FESTIVAL GASTRONÔMICO MATA SUL

Porto de Galinhas · Serrambi

Praia dos Carneiros · Tamandaré

29 de maio a 30 de junho de 2013

Sabores de Pernambuco

NA

ESTRADA

Prazeres da Mesa caíram na estrada para promover a gastronomia de Pernambuco, através da valorização dos elementos da culinária regional do Litoral ao Sertão e da capacitação dos colaboradores de bares, restaurantes, cafés.

O projeto começa com uma pesquisa exploratória que mapeia ingredientes relevantes para a cultura gastronômica de cada região. Esses elementos são valorizados nas oficinas de capacitação, coordenadas pelo chef César Santos e destinadas a colaboradores e gestores de estabelecimentos de alimentação fora do lar. Com base no que aprenderam, estes profissionais criam pratos que são servidos em seus empreendimentos durante o Festival Gastronômico. Em paralelo, é realizada feira com produtores locais, estimulando toda a cadeia produtiva da região. Neste guia de bolso, você confere os pratos do Festival Gastronômico, servidos nos principais bares e restaurantes da Mata Norte pernambucana em Enseada dos Corais, Gaibu, Porto de Galinhas, Praia de Suape, Praia de Tamandaré, Praia dos Carneiros e Serrambi de 29 de maio a 30 de junho de 2013. Já a Feira da Gastronomia Regional acontece em Tamandaré-PE, nos dias 31 de maio e 1º de junho, das 17h às 22h. Não deixe de participar desta deliciosa viagem pelos sabores da Mata Sul de Pernambuco.

Petrolina Salgueiro Serra Talhada Triunfo Caruaru Goiana Itapissuma Igarassu _Paulista Gravatá Abreu e Lima Bezerros

Índice

Pousada e Restaurante Look Beach 5

Restaurante Via Mar 6

Hotel Enseada dos Corais 6

Hotel Arrecife dos Corais 7

Restaurante Marujo 8

Pousada Caravelas de Pinzon 8

Restaurante Opará 9

Restaurante Senhora de Engenho 10

Barcaxeira 11 Domingos Restaurante 12 Itaoca 13 La Creperie 14 Marangatu Bistrô 15 Na Rua Bistrô 16

Pizzaria Tropicana Bar e Restaurante 17

Restaurante Bico Verde 18

Restaurante Gatos de Rua 19

Restaurante Peixe na Telha 20

Vila Galé Eco Resort do Cabo 21

Aromas Café 22

Churrascaria e Pizzaria Lampião 23

& Maria Bonita 23

Degutti Cafés e Crepes 24

Pizza do Almirante (praia) 25

Pizza do Almirante (vila) 26

Restaurante Frente de Quintal 27

Restaurante Tapera do Sabor 28

Arikindá dos Carneiros 29

Fafá Restaurante - Apart Hotel Marinas 30

Restaurante Bora Bora 31

Restaurante Berdigão 32

Ficha Técnica 33

Quadra 10, Praia da Enseada dos Corais, Cabo de Santo Agostinho-PE Tel.: (81) 3522.6374

Funcionamento: quarta a segunda, das 9h às 16h

Pousada e R

estaurante L

ook Beach

Risoto de Aratu à Look Beach

Av. Via Mar, nº 122, Praia da Enseada dos Corais, Cabo de Santo Agostinho-PE

Tel.: (81) 3366.9800

Funcionamento: diariamente, das 10h às 16h

Restaurante V

ia Mar

Hotel Enseada dos Corais

Camarões da Enseada com Mel de Engenho

Av. Beira Mar, nº 535, Gaibu, Cabo de Santo Agostinho-PE Tel.: (81) 3522.6350

Funcionamento: diariamente, das 12h às 21h30

Hotel Arrecife dos Corais

Mignon Cachaceiro

Filé migon flambado na cachaça artesanal, guarnecido com arroz cremoso de alho poró, chips de banana comprida e redução de passa de caju.

Av. Beira Mar, nº 165, Gaibu, Cabo de Santo Agostinho-PE Tel.: (81) 3512.1194

Funcionamento: diariamente, das 11h às 21h30

Restaurante Marujo

Pousada C

aravelas de P

inzon

Filé de Peixe do Marujo

Filé de linguado recheado com camarões ao vinho branco. Acompanha banana da terra grelhada,

arroz de manjericão e redução de mel de engenho.

