Aula 01: Introdução a Nutrição Aplicada a Educação Física

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Educação Física

Habilidades

EM40LI46 - Analisar as relações entre a execução de práticas corporais, recuperação, repouso, alimentação e hidratação.

D33 - Reconhecer a relação entre alimentação e atividade física na prevenção e tratamento da obesidade.

Introdução

Um adequado estado nutricional é condição primária para realização de atividade física com características recreativas, terapêuticas ou competitivas. MACHADO NETO (1994, p.51) define o estado nutricional, como o grau, pelo qual as necessidades fisiológicas de nutrientes do indivíduo estão sendo atendidas através dos alimentos ingeridos.

Os alimentos exercem um papel fundamental no dia-a-dia das pessoas e na garantia de condições ideais de saúde e qualidade de vida. O ideal é sempre tirar o melhor proveito deles, ou seja, comer bem, de maneira nutritiva e balanceada, mas sem excessos, escolhendo e preparando as refeições com baixo teor de gordura.

As necessidades biológicas variam com a intensidade das atividades físicas, bem como à época de vida do indivíduo, sendo maiores quando há ativa multiplicação celular, como por exemplo; na fase de crescimento ou no período de gestação. Uma boa nutrição é o elemento que pode tornar possível o aprimoramento do potencial de um atleta.

O alimento que consumimos fornece o combustível que mantém funcionando o "motor" de nosso corpo durante o exercício. Assim como um motor tem seu consumo de combustível e um desgaste mecânico, também o corpo humano exige um mínimo de combustível representado pelos alimentos. Contudo, não é o bastante estar com um tanque cheio de combustível.

O combustível deve conter a melhor combinação possível de ingredientes, de modo que

o motor funcione com a máxima eficiência possível. Em outras palavras, os atletas necessitam de suficiente combustível para manter o corpo em funcionamento, e esse combustível deve ser de alta qualidade, de maneira que o corpo tenha um bom desempenho.

A treinabilidade depende essencialmente de uma boa alimentação, pois com alimentação ideal, a mesma se torna ideal.

O estudo da nutrição compreende não só o problema da alimentação, mas também a digestão e absorção dos nutrientes, bem como seu transporte para os tecidos, sua utilização pelas células e os transtornos que produz um déficit deles. Consequentemente, uma boa nutrição precede o treinamento, porque ela é essencial para que o atleta possa treinar adequadamente.

O conhecimento da relação entre dieta adequada, em quantidade e qualidade ideais, beneficia a saúde mediante a orientação nutricional. É preciso estar bastante atento quanto à composição dos alimentos e a quantidade diária a ser ingerida, equilibrando em sua dieta os macronutrientes (proteínas, carboidratos e lipídios) e os micronutrientes (vitaminas, sais minerais e água).

Alguns atletas pensam que podem contrabalançar uma nutrição inadequada com suplementos nutricionais, que afirmam melhorar o desempenho.

Tais afirmações são mais rapidamente lançadas ao mercado do que podem ser investigadas, e essa situação faz com que os consumidores sejam presas fáceis de charlatães que promovem substâncias cujos benefícios não foram comprovados, nem negados. Ao longo dos anos, há muitas substâncias que foram louvadas como capazes de melhorar o desempenho.

Elas são coletivamente conhecidas como meios auxiliares ergogênicos, porque acredita-se que aumentem a capacidade de trabalho. Quase todas não são absolutamente úteis, e algumas podem ser mesmo perigosas para a saúde de quem as usa. Existem, porém algumas que possivelmente melhoram o desempenho.

A função do técnico referente às práticas nutritivas é dar aos seus atletas um entendimento firme das boas práticas nutritivas e instruí-los em relação a saúde e performance, principalmente em vista dos inadequados hábitos dietéticos comuns entre os jovens, através de bons conselhos em relação aos valores duvidosos de suplementos caros e as demais "modas dietéticas".

