Lasanha bolonhesa com molho branco
Almoço de domingo tem que ser caprichado e não é porque estamos de regime que precisamos deixar de lado coisas boas. Estava com vontade de comer lasanha, resolvi então fazer uma bolonhesa e pra incrementar com molho branco. O resultado foi divino, maravilhoso, ficou muito saborosa, suculenta…hummm até me deu água na boca rsrsrs. Sinceramente ficou muito melhor daquelas que eu fazia do modo tradicional com massa e gordura. Assim a gente se anima a continuar e não desistir, pois comemos bem e o melhor saudável, reaprendendo o que é alimentação de verdade. Rendeu pra 4 pessoas e acompanhada de uma salada melhor ainda.Ingredientes
Massa
16 colheres de sopa de leite desnatado líquido
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3 colheres de sopa de amido de milho
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3 colheres de sopa de fibra de soja ou PIS
■ 2 ovos ■ Sal a gosto ■ Molho vermelho
500 g de carne moída magra
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Temperos a gosto (usei cebolinha e salsinha)
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Extrato de tomate light
■ Molho branco 2 xícaras de couve-flor ■ 100 ml de leite desnatado ■
2 colheres de sopa de requeijão 0% gordura ou light
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1 colher de sopa (rasa) de amido de milho
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1 pitada de noz moscada
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1 pitada de pimenta do reino
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Sal a gosto
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Adicionais
Queijo light ou branco
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Presunto magro
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Preparo
Massa
No liquidificador junte todos os ingredientes da massa e bata até misturar bem. Em uma frigideira de teflon pingue uma gota de óleo e tire o excesso com papel toalha e faça panquecas (sempre que houver necessidade unte a frigideira novamente). Reserve.
Molho vermelho
Coloque a carne, os tempero e o sal e deixe refogar até que a carne não esteja mais crua, adicione então o extrato de tomate e um pouco de água e dixe dar uma encorpada, não deixe líquido o molho. Reserve.
Molho branco
Cozinhe a couve-flor até ficar bem molinha. Coloque no liquidificador com os demais ingredientes do molho e bata bem até ficar um creme bem liso. Coloque em uma panela e leve ao fogo para engrossar um pouco (se colocar sem o amido vai escorrer na hora de cortar a lasanha, pois não fica muito consistente. Reserve.
Montagem
Em um refratário (usei um 22×22) coloque um pouco do molho vermelho, depois a massa, molho vermelho, molho branco, presunto, massa, molho vermelho, molho branco, presunto, massa e queijo por cima (se quiser pode intercalar mais camadas). Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por cerca de 30 minutos, deixe gratinar o queijo e está pronto.
Panqueca de legumes e molho branco
Hoje acordei inspirada pra inventar alguma coisa diferente, pensei então em panqueca, mas não com carne moída e nem frango. Como hoje é dia de PL resolvi unir o útil ao agradável e saiu então essa panqueca muito saborosa. Fui eu que inventei o recheio com o que tinha disponível em casa. A combinação do sabor do molho branco com os legumes ficou espetacular, realmente melhor do que a de carne que estamos habituados a comer. Dá um pouco de trabalho e sujeira, mas no final a recompensa do sabor vale muito a pena. Essa receita rendeu 8 panquecas que deu pra 3 pessoas. Se quiser fazer apenas pra uma porção diminua as quantidades dos ingredientes. Possui tolerados, portante calcule pela sua dose diária permitida dependendo da fase que está.Ingredientes Panqueca 1 gema ■ 2 claras ■ 6 cs de PIS ■
16 cs de leite desnatado líquido
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Sal
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350 ml de leite desnatado
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2 colheres de sopa de amido de milho
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Sal a gosto
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Noz moscada a gosto
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Legumes
1/2 brócolis
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1 cenoura pequena ralada
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5 colheres de sopa de palmito picado
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Adicionais
Cubos de presunto (pode ser de peito de peru, salsicha de frango light) a gosto
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Queijo ralado light
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Preparo
Panqueca
Bate tudo no liquidificador. Em uma frigideira de teflon pingue uma gota de óleo e retire o excesso com um guardanapo, deixe esquentar bem e faça as massinhas dourando dos dois lados. A cada 2 panquecas passe o guardanapo que foi retirado o excesso de óleo para que as outras panquecas não grudem.
Molho branco
Em uma panela coloque o leite e o sal, acrescentando o amido dissolvido em um pouco de água e deixe cozinhando até engrossar, mexendo sempre para não dar bolinhas. Retire um pouco do molho em outro recipiente e reserve.
Legumes
Em uma panela pique o brócolis miúdo (não usei os talos) e deixe cozinhar até que fique macio, escorra a água e reserve. Em outra panela pingue uma gota de óleo e espalhe com o papel toalha e coloque a cenoura pra refogar até ficar macia. Misture o brócolis, a cenoura, o palmito e reserve. Montagem
Recheio
No panela que fez o molho branco acrescente os legumes e os cubos de presunto misturando bem.
Panquecas
Pegue os discos de panqueca uma a uma e coloque o recheio. Coloque tudo em um refratário e jogue o molho branco que deixou reservado por cima das panquecas. Se quiser pode jogar também um pouco de queijo ralado por cima. Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus e deixe gratinar por cerca de 10 minutos. Servir quente.
Lasanha de brócolis com molho branco
Lasanha sem sair da dieta? Sim é possível. Essa versão é de brócolis, mas você pode variar os sabores como bolonhesa, frango, legumes. Rendeu para 4 pessoas. Como possui 7 tolerados cuide nas porções que vai consumir. O queijo por cima é opcional, como só eu estou de regime coloquei mas na hora de comer tirei. Mas essa é uma receita para final de semana, onde podemos caprichar um pouco mais na comida, vale lembrar que tudo que é exagerado não é bom.Ingredientes
2 cabeças de brócolis (se for pequeno, mas se grande 1 basta)
■ Presunto magro ■ Queijo light ■ Massa
12 colheres de sopa de leite desnatado líquido
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4 colheres de sopa de amido de milho
■ 2 ovos ■ Sal a gosto ■ Molho branco 500 ml de leite desnatado ■
3 colheres de sopa de amido de milho
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Sal a gosto
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Preparo
Pique o brócolis em pedaços pequenos e deixe cozinhar no ponto al dente. Depois de cozinho reserve.
Massa
No liquidificador coloque o leite, os ovos, o amido e o sal e bata até misturar. Pegue uma frigideira antiaderente, pingue uma gota de óleo e deixe esquentar bem, coloque um pouco da massa e deixe dourar os dois lados (nada mais é do que uma panqueca) e reserve os discos de massa.
Molho branco
Em uma panela coloque o leite e o sal, acrescentando o amido dissolvido em um pouco de água e deixe cozinhando até engrossar, mexendo sempre para não dar bolinhas. Depois de pronto acrescente o brócolis e misture bem
Montagem
Em um refratário pequeno coloque um pouco do molho pra forrar o refratário, depois a massa e assim na sequencia molho e massa, deixando o molho como última camada. Acrescente fatias de presunto e por cima queijo light e leve para gratinar por 30 minutos.