Av. Beira Mar, nº 79, Gaibu, Cabo de Santo Agostinho-PE Tel.: (81) 3512.0954

Funcionamento: diariamente, das 8h às 21h30

Restaurante Opará

Peixe Frito à Moda Pescador

Av. Joaquim Rodrigues, Quadra A3, Lote 18, Gaibu, Cabo de Santo Agostinho-PE

Tel.: (81) 8821.0881

Funcionamento: quinta a domingo, das 12h às 15h

Restaurante S

enhora de Engenho

Charque Cabocla do Engenho

regada ao mel de engenho e passa de caju.

Rua da Esperança, nº 458, Porto de Galinhas, Ipojuca-PE Tel.: (81) 3552.1913

Funcionamento: diariamente, das 10h às 24h

Barcaxeira

Baião do Mar

Camarão puxado na manteiga de garrafa com feijão-verde, jerimum, queijo coalho, arroz e vinagrete.

Rua Beijupirá, s/nº, Galeria Paraoby, Loja 14, Porto de Galinhas, Ipojuca-PE Tel.: (81) 3552.1464

Funcionamento: domingo à quinta, das 12h às 24h; e sexta e sábado, das 12h à 1h

Domingos R

estaurante

Jacaré Nordestino

Filé de jacaré com abacaxi ao molho curry e pimenta verde, servido com croquete de macaxeira e arroz de coco.

Rua da Esperança, s/nº, Praça Central, Porto de Galinhas, Ipojuca-PE Tel.: (81) 8862.2411

Funcionamento: diariamente, das 8h às 23h

Itaoca

Rosbife Nordestino

Rua Beijupirá, s/nº, Porto de Galinhas, Ipojuca-PE Tel.: (81) 3552.1831

Funcionamento: domingo à quinta, das 13h30 às 22h30; sexta das 13h30 às 23h; e sábado das 13h30 às 0h30

La Creperie

Itamaracá

Bouquet de folhas, camarão ao molho curry com praline de coco e castanha

Rua das Piscinas Naturais, s/nº, Galeria Verde Mar, Loja 10, Porto de Galinhas, Ipojuca-PE Tel.: (81) 3552.2738

Funcionamento: terça a sábado, das 14 às 22h; e domingo, das 11h às 17h

Marangatu Bistrô

Arroz Muro Alto

Rua Esperança, s/nº, Praça das Piscinas Naturais , Porto de Galinhas, Ipojuca-PE

Tel.: (81) 3552.2281

Funcionamento: diariamente, das 18h às 24h

Na R

ua Bistrô

Rua das Águas

Filé de linguado ao molho de camarão e fitas de pimentão ao conhaque.

Rod. PE-09, Km 7, Porto de Galinhas, Ipojuca-PE Tel.: (81) 3552.5050 ou (81) 3552.5052 Funcionamento: diariamente, das 12h às 23h

Pizzaria Tropicana Bar e R

estaurante

Filé de Peixe à Tropicana

Filé de peixe dourado na manteiga sobre banana flambada na cachaça com redução de cítricos e passas.

Rua dos Navegantes, s/nº, Centro, Porto de Galinhas, Ipojuca-PE Tel.: (81) 3552.2281

Funcionamento: diariamente, das 8h às 16h

Restaurante Bico V

erde

Lagosta Oxente

Calda de lagosta grelhada ao molho de maracujá.

Rua Esperança, nº 127, Porto de Galinhas, Ipojuca-PE Tel.: (81) 3552.1044

Funcionamento: diariamente, das 18h às 23h

Restaurante Gatos de R

Filé ao Mel de Engenho

Filé alto grelhado, ao molho de mel de engenho servido com arroz de castanha.

Av. Beira Mar, nº 103, Loja 40-B, Porto de Galinhas, Ipojuca-PE Tel.: (81) 3552.1323

Funcionamento: diariamente, das 10h às 17h e das 18:30 às 22h

Restaurante P

eixe na Telha

Siri Real

Cebola recheada com casquinha de siri e geleia de pimenta.