CE ARLINDO FERREIRA DE LUCENA

Prof. Esp. Leonardo Delgado

Aula 01: NUTRIÇÃO APLICADA A EDUCAÇÃO FÍSICA– UNIDADE II Aluno:

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Nutrição

A Nutrição é a área da ciência que estuda o conjunto de processos pelos quais os organismos vivos recebem, transformam e eliminam, os alimentos necessários para à manutenção de suas funções orgânicas normais de crescimento e desenvolvimento, além de produzir energia e garantir a renovação dos seus componentes estruturais.

A nutrição também pode ser entendida como a análise do efeito do alimento e de seus constituintes sobre o organismo vivo.

A nutrição apropriada constitui o alicerce para o desempenho físico: proporciona tanto o combustível para o trabalho biológico quanto as substâncias para extrair e utilizar a energia potencial contida nesse combustível. Etapas Relacionadas à Nutrição Humana

- Escolha do alimento; - Preparo do alimento; - Mastigação;

- Salivação; - Deglutição;

- Digestão dos macronutrientes; - Absorção/Transporte; - Metabolismo energético;

- Excreção dos resíduos alimentares não digeridos e não aproveitáveis e os produtos tóxicos finais do metabolismo.

Nutrição Esportiva

A nutrição esportiva está direcionada a questão nutricional daquelas pessoas que tem uma atividade física estruturada, sejam elas atletas ou desportistas já que visa estabelecer a quantidade de calorias que o atleta ou o

desportista precisa ingerir para se manter saudável.

Benefícios da Nutrição Esportiva

São vários os benefícios, dentre eles: 1º Manter o nível da qualidade de vida do atleta ou desportista

2º melhora a performance física do atleta 3º Prescrição orientada

4º Adequa a alimentação ao organismo, por exemplo, se o paciente tem alguma doença, tal como a diabetes, esta pessoa terá uma alimentação adequada para a sua atividade física, sem prejudicar o seu organismo de acordo com as suas necessidades.

Nutrientes

Chamamos de nutrientes os elementos dos alimentos utilizados no metabolismo para formação e manutenção do corpo. São os constituintes dos alimentos.

Nutrientes Básicos

São os componentes principais dos alimentos, indispensáveis à garantia de uma nutrição normal. Citam-se: proteínas, carboidratos, gorduras, vitaminas, sais minerais e água.

Esses nutrientes são todos indispensáveis à vida, uma vez que um homem médio, por exemplo, tem seu peso constituído de:

- 66,47 % de água - 15,77 % de proteínas - 12,46 % de gorduras (lipídios) - 5 % de sais minerais - 0,3 % de carboidratos É, portanto imprescindível, diariamente, uma alimentação variada que forneça todos os nutrientes adequados, para que todas as funções sejam convenientemente atendidas. Alguns nutrientes, os chamados macronutrientes, devem ser ingeridos em quantidades maiores, na proporção ideal de 55 a 60% de carboidratos, 25 a 30% de gorduras e 12% de proteínas, mas há outros nutrientes que, embora sejam consumidos em quantidades menores chamados assim de micronutrientes, também revelam-se importantes para uma alimentação equilibrada e saudável, que são as vitaminas e os minerais.

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nutriente, você fica desnutrido, sua saúde declina, deixando-o suscetível a doenças. Vale destacar que muito mais do que buscar no mercado compostos minerais e vitamínicos que reponham suas necessidades diárias, o ideal e recomendável é consumir esses nutrientes da forma como são encontrados na natureza.

Funções dos Nutrientes

Os nutrientes apresentam três funções:

- Função energética: fornece as necessidades calóricas diárias do indivíduo

- Função plástica: responsável pelo aporte das substâncias necessárias à formação e à manutenção dos tecidos

- Função reguladora: assegura e impulsiona o metabolismo e as funções orgânicas.

Dentro dessas funções, como é mostrado na Tabela 1, os nutrientes agrupam-se conforme sua natureza.

Tabela 1: Funções dos nutrientes.

Funções Nutrientes Valor

energético Energética Glicídios Energético Lipídios Plástica Protídeos Água Não energético Reguladora Minerais Vitaminas

Há um tipo de substância ingerida na alimentação, a celulose (polissacarídio indigerível1), que, por não participar do processo metabólico, não é, tecnicamente, um nutriente. No entanto, graças à sua grande importância reguladora na excreção intestinal, é considerada como tal. O mesmo ocorre com os etanóis que, por serem substâncias energéticas, também podem ser considerados nutrientes.

Classificações dos Nutrientes

Os nutrientes são classificados em macro2 e micro3 nutrientes em função da quantidade em que são consumidos e necessários ao organismo.

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Celulose. Polímero de cadeia longa, responsável pela

estabilidade da parede celular das plantas

2 _{Macronutrientes. Proteínas, carboidratos e lipídios ou}

gorduras (são medidos em gramas).

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Micronutrientes. Vitaminas e minerais (são medidos em

Macronutrientes

São nutrientes necessários ao organismo diariamente e em grandes quantidades. Constituem a maior parte na dieta. Fornecem energia e componentes fundamentais para o crescimento e manutenção do corpo. Fazem parte deste grupo carboidratos, proteínas e gorduras. A unidade de medida é o grama. O equilíbrio alimentar depende da proporção ideal entre eles. Micronutrientes

São nutrientes necessários para a manutenção do organismo, embora sejam requeridos em pequenas quantidades, de miligramas a microgramas. Fazem parte deste grupo as vitaminas e os minerais. São nutrientes essenciais e devem estar presentes na alimentação diariamente. O déficit pode provocar doenças ou disfunções e o excesso, intoxicações. Por isso, a dieta deve ser sempre equilibrada e variada. Fatores que Interferem nas Necessidades de Nutrientes na Alimentação

As necessidades energéticas do indivíduo variam em função de:

- Idade; - Atividade; - Estado patológico; - Sexo; - Estado fisiológico - Biótipo. Alimento e Alimentação

Alimento é toda substância comestível de origem animal ou vegetal, na consistência sólida, pastosa ou líquida ou sob qualquer outra forma adequada, que após sofrer todas as transformações necessárias ao seu aproveitamento preenche as etapas relacionadas à Nutrição.

É toda matéria sólida ou liquida que levada ao trato digestivo é utilizada para preencher uma função de nutrição.

Podemos também definir alimento como:

“Toda substância que incorporada ao organismo, seja capaz de contribuir para assegurar, em quantidade e qualidade, seu peso, sua composição química e o seu funcionamento".

ou

“Toda substância vegetais e ou animais que fornece ao organismo os elementos necessários à manutenção de sua forma (formando e reparando os tecidos do organismo) e ao desenvolvimento de suas atividades (energia para as funções vitais)”.

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processo no qual o indivíduo obtém os produtos para seu consumo. É um processo complexo, voluntário, consciente e inserido dentro de um contexto sócio-cultural. Ação de proporcionar ou receber alimentos.

Classificação dos Alimentos Quanto à função

Função energética:

Explica-se pelo fato de os alimentos conterem energia química que se desprende quando estes são absorvidos, desdobrados e queimados. São alimentos energéticos os carboidratos (ou hidratos de carbono) e as gorduras, que são queimados para produzir energia e seu excesso acumula-se nos tecidos sob a forma de gordura.

Função plástica:

Responsável pelo crescimento, formação e manutenção dos tecidos desgastados pelo trabalho. São alimentos plásticos as proteínas, sais minerais e a água, que constituem a maior parte dos tecidos dos músculos, das vísceras, de parte dos ossos, dos tecidos não gordurosos. Só quando fornecidos em excesso ou na insuficiência de alimentos energéticos são queimados para produzir energia.

Função reguladora:

É a que permite o estímulo e o controle das trocas e processos nutritivos do organismo. São alimentos reguladores os que participam em pequenas porções nas trocas orgânicas, estimulando-as intimidades dos tecidos. São eles as vitaminas e sais minerais.

