o arroz tiver sido cozido suficientemente, o fundo estará marrom escuro. Este “arroz yang”, é muito nutritivo e apetitoso. É uma boa idéia umedecer a sua espátula de arroz com água fria para evitar que o arroz fique grudado. Se você puder encontrar uma tigela de madeira coberta para o arroz, pode colocá-lo diretamente dentro dela depois de cozido e ele permanecerá doce e fresco por vários dias.

Arroz-azuki. Adicione 5-10% de feijão azuki e prepare normalmente. É a variação mais durável do

arroz diário.

Arroz suave. É bom para o café da manhã e sempre que você se sentir tenso. Ele é freqüentemente

comido com uma ameixa salgada. Existem dois modos de preparar o arroz suave:

1. Cozinhe o arroz da maneira regular, adicionando 4 a 5 vezes mais água que arroz.

2. Coloque arroz amanhecido na sua panela, adicione água para cobrir, um pouquinho de sal, e cozinhe na pressão. Mexa gentilmente para desfazer caroços e ferver alguns minutos extra, se necessário. Surgirá um líquido cremoso no alto do arroz, depois do cozimento. Ele é dado geralmente aos bebês quando o arroz é cozido com pouco ou sem sal. Ele pode também ser misturado ao arroz ou tomado como sopa.

Arroz com misso. É um bom desjejum no inverno, para quem trabalha pesado. Prepare o arroz

suave como n° 2 acima; adicione misso, desmanchado em um pouco de água, mexa delicadamente e cozinhe por poucos minutos. Podem ser adicionados vegetais também.

Bolos de arroz. São excelentes para viagens e lanches fora de casa. Molhe suas mãos com um

pouco de água salgada (chá ou água fervida é melhor) e forme os bolinhos de arroz. Poucas gotas de água são suficientes; se forem usadas muitas o arroz pode esmigalhar-se. Seja cuidadoso para não pressionar o arroz com muita força. Faça um furo no meio, e coloque um pedaço de ameixa salgada dentro. Cubra o furo e aperte o arroz para juntar-se. Agora tome um quadrado de alga nori tostada levemente e, umedecendo suas mãos ligeiramente, se necessário, cubra bem o bolinho. A ameixa e a alga marinha evitam que o arroz se desmanche e adicionam cor e sabor. Se eles forem bem feitos, podem ser guardados por muitos dias. Se você deseja usar menos sal, omita a ameixa.

Arroz frito. É outra boa maneira de usar arroz amanhecido. Aqueça uma pequena quantidade de

óleo numa panela e encha com arroz. É muito útil usar uma tampa; menos óleos é necessário e então não é preciso mexer o arroz enquanto o óleo quente recircula através dele. Vegetais podem ser refogados antes e misturados com o arroz. Em qualquer caso, adicione sal ou molho de soja perto do fim para equilibrar o óleo.

Arroz tostado. É bom para viagens e merendas. É útil colocar o arroz de molho durante a noite

para amaciá-lo. Após secá-lo, toste-o numa frigideira seca no fogo médio, mexendo-o com uma espátula chata de madeira. Você pode usar um descanso de metal quase no fim para evitar que o arroz se queime.

Arroz aromatizado. Substitua o sal por ameixas salgadas ou molho de soja antes de cozinhar. SAL E ÓLEO

É fácil entender porque o sal é tão importante para a nossa vida, e porque o sal marinho é excelente para o uso diário. Nosso alimento principal são os cereais e vegetais, que são escolhidos do mundo yin da clorofila, e tornados mais digestivos pelo uso do fogo, pressão, tempo e sal.

É necessário refletir cuidadosamente sobre proporções de sal, especialmente quando se alimentando desta maneira.

A maioria de nós tende a salgar demais nosso alimento durante certo tempo. Se você usa sal demais, pode tornar-se irritável e ansiar por mais e mais dele. Se você usa muito pouco, ficará fraco.

A quantidade de sal deve variar de acordo com o clima, tipo de atividade, sexo, idade e qualidade de comida que está sendo preparada. A necessidade média é de aproximadamente uma colher de chá por dia.

Se você está tendo algumas dificuldades, por favor, considere a possibilidade de alterar a quantidade de sal que está usando.

Sal e óleo devem ser bem equilibrados. A proporção usual é uma porção de sal para cinco de óleo. Se o óleo é ingerido sem sal é mais difícil de digerir. Pratos fritos geralmente levam mais sal por esta razão.

Até os nove meses o bebe não deverá usar sal, por ser muito yang. Até essa idade, deverá ser nutrido pela corrente interna da mãe, que é yin. A partir dessa idade, aumentar gradativamente até os dois anos.

Muitos têm aprendido a evitar o óleo na cozinha. É importante compreender que o óleo vegetal (gordura insaturada) é muito diferente do óleo de qualidade animal (gordura saturada). Quando usado corretamente, ele não só é essencial para a correta preparação dos vegetais, como também adiciona um sabor delicioso. Óleo vegetal de boa qualidade contém lecitina, que é importante na manutenção da qualidade de nossas células.

O óleo de gergelim é muito bom para uso diário, especialmente em climas frios. Óleo de milho, com seu sabor especial, é útil no preparo de pães, frituras, etc. Óleo de girassol é usado ocasionalmente.

É melhor não misturar óleos.

Se você ingere muito óleo, ficará desanimado, embotado; se muito pouco, você se sentirá rígido e necessitando “lubrificação”.

ALIMENTOS ESPECIAIS

Existem diversos vegetais japoneses, condimentos, pratos, etc., mencionados, simplesmente porque são úteis e saudáveis, e porque este pequeno e isolado país, conservou estas tradições de boa alimentação por muitos séculos. Por favor, não sinta, entretanto, que você deva limitar sua culinária à um estilo. Combine qualquer método tradicional, inclusive técnicas brasileiras: baianas, mineiras, etc., para criar sua própria interpretação individual deste Universo Infinito no seu alimento diário.

DERIVADOS DA SOJA

A soja têm sido chamada a “Vaca Vegetal” do Oriente. Ela é cheia de proteína vegetal de boa qualidade (43%). Ela não era tradicionalmente consumida sem uma preparação especial, pois é bastante yin, exceto por monges que desejavam limitar seus desejos sexuais. Quando conservada com sal, no entanto, ela era usada como um alimento diário. Você achará estas preparações tradicionais muito úteis em sua cozinha.

Molho de soja – fermentado pelo menos por dezoito meses, de soja, sal, trigo ou cevada, e água, sem produtos químicos ou preservativos. Ele tem um sabor original e delicioso. É usado principalmente no cozimento de vegetais, quando é adicionado depois do sal e logo antes do término do tempo de cozimento, e em sopas. É usado muito raro diretamente nos cereais, mas é freqüentemente encontrado na mesa para usar em frituras.

Pasta de soja (misso) – A Carne do Campo - é uma pasta feita dos mesmos ingredientes do molho. Tem vários usos, especialmente em sopas, em cujo caso é adicionado perto do fim do tempo de cozimento, para que as suas maravilhosas bactérias auxiliadoras da digestão não sejam destruídas. (Todos estes condimentos da soja produzem seu melhor aroma quando cozidos ligeiramente). A sopa de misso tem um aroma profundo e gostoso quando está fervendo, e é tomada geralmente todos os dias como uma deliciosa fonte de energia. É útil diluir o misso em um pouco de água antes de adicioná-lo à sopas e molhos.