Av. Beira Mar, nº 750, Vila Suape, Praia de Suape, Cabo de Santo Agostinho-PE

Tel.: (81) 3016.2000

Funcionamento: segunda a sábado, das 19h às 22h30

Vila Galé Eco R

esort do C

abo

Filé de Peixe Inevitável

Filé de dourado grelhado no azeite de oliva, com panachê de legumes, regado com molho de manga e gengibre.

Av. José Bezerra Sobrinho, nº 200, Centro, Tamandaré-PE Tel.: (81) 3676.2876

Funcionamento: diariamente, das 16h às 23h

Aromas C

afé

Tapioca Rendada Trufada

Tapioca rendada com recheio de chocolate blend e coco.

Av. José Bezerra Sobrinho, s/nº, Centro, Tamandaré-PE Tel.: (81) 3676.1300

Funcionamento: diariamente, das 9h às 24h

Churrascaria e P

izzaria L

ampião

& Maria Bonita

Tapioca Rendada Trufada

Av. Dr. Leopoldo Lins, nº 1245, Centro, Tamandaré-PE Tel.: (81) 3676.2348

Funcionamento: baixa estação de quinta à domingo, das 16h às 22h; e alta estação, diariamente, das 15h às 1h

Degutti C

afés e Crepes

Themis e Don

Crepe de charque com banana, mel de engenho e três tipos de queijo.

Av. Dr. Leopoldo Lins, Centro, Tamandaré-PE Tel.: (81) 3676.1930

Funcionamento: alta estação, diariamente, das 18h às 2h; e baixa estação, sexta e sábado, das 18h às 2h

Pizza do A

lmirante (praia)

Pizza o Bafo do Almirante

Pizza de camarão fresco sem casca ao alho refogado, decorada com pimentões vermelhos.

Av. José Bezerra Sobrinho, Centro, Tamandaré-PE Tel.: (81) 3676.1324

Funcionamento: diariamente, das 18h às 2h

Pizza do A

lmirante (vila)

Pizza Almirante Matuto

Pizza recheada com charque desfiada refogada na cebola, coberta com queijo de coalho e cebola fatiada.

Travessa José Paulo Lins, nº100, Campas, Tamandaré-PE Tel.: (81) 3676.1768

Funcionamento: diariamente, das 11h às 21h

Restaurante F

rente de Quintal

Filé de Dourado ao Molho de Manga

Rua São José, n° 450, Centro, Tamandaré-PE Fone: (81) 3676.1509

Funcionamento: diariamente, das 10h às 22h

Restaurante Tapera do S

abor

Risoto da Tapera

Filé de pescada amarela grelhado, servido com risoto de sururu.

Via Litorânea dos Carneiros, s/nº, Pousada Praia dos Carneiros, Praia dos Carneiros, Tamandaré-PE

Tel.: (81) 3676.1342

Funcionamento: diariamente, das 9h às 22h

Arikindá dos C

arneiros

Quiabada de Camarão

Rua João Salgado Pimentel, s/nº, Apart Hotel Marinas, Praia dos Carneiros, Tamandaré-PE

Tel.: (81) 3676-2080

Funcionamento: diariamente, das 7h às 22h

Fafá R

estaurante - A

part Hotel Marinas

Bolo de Passas Tamandaré

Releitura do tradicional bolo de noiva pernambucano, feito com passa de caju, camada cremosa de castanha e cobertura de mel.

Via Litorânea, s/nº, Praia dos Carneiros, Tamandaré-PE Tel.: (81) 3676.1482

Funcionamento: diariamente, das 9h às 16h

Restaurante Bora Bora

Maracaju

Prato típico da região, medalhão de cioba servido com caju e farofa de abóbora.

Quadra M4, Lote 32, Serrambi, Ipojuca-PE Tel.: (81) 9975.0013

Funcionamento: quarta a segunda, das 8h às 20h

Restaurante Berdigão

Peixe ao Molho Frutado de Cajá

Ficha Técnica

Textos

Marta Samico | Senac-PE

Projeto gráfico

Ítalo Cavalcanti e Yllen Medeiros | Senac-PE

Fotografia

Eudes Santana

Design de pratos

Rafael Yamaguti | Senac-PE Gither Hudack | Senac-PE

Impressão

CCS Gráfica

Tiragem