Estudos cinéticos da extração de antioxidantes presentes em cascas de castanha (Castanea sativa Mill.)

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Editores: Comissão

Organizadora

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Palestras

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Lista de palestras e comunicações

Palestr

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PL 1 Preparação de amostras para análise cromatográfica. Pedro Anlunes. SoqUtmica. Lisboa.

PL2 Pllysical properties of llybrid nanocompasites.

José Luis Gomez Ribolles. Universilm Politécnica de Valencia. Espanha.

Comunicações orais convidadas

COl Sistema de Gestão da Qualidade ••• que enfoques e que impactos? Pauta Pires. Process Advice. Braga.

C02 Controla de qualidade de residuos de pesticidas em alimentas de origem vegetal.

Susana Lu~. tnslilulo Nacional de Rf!cur~os Biológicos. Oeiras.

C03 Tecnlcas anafiticas para caracterização de emissões atmasfericas.

Caria Gonçalves. Enarpur. Lda. illlava.

C04 Tecnlcas· de caracterização e análise da PVC.

Crislina Cosia. Companhia lnduslrial de Resinas Sinlélicas. Lda. Eslarreja. C05 Filmes barreira.

Elisabele Cosia e Manuela Teixeira. Amear Flexibles. Pano. C06 A análise qufmica de águas na Laboratório da Águas da Noroeste.

Maria das Dores Manins. Aguas do Noroes1e. Barcelos.

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Pl Análise elementar em profundidade por espetrornetria de emissão ótica de descarga luminescente em revestimentos de aços galvanizados

Pa1ricia Adriano. LNEC

P2 Avaliação da estabilidade das lentes de contacto

Carlos Alves. Dep. Fisicn. U. Minho

P3 Preparatlon and characterizatlon of PLA nanocomposites

Andreia Araújo. Dep. Ouimica. U. Minho

P4 Characterization of lhe phosphorus content ol Octopus vulgarls Vera Barbosa. REOUIMTE. ISEP

P5 Análise de funglcldas em vinho por GC-MS e LC·MS

Erneslina Barros, Oep. Ouirnica. U. Minho

P6 Utilização da extração em fase sólida seguida de análise por GC·MS na

caracterização arem âlica de uvas da casta Alvarinho Thalita Calado. IBB. U. Minho

P7 Estudos preliminares de validação de um método mulll·residuos de determinação de pesticidas em vegetais com extração por QuEChERS e quantlflcação por GC·TOF/MS

EII!Cie C~rdoso. INRB

PB Determinação de poluentes atmosféricos em fontes fixas: amostragem e análise

Liliana Fernandes Carneiro. Enarpur Lda.

P9 Métodos para avaliação de artigos e embalagens para alimentos em slllcone Ana Margarida Caslro, ESB· U. Calólicn do Poria

PlO Avaliação da capacidade ant!oxidanlc de extraias de folhas e caules de videira

Andreia Coelho. REOUifvlTE. ISEP

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P11 P12 P13 P14 P15 P16

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P18 P19 P20 P21 P22 P23 P24 P25 P26 P27 P2B P29 P30 P31

Avaliação do desempenho da determinação de metais pesados em corretivos

orgânicos

e

lamas

Ana Garciil Correia. INRB

Applfciltion of HS-SPMEIGC-MS for lhe analysls of !lavor volatlles in flavored

watcrs

Luísa Correia·Sil. REOUIMTE. ISEP

Estudos cinéticas da extração de antloxldantes presentes cm cascas de castanha (Castanea sativa MUI.)

Teresa Delgado. IPB-ESA

Evaluatlon of an unnatural a mino acid as a fluorimetric chemosensor for anion recognition

Catia Esteves. Dep. Química. U. Minho

Study and characterizatlon of lacquering coatlngs for windows trames in

aluminium alfoys substracts

Sheilil F<~lc~o. Alumínios lbénca S.A.