O misso é fabricado pela fermentação da soja. Após esta fermentação o misso contém uma quantidade considerável de ácidos aminados da mesma quantidade que se procura nos alimentos animais. Justamente por isto é que podemos esperar a mesma eficácia em se comendo o misso ao invés da carne.

Enquanto as pessoas carnívoras absorvem ácidos aminados indispensáveis comendo carne, os japoneses de outrora o faziam comendo tradicionalmete o misso.

A soja, que é a matéria prima do misso, é muito rica em elementos nutritivos como proteína, hidrato de carbono, vitaminas, e bem poderia ser chamada “A Carne dos Campos”.

O misso contém muitos micróbios. Estes micróbios começam uma atividade muito útil para produzir novos elementos nutritivos quando de sua entrada nos intestinos. Estes micróbios põem os intestinos em ordem. Eles mostram também uma eficácia em afastar as inflamações. Este fenômeno não tem nada a ver com os elementos nutritivos mesmo do misso, mas se manifesta somente após sua entrada nos intestinos.

O fermento do misso contém um elemento fortificador do fígado que se chama “Metionina”. Este tem uma eficácia muito rápida para desintoxicar venenos como a Nicotina do Fumo e do Aldeído que se forma a partir do álcool.

Os fumadores inveterados têm necessidade de comer a sopa do misso mais freqüente que os outros a fim de afastar os maus efeitos da Nicotina. Sobretudo a sopa de misso com algas Wakame é um alimento excelente para impedir o envenenamento pelo álcool e tabaco.

Na epiderme do homem as células são levadas do interior para a superfície uma após outra. É a razão que, para se ter uma pele sã e macia, precisa-se preparar as células sãs desde seu interior. Por isto deve-se ter o sangue limpo para, que deve-se transforme nestas células. Se o sangue está anormalmente acidificado, ele formará uma epiderme degenerada e feia desde o seu nascimento, e se o sangue é são e ligeiramente alcalino, produzirá uma pele tenra e viva.

Para se Ter uma pele jovem e macia, é preciso antes de tudo que se faça uma verdadeira “maquilagem” (uma lavagem fundamental) dos intestinos.

O misso tem a possibilidade de lavar o interior dos intestinos e, em conseqüência, renovar a pele. As explosões experimentais da bombas nucleares e a poluição pelos submarinos atômicos, nos tem tornado impossível viver sem ser contaminado, quer queiramos ou não, pela radioatividade. Esta, sendo verdadeiramente enviada pelo demônio, especialmente para nossa época, é duas vezes mais maléfica que o câncer. Como se defender? Ainda são os serviços do misso que nós utilizamos.

Vários elementos tais como o Ácido G-B-Cólico, que contém o fermento do misso, tem a propriedade de assimilar a Radioatividade e de fazê-la evacuar para fora do corpo. Uma tigela de sopa de misso cada dia seria bem útil para prevenir os prejuízos da Radioatividade.

Recomenda-se correntemente o uso de óleo vegetal para os casos de arteriosclerose e de hipertensão. A eficácia provém do ácido linoleico. O misso contém este ácido, assim como a lecitina. Estes dois elementos fazem dissolver o colesterol, que se cola nos vasos sangüíneos, tornando-o flexível e mole.

Haverá alguém que refutará estes argumentos, afirmando que o sal contido no misso é inapto à hipertensão. Vale lembrar que o sal contido no misso e/ou molho de soja tradicional é totalmente diferente do sal comum dos supermercados. A sopa de misso deveria ser recomendada contra a hipertensão, malgrado seu sal.

A lecitina, que é célebre como remédio para as doenças cardíacas, encontra-se no misso, porém está ausente no óleo de soja refinado.

Falando simplesmente, a alergia é um fenômeno provocado pela absorção de proteínas não digeridas no sangue. A constituição alérgica forma doenças tais como a asma, a eczema, as inflamações nasais, etc...

Se os intestinos funcionam normalmente, a digestão das proteínas se fará normalmente’. É preciso, então, ajustar o funcionamento dos intestinos. A sopa de misso é a alimentação mais apropriada para isto.

Hoje em dia, onde os casos alérgicos grassam entre as pessoas, provocados pela absorção em excesso de ovos e de leite, é preciso antes de tudo, suprimir estes alimentos suspeitos, e em seguida dar uma nova direção à constituição interior, com alimentos naturais e equilibrados.

Vez que o misso possui tanta superioridade como alimento, é normal que aqueles que o consomem cotidianamente tenham uma saúde excelente, e, em conseqüência, vivam longamente.

De acordo com uma pesquisa realizada em vilas japonesas, conhecidas pela longevidade de seus habitantes, os moradores são unanimemente em todas as vilas, comedores da sopa de misso com algas Wakame. Em algumas vilas come-se de 6 a 7 tigelas desta sopa por dia, em média.

É um fato normal, vez que o misso ajusta o funcionamento dos intestinos, guarda as bactérias intestinais em estado normal, purifica o sangue e fortifica o fígado.

Seitan – é obtida dos mesmos ingredientes do misso. Um processo ligeiramente diferente produz um forte charque, que quando fervidos ou refogado, lembra carne de vaca em aparência e gosto. É muito boa em sopas.

PÃO – O ALIMENTO BASE

Em todo mundo, o pão é conhecido como “alimento base”.

Na mesa de todas as culturas e povos; nas suas mais variadas formas, desde os crackers e pães de casca grossa (sem fermento) até aos delicadíssimos croissant franceses, o pão está presente.

O pão aproxima a família em volta da mesa.

Fazer o pão pode ser uma eficiente e agradável meditação, pois, depois que a gente penetra em certos princípios, básicos, soltamos a imaginação e chegamos a nos divertir.

O ingrediente de mais importância num pão é simplesmente a maneira como ele é feito. Se a gente amassar um pão num momento de raiva ou angústia, o resultado será aquelas ruindades que ficam por dentro ou qualquer coisa que o valha.

Quando for preparar um pão, adicione algumas colheres extras de farinha e convide as crianças a participar; assim, elas aprendem, ao mesmo tempo que contribuem fartamente com aquele ingrediente indispensável: energia pura.

Os ingredientes básicos para qualquer pão são farinha e água.

A farinha de trigo é a mais usada, devido a proporção de gluten que ela contém. Por enquanto, não há outro grão que o substitua.

Juntando água e amassando, faz soltar o gluten da farinha. Gluten é proteína de cereal, o resto é gema ou carbohidrato.

natural do carbohidrato é confundido ou misturado nos elásticos do gluten, provocando assim a expansão. Alguns acusam o pão integral de provocar anemia e descalcificação nas pessoas que se nutrem exclusivamente deste tipo de pão, eliminando todo o pão branco do seu regime, pois existe o ácido fítico nas películas que envolvem os cereais, invólucro que vem moído junto com todo o resto do grão, o que não acontece quando se separa estes invólucros do resto dos cereais quando refinados.

