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Patogenic and indicator microorganisms in chicken cuts sold in the Recôncavo da Bahia area, Brazil

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Academic year: 2021

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Table  1:  Microbiological  characterization  of  samples  of  chicken  thighs  and  drumsticks  in  fairs/butcher  shops/abattoirs and supermarkets in municipalities of the Recôncavo da Bahia area, Brazil, between May  and August 2016
Figure 1: Number of samples of chicken thighs and drumsticks  complying or not with Resolution  RDC N
Table 2: Compliance and non-compliance percentages of chicken meat samples in fairs/butcher shops/abattoirs in the municipalities  of the Recôncavo da Bahia area between May and August 2016
Figure  3  shows  mean,  minimum  and  maximum  temperatures  of  samples.
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