Análise de lactonas em vinhos por cromatografia gasosa: comparação entre

duas técnicas de extração (ELL

e

EFS)

Etena Falqué·López. F~c. Ciencias OUiense. U. Vigo

Avaliação do desempenho do OleoTcsl para o controlo da qualidade de óleos

alimentares durante os processos de tritura

Ana Elisabete Fernandes. Castro. Pinto & Costa. Lda

Synthesis and characterizatlon of a copper{ll) complex of a substltuted bi-imidazole

Jorge Fernandes. Dep. Ouimica. U. Minho

Estruturas porosas de poli(fluoreto de vlnllldeno-trlfluoretlleno), P(VOF-TrFE) para baterias de iões de lítio

José Cmlos Ferreira. Dep. Física. U. Minho

Antimicroblal activity of laujasite zeolite doped wlth silver, coppcr and zinc

Liliana Ferreira. Dep. Ouimica. U. lvllnho

Absorptlon and nuorescence studies of ncw 3-amlno-N-(2-hydroxy-, (3-hydroxypropoxy)- or (3-chloropropoxy)-5-(propylamino)-9H-benzo[a)phenoxa-zin-9-ylidcne)propan-1-iminium chlorides

Ana Daniela Fumino. C. Química. U. Minho

Determinação de iprovalicarbc cm vinhos verdes por LC-MS

Cristóvão Goncalves, Dep. Química. U. Minho

Pirimido[5,4-d]pirimidinas: caracterização espectroscópica e electroquimica

Ana Claudia Leite. Dcp_ Ouímrca. U. Minho

Photolum!nescent polymer electrolyte based on agar and Eu'• Ril<l Leones. Dep. Química, U. Minho

Constructlon and evalualion of potassium lon selectiva electrodes for analysís

of infusions

Nelson Lopes. REOUIIvlTE. ISEP

Photocatalytlc nano materiais for lhe controlled rclease of volatile agents Juliana Marques. Dep. Física. U. Minho

Degradação de fármacos por ação de bactérias anaeróbias

Susana Martins. REQUIIvlTE. ISEP

Oeterminatlon of residual vinyl chio ride monomer (VCM) in polyvinyl chloride

resins (PVC) by static headspace gas-chromatography (HS-GC)

An~ Patricr~ Moura, Companhia Industrial de Resina~ Sintéticas. GIRES S.A.

Estudos sobre a polimerização aniónica ativada de c-caprolactama na presença de cargas inorgânicas

Fihpa Oliveira. Oep. Ouimica. U. Minho

Estudo da capacidade antloxidante de compostos fenólicos baseado em

electrolises galvanostilticas Nelson Pereira. Dep. Química. U. lvlinho

Electrochemical mlneralization of oxalic and oxam!c aclds at mctalllc catalyst based on carbon nanotubes

lvlara Pinto. Dep. Ouimica. U. lvlinlro

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3 Estudos cinéticas da extração de antioxidantes presentes

em

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de

castanha (Castanea sativa Mill

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)

Teresa Delgado, José Alberlo Pereira, Susana Casal e Elsa Ramalhosa

CIMO. ESA -lnslitulo P~lill!cnico da Bragilllça. Campus do Santa Apolónia, Apartada r 17:!, SJOr·B55 Bragança REQUIMTE. Faculdade d~ Fartr.á<:ia d!l Urovcrsid!lde da POtro

ldorg~do@ipb.pl

A produção de castanha (Castanea saliva Mill.) é de extrema importância para Portugal, rondando as 22105

toneladas e contribuindo para a balança comercial em cerca de t 7 Milhões de Euros (1 ). A zona de Trás- os-Montes é uma das mais Importantes para a produção deste lruto, contribuindo em cerco de 85~:, da produção

nacional. A nível industrial a castanha é vendida em tresco ou congelada após descasque. Nesta situação a produção de residuos, designadamente de peliculas e cascas, é bastante signiticaliva. Até ao momento uma

parte é utaizada na compostagem. sendo a restante rejeitada.