O ácido fítico presente na farinha integral é uma combinação do inositol e de ácido fosfórico. Foi provado que o ácido fítico impede o metabolismo do cálcio e do ferro. O ácido fítico, na realidade, combina com o cálcio para formar uma substância insolúvel, o fitato de cálcio, que é eliminado com as fezes: a assimilação do cálcio é então impossível na presença do ácido fítico. Segundo este raciocínio, o consumo então regular e exclusivo de pão integral conduziria a uma grave descalcificação. Do mesmo modo, o ácido fítico impede a assimilação do ferro, formando o fitato de ferro, igualmente insolúvel. O raciocínio é correto, no campo da química, com testes em laboratórios, mas não, no seu ambiente natural. É exatamente nisto que consiste o erro. Os químicos reproduzem as reações elementares, provocado pelo ácido fítico na presença do cálcio fora do seu ambiente natural de vida. Onde tais reações acontecem naturalmente: no nosso caso específico, durante a fabricação do pão, não será nunca suficiente bastante levar em consideração o caráter totalmente original do produto natural em matéria de dietética e alimentação. Durante a fabricação do pão, na verdade, acontece algo muito diferente em relação às reações de laboratórios. Podemos afirmar com certeza que a farinha contém um depurador que neutraliza a ação do ácido fítico durante a fermentação da massa do pão. Este depurador é a “fitase”.

A presença da fitase muda inteiramente a situação. Ela hidrolisa o ácido fítico, separando a molécula de inositol das moléculas do ácido fosfórico, de modo que a ação do ácido fítico sobre o cálcio o sobre o ferro fique assim neutralizada. A natureza mais uma vez demonstra sua sabedoria. As reações secretas que se verificam no interior de uma massa de pão em processo de fermentação e que não tem nada a comparar com as reações isoladas em laboratórios. Ocorre todavia, sublinhar um ponto essencial que pode ocorrer com os comedores de pão integral falso, ou seja, a fitase para agir necessita de um tempo muito longo, já que a hidrólise do ácido fítico não é instantânea, mas se verifica lentamente, em diversas horas.

No método do pão tradicional, que faz uso do fermento natural (massa ácida), este processo dura um dia inteiro. A fitase tem tempo assim de agir, neutralizando o ácido fítico e impedindo a transformação do cálcio e do ferro. Esta observação justifica assim a necessidade de um tempo de fermentação lento obtido por meio de um fermento natural. No pão obtido com fermento biológico (fermento de padaria), a fermentação é muito rápida: tudo acontece em meia hora de fermentação, depois de ter sovado o pão de modo rápido e incorreto. A fitase não tem tempo de entrar em ação, o ácido fítico não vem neutralizado e se associa, como já dissemos, ao cálcio e ao ferro, formando uma substância insolúvel. Deste modo, a fermentação rápida exclui a possibilidade de um pão de boa qualidade, pois deste modo ocorre o risco de provocar uma grave descalcificação nas pessoas que se alimentam dele.

 Podemos afirmar em uma única frase o conteúdo desta lição: “Para fazer o pão integral necessita-se de um tempo de fermentação longo, por meio de fermento natural”.

 Se o pão é feito com fermento natural, este ao contrário de descalcificar e dar anemia, os quais falam os seus adversários, contribuirá enormemente a nossa saúde, dado a sua riqueza de sais minerais e vitaminas, em relação ao pão branco, que é considerado uma palha.

 O pão integral preparado com fermento natural é um potente agente de remineralização.  Quando comprarem pão integral, prestem atenção para que tenha os seguintes itens:

 Que seja preparado com farinha integral de agricultura biológica.  Que seja fermentada com fermento natural (massa ácida).

 Não comprar pão integral feito de farinha branca, acrescentado metade de farinha integral ou apenas com o germem de trigo: é pão falso.

PREPARAÇÃO DO FERMENTO (1ª VEZ) Ingredientes:

1 xícara de farinha de trigo integral. ½ xícara d’água pura, da fonte.

1 colherzinha de café de óleo de oliva (azeite), com acidez inferior a 0,5. 1 colherzinha de café de mel de acácia puro e não esquentado.

1 porção, muito pouco, de sal marinho, ou grosso, não refinado.

 Misturar tudo muito bem. Deve-se formar uma massa de consistência mais ou menos dura, não muito dura, basta que não agarre mais nas mãos.

 Coloque esta massa em um recipiente de barro e cubra-o com pano de algodão. Deixe repousar pôr 3 dias a uma temperatura em torno dos 20 C.

O fermento natural está pronto para o 1 pão. PREPARAÇÃO DO PRIMEIRO PÃO INTEGRAL Ingredientes:

1 Kg e ½ de farinha de trigo integral. ¾ de litro de água da fonte.

1 colherzinha de sal marinho, não refinado.

O fermento natural preparado como descrito anteriormente depois de 3 dias de repouso será mole, ácido e encorpado.

Misture bem tudo e lentamente comece a trabalhar a massa pôr um quarto de hora (15 min.), abrindo e redobrando a massa em todas as direções.

Deixe a massa repousar pôr 24 horas, mas quando terminar de preparar a massa antes de repousar, tire umas 300 gramas da mesma para o próximo pão. Deixe em um lugar à temperatura ambiente, +- a 20° C. Depois de 3 dias estará pronto de novo para usá-la.

Antes de repousar a massa faça já os pãezinhos que, geralmente, dão uns 3 e coloque um pano de algodão um pouco úmido pôr cima, e deixe repousar. Não esquecer de cortar o pão em cima, antes de repousar, assim ajuda na fermentação.

Asse em forno aquecido a +- 180° C. pôr meia hora.

Se for no fogão a lenha é só controlar com um pedacinho de palito. Se estiver cozinhado sai seco. Consumi-lo depois de algumas horas de assado, já bem frio, para que o fermento perca todo seu efeito.

Ao fazer o pão de centeio, será adicionado apenas 50% de farinha de centeio à farinha de trigo integral (pois o centeio não levita bem). O Restante é idêntico ao pão de trigo.

Algas marinhas - por assimilarem da água do mar grandes quantidades de minerais como iodo, cloreto de sódio, cobre, ferro, zinco e muitos outros, transferem ao homem várias propriedades alimentícias e medicinais. Indicadas principalmente para a obesidade causada pela retenção de líquidos ou disfunção glandular. Resultados satisfatórios foram obtidos recentemente no tratamento da anemia e na recuperação de pacientes portadores de leucemia. As algas podem ser usadas na alimentação de várias maneiras: cozidas, fritas cruas, como recheio, adicionadas a pães, bolos tortas, cereais cozidos, em forma de pasta ou no chá tradicional. Consideradas como alimento primordial são usadas com bastante freqüência no Oriente, principalmente no Japão. No Brasil existem numerosos tipos de algas marinhas que ainda necessitam de maiores pesquisas.

Ameixa salgada – É utilizada contra acidez, dor de cabeça e nos casos de reação orgânica para aqueles que iniciarem o regime natural. A ameixa permanece por três anos no sal marinho puro e por ser rica em sódio combate o excesso de potássio tão comum no organismo do homem ocidental.

Azeite natural de soja – É usado para frituras e tempero. Sua acidez é mínima porque é extraído da soja através de prensas e não por reações químicas provocadas pela soda cáustica como os óleos comuns, além de não possuir conservantes e anti-oxidantes.

Ban-cha – Usado após as refeições como digestivo e anti-ácido suaviza partes irritadas do aparelho digestivo e proporciona leveza para os organismos inflamados. É ingerido sem açúcar ou qualquer outro aditivo como todos os outros chás naturais. Usar uma colher de sopa da erva levemente torrada para um litro de água. Ferver a gosto e tomar aproximadamente meio copo após as refeições.

