Para mais, acesse: celiarabello.com.br

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2 Para mais, acesse: celiarabello.com.br

INTRODUÇÃO

Já imaginou não ter mais que usar o fogão para fazer o preparo das suas refeições e consumir apenas comida crua?

Hoje muitas pessoas já são adeptas ao crudivorismo ou raw food. Esta vertente da culinária vegetariana consiste em uma alimentação com sementes germinadas, frutas, verduras, brotos e legumes crus.

Na dieta crudovista é possível que alguns alimentos sejam aquecidos ou desidratados, porém deve respeitar a temperatura e não passar dos 40 graus. Conforme os especialistas, o consumo de comida crua é mais saudável, pois ao cozinhar o alimento acima da temperatura de 40 graus, os alimentos acabam perdendo suas enzimas que são essenciais para o organismo.

Seguindo os passos dos adeptos a Dieta Crua, Célia Rabello, chef de cozinha vegetariana e terapeuta nutricional, orienta sobre os diversos benefícios do crudivorismo.

Através destes alimentos crus é possível ter um aumento no nível de energia, melhorar a digestão, assim como a visão, além de garantir o emagrecimento e uma melhor aparência. Inclusive ao seguir o plano alimentar é possível fazer uma desintoxicação.

O preparo dos alimentos crus é fácil e rápido e podem ser preparados sem dificuldade. Toda base de alimentos crus são manipulados, portanto, vai ser simples criar sua porção e garantir um sabor único. Todas as porções apresentadas abaixo são saudáveis e ricas em fibras. Entre as opções do cardápio temos grãos, verduras, e até legumes crus que são facilmente digeridos pelo organismo.

Para manter o estímulo da sua dieta e conseguir mudar de vida é preciso seguir todos os passos a risca. Pensando nisso, elaboramos um cardápio que vai ajudar em todo o processo, além de garantir que você consiga atingir todas as suas metas.

Para quem for se aventurar no crudivorismo, aprenda a fazer algumas receitas e entre nesse estilo de vida.

Só um alerta: em caso de problemas não prolongue a dieta e procure um nutricionista ou outro profissional da saúde.

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Preparo

1. Colocar a aveia e a chia de molho no leite de coco uma noite na geladeira 2. No dia seguinte colocar as frutas cortadinhas ou raladas 3. Se preferir, coloque frutas secas como uvas passas para adoçar

DESJEJUM

Dica da Célia: você deve hidratar-se antes e esperar ter fome. • 1 colher (sopa) de aveia • 1 colher (sopa) de chia • 1 xícara de leite de coco • 6 morangos • 1/2 manga picadinha • Figos picados SUCO • 1 xícara de abacaxi • 15 folhas de hortelã

DIA 01

Preparo

1. Bater e coar no liquidificador.

Dica da Célia: Preparo do Leite de Coco

1. Polpa do coco verde

2. Bater a polpa do coco verde molinha com água quente até virar um creme e não coar.

3. Podemos deixar congelados em

forminhas de gelo para usar nos próximos desjejuns ou ainda usar este creme para preparar molhos de saladas, sorvetes e shakes

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ALMOÇO • 1 abacate • Cheiro verde • 1 dente de alho • Suco de limão e sal • Acelga • Cenoura ralada • Rabanete • Tomate • Castanhas de caju Preparo

1. Amassar o abacate com o cheiro verde, limão, sal

2. Montar as folhas da acelga como uma flor separadas 3. Acrescentar nas folhas a pasta do abacate, as raízes raladas por cima

4. Colocar as castanhas picadas

6. Coma com as mãos como se fosse um sanduíche

SUCO

• Melancia parte (usar a parte vermelha e branca)

• Folhas de hortelã • Gengibre

Preparo

1. Bater no liquidificador e coar

JANTAR

Dica da Célia: você deve hidratar-se antes e esperar ter fome.

