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Control of pathogenic and spoilage microorganisms from cheese surface by whey protein films containing malic acid, nisin and natamycin

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Academic year: 2021

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Fig. 1. Effect of the addition of 0.1% of EDTA, 0.15% of Tween80, and 0.075% of sucrose esters (SP30, SP50, S970) on antimicrobial activity of films prepared with whey protein isolate (7%), nisin (50 IU/ml), natamycin (0.002 g/ml) and sorbitol or glycerol

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