Chá de arroz integral – É preparado com arroz integral torrado e folhas torradas de ban-chá. Recupera forças perdidas nos exercícios físicos e mentais, é nutritivo e combate a estafa. Usam-se três colheres de sopa de chá para um litro d’água. Tomar meio copo após as refeições.

Chá de artemísia – Bebe-se em jejum com uma pitada de sal para efeito desintoxicante e usa-se entre as refeições para os casos de anemia, cólicas, fraqueza do estômago, diarréia, enterite, aplepsia, flatulência, gastrite, hidrolisia, icterícia, lombrigas, menstruação deficiente, mucosidade, nervosismo, nevralgia e reumatismo. Para tratamento das dores reumáticas fazer fricções com o sumo da erva nas partes doloridas. Não é recomendado para mulheres em fase de amamentação e grávidas.

todo aparelho digestivo. Usa-se também contra o mau hálito e infecções bucais. Toma-se em jejum, após as refeições e antes de se deitar.

Chá de dente de leão – Tonificante do coração e do sistema sexual, anti-escorbútico, depurativo, desobstruente da vísceras abdominais e útil contra diarréia crônica. Tomar no intervalo entre as refeições.

Chá de feijão azuki torrado – Excelente para diabéticos, é depurativo do sangue, elimina o ácido úrico e tonifica os rins combatendo os cálculos renais, além de ser calmante e diurético.

Chá habu – Indicado para prisão de ventre, males intestinais, gripes, resfriados, coriza, etc. Prepara-se colocando uma colher de sopa bem cheia para torrar numa panela até que os grãos Prepara-se abram e Prepara-se tornem vermelho escuro. Adiciona-se meio litro de água e ferver por dez minutos. Tomar à noite antes de se deitar.

Chá de hortelã – estimulante tônico eficaz contra o catarro das mucosas, favorece a expectoração pois combate a formação de novas matérias, protegendo as paredes dos pulmões e aumentando sua resistência. Recomenda-se para as mulheres que amamentam por tonificar a produção láctea.

Chá jasmim arabicum – Tônico estimulante cardíaco combate a estafa mental, preguiça e indisposição.

Chá de folhas de maracujá – Poderoso calmante principalmente nos casos de doenças nervosas, como as úlceras. Usado nos casos de insônia e choque emocionais.

Chá mu – Também chamado “Chá de vinte raízes”, possui fórmula só conhecida pela tradição oriental. Age como controlador psíquico e do sistema nervoso. Tem a propriedade de tornar o discernimento agudo e refazer a disposição psíquico-orgânica das pessoas que fazem uso de álcool, fumo e outras drogas.

Chá de raiz de lotus – Esta raiz é usada como chá e comestível. O chá combate a tosse eficazmente, é útil contra rouquidão, infecção na garganta e pulmões, além de eliminar a nicotina, o alcatrão e outros agentes poluitivos, normalizando as funções respiratórias. A raiz, depois de preparado o chá, pode ser comida e é ótimo tonificante para debilidade orgânica.

Chá de cevada torrada – Usado na alimentação natural como substituto do café comum, resultando num gosto aproximado mas sem conter a cafeína, tão prejudicial quando usada em excesso.

OBS: Os chás de hortelã, artemísia, boldo do Chile e jasmim arabicum preparam-se colocando duas colheres de sopa da erva num litro dágua sem torrar. Ferver até a cor ficar mais escura.

Feijão azuki – Possui uma fermentação bem inferior aos outros feijões concentrando grande quantidade de energia. Especial para diabéticos por possuir propriedades diuréticas. Prepara-se como feijão comum usando-se água, sal, alho ou cebola como temperos. Em casos especiais apenas água e sal.

Fécula de araruta – Extraída da araruta pura, serve para dar consistência a pudins, gelatinas, a mingau dos bebês e em cremes, Misturada com molho de soja constitui um remédio eficaz contra gripe e infecções da laringe.

Gersal – É um condimento indispensável na alimentação natural. Possibilita o uso devido de sal sem provocar sede. O gersal ou gomásio pode ser preparado em casa. Como a semente de gergelim está muito em moda, usada como enfeite nos pães e roscas, é fácil de ser encontrada. A proporção de sal marinho e gergelim varia de um para quatro para os adultos e pessoas yin, até um para cinco para as crianças. Tome uma porção de sal marinho, amasse numa tigela com um pilão de madeira, bem ligeiro, até ficar triturado em pó. Torre, então, numa frigideira até ficar cintilante.

Tome quatro ou cinco porções de sementes de gergelim, lave e seque-as. Asse-as rapidamente. Uma panela leve e funda é mais aconselhável e prática para mexer e evitar que as sementes saltem da mesma. Logo que estiverem torrada, amasse-as na tigela. Devem ficar esmigalhadas se forem esmagadas cuidadosamente. Se parecerem ainda cruas, torre-as um pouco mais. Devem ser moídas brandamente na primeiro vez para adquirirem uma textura grossa. Adicione, então, o sal e moa novamente, para ficar mais fino. Moendo juntos o sal e o gergelim, cada grão de sal fica coberto com o óleo natural da semente de gergelim, o que impede a provocação da sede. Quando a mistura é moída num aparelho elétrico, esta proteção não é obtida. A preparação manual e natural é sempre superior à forma mecânica de poupar tempo. O gomásio deve ser conservado numa pequena garrafa, hermeticamente fechada. Pode ser usado para temperar qualquer prato, sobre o arroz, trigo mourisco e qualquer cereal. Combate a acidez do estômago criando alívio imediato, além de ser desacidificante do sangue.

Tahini – Esta iguaria consiste de uma pasta ou manteiga feita de sementes de gergelim esmagados. É um produto básico da cozinha natural e já pode ser adquirido nas casa de produtos naturais, pois converteu-se numa iguaria da moda. É utilizada na cozinha natural de diversas maneiras. O seu principal uso é como ingrediente que se mistura ao misso para utilizá-lo como substituto da manteiga e do queijo.

um pouco de água e mistura-se bem. O produto terá a consistência e algo da textura da manteiga de amendoim, mas o seu sabor exótico é completamente original e com o uso você se afeiçoará cada vez mais a ele. Ponha-o sobre o pão ou os biscoitos de arroz, obtidos nas lojas naturais, e terá um gostoso repasto, fácil de transportar em piqueniques quando viajar ou como merenda para o trabalho, junto com um chá quente, numa garrafa térmica.

Ume syo kuzu – Entre as bebidas da alimentação natural, medicinais, esta é uma das mais úteis, combinando três ingredientes valiosos. Tome uma ameixa salgada (umeboshi), esmague-a em meio litro de água fria. Adicione uma colher de sopa cheia de farinha de araruta e, depois, mais outra colher de sopa de gengibre ralado e mais um litro de água. Ferva a mistura até ficar clara e grossa e, então, ponha um pouco de molho de soja em cada porção que tomar. Faz maravilhas para cortar e curar um resfriado.

O ALUMÍNIO E A SAÚDE

A nocividade dos recipientes e utensílios de alumínio para a preparação dos alimentos é devida ao desprendimento do hidróxido de fosfato de alumínio, cujos precipitados podem ser obtidos simplesmente fervendo água ou cozinhando ovos num destes recipientes, durante meia hora.

Muitas intoxicações ocorridas em banquetes, modas, etc., cujas causas foram e continuam sendo ignoradas ou atribuídas a alimentos em más condições de salubridade, geralmente foram devidas à preparação dos alimentos em caçarolas e outros utensílios de alumínio.

