A Origem
Silvana e Fernando Ramos tinham planos de abrir uma pousada na beira da
praia. Em 2002, algo inesperado mudou esse destino, não se sabe, se foi o estilo
ímpar da pequena cidade, suas cachoeiras, suas ruelas, ou a influência mística de
seus ancestrais que moraram na região, o que lembram é que algo insistia para
que ‘fincassem o pé’ em Pirenópolis.
Souberam de uma pequena pousada a venda...
- Nossa praia é aqui!
A pequena pousada tornou-se a belíssima, Cavaleiro dos Pireneus. Seus bosques,
seu incrível charme, as suítes, a varanda, o verde, a cozinha ou sua adega, tudo
reflete classe e bom gosto. Falando em gosto, esta Carta de Vinhos foi elaborada
para facilitar a escolha no momento da sua refeição, harmonizar alimentos com
a mais perfeita das bebidas não é lei e nem etiqueta. É apenas um modo de
tentar aproveitar ao máximo, o alimento e o vinho. Faça como quiser, e se
possível, viaje nas dicas de harmonização ao lado de cada prato no cardápio.
Divirta-se! Aproveite! Saúde!
Por Paulo Kunzler
Atenção: Depois de curtir bons momentos nesta charmosa pousada, não
estrague tudo, se ingeriu alguma bebida alcoólica e vai sair, peça para alguém
dirigir no seu lugar. Queremos você de volta em outros belos encontros!
Vinhos Espumantes
Brasil - Garibaldi - Rio Grande do Sul
Charmat Brut Rosé 750ml, Adolfo Lona………..R$79
Elaborado com vinhos-base das castas Pinot Noir 60% e Chardonnay 40%, utiliza o método
Charmat longo (6 meses entre tomada de espuma e maturação), com apenas 8gr/L de dosagem de açúcar, é considerado o melhor Rosé brasileiro. Acidez equilibrada e frescor marcante.
Charmat Brut Rosé 187ml, Adolfo Lona ……….R$38
Charmat Demi Moscatel 750ml, Adolfo Lona……….R$79
Elaborado com vinho-base da casta Moscatel 100%. Trata-se de um Espumante com baixíssima graduação de açúcar em sua categoria: 23g à 25g de açúcar/L, as menores do mundo para um Demi-Sec. Ligeiramente adocicado com frescor marcante.
Champenoise Nature Branco 750ml, Adolfo Lona………....R$98
Um capítulo à parte na vinicultura brasileira, elaborado com vinhos-base Chardonnay e Pinot Noir e uma pequena parcela de Merlot que estagia em barricas de carvalho francês, com 24 meses entre tomada de espuma e maturação, este espumante não recebe dosagem de açúcar (pás dose), raramente elaborado com tanta perfeição. Frescor, harmonia e complexidade sem nenhuma grama de açúcar. É um Ícone!
Espanha - Penedés – Cava
Brut 750ml, Don Román………R$85
Elaborado pelo método tradicional, com os vinhos-base das castas Macabeu, Xarel-lo e Parellada, com 12 meses entre tomada de espuma e maturação, procedimento obrigatório dos grandes Cavas espanhóis. Acidez e frescor marcantes.
França - Epernay – Champagne
Brut Branco 750ml, Perrier Jouet
………....R$350
Elaborado com os vinhos-base das castas Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier, 12 meses entre tomada de espuma e maturação. É o rei do charme, sendo um dos Champagnes mais vendidos na França e no mundo dos aficionados pelas borbulhas. Acidez e frescor marcantes.
Vinhos Brancos
Chile
Cefiro Sauvignon Blanc Reserva 750ml………...………R$98
Elaborado 100% com a casta Sauvignon Blanc, este monovarietal não tem passagem por barris de carvalho, mantém os aromas secundários frutados, típicos do Vale de Casablanca. Acidez presente e agradável e frescor intenso.
Santa Carolina – Estrellas – Chardonnay 750ml………...….…...R$73
Vinho branco seco, produzido com a uva Chardonnay, premiado em 2015 com o Winery of The Year.
Itália - Lazio
Orvieto San Marco 750ml…....……….R$85
O vinho Orvieto San Marco tem cor amarelo palha com reflexos esverdeados. Aromas de frutas brancas frescas e toques de florais. Na boca é seco, corpo leve, boa acidez, equilibrado, refrescante com retro gosto de amêndoas.
Portugal
Régia Colheita Doc………..R$85
Produtor: Carmin Região: Alentejo Uva: Antão Vaz, Arinto Grad. Alcóolica: 13%
Vinho com aroma de frutas brancas maduras. Em boca, é seco, apresenta médio corpo, boa acidez e boa concentração de frutas.
Amadurecimento: Após a fermentação em barricas de carvalho, passa por um processo de
bâtonnage, durante algumas semanas, e depois, estagia até ao final do inverno.
