Como se destacar da concorrência e potencializar as suas vendas

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Jornada: O Brigadeiro Transforma.

Comece o seu negócio com apenas 100 reais.

Danielle Trolezi • @bakeme_br

Como se destacar da concorrência e

potencializar as suas vendas

Aula 4 • 08 de agosto de 2021

Revisão das Aulas da Jornada

Se você ainda não assistiu as aulas da Jornada, aproveite para

fazer isso agora mesmo, pois elas sairão do ar em breve.

Para assistir a Aula 1:

http://www.bakeme.com.br/obrigadeirotransforma/aula1

Na aula de hoje: atendendo grandes encomendas.

Assim que você já tiver dominado esses passos iniciais, você já pode começar a almejar voos mais altos para o seu negócio.

Por isso, a minha proposta para a aula de hoje é que você se inspire para criar cardápios e doces autorais, para atender grandes encomendas. Com a vacina, os casamentos já estão sendo marcados para 2022 e é provável que os eventos voltem com tudo em breve.

Por isso, o meu objetivo com a aula de hoje é que você se prepare agora para atender essa demanda, ou seja, ter um cardápio pronto para atender

eventos mais sofisticados, presentes corporativos, casamentos e festas em geral, além da possibilidade de adpatar o produto para datas

comemorativas (Natal, Páscoa).

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Jornada: O Brigadeiro Transforma.

Como o brigadeiro aumentou significativamente o meu

faturamento

Com um pouco de criatividade, você vai notar que os brigadeiros podem receber diferentes propostas: recheios para bolos, cookies, tortas,

decoração de sobremesas, verrines, doces finos, presente comestível, decoração para festas infantis.

O brigadeiro permite muitas possibilidades e, por consequência, permite que você se torne uma confeiteira especialista neste produto e passe a ser reconhecida por isso, como eu mesma me tornei.

Eu já contei para você, durante as nossas aulas, que o brigadeiro foi o doce responsável pela maior parte do meu faturamento. Mas o que não te contei foi como consegui isso.

Eu consegui aumentar significativamente o faturamento da minha confeitaria atendendo a festas e eventos. E foram os brigadeiros, apresentados em sua forma tradicional ou como doces finos, que permitiram isso.

Isso aconteceu por dois motivos: 1) eu criei um cardápio de doces autorais, o que chamava a atenção de clientes que não queriam mais do mesmo em suas festas; e 2) as encomendas para festas e eventos sempre rendiam um bom volume de vendas de doces, por conta da quantidade vendida.

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Jornada: O Brigadeiro Transforma.

Próximos Passos

Durante as nossas três aulas da Jornada, eu te ensinei o que é preciso para se desenvolver como confeiteira profissional, você aprendeu a produzir um brigadeiro com toda a técnica e teve acesso a um cardápio com os sabores mais vendidos, para faturar as suas primeiras centenas de reais com brigadeiro.

Você também aprendeu comigo como saborizar os seus brigadeiros e, assim, apresentar novidades para os seus clientes. Aprendeu técnicas de vendas para estourar a sua bolha e, assim, conseguir vender mais.

Eu te ensinei a precificar os seus doces corretamente, para que você tenha o retorno financeiro sobre o seu trabalho e, assim, construa um negócio

lucrativo e pare de trabalhar de graça.

Com todas essas aulas, você já aprendeu o essencial para começar o seu negócio do jeito certo, como uma confeiteira empreendedora de verdade.

Se você aplicar tudo o que eu te falei durante as nossas 4 aulas, você já terá condições de caminhar sozinha e de faturar os seus primeiros R$ 1.000 na confeitaria, vendendo poucos brigadeiros por dia.

Mas, se você quiser dar um passo adiante, tornar mais fácil o seu

processo de empreender confeitaria, contando com a minha ajuda, eu te

convido a se inscrever hoje mesmo no meu Curso Profissionalizante de

Brigadeiros Gourmet, com uma condição única e especial, que estará disponível somente até dia 13/08/2021.

Inscreva-se agora mesmo:

https://bakeme.com.br/obrigadeirotransforma/curso/

A Transformação de amadora para confeiteira profissional

Não importa se você precisa sair do zero ou se já é experiente:

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Jornada: O Brigadeiro Transforma.

