INÁCIO AFONSO KROETZ

(1)

MINISTÉRIO DA AGRICULTURA, PECUÁRIA E ABASTECIMENTO

SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUÁRIA-SDA

COORDENAÇÃO GERAL DE APOIO LABORATORIAL-CGAL

FOOD INTELLIGENCE

Nome Empresarial: FOOD INTELLIGENCE - CONSULTORIA TÉCNICA EM

ALIMENTOS S/S LTDA

CNPJ: 03.627.116/0001-43

Endereço: Rua Pássaros e Flores, nº 141

Bairro: Brooklin

CEP: 04.704-000

Cidade: São Paulo-SP

Fone: (11) 5049 2772

Responsável Técnico: Aldo Baccarin

Registro no Conselho: CRQ 4ª Região 04303090

E-mail: aldo.baccarin@foodintelligence.com.br

Responsável Técnico Substituto: Paulo de Tarso Santos de Almeida

Registro no Conselho: CRQ 4ª Região 04409940

E-mail: paulo.tarso@foodintelligence.com.br

Portaria: nº 79, de 20/05/2008.

D.O.U: nº 96, de 21/05/2008, Seção I, pg.:4

PORTARIA Nº 79, DE 20 DE MAIO DE 2008

O SECRETÁRIO DE DEFESA AGROPECUÁRIA DO MINISTÉRIO DA

AGRICULTURA, PECUÁRIA E ABASTECIMENTO, no uso da atribuição que lhe

confere o art. 42, anexo I, do Decreto n° 5351, de 21 de janeiro de 2005, tendo em vista o

disposto na Instrução Normativa nº 01, de 16 de janeiro de 2007 e o que consta do Processo

nº 21000.003223/2007-83, resolve:

Art. 1º Credenciar o Laboratório FOOD INTELLIGENCE - Consultoria Técnica em

Alimentos S/S Ltda., CNPJ nº 03.627.116/0001-43, situado na Rua Pássaros e Flores, nº

141, Brooklin, CEP 04.704-000, São Paulo-SP, para realizar Análises Físico-Químicas em

Alimentos de Origem Animal e Água, em amostras oriundas do Controle Oficial do

MAPA.

Art. 2º Estabelecer que o escopo do credenciamento ficará disponível no sítio

eletrônico do MAPA, com atualizações periódicas a cada avaliação ou solicitação de

ampliação de escopo, mantendo disponíveis os arquivos anteriores.

Art. 3° Esta Portaria entra em vigor na data de sua publicação.

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COORDENAÇÃO GERAL DE APOIO LABORATORIAL-CGAL

Escopo do Credenciamento do Laboratório Food Intelligence - Consultoria Técnica em Alimentos Ltda

para Realizar Análises Físico-Químicas em Alimentos de Origem Animal e Água

Determinação ou

Ensaio

Técnica

Procedimento

/Revisão

Matriz /Espécie

Referência do Método

Convenções e recomendações gerais

Não se aplica POP 12.601 / 01 Carnes e derivados, Sal e Salmoura

Brasil. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Secretaria de Defesa Agropecuária. Instrução Normativa Nº 20, de 21 de Julho de 1999. Métodos Analíticos Físico-químicos para Controle de Produtos Cárneos e seus Ingredientes – Sal e Salmoura. Diário Oficial da União, Brasília, DF, 27 de jul. 1999. Seção 1. Ácido Benzóico e seus Sais. Qualitativo –

presença ou ausência

POP 12.602 / 01 Carnes e derivados, Sal e Salmoura

Brasil. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Secretaria de Defesa Agropecuária. Instrução Normativa Nº 20, de 21 de Julho de 1999. Métodos Analíticos Físico-químicos para Controle de Produtos Cárneos e seus Ingredientes – Sal e Salmoura. Diário Oficial da União, Brasília, DF, 27 de jul. 1999. Seção 1. Acido bórico e seus sais -

sorbatos

Qualitativo – presença ou ausência

Brasil. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Secretaria de Defesa Agropecuária. Instrução Normativa Nº 20, de 21 de Julho de 1999. Métodos Analíticos Físico-químicos para Controle de Produtos Cárneos e seus Ingredientes – Sal e Salmoura. Diário Oficial da União, Brasília, DF, 27 de jul. 1999. Seção 1. Ácido salicílico e seus sais Qualitativo –