É múltipla e variável a sintomatologia da intoxicação alumínica, sempre perigosa porque é solopada, já que a ninguém ocorre pensar nas causas que a motivaram, assim como ninguém pensa na etiologia das muitas enfermidades que assolam o gênero humano. Facilmente nos esquecemos de que não há efeito sem causa.

Sabemos que o hidróxido de alumínio, ao atacar o suco gástrico (do estômago) e nele permanecer como um veneno, produz diversas moléstias: perdas de apetite, cefaléias, náuseas, vômitos, dores, congestão, hemorragias, transtornos vasculares e aumento do ácido hidroclorídico do estômago, o qual predispõe ao câncer, já que todo o canceroso padece primeiro de uma acidose, razão pela qual facilmente se deduz que todo o alimento cozinhado em recipientes de alumínio aumenta a propensão ao câncer.

Segundo o Dr. White verificou, na sua clínica nos Estados Unidos, muitos de seus piores casos de artrite, colite, estomatite e infecções de tipo alérgico foram rapidamente curados tão logo se eliminaram os utensílios de mesa de alumínio.

Contrariamente ao que se possa acreditar, este assunto de que nos ocupamos não é novo. O incompreensível é que assim possa parecer atualmente, porque as experiências sobre a nocividade do alumínio datam de 1834... A monografia sobre esta matéria está datada de Berlim, em 1886, e nela consta a verdade sobre os efeitos tóxicos do alumínio.

Destacadas autoridades médicas americanas deram testemunhos relativos à natureza do alumínio e seus perniciosos efeitos para a saúde. Um deles foi o Dr. Harry Gedeon Wells, da Universidade de Chicago, que dedicou mais de 25 anos ao estudo deste assunto, os últimos três em colaboração com a famosa Dra. Florência Seibert. Seus artigos foram publicados e constam dos arquivos de Patologia, de agosto de 1929, sob o título “efeitos do alumínio sobre o sangue e tecidos dos mamíferos”. O mesmo autor escreveu 31 páginas para demonstrar quão venenoso é o alumínio para o corpo humano.

Segundo o Dr. Rayal S. Copeland, “nenhum alimento deve permanecer, por pouco tempo, em recipientes de alumínio”. O Dr. Copland foi deputado e delegado de Saúde em New York, e a sua autoridade não pode dar lugar a dúvidas. Qualquer um, mesmo sem ajuda de laboratório, pode experimentar simplesmente fervendo um quarto de litro de água numa vasilha de alumínio. Recolhendo-a em seguida em um recipiente de cristal e deixando repousar durante 12 horas, ao agitar o líquido, verá precipitado o hidróxido do metal sem ajuda química.

Se algumas pessoas nada sofrem, apesar de usarem pôr muito tempo utensílios de alumínio, é porque possuem excelentes defesas, mas não devem esquecer o caso do asno carregado de sardinhas, que caiu derrubado pela última.

Os alimentos de reação alcalina e os ácidos, como o tomate, atacam mais fortemente as paredes do recipiente, desprendem detritos mais venenosos e pôr conseguinte, são mais perigosos.

Prefira panelas grossas, de ferro, aço (inox), barro ou pedra (sabão).

SOBRE A MASTIGAÇÃO

O Mahatma Gandhi disse: “Deveis mastigar os líquidos e beber os sólidos”. Ingeri-los tão imperceptivelmente, que não se distinga o sólido do líquido, pelo ensalivamento.

Deve-se mastigar cada garfada de comida pelo menos 50 vezes. Se pretendeis atingir um padrão mais elevado de saúde o mais breve possível, mastigai de 100 a 150 vezes. Alguns alimentos, os grãos especialmente tornam-se mais saborosos quando bem mastigados. E em casos graves de enfermidade, mastigai até 300 vezes, ou mais.

Por outro lado, quanto mais se mastiga a carne tanto menos saborosa ela fica. O prazer sensório reside em grande parte na memorização de seu cheiro, do chiado e do molho. Se nos despojarmos deles, estaremos nada mais nada menos do que mastigando cadaverina, purina (pus), bacilos, colibacilos, estafilococos, etc.

A comida que é realmente boa e necessária para o corpo fica mais saborosa quando se perde o hábito de devorá-la aos pedaços e se adquire o hábito natural de mastigar bem. Você encontrará nos mais simples alimentos prazeres que não abandonará até o fim da vida.

A digestão dos cereais e outros amidos começa na boca. Mastigar bem é um exercício excelente e muito importante, pois força-nos a prestar atenção e ficar conscientes daquilo que se está fazendo, ou seja, lembrar que o ato da alimentação é vital e sagrado. Toda refeição devia ser ingerida com gratidão, prazeroso agradecimento, e com o máximo de calma.

Durante milhares de anos o ato de nutrição, no Oriente, foi considerado sagrado. Em outros lugares, mesmo atualmente, os homens ainda conservam esta atitude de grande respeito pelo seu alimento. Alguns agricultores, que estão mais perto dos elementos e do reino vegetal, sentem instintivamente a importância do repasto diário e dão ao ato da alimentação a atenção e respeito que merece.

MENOS LÍQUIDO

Aprender a beber menos líquido é muito mais difícil do que aprender a comer sábia e simplesmente, mas é muito necessário. Setenta e cinco por cento do peso do nosso corpo consiste de água. Arroz cozido, por exemplo, contém 60 a 70%, e os legumes 80 a 90%. Assim nós quase que invariavelmente ingerimos líquidos demais (yin-expansivo).

Para acelerar os resultados da cura pela Alimentação Natural, é recomendado, pois, beber menos, de modo a urinar somente 2 a 3 vezes por dia (as mulheres) e 3 a 4 vezes por dia (os homens).

O método de beber, tanto quanto possível, é uma invenção de mentes simplórias. Quem originou semelhante teoria, ignorava completamente o maravilhoso mecanismo metabólico dos rins e, especialmente, o funcionamento dos glomérulos de Malpighi. Errou em conceber os rins como de estrutura e função idênticas a um sistema mecânico de esgotos em que grandes quantidades de líquido lavam e limpam as tubulações de barro, cimento ou ferro fundido, O rim, no entanto, não é encanamento de ferro fundido. É feito de tecidos, que devem ser flexíveis e porosos, de forma que os processos de filtração, difusão e reabsorção possam ter lugar.

No caso de se tomar líquido em grandes quantidades, as minúsculas aberturas no tecido semipermeável dos rins diminuem de tamanho (essas aberturas são circundadas por um tecido tipo esponja, que absorve o líquido e incha (se expande), quando estão pouco ou nenhum líquido pode penetrar e passar). Para todos os fins práticos, os rins ficam bloqueados. O resultado final é uma completa reversão daquilo que o sistema beba quanto puder pretende . Ajudai vossos rins sobrecarregados e cansados! BEBEI MENOS!

A água é a energia magnética materializada, pois foi através do calor indireto do Foco de Luz na Goma que toda a energia elétrica foi retirada, ficando somente a magnética, resultando a água, por isso devemos usar o mínimo possível de água, somente a quantidade indispensável para suprir a sede.

O MAL DA BATATA

Como o açúcar, também o uso da batata inglesa, do tomate, da beringela, do pimentão, etc., provocam sérios distúrbios em nosso organismo. Esses alimentos pertencem à família das solanáceas, da mesma categoria do fumo.