Você vai ver o dinheiro entrando de verdade, você vai parar de trabalhar de graça, no meu curso, eu tenho uma planilha que vai fazer o cálculo por você; Você vai ter mais confiança e segurança para apresentar o produto para o cliente, e vai parar de ouvir do seu cliente que o seu doce é caro; você vai saber como apresentar e cobrar pelo o que o seu trabalho vale de verdade. Você vai ter mais tempo para fazer as coisa que você quer, estudar, cuidar da sua casa e da sua família. Chega de trabalhar de madrugada. Quando as suas vendas aumentarem, você vai saber como otimizar a sua produção. Com isso, na hora que for colocar a mão na massa para fazer os seus brigadeiros ou levar seu negócio atual para outro nível, você terá todas as ferramentas necessárias para isso. Vai ser trabalhoso? Sim, porque

trabalhar, dá trabalho! Vai ser difícil? Não, porque eu já cortei o caminho pra você. Eu compartilho no curso todo o que aprendi errando e acertando como confeiteira empreendedora desde 2013.

Ou seja, você não vai ter a dificuldade, a dor, o sofrimento e de descobrir tudo sozinha e errar até encontrar o jeito certo de fazer, porque eu já fiz esse trabalho por você e estou te oferecendo esse atalho para você começar certo a sua jornada para se se tornar uma confeiteira empreendedora.

Além disso, vai ter o nosso suporte, pois se você tiver dúvida ou dificuldade (o que é natural), você vai poder contar não somente comigo e com minha equipe para te ajudar.

Aluna minha NUNCA está sozinha, porque você terá a mim, minha equipe e todas as minhas alunas, pois em nosso grupo de estudos, você poderá estar com elas que estão vivendo as mesmas dificuldades e os mesmos sonhos que você, de trabalhar com o que ama, produzindo doces incríveis para levar felicidade para as pessoas. Nesse grupo de alunas, nós criamos um

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Jornada: O Brigadeiro Transforma.

O que acontece quando você se inscreve no curso?

Assim que você se inscrever em nosso curso, você vai receber um email com um link para acessar.

Basta clicar no link e você será redirecionada para o Hotmart, plataforma que hospeda o curso. Depois, basta digitar o seu email (o mesmo utilizado no momento da compra) e a sua senha.

Pode confiar, pois o Hotmart é seguro, é fácil de usar, você pode acessar pelo seu computador, tablet ou celular. Pode ainda baixar no seu celular o aplicativo Sparkle para assistir as aulas.

Assim que você fizer o login, você estará dentro do curso. Você vai receber acesso imediato a todas as aulas do curso, bem como o material de apoio para ajudar no seu aprendizado.

Veja o que você vai encontrar por lá:

O curso por dentro

São 60 videoaulas que vão abordar a técnica do brigadeiro perfeito,

criatividade, finanças, fotografia, marketing e gerenciamento da produção. Você tem acesso a um material de apoio super completo, para ajudar ainda mais no seu aprendizado.

E para aqueles momentos em que você tiver dúvidas, dificuldades e até mesmo, para quando bater aquele desânimo, você poderá contar comigo, com a minha equipe e com as minhas alunas, através do no nosso Grupo

Estudos, que é exclusivo para alunos.

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Jornada: O Brigadeiro Transforma.

Danielle Trolezi • @bakeme_br Módulo 1:

Apresentação e como encontrar os materiais de apoio.

Módulo 2:

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Jornada: O Brigadeiro Transforma.

Aprenda a cuidar da parte administrativa e das finanças do seu negócio.

Módulo 5: Como precificar corretamente os seus produtos, usando uma planilha automatizada.

Módulo 6: Aulas que vão te ajudar a entender melhor sobre

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Jornada: O Brigadeiro Transforma.

Aprenda a produzir fotos incrívies para os seus doces. Módulo 8: Planejamento e organização do dia a dia da confeitaria. Módulo 9:

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Jornada: O Brigadeiro Transforma.

Como ter certeza de que o curso é pra mim?

Para saber se Curso Profissionalizante de brigadeiros vale a pena pra você, você precisa pensar o quanto custa pra você ficar parada e não começar

logo o seu negócio de brigadeiros.

O quanto você deixa de ganhar de dinheiro, de conquistar potenciais clientes, não ter um negócio na confeitaria, seja porque não sabe por onde começar, não consegue se diferenciar da concorrência, não conseguiu se planejar de forma adequada, ou não soube como cobrar pelo valor do seu trabalho, ou não soube como divulgar de forma adequada para conseguir mais vendas?

Quanto dinheiro você está deixando na mesa agora por não aproveitar isso?

Se você deixa de ganhar dinheiro, quantos sonhos você deixa de realizar e quantas oportunidades de começar e de crescer o seu negócio você deixa escapar?

Você também corre o risco de atrasar o seu processo tentando fazer sozinha. Por um outro lado, o curso vai acelerar seu processo de

aprendizado e os seus acertos, diminuindo o espaço de erro, porque eu já testei e errei muito antes de você, eu já passei por essas dificuldades que você está passando hoje, então, estou cortando caminho pra você.