Alguns estudos apontam para a exis1éncia de compostos com allvidade anlioxldante nas películas desta truta (2(.

os quais podem ter Interesse futuro para serem incorporados em produto5 alimentares. De lacto os

consumidores preterem o uso do compostos de origem natural em vez d~ sintéticos, uma v~z que os primeiros

são considerados mais seguros para a saüde humana. Desse modo a procura de novas fontes naturais destes

compostos assume particular importância.

Os compostos antioxldantes são obtidos após extração do material biológico com um solvente. A modelaçdo matemãlica de processos de extração sólido·liquido é uma impor1ante ferramenta no desenho de métodos de

forma a reduzir os custos associados ã energia, ao tempo e ao consumo de reagentes. Os modelos cinélicos

descrevem matematicamente a variação da quantidade de substâncias extraídas para o liquido ao longo do

tempo. Os modelos de Poleg, Page e Logarllmico são uns dos mo is usados.

No presente trabalho pretendeu-se descrever as cinélicas do processo de cxlração do compostos com atividade anlioxidante presentes em casca de castanha ulravés dos modelos anteriormente referidos e do modelo de Pseudo-segunda ordem. também referenciado em lrnbalhos de dessorção de compostos (3). Diversas experiõncias de exlração foram realizadas a 25, 50 e 75

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com uma solução aquosa de metanol a SCP.~ (v/v). Ao

longo do tempo de extração foram retiradas alíquolas, nas quais se determinou a capacidade redulora total e a allvidade antioxidanle pelos métodos do efeito bloqueador do radical livre 2,2-0ilenii-1·Picrilhidrazil (DPPH) e do poder redutor.

A capacidade redutora total e a alividade anlioxidanle dupücaram (2,1 a 2,5 vezes) ao passar da temperatura de

25

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e praticamente quadrupUcaram (3,6 a •1,6 vezes( ao aumentar de 25 'C a 75 'C. Foi nos

primeiros 50 minutos que se observou o maior incremento na capacidade redutora total

e

na atividada anlioxidante. Após esse perlodo os valores mantiveram-se praticamente constantes ou aumentaram mais

lentamenle. o que demonstra que pelo menos são necessários 50 minutos para que se atinjam valores de equilibrio. Em relação aos modelos matemáticos aplicados toram obtidos coeficientes d~J determinação entre

0,924-0,999, Indicando a existência de um bom ajuste ~nlre os dados experimentais e os calculados pelos

modelos. Em termos gerais o modelo de Peleg foi aquele que apresentou maiores coeficientes de determinação,

0,961-0,999, em comparação com os obtidos com os modelos Logaritmico (0,936-0,986), Page (0,924-0,99~) e o de Pseudcrsegunda ordem (0,955-0,996). Tendo em conta as constantes do modelo de Peleg (Ko, K,),

verilicou-se que as velocidades de extraçào Inicial ( 11.

=

11 K, ) e os valores máximos

k:

=

11 h',) obtidos para n capacidade redutora total e alividade antioxidanle (DPPH e Poder redutor) aumentaram com a temperatura, o

que lnórca que esta variável tem um papel importante na extração de compostos anlioxidanles presentes na

casca da castanha.

Este tipo de intormação ê Importante para se extrairem de forma mais eficiente compostos anlioxidantes

presentes num importante resíduo da indústria da Castanha, designadamente as cascas.

Referências:

(1) lN E, Eslallslicas agricolas 2010, (2011 ), 45 e 77.

(2) Carlsen MH, Halvorsen BL. Halle 1<. Bohn SK, Dragland S. Sampson L, Willey C, Senoo H, Umezono Y, Sanada C, Barikmo I, Berhe N, Willelt WC, Philfips KM. Jacobs Jr DR, Blomholl A, Nutrilion Journal. 9:3 (2010).

(hltpJ/\wllv.nutrlllonj.com/contenU9/113).

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Teresa de Jesus Tavares Delgado

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