Brasil. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Secretaria de Defesa Agropecuária. Instrução Normativa Nº 20, de 21 de Julho de 1999. Métodos Analíticos Físico-químicos para Controle de Produtos Cárneos e seus Ingredientes – Sal e Salmoura. Diário Oficial da União, Brasília, DF, 27 de jul. 1999. Seção 1. Anidrido Sulfuroso e Sulfitos. Qualitativo –

Brasil. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Secretaria de Defesa Agropecuária. Instrução Normativa Nº 20, de 21 de Julho de 1999. Métodos Analíticos Físico-químicos para Controle de Produtos Cárneos e seus Ingredientes – Sal e Salmoura. Diário Oficial da União, Brasília, DF, 27 de jul. 1999. Seção 1.

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COORDENAÇÃO GERAL DE APOIO LABORATORIAL-CGAL

Corantes Artificiais. Qualitativo Cromatografia em papel – presença ou

ausência

Brasil. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Secretaria de Defesa Agropecuária. Instrução Normativa Nº 20, de 21 de Julho de 1999. Métodos Analíticos Físico-químicos para Controle de Produtos Cárneos e seus Ingredientes – Sal e Salmoura. Diário Oficial da União, Brasília, DF, 27 de jul. 1999. Seção 1. Desnaturantes Qualitativo – positivo

ou negativo

Brasil. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Secretaria de Defesa Agropecuária. Instrução Normativa Nº 20, de 21 de Julho de 1999. Métodos Analíticos Físico-químicos para Controle de Produtos Cárneos e seus Ingredientes – Sal e Salmoura. Diário Oficial da União, Brasília, DF, 27 de jul. 1999. Seção 1. Formaldeído Qualitativo – positivo

ou negativo

Brasil. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Secretaria de Defesa Agropecuária. Instrução Normativa Nº 20, de 21 de Julho de 1999. Métodos Analíticos Físico-químicos para Controle de Produtos Cárneos e seus Ingredientes – Sal e Salmoura. Diário Oficial da União, Brasília, DF, 27 de jul. 1999. Seção 1. Teste de Éber (gás

sulfídrico)

Qualitativo – presença ou ausência

Brasil. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Secretaria de Defesa Agropecuária. Instrução Normativa Nº 20, de 21 de Julho de 1999. Métodos Analíticos Físico-químicos para Controle de Produtos Cárneos e seus Ingredientes – Sal e Salmoura. Diário Oficial da União, Brasília, DF, 27 de jul. 1999. Seção 1. Glicídios / Amido

(qualitativo)

Qualitativo – positivo ou negativo

Prova de Cocção Sensorial –

aprovado ou reprovado

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COORDENAÇÃO GERAL DE APOIO LABORATORIAL-CGAL

Acidez Titulometria –

g/100g de ácido oléico ou ácido

láctico

Brasil. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Secretaria de Defesa Agropecuária. Instrução Normativa Nº 20, de 21 de Julho de 1999. Métodos Analíticos Físico-químicos para Controle de Produtos Cárneos e seus Ingredientes – Sal e Salmoura. Diário Oficial da União, Brasília, DF, 27 de jul. 1999. Seção 1. Ácido Cólico Espectrofotometria –

g/100g de ácido cólico

Amido Titulometria ou

espectrofotometria – g/100g de amido

Brasil. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Secretaria de Defesa Agropecuária. Instrução Normativa Nº 20, de 21 de Julho de 1999. Métodos Analíticos Físico-químicos para Controle de Produtos Cárneos e seus Ingredientes – Sal e Salmoura. Diário Oficial da União, Brasília, DF, 27 de jul. 1999. Seção 1. Anidrido sulfuroso e sulfitos Titulometria – mg/kg

de SO2

Brasil. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Secretaria de Defesa Agropecuária. Instrução Normativa Nº 20, de 21 de Julho de 1999. Métodos Analíticos Físico-químicos para Controle de Produtos Cárneos e seus Ingredientes – Sal e Salmoura. Diário Oficial da União, Brasília, DF, 27 de jul. 1999. Seção 1. Bases Voláteis Totais Titulometria –

mg/100g

Cálcio Titulometria –

g/100g de Ca

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COORDENAÇÃO GERAL DE APOIO LABORATORIAL-CGAL

Cloretos Titulometria –

g/100g de NaCl

Brasil. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Secretaria de Defesa Agropecuária. Instrução Normativa Nº 20, de 21 de Julho de 1999. Métodos Analíticos Físico-químicos para Controle de Produtos Cárneos e seus Ingredientes – Sal e Salmoura. Diário Oficial da União, Brasília, DF, 27 de jul. 1999. Seção 1. Creatinina Espectrofotometria –

mg/100g

Brasil. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Secretaria de Defesa Agropecuária. Instrução Normativa Nº 20, de 21 de Julho de 1999. Métodos Analíticos Físico-químicos para Controle de Produtos Cárneos e seus Ingredientes – Sal e Salmoura. Diário Oficial da União, Brasília, DF, 27 de jul. 1999. Seção 1. Dripping - Test – Teor de

líquido perdido por degelo de aves

Gravimetria – g/100g de líquido

perdido

Fósforo Espectrofotometria –

g/100g de P

Brasil. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Secretaria de Defesa Agropecuária. Instrução Normativa Nº 20, de 21 de Julho de 1999. Métodos Analíticos Físico-químicos para Controle de Produtos Cárneos e seus Ingredientes – Sal e Salmoura. Diário Oficial da União, Brasília, DF, 27 de jul. 1999. Seção 1. Glicídios Redutores em Glicose Titulometria – g/100g de glicídios redutores em glicose

Brasil. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Secretaria de Defesa Agropecuária. Instrução Normativa Nº 20, de 21 de Julho de 1999. Métodos Analíticos Físico-químicos para Controle de Produtos Cárneos e seus Ingredientes – Sal e Salmoura. Diário Oficial da União, Brasília, DF, 27 de jul. 1999. Seção 1. Glicídios não-redutores em Sacarose Titulometria – g/100g de glicídios não redutores em sacarose

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COORDENAÇÃO GERAL DE APOIO LABORATORIAL-CGAL

Índice de Peróxido Titulometria – mEq/kg

Lipídios Gravimetria ou

volumetria – g/100g de lipídios totais

Nitratos Espectrofotometria –

mg/mL de nitrato

Nitritos Espectrofotometria –

mg/mL de nitrito de sódio

Brasil. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Secretaria de Defesa Agropecuária. Instrução Normativa Nº 20, de 21 de Julho de 1999. Métodos Analíticos Físico-químicos para Controle de Produtos Cárneos e seus Ingredientes – Sal e Salmoura. Diário Oficial da União, Brasília, DF, 27 de jul. 1999. Seção 1. Proteínas (Método Kjeldahl) Titulometria –

g/100g de proteínas

pH Potenciometria POP 12.629 / 01 Carnes e derivados,

Sal e Salmoura

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COORDENAÇÃO GERAL DE APOIO LABORATORIAL-CGAL

Ponto de Fusão Método físico - °C POP 12.630 / 01 Carnes e derivados, Sal e Salmoura

Brasil. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Secretaria de Defesa Agropecuária. Instrução Normativa Nº 20, de 21 de Julho de 1999. Métodos Analíticos Físico-químicos para Controle de Produtos Cárneos e seus Ingredientes – Sal e Salmoura. Diário Oficial da União, Brasília, DF, 27 de jul. 1999. Seção 1. Resíduo Mineral Fixo Gravimetria –

g/100g

Turbidez Espectrofotometria -

% de Transmitância

Brasil. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Secretaria de Defesa Agropecuária. Instrução Normativa Nº 20, de 21 de Julho de 1999. Métodos Analíticos Físico-químicos para Controle de Produtos Cárneos e seus Ingredientes – Sal e Salmoura. Diário Oficial da União, Brasília, DF, 27 de jul. 1999. Seção 1. Umidade e Voláteis Gravimetria –

g/100g

Brasil. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Secretaria de Defesa Agropecuária. Instrução Normativa Nº 20, de 21 de Julho de 1999. Métodos Analíticos Físico-químicos para Controle de Produtos Cárneos e seus Ingredientes – Sal e Salmoura. Diário Oficial da União, Brasília, DF, 27 de jul. 1999. Seção 1. Convenções e

recomendações gerais

Não aplicável POP 12.501 / 01 Leite e derivados Brasil. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Secretaria de Defesa Agropecuária. Instrução Normativa nº 68 de 12/12/2006. Métodos Analíticos Oficiais Físico-químicos para Controle de Leite e Produtos Lácteos. Diário Oficial da

União, Brasília, DF, 14 de dez. 2006.

Seção 1, p.8. Acido bórico e seus sais Qualitativo – positivo

ou negativo

POP 12.502 / 01 Leite e derivados Brasil. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Secretaria de Defesa Agropecuária. Instrução Normativa nº 68 de 12/12/2006. Métodos Analíticos Oficiais Físico-químicos para Controle de Leite e Produtos Lácteos. Diário Oficial da

(8)

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COORDENAÇÃO GERAL DE APOIO LABORATORIAL-CGAL

Ácido Ascórbico e Sorbatos Qualitativo – positivo ou negativo

Seção 1, p.8. Álcool – Alizarol Qualitativo – leite

normal ou leite ácido

Seção 1, p.8. Álcool Etílico Qualitativo –

negativo ou positivo

Seção 1, p.8. Amido (Qualitativo) Qualitativo –

Seção 1, p.8. Cloretos (Qualitativo) Qualitativo –

Seção 1, p.8. Cloro e Hipoclorito. Qualitativo –

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COORDENAÇÃO GERAL DE APOIO LABORATORIAL-CGAL

Dicromato de potássio Qualitativo – negativo ou positivo

Seção 1, p.8.

Diacetil Qualitativo –

Seção 1, p.8.

Fervura Qualitativo –

Seção 1, p.8. Fosfatase alcalina Qualitativo –

Seção 1, p.8.

Formaldeído Qualitativo –

Seção 1, p.8.

Gelatina Qualitativo –

(10)

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COORDENAÇÃO GERAL DE APOIO LABORATORIAL-CGAL

Neutralizante da Acidez Qualitativo – negativo ou positivo

Seção 1, p.8.

Peroxidase Qualitativo –

Seção 1, p.8. Peróxido de Hidrogênio Qualitativo –

Seção 1, p.8.

Pus Qualitativo –

Seção 1, p.8.

Sangue Qualitativo –

Seção 1, p.8. Soro de Queijo – Índice de

CMP

HPLC – mg/L POP 12.520 / 02 Leite e derivados Brasil. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Secretaria de Defesa Agropecuária. Instrução Normativa nº 68 de 12/12/2006. Métodos Analíticos Oficiais Físico-químicos para Controle de Leite e Produtos Lácteos. Diário Oficial da

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COORDENAÇÃO GERAL DE APOIO LABORATORIAL-CGAL

Acidez Titulável Titulometria – g/100g de ácido

láctico

POPs 12.521 a 12.526 / 01

Leite e derivados Brasil. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Secretaria de Defesa Agropecuária. Instrução Normativa nº 68 de 12/12/2006. Métodos Analíticos Oficiais Físico-químicos para Controle de Leite e Produtos Lácteos. Diário Oficial da

Seção 1, p.8. Acido siálico livre e ligado à

glicoproteína do leite

Espectrofotometria – mg/mL

Seção 1, p.8. Acido sórbico e seus sais Espectrofotometria –

g/100g

Seção 1, p.8. Alcalinidade das Cinzas Titulometria –

g/100g de Na CO3

Seção 1, p.8.