A batata inglesa contém os seguintes compostos principais que são conhecidos até agora: Solanina C27H42N (285° C) Nicotina C10H14N2 (247° C) Cocaína C17H21NO3 ( 98° C) Morfina C17H19NO3 (245° C) Atropina C17H23NO3 (115,5°C) Codeína C18H21NO3 (115° C) Quinino C20H24N2O2 (117° C) Estricnina C21H22N2O2 (269° C)

Brucina C23H26N2O4 (178° C)

A solanina contida na batatinha, acha-se combinada com glicose: C16H11O4 - o - C6H12O6 - o - C6H12O6 - o - C27H42N Ramnose Galactose Glicose Solanina

Solubiliza-se na proporção de 25 mg por litro de água, decompondo-se à temperatura de 285° C, aproximadamente. É encontrada na batata inglesa na proporção de 0,01% a 0,04%, aumentando na época da germinação.

Sabe-se que a solanina enfraquece o sangue, paralisa o eixo nervoso do movimento, dilata o aparelho digestivo, provocando distúrbios no estômago e no intestino, bem como vertigens, sonolência, hemorróidas, diarréias e outras crônicas. É ainda uma das causas da amigdalite, da asma, e de certas doenças do coração. A solanina provoca a morte de um coelho se for usada na proporção de 0,45% g por quilo de peso do corpo do animal. Além de tudo o que foi mencionado, a batata inglesa ainda contém uma dose muito alta de potássio, o que acarreta sérias dificuldades no equilíbrio orgânico.

O MAL DO AÇÚCAR

É certo que no organismo humano tem que haver glicose. Mas não é necessário o açúcar. O pensamento geral é que glicose e açúcar são a mesma cousa. Nada mais falso!

Sacarose - açúcar refinado (cana, beterraba). Glicose - elemento essencial no sangue.

Açúcar - engloba: dextrose (milho), frutose (frutas), sacarose (cana), maltose (malte dos cereais), lactose (leite), etc.

Não são poucas as pessoas que ingerem grandes porções de açúcar, porque precisam da glicose. Sem dúvida, a glicose entra na composição do sangue de todos os seres vivos e experiências bioquímicas o comprovam. A glicose é tão importante para a nossa vida como o ar. E como o ar, é encontrada, diríamos que, quase em todas as substâncias, em várias formas. Todas as ervas, verduras e plantas contêm glicose. Por essa razão é que não falta glicose para o gado, o cavalo e outros animais herbívoros, sem que eles precisem se alimentar de açúcar. A glicose necessária ao ser humano é a das albuminas, das verduras, das vitaminas e outras, que se transformam lentamente e se introduzem pouco a pouco no sangue.

Substância antinutriente: o açúcar refinado constituído de 99% de sacarose, necessita, para ser metabolizado, dos seus componentes originais, tais como cálcio, ferro e vitaminas do complexo B; eliminadas no processo de refinamento, essas substâncias serão literalmente roubadas dos ossos, dos dentes e das reservas orgânicas. Por isso, ser o açúcar refinado, chamado de “Ladrão de cálcio”.

A má dentição, bem como muitas doenças dos ossos, se devem ao consumo do açúcar e somente se manifestam no homem porque os outros animais não usam o açúcar. Se o açúcar destrói ossos e destes, que são os elementos mais resistentes do nosso corpo, danificará também os órgãos internos. É Comprovada a ação nociva do açúcar, entre outras, nas seguintes doenças: cefalalgia, anemia cerebral, vertigens, congestão cerebral, meningite, encefalite, epilepsia, hipocondria, neurastenia, insônia, cataratas, tracoma, oftalmite, cegueira, otite média, rinite catarral, pólipo nasal, afta, piorréia do alvéolo, angina, blastomicose, bócio, adenóide, asma, mielite, bronquite, pneumonia, pleurisia, tuberculose, cardite, endocardite, gastrite, queda do coração, dispepsia, dispepsia ácida, grastroptose, gastralgia, hepatite, gastro-enterite, prisão de ventre, colites, disenteria amebiana, uremia, diabetes, peritonite, apendicite, hérnia, hemorróidas, osteomielite, varizes, ancilostomose, etc.

É íntima a relação entre um sangue puro e forte e a eficiência dos órgãos internos. Um sangue impuro e fraco, carregado de substâncias acidificantes, provocará desordens múltiplas no organismo. E isto porque a relação entre a Alimentação, o Sangue e os Órgãos Internos repousa na indivisibilidade. É comum o uso da água açucarada usada como calmante. Mas, o açúcar nesse caso age como o álcool no organismo, ou a morfina, forçando pela intoxicação, uma reação na qual são enfraquecidas cada vez mais, as forças vitais. O açúcar, o álcool, ou a morfina, provocam uma reação artificial, por imitação, produzindo um déficit no organismo que passará a exigir maiores e mais repetidas doses desses tóxicos.

Em geral critica-se muito, e não se vê com bons olhos o alcoólatra contumaz, intoxicado e vencido pelo tóxico. Mas e a intoxicação pelo açúcar? Não será a mesma cousa? Não é a mesma a matéria prima usada na fabricação do álcool ou do açúcar? Em química vemos que tanto o açúcar como o álcool são o mesmo carbohidrato. Portanto usar açúcar é o mesmo que usar álcool e tomar álcool é o mesmo que usar açúcar. Consideramos mais grave ainda o problema das pessoas que “comem álcool” em forma de açúcar. Grandes médicos vêm orientando a opinião pública sobre as graves conseqüências de uma alimentação feita

com o consumo de açúcar. Entre eles, figura o Prof. George Ohsawa, o atualizador e divulgador da Macrobiótica. Diplomou-se na Universidade de Sorbone e se dedicou aos ensinamentos do Princípio Único.

O homem evoluiu até os dias de hoje, desde os primórdios, sem conhecer o que chamamos hoje de açúcar. Ele evoluiu e sobreviveu sem ele. Nenhum livro antigo o menciona: Os Dez Mandamentos, O Código de Manu, I Ching, O Clássico da Medicina Interna do Imperador Amarelo, O Novo Testamento, O Alcorão, etc.

A moderna fabricação do açúcar nos trouxe doenças inteiramente novas. O açúcar comercial nada mais é do que um concentrado de ácido cristalizado. Se no passado seu preço era tão alto que apenas os ricos poderiam utilizá-lo, o açúcar não provocava, do ponto de vista da economia nacional, nenhuma conseqüência. Mas hoje, como seu preço se tornou popular, têm provocado a degeneração nos seres humanos. É hora de se insistir num esclarecimento geral.

O cérebro é, provavelmente, o órgão mais sensível do corpo humano. A diferença entre sentir-se eufórico ou deprimido, são ou insano, calmo ou muito louco ou melancólico depende, em larga escala, do que comemos.

Enquanto a glicose está sendo absolvida pelo sangue, nos sentimos eufóricos. Um rápido empurrão. No entanto, essa onda de energia hipotecada é sucedida por períodos de depressão. Quando o nível de glicose do sangue cai ficamos apáticos, cansados; se continuamos a ingerir açúcar uma nova crise está sempre começando antes da anterior terminar. No fim do dia, a crise cumulativa poderá se tornar um desastre. Após anos de dias como este, o resultado final é a avaria das glândulas adrenais. A produção global de hormônios é baixa, os volumes não se harmonizam. Este funcionamento irregular, desequilibrado, se reflete por todo o círculo supra-renal. O cérebro poderá em breve ter problemas, tomando o irreal por real; somos passíveis de enlouquecer. Quando chega o “stress” ficamos em pedaços, porque não mais possuímos um sistema endócrino saudável para enfrentá-lo. O número perturbadoramente grande e sempre crescente de neuróticos em nossa população deixa isso completamente evidente. Alguns tem adrenais forte. Outros não, no entanto, o corpo não mente. Se você come açúcar sente as conseqüências.