• Manga a vontade ou uma fruta da estação (pode ser uma fruta que te dê água na boca, que esteja bem madura)

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_Preparo

1. Bater no liquidificador a linhaça com a água até soltar o leite e coar em um voal.

2. Juntar a aveia no leite de linhaça para hidratar por 15 minutos

3. Juntar as frutas picadinhas, raladas e as uvas passas DESJEJUM

Dica da Célia: você deve hidratar-se antes e esperar ter fome. • 1 xícara de linhaça hidratada • 3 xícaras de água

• 2 colheres (sopa) de aveia fina • 2 maçãs raladas

• 1 xícara de morangos picadinhos

• 1 punhado de uvas passas

SUCO • 3 cenouras • 4 laranjas

• 1 pedaço de gengibre

ALMOÇO

• Alface americana rasgada • Acelga picadinha

• Chicória picadinha

• Abobrinha em espaguete

• Cenoura em espaguete • Tomatinhos cereja cortados ao meio

• 1/2 xícara de parmesão

DIA 02

Preparo

1. Espremer um copo de suco de laranja ou tirar toda a casca dela para bater no liquidificador

2. Juntar a cenoura com o gengibre bater no

liquidificador e coar 3. Servir na hora

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Preparo

1. As porções dos ingredientes devem ser iguais, por

exemplo, uma xícara de cada 2. Montar em uma travessa rasa por camadas, depois repetir as camadas, assim quem pegar por último vai pegar todos os ingredientes da salada

4. Colocar o parmesão a parte.

5. Se preferir pode fazer um molho também SUCO • 1 maçã verde • 1 pepino • 1 talo de aipo • 1 pedaço de gengibre Preparo

1. Bater tudo e coar em um voal

JANTAR

Uma fruta da estação. Pode ser

• uvas pretas, jaca bem madura

• ou uma salada de folhas com molhos

Dica da Célia: Como fazer um Parmesão Raw Food?

• 1 xícara de castanhas de caju

• 1 pitada de sal marinho • 3 colheres de suco de limão

• 1 dente de alho raladinho

Preparo

1. Por tudo no liquidificador e bater até fazer o parmesão.

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Preparo

1. Montar em um prato com as camadas de cada fruta

2. Colocar as passas, as raspas de limão e o mel 3. Lembre-se de agradecer DESJEJUM

• 1 abacate em cubos • 2 bananas em rodelas

• Folhas de hortelã picadinhas • 2 colheres (sopa) de uvas passas ou ameixa

• 2 colheres (sopa) de suco de limão

• Raspas de limão • Mel ou melado a gosto

SUCO

• 2 xícaras de leite de aveia • 1/4 de beterraba

• 2 maçãs

• 2 ameixas secas e hidratadas • 4 castanhas do Pará já

hidratadas por uma noite (8 horas)

Preparo

1. Liquidificar e coar em um voal.

2. Guardar os resíduos para fazer craker

DIA 03

Dica da Célia: Como fazer leite de aveia?

• 1 xícara de aveia • 3 xícaras de água

Preparo

1. Deixar a aveia de molho por 8 horas na geladeira 2. Bater com a água e coar em um voal

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ALMOÇO

• Macarrão de abobrinha, cenoura e pepino

• Molho pesto

Preparo

1. Em um bowl juntar todos os ingredientes.

JANTAR

Brownie contra depressão

• 3 xícaras de tâmaras • 3 xícaras de amêndoas (ou qualquer outra castanha da sua região)

• 1colher (sopa) de alfarroba • 2 colheres (sopa) de suco de limão

• 1 colher (sopa) de estrato de baunilha

• Uma pitada de gengibre em pó • Uma pitada de cardamomo em pó

• Uma pitada de canela em pó

Dica da Célia: Como fazer Molho Pesto?