E você não estará sozinha.

Se tiver dificuldade, você terá o meu suporte. Inscreva-se agora mesmo:

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Jornada: O Brigadeiro Transforma.

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Jornada: O Brigadeiro Transforma.

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Jornada: O Brigadeiro Transforma.

Preços e Formas de Pagamento

Como dizem muitas de nossas alunas, o nosso Curso Profissionalizante de Brigadeiros Gourmet é mais do que um simples curso, ele é uma verdadeira faculdade dos brigadeiros.

Quando eu comecei a pensar nesse cardápio de brigadeiros como Jóias, a minha intenção era apresentar com um produto adicional que seria vendido a parte. O mesmo vale para a planilha, pois a planilha é acompanhada por um curso sobre precificação de doces. Isso mesmo, todas as aulas que acompanham a nova planilha poderia ser um curso à parte.

Todo o conteúdo voltado a formação de preço do curso atual já é muito bom, mas como eu gosto de estar sempre melhorando o meu conteúdo, eu resolvi que vou incluir o Curso de Precificação para quem se inscrever hoje no Curso Profissionalizante de Brigadeiros Gourmet.

Todo esse conhecimento estruturado e todos esses bônus que estou te oferecendo hoje poderia custar mais de 1 mil reais facilmente.

Mas quando eu idealizei o Curso Profissionalizante de Brigadeiros Gourmet meu sonho era fazer com que ele fosse um curso acessível para o maior número de pessoas possíveis.

Portanto, se inscrevendo hoje no curso de brigadeiros, você vai ter acesso a todo o curso por 1 ano, a todos esses bônus e contando com a minha ajuda para pegar na sua mão e te acompanhar na sua jornada de confeiteira empreendedora.

Tudo isso por apenas 12x de R$ 38,68 no cartão, ou a vista com desconto, então o valor fica R$ 397,00, que pode ser pago no cartão, boleto ou PIX.

Inscreva-se agora mesmo:

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Jornada: O Brigadeiro Transforma.

O melhor investimento que você pode fazer:

conhecimento!

Uma coisa que eu preciso conversar com vocês é que esse curso não é um gasto. É um investimento. Eu estou te ajudar a criar um negócio, portanto, como expliquei na primeira aula, se você estudar e se dedicar de verdade, com o dinheiro das vendas dos seus brigadeiros, você conseguirá recuperar o dinheiro investido tranquilamente.

O curso é um investimento que volta em pouco tempo, se você aplicar o que vamos ensinar.

Se você se dedicar e aplicar o conhecimento para a próxima data comemorativa, ou se ela pegar 1 encomenda para festa, ou se fizer 2

receitas e sair na rua vendendo, se fizer parceria com uma loja, em 1 semana de vendas você recupera o valor.

O conhecimento que você vai adquirir através do curso e depois aplicar na sua vida, tem potencial para render a você um retorno financeiro 10 vezes maior. Temos exemplos disso com as nossas alunas.

E seu eu não gostar?

Você tem 15 dias para assistir as aulas e testar o curso.

Se você não gostar, pode pedir o reembolso do valor integral. Assim, fácil, sem complicação.

Você não perde nada se tomar essa decisão agora!

Muito pelo contrário, olha quanta coisa você vai perder se não der o próximo passo para se inscrever em meu curso?

Onde eu meu inscrevo?

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Transformando um tradicional brigadeiro em uma jóia

comestível

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Jornada: O Brigadeiro Transforma.

Trufa de Brigadeiro Rocher

Ingredientes do crocante de avelãs

200 gr de avelãs cruas e sem sal (ou amendoim, castanhas, nozes etc). 150 gr de açúcar refinado

50 gr de água filtrada

30 gr de manteiga de cacau ralada

1. Espalhe as avelãs em uma assadeira rasa forrada com papel

manteiga ou silpat (não precisa untar) e leve ao forno pré-aquecido a 170oC, por 10 a 15 minutos. Desligue e deixe as avelãs amornando dentro do forno.

2. Misture a água e o açúcar em uma panela e leve ao fogo médio.

Quando atingir 121oC, adicione as avelãs ainda mornas e misture bem. Desligue o fogo e continue misturando, até que a calda fique com aspecto de areia.

3. Retire as castanhas da panela e passe por uma peneira, para retirar o excesso de açúcar. Depois, volte as castanhas para uma panela limpa e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até que todo o açúcar

caramelize. Esta etapa exige paciência. Assim que as castanhas estiverem completamente caramelizadas, adicione a manteiga de cacau e misture bem. Isso vai prevenir que o açúcar derreta depois de pronto.

