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QUALIDADE MICROBIOLÓGICA E FÍSICO-QUÍMICA DO LEITE CRU REFRIGERADO ADICIONADO DE DIÓXIDO DE CARBONO

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Academic year: 2021

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Figura 1. Log da UFC/mL da contagem padrão em  placas do leite cru durante o armazenamento  refri-gerado
Figura  2.  Log  da  UFC/mL  da  contagem  de  psi- psi-crotró  cos  do  leite  cru  durante  o  armazenamento  refrigerado
Tabela 1. Resultado da avaliação estatística do efeito da adição de CO 2  sobre a proteólise e lipólise do  leite cru refrigerado (n=2).
Figura 4. (A) Correlação entre CN/P do leite com e sem adição de CO 2  (Intervalo de con  ança [-0,206;

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