Não existe vários tipos de alergia. Alergia é apenas um tipo. Constituída por supra-renais enfraquecidas... pelo açúcar.

É perfeitamente possível melhorar sua disposição, sua eficiência e alterar para melhor sua personalidade. Evite o açúcar de cana e beterraba sob todas as suas formas e disfarces .

O açúcar é, sem dúvida, o assassino número um na história da humanidade - muito mais letal que o ópio ou as radiações atômicas - especialmente para aquelas pessoas que comem arroz polido como alimento principal. O açúcar é o maior malefício que a moderna civilização industrial impôs a África e ao Extremo Oriente... Os tolos que dão ou vendem doces às crianças irão, um dia descobrir, com grande horror, que têm muitas cousas sob suas responsabilidades.

Uma baixa taxa de glicose no sangue entope o funcionamento do cérebro, as percepções e as reações. Causa hiperinsulinismo e de narolepsia (ataques anormais de entorpecimento).

O álcool combinado com o açúcar contribui para a exaustão do cérebro. Ainda mais surpreendente é o fato de que muitos alcoólatras, são também hipoglicêmicos ou vítimas de hiperinsulinismo, pessoas que apresentam uma baixa taxa de glicose no sangue. Os alcoólatras apresentam uma taxa excepcionalmente alta de acidentes de trânsito mesmo quando estão sóbrios.

Dispensando o açúcar: você vai aprender rapidamente que tudo muda, inclusive os gostos, os

desejos, os hábitos, que você pensava seriam seus para o resto da vida. Tudo o que você come tem um gosto melhor depois de eliminado o açúcar. A princípio você pensa que é a comida, depois compreende que é você, seu corpo.

Na eterna ordem do universo, o açúcar refinado pelo homem, como todas as outras cousas, tem o seu papel. Talvez os traficantes de açúcar sejam nossos predadores, levando-nos à tentação, mascateando um doce pesticida humano, que atrai os ávidos seres, em busca da “Dolce Vita”, para uma auto-destruição, capinando o jardim humano, selecionando naturalmente o mais apto para a sobrevivência, enquanto o resto se vai num outro dilúvio bíblico - desta vez não de água, mas de pepsi, coca cola, etc., purificando a raça humana para uma nova era.

O CONTROLE DIÁRIO

A nossa felicidade ou infortúnio, neste mundo, dependem de inúmeras decisões que diariamente tomamos. Cada uma delas baseia-se na nossa capacidade instintiva de fazer julgamentos. O nosso bem-estar físico, psicológico, até mesmo espiritual, depende grandemente daquilo que comemos, da maneira como foi cozido, e como o comemos.

A proporção de Yin par Yang da nossa dieta diária deveria ser sempre de cinco por um (5/1). Mas, a não ser que sigamos com uma dieta somente de cereais, essa proporção é muito difícil de manter em cada refeição. Isto acontece porque durante o preparo do nosso alimento, fatores físicos, como o calor, e fatores químicos, como o sal e a água, alteram a proporção original dos alimentos crus, decompondo, evaporando, condensando e combinando os elementos individuais. É muito importante compreender teoricamente o Yin e o Yang, mas como as distinções seguidamente são difíceis para os iniciantes, e como o cozimento altera a proporção, existe um outro modo muito fácil e prático de orientação que nos pode servir de guia, diariamente. Examinando diariamente a nossa matéria fecal e a urina, tomando como base sua cor, forma e peso, pode-se saber se a dieta do dia anterior foi devidamente equilibrada no sentido Yin e Yang.

Se a urina for marrom e transparente; se a matéria fecal é marrom-escura ou laranja, substancialmente de bom formato, longa e flutuante, com bom cheiro, a dieta do dia anterior continha a proporção adequada 5/1 de equilíbrio Yin/Yang. Se a urina ou as evacuações diárias forem muito claras, é porque se comeu demasiado Yin.

Uma urina amarela e transparente, que apresente sedimentos depois de parada durante uns dez minutos, indica perturbação ou doença renal mais ou menos grave, devido tanto a um excesso de calorias ou uma deficiência de Yang. Uma urina muito diluída, transparente e copiosa indica a probabilidade de diabetes. Quem necessitar urinar mais do que quatro vezes cada 24 horas já está doente, provavelmente com os rins cansados ou com uma doença do coração.

A prisão de ventre, ou seu oposto a necessidade de evacuar mais do que duas vezes diariamente -indica uma perturbação mais ou menos grave. Se a matéria fecal é esverdeada ou facilmente oxidável - negra - indica um grande excesso de Yin. A cor deve ser laranja-escura ou marrom, não desagradável, tanto à vista como ao olfato. Um mau cheiro indica um mau funcionamento do estômago ou dos intestinos.

Um homem verdadeiramente sadio, tal como os animais, não deveria necessitar de papel higiênico. Biologicamente, os animais não passam de uma conversão dos vegetais, pois a hemoglobina é uma mutação da clorofila. Os cereais e os vegetais podem proporcionar um adequado equilíbrio diário de yin/Yang ao nosso alimento, o que não acontece com os produtos animais.

Ao comermos cereais e vegetais a sua clorofila transforma-se em hemoglobina. Em nossa nutrição celular, qualquer cousa que não pode ser transformada em sangue vermelho, é descartada pelos intestinos na cor laranja e amarela ou pela urina. A nossa vida fisiológica é um processo de transformar os produtos clorofílicos em sangue vermelho hemoglobínico. O Yang cria-se do Yin. Cozinhar o alimento ajuda imensamente esta transformação porque utiliza fatores Yang, tais como o sal, o fogo, a pressão e a desidratação. A descoberta do sal e o uso do fogo foram de primordial importância precisamente porque representam o começo da civilização, diferenciando o homem dos outros animais.

Este processo de transformar a clorofila em hemoglobina começa na cozinha e realiza-se incessantemente através da boca e dos órgãos digestivos. Os carboidratos, que são os compostos mais Yang, são digeridos pela saliva (Yang) da boca, o órgão mais Yin. As proteínas, que são mais Yin do que os carboidratos, porém mais Yang do que as gorduras, são digeridas pelas secreções produzidas no estômago, que é um órgão de localização mais Yang do que a boca. Os óleos e as gorduras, que são os mais Yin, são digeridos pelos intestinos, órgãos mais Yang do que o estômago.

A nossa vida fisiológica é uma transmutação das cores Yin em cores Yang. A nossa saúde e felicidade dependem desta transmutação diária. Este é o segredo da vida, simples, belo e sem artifícios.

O segredo da morte é o oposto a uma dieta diária baseada em todos os caprichos e extravagâncias dos sentidos, das faculdades sensoriais - carecendo do senso de equilíbrio Yin/Yang -, produz as doenças, infelicidade, infortúnio e agonia, resultantes da violação da Ordem do Universo.

PROVÁVEIS REAÇÕES COM O USO DA ALIMENTAÇÃO NATURAL:

Existem detalhes que devem ser considerados muito importantes, principalmente para os que começam porque, se não forem observados e sendo desconhecidos, isto poderá atrapalhar por causa de certos receios ou medos que surgem no decorrer do início dessa alimentação.