4. Imediatamente, despeje em um silpat ou folha de Teflon (não precisa untar) ou em uma folha de papel manteiga untada com manteiga ou desmoldante. Aguarde resfriar completamente (cuidado, pois

caramelo quente causa sérias queimaduras!).

5. Quebre em pedaços médiios e coloque em um processador. Bata até

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Ingredientes do brigadeiro de cumaru

1 lata de leite condensado ½ cumaru ralado

20 gr de manteiga extra sem sal

100 gr de creme de leite UHT 17% gordura 15 gr de mel ou xarope de glucose

120 gr de chocolate ao leite

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até atingir aproximadamente 85oC. Desligue e aguarde resfriar até 29oC para utilizar.

Montagem

25 unidades de trufas ocas

1 receita do brigadeiro de cumaru

300 gr de chocolate 50% cacau (ou chocolate meio amargo), já pré-cristalizado

1 receita do crocante de avelãs

Recheie as trufas ocas com o brigadeiro.

Banhe as trufas no chocolate, conforme desmonstrado em aula.

Passe imediatamente no crocante de avelãs e coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga.

Aguarde o chocolate cristalizar. Peso final do doce: 22 gramas 4 gr – peso da trufa oca

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Coleção – Jóias de Brigadeiro

É com muito orgulho que eu apresento a você a coleção Jóias de Brigadeiro, um dos bônus que você vai receber se inscrevendo no meu Curso

Profissionalizante de Brigadeiros Gourmet até dia 13/08/2021. Criei essa coleção com um conceito super diferente, usando cores, ingredientes e formatos para fazer referência a pedras preciosas. São 5 receitas autoriais, usando o o brigadeiro como protagonista!

Para ganhar a Coleção, você precisa se inscrever no curso até dia 13/08/2021.

https://bakeme.com.br/obrigadeirotransforma/curso/

Madrepérola

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Citrus Topázio Imperial

Amêndoas, tangerina e chocolate. Esmeralda Coco, capim limão e pistache.

Pérola Negra

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Produtos Gran Chef

Os produtos da Gran Chef proporcionam uma decoração diferenciada para os seus doces, já que você encontra inúmeras opções de corantes, pós decorativos e outros itens para confeitaria, para valorizar ainda mais as suas produções.

Eu sou fã dos produtos e faço questão de indicar o que eu gosto de usar.

Para adquirir os produtos da Gran Chef,

a melhor marca de corantes e itens para

confeitaria, basta acessar o site:

https://www.linhagranchef.com.br/

A marca que uso, confio e indico!

Sobre as ampolas

As ampolas saborizantes são utilizadas no mundo inteiro por muitos chefs da confeitaria. É um acessório que permite servir caldas, caramelos e

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A Gran Chef disponibiliza as ampolas em até 5 formatos: tradicional, oval, coração e esfera (para verrines e monoporções) e minigourmet (para brigadeiros e doces finos),

Eu adoro usar as ampolas em meus doces, pois dá um ar de sofisticação, além de deixar os clientes curiosos!

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Jornada: O Brigadeiro Transforma.

Sobre os óleos essenciais Gran Chef

Os Óleos Essenciais Naturais da Gran Chef tem grau alimentício e, por isso, podem ser utilizados no preparo de produtos de confeitaria e chocolateria como flavorizante.

Eu gosto de utilizar os óleos essenciais da Gran Chef em substituição a raspas de frutas e infusões de folhas pela praticidade, rapidez e também porque o sabor do ingrediente é natural.

Como é um produto concentrado, bastam apenas algumas gotinhas para um ótimo resultado, o que faz com que o ingrediente não aumente

significativamente o custo dos seus doces. Eu mesma já fiz esse cálculo em algumas receitas (brigadeiros, bolos e massa de tortas) e o custo é de centavos por unidade da receita.

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Dicas da Dani

Para utilizar os óleos, não tem muito segredo:

Brigadeiros, caramelos ou ganaches: sempre no final do preparo.

Massas de tortas, bolos e biscoitos: misture com a gordura destes preparos, pois assim, o sabor será mais intenso.

Para saborizar os seus chocolates: misture ao chocolate derretido, antes de iniciar a temperagem.

Receitas extras de doces finos para você ahazar, que

usam o brigadeiro como protagonista!

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Jornada: O Brigadeiro Transforma.

Danielle Trolezi • @bakeme_br Veja a receita no blog:

https://www.bakeme.blog.br/post/palha-italiana-de-limonada-rosa

Para adquirir os produtos da Gran Chef,

a melhor marca de corantes e itens para confeitaria, basta acessar o site: