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Rev. Bras. Cienc. Farm. vol.42 número3

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Revista Brasileira de

Ciências Farmacêuticas

Revista Brasileira de Ciências Farmacêuticas

Brazilian Journal of Pharmaceutical Sciences

PUBLICAÇÕES NOVAS/ NEW PUBLICATIONS

Volume 42, n.3, jul./set., 2006

ALIMENTOS

HASLER, C.M., (Ed.). Regulation of functional foods

and nutraceuticals

.

1

st

. ed. Iowa: Blackwell, 2005. 411p.

A regulamentação dos

ali-mentos funcionais nos

di-ferentes países vem sendo

implementada nos últimos

anos. O livro, editado pela

Dra. Clare M. Hasler da

Universidade da

Cali-fórnia, reúne especialistas

internacionais em

assun-tos legais e científicos, os

quais abordam, em um

to-tal de 22 capítulos, os

as-pectos regulatórios da

in-dústria de alimentos

funci-onais, indústria esta economicamente importante e em

fran-ca expansão. Os diferentes fran-capítulos discorrem sobre

as-pectos que variam de qualidade e rotulagem até produtos

orgânicos e desenvolvimento de novos produtos. Capítulos

complementares discutem princípios globais e comércio

internacional e apresentam uma comparação entre as leis

e regulamentações dos diversos países. Merece destaque o

capítulo sobre a legislação de alimentos funcionais no

Bra-sil, escrito pelo Dr. Franco M. Lajolo, da Universidade de

São Paulo. O livro é consulta obrigatória para

pesquisado-res que atuam na área de alimentos, tecnólogos,

engenhei-ros e gerentes e profissionais de marketing que atuam no

ramo de alimentos funcionais e suplementos nutricionais,

entre outros profissionais.

Profa. Susana Marta Isay Saad

FCF/USP

SALMINEN, S.; VON WRIGHT, A.; OUWEHAND, A.,

eds.

Lactic acid bacteria: microbiological and functional

aspects. 3

rd

. ed. New York: Marcel Dekker, 2004. 633p.

As bactérias láticas

de-sempenham um papel

im-portante na conservação

de alimentos, estando

principalmente associadas

aos produtos lácteos

fer-mentados, como iogurtes e

queijos. Atualmente, um

número crescente de

pro-dutos alimentícios que

re-sultam em benefícios à

saúde, denominados de

alimentos funcionais,

as-sim como preparações

farmacêuticas, é

conside-rado por seus benefícios à saúde, com base nas

caracterís-ticas de determinadas cepas de bactérias lácaracterís-ticas. Entretanto,

a maioria dessas cepas não foram completamente

estuda-das e, conseqüentemente, os benefícios atribuídos não são

bem substanciados, bem como a identificação das cepas

estudadas freqüentemente não é precisa.

Referências

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