Espanha
Pata Negra – Verdejo - Rueda ……….R$78
Vinho seco, produzido com uvas verdejo europeias. É um ótimo aperitivo e acompanha entradas e pratos diversos.
Vinhos Verdes
Portugal
Varanda do Conde Alvarinho Trajadura Vinho Verde
750ml………....R$90
Vinho de aspecto límpido e cor citrina. Seu aroma é frutado e muito elegante, com destaque para os frutos tropicais frescos e delicados. Na boca é encorpado e equilibrado, a frescura das frutas e a excelente combinação das uvas Alvarinho e Trajadura lhe dão um toque especial e apelativo.
Vinhos Rosés
Argentina - Mendoza
Fincas Merlot 750ml, Alfredo Roca……….R$85
Elaborado com 100% de Merlot colhidas manualmente, utiliza maceração curta para obter a cor desejada, enaltece o frescor e proporciona aromas de geleia de frutas vermelhas.
Vinhos Tintos
Argentina
Fincas Malbec 750ml, Alfredo Roca – San Rafael – Mendoza………R$85
Elaborado 100% com a casta Malbec, estagia 6 meses em barricas de carvalho, vinho de médio corpo, com acidez e adstringência marcantes.
Nieto Senentiner Malbec Toc ……….R$105
Produtor Nieto Senentiner - Região: Mendoza – Grad. Alcoólica: 14.50% - Amadurecimento:
Amadureceu em barricas de carvalho francês por 12 meses e mais 6 meses em adega antes de ser comercializado. Em boca, é um vinho com muita personalidade, boa acidez, encorpado, com final longo e elegante.
Chile - Vale de Casablanca
Cefiro Pinot Noir Reserva 750ml, Viña Casablanca …………...……R$110
Elaborado totalmente com casta rainha da Borgonha, este Pinot Noir é um exemplo de fineza no ponto certo entre encorpado e leve. 30% estagia 6 meses em barricas francesas novas. Delicado e muito equilibrado.
Cefiro Carménère Reserva 750ml, Viña Casablanca………..R$105
Elaborado predominantemente com a uvas Carménère, estagia 8 meses em barricas de carvalho, mesclando aromas vegetais, de especiarias e frutados, vinho equilibrado na acidez e adstringência.
Espanha - Rioja / Valdepeñas – Penedés
Pata Negra Tempranillo/Cabernet 750ml, Bodega Los Llanos……R$84
Elaborado com vinhos das castas Tempranillo e Cabernet Sauvignon. Vinho jovem, estagia em barricas de carvalho durante 3 meses, adstringência e acidez médias.
Pata Negra Reserva 750ml, Bodega Los Llanos………..R$108
Elaborado com 100% da casta Tempranillo. Vinho maduro, estagia em barricas de carvalho durante 12 meses em barricas de carvalho francês e americano, e mais 24 na própria garrafa. Complexo e equilibradíssimo. Vinho elaborado por García Carrion, de origem valdepeñas.
Marquês de Tomares Excellence……….R$95
Região: Rioha Doca – Grad. Alcóolica: 13% Uva: Graciano 10% e tampranillo 90%
Amadureceu por 3 meses em barricas de carvalho americano e 3 meses na garrafa antes de serem comercializadas.
Itália - Toscana / Puglia
Brunello di Montalcino 750ml, Vila Fabrizia………...R$350
Mantendo a tradição de elaborar vinhos apenas com a casta Sangiovese, este clássico foi elaborado dentro dos padrões obrigatórios da região estagia 12 meses em barricas de carvalho francês. É um clássico italiano, vinho de guarda, bouquet complexo e paladar encorpado.
Primitivo di Puglia 750ml, Lucarelli ……….R$102
Cada vez mais famosos, os vinhos da uva Primitivo, autóctone da região, fazem muito sucesso no mundo do vinho. Encorpado, mas agradável ao paladar, se torna fácil de beber. Projeto de Valentino Sciotti
Chateau Haura-Graves Bordeux ………....R$148
Uvas cabernet sauvignon, merlot Grad. Alcóolica: 13%
Amadurece por 12 meses em barricas de carvalho. Premiado por Robert Parker e na Wine Spectator. No paladar é seco, encorpado e macio.
Chateau Reynon……….R$145
Produtor: Denis Dubourieu Região: BordeauxUvas: Merlot, Petit, Verdot e cabernet suavignon - Grad. Alcóolica: 13%. Amadurece em barricas de carvalho francês por 12 meses, premiado por Robert Parker e na Wine Spectator. No paladar é seco, aveludado, elegante e poderoso.
Portugal
Tons de Duorum 375ml ………...R$48
Produtor Duorum – Uvas Touriga França, Touriga Nacional, Tinta Roriz. Estagia em Barricas de Carvalho Frances durante 6 meses – Região Douro