Quanto aos grupos de alimentos básicos Laticínios:

O leite é a principal fonte de cálcio e também contribui com proteínas e vitaminas (A e riboflavina). Este grupo também inclui manteiga, queijo, sorvete e demais derivados de leite.

Carnes:

Este grupo inclui carnes, peixes, aves e queijos, bem como feijão seco, ervilhas, nozes e creme de amendoim. Estes alimentos fornecem proteína, ferro e as vitaminas B. os legumes (feijão seco e ervilhas) e nozes também são excelentes fontes de ferro e tiamina.

Verduras e frutas:

Verduras com folhagem verde ou amarelo escuro e frutas devem ser incluídas por causa da vitamina A; as frutas cítricas ou tomates são excelentes fontes de vitamina C.

Pães e cereais:

Os alimentos deste grupo fornecem quantidades valorosas de proteína, ferro, várias vitaminas B e os carboidratos para energia. Neste grupo também são incluídos arroz, espaguete, macarrão e talharim.

Alimentação Saudável

Vários planos diferentes vêm sendo sugeridos para orientar a ingestão alimentar, o DAEU (Departamento de Agricultura dos Estados Unidos) apresenta as seguintes dicas de alimentação:

1. Tomar 12 ou mais copos de água por dia e na hora de comer mastigue lentamente o alimento.

2. Evitar alto consumo de sal (retenção de líquidos e hipertensão).

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evitando enlatados e carnes gordurosas, dando preferência às carnes brancas, sem pele, podendo também consumir carne bovina magra.

4. Equilibre o alimento que você come com sua atividade física, evitar frituras e refrigerantes. Iniciar o almoço e o jantar com a salada crua e evitar comer bebendo água. 5. Mantenha ou melhore seu peso, dando preferência ao leite desnatado, queijos magros, ricotas, iogurte desnatados cereais integrais, principalmente ao farelo de aveia (fibras solúveis - reduzem o colesterol).

6. Escolha uma dieta com bastante produtos em grão, vegetais e frutas, comendo pelo menos uma fruta cítrica por dia (repor a cota de vitamina C que ajuda na absorção do ferro). 7. Escolha uma dieta baixa em gordura, gordura saturada e colesterol. Usar óleo de canola ou girassol, ou margarina light para cozinhar, sempre em pouca quantidade. 8. Se você bebe bebidas alcoólicas, faça com moderação e se possível deve ser acompanhado por ingestões de água, pois a mesma dilui o álcool, diminuindo seus efeitos colaterais.

9. Ovos devem ser consumidos moderadamente, no máximo três vezes por semana, devido ao alto teor de colesterol da gema.

10. Trocar o açúcar refinado por açúcar mascavo (que contém vitamina B1, C, ferro, sódio; porém, cuidado com as calorias). 11. Faça no mínimo três refeições grandes ao dia, procurando consumir nos intervalos (lanches), sucos de frutas, gelatinas dietéticas, iogurtes, etc.

12. No jantar, a refeição deve ser mais leve e feita até duas a três horas antes de dormir. 13. O sono é igualmente importante. Procure dormir de 7 a 8 horas por dia.

14. Fazer exercícios aeróbicos, como caminhada com pelo menos 45 minutos, no mínimo três vezes por semana.

Princípios da Alimentação Saudável

Alimentação saudável inclui princípios e segue leis que foram descritas por Pedro Escudero (1877-1963),um cientista argentino, no início do século XX. Segundo essas leis a alimentação deve ser adequada, completa, harmoniosa e suficiente.

1. Lei da quantidade: a quantidade de alimentos ingeridos deve atender às necessidades de energia do organismo visando a manter em equilíbrio o balanço energético.

2. Lei da qualidade: a alimentação deve fornecer todos os nutrientes necessários e em quantidades adequadas para o pleno funcionamento do organismo.

3. Lei da harmonia: a quantidade dos diversos nutrientes que compõem a alimentação deve guardar uma relação de proporção entre si.

