Como e quando usar lavandas a mesa
E a lavanda tem muita utilidade – acredite. Elas são usadas para limpar as pontas dos dedos quando comemos determinados alimentos como alcachofras, mangas uvas, mexerica, jabuticaba lagostas – e o todo tipo de alimento que exija que se use as mãos para ajudar a comer.
Na lavanda é colocada água morna ou simplesmente fria com uma rodela muito fina de limão – que, novamente, serve para enfeitar e tirar resíduos de gordura. Há quem coloque pétalas de flor para enfeitar e até mesmo minúsculos sapinhos de porcelana ou peixes nadando… Vai do gosto, mas sem exagero como na foto abaixo tá?
Em tempo: a lavanda também pode ser usada antes da sobremesa quando há lagostas, mariscos, ostras além de outros alimentos que exigem o auxílio das mãos ao comer. E o ideal é que,
sempre chegue sobre uma toalhinha entre ela e o pratinho para não escorregar, causando pequenos desastres no trajeto da cozinha a mesa.
Ela pode ser em prata ou outro metal, madeira resina, ou plástico. O importante, assim como no caso da baixela, é que combine com a porcelana de mesa que você está usando.
É sempre acompanhada de um pratinho menor e quando chegar, deve ser colocada ao lado esquerdo do prato, ligeiramente acima com a pequena toalhinha embaixo.
Como e quando usar cardápios impressos a mesa
A definição do cardápio vai depender de pelo menos 3 fatores:
1 idade dos convidados: por exemplo para um grupo muito jovem é possível servir um cardápio mais substancioso com mais
pratos e ingredientes mais fortes.
Já em um grupo de idosos certamente será dada preferência a uma alimentação mais leve.
2 – Clima: em dias mais quentes é preciso servir receitas fresquinhas, saladas mais crocantes etc.
Já, em dias frios convém escolher receitas mais condimentadas, ou com maior teor caloric – podendo até servir pimentas e outras especiarias.
3- Horário da refeição – durante o dia é possível servir pratos mais fortes de digestão mais elaborada.
Já, à noite, convém servir coisas mais leves.
Cardápio Físico – é importante definir se você vai usar um cardápio físico sobre a mesa – evite colocar sobre o prato como na foto acima…
Lembre que, além de informar, pode ser um elemento decorativo .
Se usar, é preciso imprimir, no caso de uma mesa longa e
retangular, o suficiente para colocar um a cada dois lugares.
Formato : – o cardápio mais usado é retangular , vertical, e duplo para poder se sustentar semi aberto . Na capa pode estar uma alusão ao evento como o logotipo da empresa ou as iniciais dos anfitriões.
Em jantares ou refeições protocolares o cardápio físico tem uma forma bem precisa como essa abaixo com brasão de armas etc.
Nele acima no cabeçalho estará escrito qual o motivo daquela reunião ou refeição – seja almoço ou jantar e a data. Logo abaixo vem a descrição de tudo que será servido – desde o aperitivo, entradas, prato principal segundo prato até sobremesa. E abaixo o vinho que foi servido , caso isso aconteça.
Em um jantar protocolar mais formal o ideal é colocar um a frente de cada convidado. Já em mesas redondas, de 8 ou 10 lugares, pode-se deixar apenas 3 ou 4 cardápios para economizar espaço. Use o bom senso e integre-o da melhor maneira ao espaço a decoração da mesa.
Hoje ficou mais fácil elaborar cardápios e imprimir de modo que use e abuse! Dessa forma ele pode ser parte da decoração e até passar uma mensagem, dentro do clima que se pretende:
solene, divertido, acolhedor … ou tudo ao mesmo tempo.
O que fazer com a espinha de peixe?
É preciso paciência para comer peixe. Há aqueles com mais espinhas e com menos. Uma boa anfitriã escolhe aqueles que tem menos mas você, convidado, deve tomar cuidado e separar delicadamente a pele do peixe – para evitar armadilhas…
Se acontecer de encontrar alguma espinha aja naturalmente:
tire rápido a espinha da boca (com os dedos mesmo) e discretamente e coloque-a em um canto do prato.
Sem cuspir! Nem pense em cuspir o o pedaço inteiro no prato:
além de muito feio, vai ficar à vista de todo mundo aquele bocado mastigado nada elegante… Você não vai pagar esse mico vai?
Como comer Frango com classe
Pode comer o frango com a mão? A não ser que você seja o Asterix ou Obelix, evite a todo custo! É perfeitamente possível comer frango com garfo e faca.
Já, o frango à passarinho, aquele pequenininho que a gente adora chupar a asa e a coxinha – esse não deve ser servido em um jantar ou almoço com outros convidados…
Decore a rima: frango à passarinho a gente come sozinho. Ok, ou em muito boa companhia no escurinho bem escuro, para que ninguém veja a gente chupando os ossinhos.
Voltando ao frango comum: use o garfo e faca retire sem pressa a carne e coma com calma. A partir do momento que não conseguir mais separar a carne do osso deixe-o delicadamente em um canto do prato.
Em tempo: nada de separar um pratinho só para os ossos… Esse p r a t o c h e i o d e o s s o s n o c e n t r o d a m e s a é u m a v i s ã o deplorável!Finalmente, não adianta comer frango com garfo e faca e ter atitude de troglodita na vida… É o caso de Donald Trump que nem com talheres de ouro consegue convencer ninguém…
Presidente Donald Trump
Apoio de talheres – ainda se
usa ? E como?
Os apoios para talheres podem ser usados quando se usa o serviço franco americano – pois facilitam na hora de se servir no aparador ou bufê. Com os apoios, ao levanter, o convidado pode deixar o talher apoiado sem sujar a toalha ou a mesa.
Já no serviço francesa não se usa os apoios de talheres pois eles são retirados com o prato pelo garçom.
O material varia: podem ser em vidro, metal, resina, porcelana…Podem ser decorados ou não.É uma questão de gosto estilo e de como você vai combinar tudo isso
Em tempo: usamos os apoios apenas no momento em que saímos da mesa para nos servir.
Durante a refeição, enquanto estamos conversando os talheres continuam apoiados no prato com o cabo sobre a mesa conforme já demonstrado