No começo, há uma sensação de fraqueza. Também, o que se chama “pernas cortadas”, que em parte é de origem psíquica e resultante da diminuição de volume do sangue circulante. Desaparece no fim de 15 dias ou, no máximo um mês.

Seguidamente observa-se diminuição dos pulsos, sobretudo se comer muito sal. Não há perigo nisso. Mal de cabeça (dor de cabeça) nos primeiros dias. Ao jejuar acontece a mesma cousa. Ocorre só nos primeiros dias.

O chamado “desgosto de cereais”; isso apenas no começo. Não se inquiete. Apenas diminua os cereais, coma pouco e mastigue bastante. Espere alguns dias que o apetite volta. Continuar o trabalho. Não é necessário parar nem ir para a cama.

O nariz, às vezes, pode sangrar. Algumas vezes, vômitos com sangue ou presença de sangue nas fezes. Sangue pelas orelhas. Há melhoras depois dessas pequenas crises. Com moças ou senhoras poderão haver certas suspensões, de 1 mês a 6 meses. Reaparecem as regras espontaneamente.

Algumas vezes, também, nos homens ha alguma impotência passageira.

Uma prisão de ventre é muito freqüente no começo, devido à desidratação e à diminuição do volume alimentar. É sem nenhuma importância. Não tomar nenhum laxativo, pois não há nenhum perigo na prisão de ventre, porque, não comendo proteínas animais, não há putrefação. Esperar pacientemente, que tudo se regularize. No fim de certo tempo também há desodorização dos detritos.

Queda de pequenas lamelas, transparentes, na superfície da pele, também poderá ocorrer. É o “Yin” que vai embora.

Perda de peso, quase constante, durante 1 mês. Não se preocupe. Para as pessoas que querem perder peso, tanto melhor.

Com os reumáticos há recrudescência das dores e tumefação articular. Também não se preocupem. Sobre o ponto de vista psíquico, quase sempre sobrevem um período de irritabilidade e pessimismo, devido, principalmente, à sensação de sede. Nesse período, é muito freqüente o abandono da alimentação natural. Por isso, é necessário estar prevenido para perseverar.

Diminuição do tempo de sono é muito freqüente no começo. Ao contrário, muitas vezes há o desaparecimento de insônia.

Seguidamente, as urinas, mesmo sendo normal seu volume, são muito coloradas e muito carregadas de sedimentos de toda a sorte. Tornam-se límpidas após 2 ou 3 semanas; às vezes há uma pequena irritação.

Perigo de continuar a absorver produtos animais, porquanto há diminuição de líquidos e aumento de sal. Há perigo em continuar ingerindo produtos animais. Quem fizer a alimentação natural, faça ou não faça, não deve comer carne, pelo menos no começo. O melhor será não comer nunca mais. Deve esforçar-se de fazer algum trabalho ou exercício físico todos os dias.

Esclarecimentos de algumas objeções: Por exemplo, as proteínas vegetais que os cereais contêm

são suficientes, principalmente no feijão soja.

Muitos falam da vitamina “C”. Nos cereais, está contida a pró-vitamina C, resistente a 150° C, de temperatura, a partir da qual o organismo faz a síntese da vitamina “C”. Nos cereais, existem as vitaminas P e PP, assim como a D. Na aveia, principalmente.

Há crença que a restrição de bebidas prejudica os rins. Ao contrário, e para corroborar isto, pode-se citar o resultado do trabalho do regime seco de Veillart, que preconiza 10 dias de regime seco para a nefrite aguda difusa. Portanto, não se preocupem porque a restrição de bebidas é muito útil, principalmente para quem sofre dos rins.

Como já foi dito, os elementos variáveis nessa alimentação são a ÁGUA e o SAL. Deve haver uma regulação entre os líquidos e o sal. Quer dizer, se a gente sente muita sede deve diminuir o sal, pois este é a causa da sede. No começo é muito importante resistir à sede.

TABELA YIN E YANG DOS PRINCIPAIS ALIMENTOS

As causas das modernas doenças, de acordo com a teoria do Princípio Único, estão no desequilíbrio Yin/Yang, ou seja, maior concentração de Yin ou de Yang no organismo. Sabendo-se que o sangue se renova biologicamente no período de dez dias, se praticarmos uma dieta básica nesse espaço de tempo, estaremos eliminando os excessos que interferem na eficiência metabólica; ou seja, toxinas, matérias inorgânicas residuais, agentes patogênicos (vírus, bactérias, etc...) restabelecendo desse modo a saúde e objetivando o aprimoramento efetivo. O processo de cura pela dieta à base de cereais tem como fundamento uma nova consubstanciação estrutural a nível celular das matérias plásticas da composição física; do equilíbrio híbrido através do controle racional de líquidos ingeridos; do equilíbrio térmico a ser observado na ingestão dos alimentos à temperaturas normais (evitando contrastes: gelados e escaldantes); do equilíbrio osmótico através da mastigação prolongada até a liquefação dos nutrientes na boca, sem a absorção de quaisquer outros tipos de líquidos durante a refeição, o que ocasionará o prolongamento da vida orgânica e a suavização digestiva; e principalmente pela observação do equilíbrio eletrolítico entre o sódio (Yang) e potássio (Yin) que constitui uma das principais metas da renovação biológica, pois os alimentos ingeridos comumente caracterizam-se

por possuírem grandes excessos desse segundo elemento.

Os cereais, em sua maioria, são portadores de proporções adequadas de potássio e sódio, sendo a composição mais equilibrada a de 5/1, respectivamente; quanto mais próximo desta proporção melhores serão os resultados obtidos.

A seguir é fornecido uma tabela aproximada dos componentes: potássio e sódio, com as características Yin e Yang dos principais alimentos, como base para uma nutrição adequada:

YANG: + YIN: –

Teor aproximando da composição em 100 gramas; e de acordo com as principais características Yin/Yang (tamanho, forma, origem, cor, etc...)

YIN/YANG CEREAIS SÓDIO (Na) POTÁSSIO (K)

+ – Arroz 1 5

– Arroz branco polido 1 65

+ – Aveia em flocos 1 26 + Centeio 1 5 + Cevada 1 5 + – Milho em grão 1 5 + Trigo 1 5 + Trigo sarraceno 1 5 LEGUMES SECOS – – * Abóbora comum 1 950 + Abóbora moranga 1 21 + Agrião 1 3 + Aipo 1 40 + Alface 1 12 – * Alcachofra 1 550 – – – * Aspargos 1 120 – * Batata doce 1 250 – – – * Batata inglesa 1 820 – – – * Beringela 1 440 – Brócolis 1 5 + Cará 1 8 – – Cebola 1 130 + + Cenoura 1 13 – – * Chicória 1 200 – * Champignons 1 104 – Couve 1 46 – Couve roxa 1 9 – Espinafre 1 5 + + Farinha de araruta 1 4 + + Feijão azuki 1 32 – – – * Feijão comum 1 2.700 – – * Feijão soja 1 150 + Grão de bico 1 180 + Inhame 1 20 – Lentilha 1 19 + + Nabo comprido 1 4 – – – * Pepino 1 300 – – – * Pimenta 1 23 – – – – * Pimentão 1 700 + – Sagu 1 5 – – – * Tomate 1 77 – – * Vagem 1 270