4. Lei da adequação: a finalidade da alimentação deve se ajustar à sua adequação ao organismo (se para um individuo sadio, doente, criança, gestante, nutriz, etc...).

A alimentação saudável deve ser seguida por todos os indivíduos. Observando as leis da alimentação, devemos considerar que a alimentação saudável deve ser:

- Composta de alimentos naturais, produzidos na região em que vivemos e assim acessíveis e mais baratos;

- Composta por uma variedade de alimentos, sendo assim colorida, com diferentes texturas;

- Saborosa, preparada com temperos naturais e variados, adequados ao estágio do ciclo de vida em que o indivíduo se encontra;

- Completa em qualidade e fornecendo a quantidade suficiente;

- Segura para o consumo, ou seja, estar livre de contaminação.

O apetite é um fenômeno complexo que envolve todos os nossos sentidos sensoriais: olfativo(odor), cheiro de alimentos/comida; paladar, sabor dos alimentos; visão, cores dos alimentos e preparações culinárias; audição, tintilar de utensílios de cozinha na preparação e consumo de alimentos. Todos estes estímulos promovem um estado de prontidão, preparando o nosso organismo para receber os alimentos, metabolizá-los e obter os nutrientes que necessitamos, além de estimular as regiões cerebrais relacionadas à gratificação e satisfação. Alimentação e o Treino

Comer pouco é prejudicial ao rendimento, por outro lado a comida em excesso não levará a um rendimento superior. Esse conceito vale tanto para o dia inteiro do atleta quando para cada refeição – o atleta deve procurar fazer refeições pequenas. Refeições grandes o impedirão de treinar por várias horas. O aumento na ingestão precisa ocorrer, mas deve ser bem distribuído e levar em conta que o gasto energético do atleta pode variar de acordo com a fase de treino em que ele se encontra.

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treinamento deve garantir a necessidade energética ao longo de todo ano. Deve ser variada, balanceada e de fácil digestão.

No momento do treinamento o estômago não deve estar vazio, mas não pode estar cheio também. O estômago cheio trará problemas hemodinâmicos e o estômago totalmente vazio reduz a mobilização de glicose e gorduras.

A última refeição sólida deve ser feita por volta de 3-4 horas antes da atividade. Lembrando que quanto maior o conteúdo de gordura na refeição, mais tempo a digestão levará. As proteínas são o segundo nutriente mais lento para digerir. Deve-se evitar também alimentos que produzem gases, como legumes e outros ricos em fibras.

A prática de exercício em jejum não é indicada para atletas porque pode levar a crises hipoglicêmicas e perda momentânea da consciência. Além disso, o exercício em jejum depende muito dos níveis glicêmicos de jejum, algumas pessoas sentem-se bem e outras não conseguem nem imaginar se exercitar em jejum. Dieta

O conceito dieta é usado na maioria das vezes em nossa língua para referir-se a uma pessoa que segue um regime alimentar rigoroso com a missão de perder peso corporal.

Dieta refere-se aos hábitos alimentares individuais. Cada pessoa tem uma dieta específica. Cada cultura costuma caracterizar-se por dietas particulares. Contudo, popularmente, o emprego da palavra "dieta" está associado a uma forma de conter o peso e/ou manter a saúde em boas condições.

A mensagem da Associação Brasileira para o Estudo da Obesidade (ABESO) é clara neste sentido: “Diga não às dietas e sim à reeducação alimentar”.

Quando você entra em regime alimentar, há sempre a implicação de que, cedo ou tarde, irá terminá-lo. Se você fizer isso, pode ter certeza que sua gordura vai voltar, e geralmente uns quilinhos a mais de bônus. É claro que regimes são extremamente chatos e não se adequam ao dia-a-dia. Ao invés de tentar um regime severo e chato por toda a vida, que tal mudar seus hábitos alimentares e dar início a Reeducação Alimentar?

[...] as imprudentes dietas ditadas pela moda falham quase sempre. Por isso, emagrecer de uma maneira natural é a melhor e mais segura alternativa hoje. Desde as dietas de elevado teor de proteínas, as de baixo teor de gorduras, das dietas das fibras ou de um só alimento até combinações estranhas e refeições de leite batido. As pessoas que querem perder peso

seguem uma multiplicidade de conselhos confusos. Na maior parte dos casos esses conselhos são inofensivos - muitos são tão impraticáveis ou antisociais que ninguém consegue segui-los por muito tempo -, mas, em alguns casos, podem ser perigosos para a saúde ou até levar a pessoa a aumentar o peso. Felizmente, emagrecer não implica seguir as dietas da moda ou padrões absurdos de alimentação. Com uma alimentação equilibrada de alimentos naturais, pobres em gorduras e açúcar, a maior parte das pessoas consegue perder peso com segurança e de maneira simples, estabelecendo padrões saudáveis de alimentação para a vida inteira. Nos casos de algumas pessoas, a mudança para uma alimentação de baixo teor de gorduras e açúcar obriga apenas a pequenos ajustes em seus hábitos alimentares. Para outras, significa uma mudança radical permanente. Pode ser necessário algum tempo para que a pessoa se habitue às mudanças, mas os efeitos em termos de saúde, o aumento de vitalidade e a perda de peso constituem um poderoso incentivo para insistir, mesmo que ocorram deslizes ocasionais. Nossa intenção é lhe convencer de que para emagrecer você deve mudar seus hábitos alimentares através da reeducação e esquecer a palavra DIETA [...].

Dietética

A dietética é o termo usado para designar que um alimento, bebida ou até mesmo uma alimentação, que foi produzida com a ausência de determinados nutrientes, como a gordura, sal, carboidratos ou açúcar.

Metabolismo

Processo químico de transformar os alimentos em elementos tissulares, ao mesmo tempo em que há produção de energia.

A digestão é o primeiro passo para retirar energia dos alimentos. Lembrando que quando falamos em energia, estamos falando em calorias.

Energia

“É tudo aquilo que pode modificar a matéria, provocar ou anular movimento e, ainda, causar sensações" (LEBO & SARDELA).

"É a capacidade de realizar trabalho". A medida que o trabalho aumenta, a utilização da energia aumenta .

Energia: Resultado do metabolismo dos alimentos no corpo humano. É utilizado para:

- Trabalho muscular. - Atividade cerebral e nervosa - Síntese de tecidos corporais.

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QUESTÕES

01. Para que crianças, jovens e adultos tenham alimentação balanceada e saudável, visando a prevenção de várias doenças, é importante excluir do consumo diário e habitual:

a) Água. b) Frutas. c) Vegetais. d) Refrigerantes. e) Legumes.

02. O componente importante para o metabolismo de todas as células, que funciona como catalisador bioquímico e que é essencial nos processos fisiológicos de digestão, absorção e excreção, chama-se: a) vitamina D b) glicose c) enzima d) água e) vitamina C

03. As Leis Fundamentais da Alimentação têm por objetivo possibilitar uma alimentação adequada tanto para a população saudável como para enfermos. Quais são essas Leis?

a) Quantidade, qualidade, harmonia e adequação. b) Qualidade, planejamento, equilíbrio e higiene. c) Adequação, quantidade, planejamento e proporção.

d) Proporção, disponibilidade, variedade e proporcionalidade.

e) Proporcionalidade, harmonia, higiene e adaptação.

04. A prática de atividades físicas e o cuidado nutricional emergem como verdadeiros pilares destinados a evitar os agravos à saúde e consequente cronicidade das doenças” (MEDEIROS & RAELE, 2012).

Identifique abaixo as afirmativas verdadeiras ( V ) e as falsas ( F ) em relação ao assunto.

( ) O fornecimento excessivo de energia pela dieta associado à redução da prática de atividade física apontam como os principais desencadeantes socioambientais da obesidade.