Cálcio Titulometria –

g/100g de Ca

Seção 1, p.8. Cloretos como NaCl Titulometria –

g/100g de NaCl

(12)

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COORDENAÇÃO GERAL DE APOIO LABORATORIAL-CGAL

Densidade (a 15°C) Densimetria – g/mL POP 12.532 / 01 Leite e derivados Brasil. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Secretaria de Defesa Agropecuária. Instrução Normativa nº 68 de 12/12/2006. Métodos Analíticos Oficiais Físico-químicos para Controle de Leite e Produtos Lácteos. Diário Oficial da

Seção 1, p.8. Depressão do ponto de

congelamento

Crioscopia - °C POP 12.533 / 01 Leite e derivados Brasil. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Secretaria de Defesa Agropecuária. Instrução Normativa nº 68 de 12/12/2006. Métodos Analíticos Oficiais Físico-químicos para Controle de Leite e Produtos Lácteos. Diário Oficial da

Seção 1, p.8. Dispersibilidade do leite em

pó instantâneo

Gravimetria – g/100g

Seção 1, p.8. Extrato Seco Total e

Desengordurado

Gravimetria –g/100g POP 12.535 / 01 Leite e derivados Brasil. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Secretaria de Defesa Agropecuária. Instrução Normativa nº 68 de 12/12/2006. Métodos Analíticos Oficiais Físico-químicos para Controle de Leite e Produtos Lácteos. Diário Oficial da

Seção 1, p.8.

Fósforo Espectrofotometria –

g/100g de P

Seção 1, p.8. Glicídios redutores em

lactose, glicídios não redutores em sacarose e amido

Titulométria – g/100g

(13)

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COORDENAÇÃO GERAL DE APOIO LABORATORIAL-CGAL

Índice de ácidos graxos voláteis solúveis e insolúveis

Titulometria – Índice de Reichert-Meissl

ou Polenske

Seção 1, p.8.

Índice de insolubilidade Volumetria – mL/°C POP 12.539 / 01 Leite e derivados Brasil. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Secretaria de Defesa Agropecuária. Instrução Normativa nº 68 de 12/12/2006. Métodos Analíticos Oficiais Físico-químicos para Controle de Leite e Produtos Lácteos. Diário Oficial da

Seção 1, p.8. Índice de Peróxido Titulometria –

mEq/kg

Seção 1, p.8. Índice de Saponificação Titulometria – Índice

de Koellstorges

Seção 1, p.8.

Lipídios Gravimetria –

g/100g

Seção 1, p.8.

Nitratos Espectrofotometria –

mg/mL de nitrato

(14)

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COORDENAÇÃO GERAL DE APOIO LABORATORIAL-CGAL

Nitritos Espectrofotometria –

mg/mL de nitrito de sódio

Seção 1, p.8. Nitrogênio Total (Proteínas) Titulometria –

g/100g

Seção 1, p.8. Partículas Queimadas Visual comparado

com um gabarito

Seção 1, p.8.

pH Potenciometria POP 12.547 / 01 Leite e derivados Brasil. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Secretaria de Defesa Agropecuária. Instrução Normativa nº 68 de 12/12/2006. Métodos Analíticos Oficiais Físico-químicos para Controle de Leite e Produtos Lácteos. Diário Oficial da

Seção 1, p.8. Poder coagulante do coalho Qualitativo – poder

coagulante

Seção 1, p.8.

Ponto de Fusão Método físico - °C POP 12.549 / 01 Leite e derivados Brasil. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Secretaria de Defesa Agropecuária. Instrução Normativa nº 68 de 12/12/2006. Métodos Analíticos Oficiais Físico-químicos para Controle de Leite e Produtos Lácteos. Diário Oficial da

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COORDENAÇÃO GERAL DE APOIO LABORATORIAL-CGAL

Resíduo Mineral Fixo (Cinzas)

Seção 1, p.8. Sólidos Totais Gravimetria –

g/100g

Seção 1, p.8. Umectabilidade do leite em pó instantâneo Qualitativo – tempo de molhagem em segundos

Seção 1, p.8. Umidade e voláteis, gordura

e sólidos não gordurosos na manteiga

Seção 1, p.8. Umidade e Voláteis Gravimetria –

g/100g

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COORDENAÇÃO GERAL DE APOIO LABORATORIAL-CGAL

Características

Organolépticas e Preparo da Amostra

Não aplicável POP 12.752 / 01 Leite e derivados Brasil. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Secretaria de Defesa Agropecuária. Laboratório Nacional de Referência Animal (LANARA). Métodos Analíticos Oficiais para Controle de Produtos de Origem Animal e seus Ingredientes. Brasília, DF, 1981.

