ALimentação
Saudável para
as crianças
Autoras do E-book
Viviane Testolini Antonelli Rozário Estagiária de Nutrição
Thais Silveira de Carvalho Nutricionista
GRSA Compass Campinas
2021
Este e-book apresenta conceitos importantes sobre educação alimentar e nutricional
A alimentação saudável é fundamental para a promoção da saúde das crianças. É preciso ofertar
uma alimentação variada e nutritiva, pois muitas consomem alimentos de alta densidade
energética, ricos em gordura, açúcar e sal e
possuem um baixo consumo de frutas, vegetais e alimentos integrais.
Conforme este e-book, uma alimentação
desequilibrada pode determinar um estado de saúde precário na infância e refletir em
doenças crônicas não transmissíveis na vida adulta, além de resultar em excesso de peso e
obesidade.
De acordo com o Guia Alimentar para a
População Brasileira a escolha dos alimentos é essencial para obtenção de uma alimentação
nutricionalmente balanceada, saborosa e culturalmente apropriada.
Existem 4 categorias de alimentos, de acordo com o tipo de processamento. São eles:
• Alimentos in natura
• Minimamente processados
• Alimentos processados
• Alimentos Ultraprocessados
Alimentos in natura
Aqueles obtidos diretamente de plantas ou de animais e adquiridos para consumo sem que tenham sofrido
qualquer alteração após deixarem a natureza.
Exemplos: folhas, frutas, ovos ou leite Alimentos minimamente processados
São alimentos in natura que antes da sua aquisição foram submetidos a alterações mínimas
Exemplos: grãos secos, cortes de carne resfriados ou congelados e leite pasteurizado.
Alimentos processados
Produtos fabricados pela indústria com adição de sal ou açúcar ou outra substância de uso culinário a alimentos
in natura para torná-los duráveis e mais agradáveis ao paladar.
Exemplos: legumes em conserva, frutas em calda, queijos, pães
Alimentos ultraprocessados
Produtos cuja fabricação envolve diversas etapas e técnicas de processamento e vários ingredientes, muitos
deles de uso exclusivamente industrial
Exemplos: refrigerantes, biscoitos recheados, salgadinhos de pacote, macarrão instantâneo
REGRA DE OURO
• Faça de alimentos in natura ou minimamente processados a base de sua alimentação
• Utilize óleos, gorduras, sal e açúcar em pequenas quantidades ao temperar e cozinhar alimentos e criar preparações
culinárias
• Limite o uso de alimentos processados, consumindo-os em pequenas quantidades, como ingredients de preparações culinárias ou parte de refeições baseadas em alimentos in
natura ou minimamente processados
• Evite alimentos ultraprocessados
DICA !
A alimentação saudável depende de uma diversidade alimentar. A utilização de alimentos com diferentes características e composição nutricional é a estratégia
que permite suprir as necessidades do organismo.
Atenção
Na prateleira dos supermercados existem muitos alimentos disponíveis para consumo. Alguns com apelo de serem mais saudáveis, porém considerando a composição nutricional podemos avaliar que existe um
desequilíbrio em relação aos ingredientes.
Alguns exemplos
• Peito de Peru (*Ultraprocessado)
Possui elevados teores de gordura, sódio, muitos conservantes, corantes e aditivos que prejudicam o organismo.
Opção de substituição: frango desfiado, atum, ovo, queijo branco.
• Barra de cereal (*Ultraprocessado)
Possui muito açucar, gordura e aditivos químicos para aumentar o tempo de prateleira.
Opção de substituição: aveia com frutas, fruta aquecida + canela e aveia ou mix de oleaginosas, como castanhas, amêndoas e nozes.
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• Granola (*Ultraprocessado)
Possui uma alta concentração de açucar e frutas secas, que aumentam a glicose no sangue.
Opção de substituição: aveia ou fazer uma granola caseira
*Mesmo que a granola seja um produto composto por frutas secas, grãos, e sementes o ideal é consumir a granola industrializada com moderação para evitar ganho de peso e outros problemas de saúde, pois possui uma grande quantidade de
óleo e açúcar/adoçante em sua composição. Prefira o consumo de granolas caseiras*
• Suco de caixinha (*Ultraprocessado)
Possui altas quantidades de calorias, açúcar e conservantes.
Opção de substituição: suco natural ou água.
Importante informar que alimentos ultraprocessados normalmente contêm mais de cinco ingredientes e entre eles nomes pouco familiares como gordura vegetal hidrogenada, xarope de frutose,
espessante, aromatizante e corante. Esses alimentos devem ser consumidos com muita moderação já que tem calorias em excesso,
com grandes quantidades de sal, gorduras e açúcares; prejudicam a sensação de saciedade; e são extremamente saborosos (graças a
grande quantidade de aditivos).
Lancheira Saúdavel
1 porção de frutas ou legumes
1 porção de água ou suco de fruta 100% natural 1 porção de cereais integrais
1 porção de lácteos
Lancheira Saúdavel – Sugestões
❑ Cookies de banana com aveia
❑ Iogurte natural
❑ Manga picada
❑ Água mineral ❑ Sanduiche de pão integral
❑ Pasta de amendoim
integral e geleia de frutas sem açúcar
❑ Tomate cereja ou cenoura
❑ Água de coco
Lancheira Saúdavel – Sugestões
❑ Bolo integral de maça
❑ Queijo em cubos com orégano
❑ Uva sem caroço
❑ Água mineral ❑ Panqueca de banana com
chocolate 70%
❑ Pipoca
❑ Suco 100% natural sem adição de açúcar
Considerações Finais
Fazer refeições saudáveis em casa, assim o lanche na escola será uma consequência.
Atentar-se as quantidades, devem ser oferecidas pequenas porções. A maior oferta nutricional deverá ocorrer nas 3
refeições principais (café da manhã, almoço e jantar)
Considerações Finais
Participação das crianças na compra e preparação dos alimentos, na manipulação (cheirar, provar) e na
montagem da lancheira utilizando opções saudáveis.
A vida é muito corrida, organize e planeje o lanche no final de semana, utilize as sugestões do e-book para facilitar a
rotina.
Bibliografia Consultada
Boletim Nutricional GRSA Compass. Outubro 2018.
BRASIL. Ministério da Saúde. Guia alimentar para a população brasileira. Brasília: Ministério da Saúde, 2014.
158 p.
Desrotulando. Disponível em: https://desrotulando.com/.
Acesso em: 22 nov. de 2021.