( ) Segundo as leis da termodinâmica, quando a ingestão de calorias na dieta é menor ou igual ao gasto energético teremos o armazenamento de energia e consequente acúmulo de gordura. ( ) O excesso de ingestão proteica aumenta a massa magra e é fundamental para a saúde. ( ) Pessoas que praticam atividades físicas de maneira recreativa (4 a 5 vezes por semana, cerca de 30 minutos de baixa intensidade) devem ingerir a mesma quantidade proteica recomendada para sedentários.

( ) A quantidade de lipídeos em uma dieta é o último passo a ser determinado, pois é complementação do valor energético total. Assinale a alternativa que indica a sequência correta, de cima para baixo.

a) V • V • V • F • F b) V • F • V • F • V c) V • F • F • V • V d) F • V • V • F • F e) F • V • F • V • F

05. Em relação aos conceitos em nutrição, relacione a Coluna 1 à Coluna 2.

Coluna 1 1. Dietética. 2. Alimentos funcionais. 3. Nutrientes. 4. Nutrientes reguladores. Coluna 2

( ) Substâncias químicas presentes nos alimentos, indispensáveis à saúde e à atividade do organismo. ( ) É a ciência e a arte de alimentar corretamente pessoas e coletividades sadias.

( ) Substâncias que reparam os tecidos orgânicos. ( ) São aqueles que possuem substâncias bioativas. A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

a) 1 – 2 – 3 – 4. b) 2 – 3 – 4 – 1. c) 3 – 1 – 4 – 2. d) 4 – 3 – 1 – 2. e) 4 – 1 – 2 – 3.

06. Pedro Escudero, em 1937, criou as leis da alimentação, consideradas a base de uma alimentação saudável e um referencial para o planejamento de refeições. A lei da qualidade refere-se ao

a) respeito às características de cada indivíduo, tendo em conta, os hábitos alimentares.

b) oferecimento de alimentos em quantidade suficiente para satisfazer as necessidades energéticas do organismo.

c) fornecimento ao organismo de todos os nutrientes essenciais para o seu correto funcionamento.

d) fornecimento de nutrientes em proporção adequada entre si para satisfazer as necessidades do organismo.

e) equilíbrio na combinação de nutrientes de modo a evitar excessos ou deficiências.

07. O organismo consome energia continuamente por meio do metabolismo energético. Metabolismo é uma atividade celular altamente dirigida e coordenada que abrange reações anabólicas (que consomem energia) e catabólicas (que liberam energia). Essas reações envolvem

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realizar determinadas funções. Em relação a essas funções, assinale a alternativa INCORRETA. a) Obter energia química.

b) Converter as moléculas dos nutrientes em moléculas necessárias para o funcionamento da célula.

c) Polimerizar precursores monoméricos.

d) Sintetizar e degradar as biomoléculas necessárias para funções celulares especializadas. e) Excretar o que não é prontamente utilizado, independente do substrato energético ingerido. 08. A sobrevivência e o desenvolvimento dos seres humanos são garantido pelos alimentos, através do fornecimento de energia e elementos para a construção de inúmeras substâncias que são essenciais. Considerando o disposto, analise as afirmativas abaixo, dê valores Verdadeiro (V) ou Falso (F).

( ) A necessidade energética é definida como a ingestão energética alimentar imprescindível para o crescimento e a manutenção do ser humano de uma determinada idade, sexo, massa corporal, estatura e grau de atividade física.

( ) A necessidade energética em crianças, gestantes e lactantes, compreende as necessidades associadas à deposição de tecidos ou a secreção de leite em taxas compatíveis com uma boa saúde. ( ) Em pessoas doentes, com feridas ou machucadas, os fatores de estresse têm o efeito de aumentar ou diminuir o consumo energético. ( ) A massa corporal retrata a adequação do consumo energético, sendo um indicador confiável na recomendação de macronutrientes ou micronutrientes.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta de cima para baixo.

a) V, V, V, F b) V, V, F, V c) V, F, V, F d) V, F, V, V