Umidade Refratometria –

g/100g

POP 12.753 / 01 Mel e Produtos Apícolas

Brasil. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Secretaria de Defesa Agropecuária. Laboratório Nacional de Referência Animal (LANARA). Métodos Analíticos Oficiais para Controle de Produtos de Origem Animal e seus Ingredientes. Brasília, DF, 1981.

pH Potenciometria POP 12.754 / 01 Mel e Produtos

Apícolas

Acidez Titulometria potenciométrica –

mEq/kg

Índice de Formol Titulometria potenciométrica –

mL/kg

Resíduo Mineral Fixo Gravimetria - g/100g

Condutividade Elétrica Condutivimetria – micro Siemens

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COORDENAÇÃO GERAL DE APOIO LABORATORIAL-CGAL

Insolúveis Gravimetria –

g/100g

Glicídios Redutores em Glicose

Titulometria – g/100g

Glicídios não-redutores em Sacarose.

Hidrometilfurfural Qualitativo ou Quantitaivo (Espectrofotometria)

– mg/kg

Prova de Lund Qualitativo – positivo ou negativo

Índice de Diastase Espectrofotometria POP 12.764 / 01 Mel e Produtos Apícolas

Índice de Sacarase Polarimetria POP 12.765 / 01 Mel e Produtos Apícolas

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COORDENAÇÃO GERAL DE APOIO LABORATORIAL-CGAL

Características Organolépticas.

Não aplicável POP 12.700 / 01 Ovos e derivados Brasil. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Secretaria de Defesa Agropecuária. Laboratório Nacional de Referência Animal (LANARA). Métodos Analíticos Oficiais para Controle de Produtos de Origem Animal e seus Ingredientes. Brasília, DF, 1981.

Umidade e Voláteis. Gravimetria – g/100g

POP 12.701 / 01 Ovos e derivados Brasil. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Secretaria de Defesa Agropecuária. Laboratório Nacional de Referência Animal (LANARA). Métodos Analíticos Oficiais para Controle de Produtos de Origem Animal e seus Ingredientes. Brasília, DF, 1981.

Protídios Titulometria –

g/ 100g

Nitrogênio Básico Volátil Titulometria – g/100g

g/100g

Acidez do extrato etéreo (para gema e ovo inteiro)

pH Potenciometria POP 12.706 / 01 Ovos e derivados Brasil. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Secretaria de Defesa Agropecuária. Laboratório Nacional de Referência Animal (LANARA). Métodos Analíticos Oficiais para Controle de Produtos de Origem Animal e seus Ingredientes. Brasília, DF, 1981.

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COORDENAÇÃO GERAL DE APOIO LABORATORIAL-CGAL

Resíduo Mineral Fixo Gravimetria – g/100g

g/100g de NaCl

Açúcares Redutores em Glicose

Açúcares não-redutores em Sacarose

Características

Organolépticas e Preparo da Amostra

Sensorial POP 12.711 / 01 Pescado Fresco Brasil. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Secretaria de Defesa Agropecuária. Laboratório Nacional de Referência Animal (LANARA). Métodos Analíticos Oficiais para Controle de Produtos de Origem Animal e seus Ingredientes. Brasília, DF, 1981.

pH Potenciometria POP 12.712 / 01 Pescado Fresco Brasil. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Secretaria de Defesa Agropecuária. Laboratório Nacional de Referência Animal (LANARA). Métodos Analíticos Oficiais para Controle de Produtos de Origem Animal e seus Ingredientes. Brasília, DF, 1981.

Prova de Cocção Sensorial POP 12.713 / 01 Pescado Fresco Brasil. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Secretaria de Defesa Agropecuária. Laboratório Nacional de Referência Animal (LANARA). Métodos Analíticos Oficiais para Controle de Produtos de Origem Animal e seus Ingredientes. Brasília, DF, 1981.

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COORDENAÇÃO GERAL DE APOIO LABORATORIAL-CGAL

Prova de H2S Qualitativo –

POP 12.714 / 01 Pescado Fresco Brasil. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Secretaria de Defesa Agropecuária. Laboratório Nacional de Referência Animal (LANARA). Métodos Analíticos Oficiais para Controle de Produtos de Origem Animal e seus Ingredientes. Brasília, DF, 1981.

Provas de Amônia (Prova de Eber e Nesser)

Qualitativo – positivo ou negativo

Nitrogênio Básico Volátil (Amônia e Bases Voláteis)

Titulometria – mg/100g

Bases voláteis e trimetilamina

Titulometria – mg/100g

Anidrido Sulfuroso e Sulfitos Qualitativo – presença ou ausência / Quantitativo (Titulometria) –

mg/100g

Formol Qualitativo –

Acido bórico Qualitativo –

(21)

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COORDENAÇÃO GERAL DE APOIO LABORATORIAL-CGAL

Nitritos Qualitativo –

Nitratos Qualitativo –

Características

Organolépticas e Preparo da Amostra

Sensorial POP 12.723 / 01 Pescado Curado Brasil. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Secretaria de Defesa Agropecuária. Laboratório Nacional de Referência Animal (LANARA). Métodos Analíticos Oficiais para Controle de Produtos de Origem Animal e seus Ingredientes. Brasília, DF, 1981.

Umidade e Voláteis Gravimetria – g/100g

POP 12.724 / 01 Pescado Curado Brasil. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Secretaria de Defesa Agropecuária. Laboratório Nacional de Referência Animal (LANARA). Métodos Analíticos Oficiais para Controle de Produtos de Origem Animal e seus Ingredientes. Brasília, DF, 1981.

Resíduo Mineral Fixo Gravimetria – g/100g

Protídios Titulometria –

g/100g

(22)

MINISTÉRIO DA AGRICULTURA, PECUÁRIA E ABASTECIMENTO

SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUÁRIA-SDA

COORDENAÇÃO GERAL DE APOIO LABORATORIAL-CGAL

g/100g de NaCl

Nitrito Qualitativo –

Nitrato Qualitativo –

Índice de Peróxido Titulometria – mEq/kg

Acidez da Gordura Titulometria POP 12.732 / 01 Pescado Curado Brasil. Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Secretaria de Defesa Agropecuária. Laboratório Nacional de Referência Animal (LANARA). Métodos Analíticos Oficiais para Controle de Produtos de Origem Animal e seus Ingredientes. Brasília, DF, 1981.

Ranço na Gordura Qualitativo – presença ou ausência / Quantitativo (Espectrofotometria)

– mg/kg

(23)

MINISTÉRIO DA AGRICULTURA, PECUÁRIA E ABASTECIMENTO

SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUÁRIA-SDA

COORDENAÇÃO GERAL DE APOIO LABORATORIAL-CGAL

Anti-Oxidantes Qualitativo – presença ou ausência

Características Organolépticas

Sensorial POP 12.739 / 01 Água de abastecimento

Sólidos Totais Gravimetria – mg/L POP 12.740 / 01 Água de abastecimento

pH Potenciometria POP 12.741 / 01 Água de

abastecimento

Dureza Titulometria –mg/L POP 12.742 / 01 Água de abastecimento

Matéria Orgânica Titulometria –mg/L POP 12.743 / 01 Água de abastecimento

Nitrogênio Amoniacal Qualitativo – presença ou ausência / Quantitativo (Espectrofotometria) – mg/L POP 12.744 / 01 Água de abastecimento

(24)

MINISTÉRIO DA AGRICULTURA, PECUÁRIA E ABASTECIMENTO

SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUÁRIA-SDA

COORDENAÇÃO GERAL DE APOIO LABORATORIAL-CGAL

Nitrogênio albuminóide Colorimetria ou Titulometria – mg/L

POP 12.745 / 01 Água de abastecimento

Nitrogênio Nitroso (Nitritos) Espectrofotometria – mg/L

Nitrogênio Nítrico (Nitratos) Espectrofotometria – mg/L

Cloro residual total Colorimetria ou Titulometria – mg/L

Cloro residual livre Colorimetria – mg/L POP 12.749 / 01 Água de abastecimento

Cloro residual combinado Cálculo – mg/L POP 12.750 / 01 Água de abastecimento

Cloretos Titulometria – mg/L POP 12.751 / 01 Água de abastecimento