• 1 maço de rúcula

• 1 xícara de castanha de caju hidratada

• 1 dente de alho

• 3 colheres (sopa) de suco de limão

• Uma pitada de sal marinho

Preparo

1. Bater no liquidificador socando com uma cenoura até virar um pesto.

2. Não processar toda a cenoura. Somente usar como socador.

Caldinha

• 1/4 de xícara de mel • 1/4 de xícara de óleo de coco derretido

• 1 colher (sopa) de alfarroba • Um pouquinho de baunilha • Uma pitada de cardamomo

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Preparo

1. Deixar a metade das

tâmaras hidratar por 8 horas e processar sem a água para virar uma pasta firme

2. A outra parte das tâmaras processar grosseiramente 3. Processar as castanhas bem finas

4. Juntar todos os ingredientes

5. Modelar em uma forma untada com óleo de coco 6. Levar na geladeira para firmar por 3 horas

7. Bater todos os

ingredientes da calda no liquidificador e cobrir o brownie depois de firme 8. Levar para firmar e cobrir com lâminas de amêndoas. 9. Dá em média 10 porções.

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Preparo

1. Bater no liquidificador as passas com a aveia

germinada

2. Bater levemente as amêndoas e juntar todos os ingredientes

3. Modelar com uma colher de chá e levar para geladeira 6 horas

4. Escolher um tipo de frutas para comer com a bolacha natural

DESJEJUM

Bolacha Crudívora

• 1 xícara de aveia de molho uma noite na geladeira • 1 xícara de uvas passas • 1/4 de xícara de amêndoas (ou a castanha da sua

escolha)

• 1 colher (chá) de suco de gengibre (ralar a gengibre e espremer o suco) SUCO • Folhas verde-escuro • Couve • Salsinha • Brotos de acerola • Brotos de pitanga • Folhas de Ora-pro-nóbis • Talos de Beterraba • Talos de Cenoura • Raiz de cúrcuma • Folhas de Batata Doce • Cenoura

• Fruta (escolha entre maçã, abacaxi ou laranja)

Preparo

• Bata tudo no liquidificador e coar em um voal

• Tomar este suco cheio de eletricidade e muito ferro na hora.

Dica da Célia:

• Ao lado, está uma sugestão de folhas, use e abuse das que você tem por perto • Busque usar alimentos orgânicos.

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ALMOÇO • Macarrão de nabo, abobrinha e cenoura • Molho de tomates Preparo 1. Passar os legumes em um mandolim ou ralinho

2. colocar na água gelada por 10 minutos

3. Juntar o molho de tomates 4. Por cima, colocar um parmesão (Página 6)

Preparo

1. Bater todos os ingredientes no liquidificador até virar um creme

Dica da Célia: Como fazer Molho de Tomates?

• 6 tomates frescos bem maduros sem pele • 4 tomates seco

• 1 galhinho de tomilho • 1 galhinho de manjericão • 1 dente de alho ralado • Sal marinho • 1 tâmara SUCO • 1 copo de água • 3 laranjas • 3 cajus

• 1 limão galego com a casca • 1 tâmara hidratada

Preparo

1. Retirar a casca da laranja e cortar em rodelas

2. Cortar o limão em 4 partes com a casca

3. Os cajus podem estar congelados e cortar em rodelas

4. Bater no liquidificador todos ingredientes e coar

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JANTAR

• Uma fruta ou poderá ainda comer um prato de salada simples

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Preparo

1. Por todos ingredientes no processador e pôr a massa forrando uma forma de aro removível acertando com o fundo de copo para ficar fina. DESJEJUM

Chessecake salgada

• 1 xícara de amêndoas (ou a castanha da sua escolha) • 4 tomates secos

• Ervas da horta (alecrim, tomilho, sálvia)

• Sal marinho

• 1 dente de alho ralado • 1/4 de cebola ralada

• 2 colheres (sopa) de azeite

DIA 05

Recheio

•2 xícaras de macadâmia (pode ser qualquer outra castanha)

• Ervas frescas ou secas • 1/2 pimentão vermelho • 1 colher (chá) de cúrcuma • 1 dente de alho sem o miolo • Raspas e suco de um limão (Siciliano ou Taiti)

• Sal marinho a gosto

Preparo

1. Deixar a macadâmia de molho por 8 horas

2. Juntar todos ingredientes e processar

3. Colocar no voal e deixar escorrer por mais 8 horas 4. Cobrir a base da torta 5. Levar para gelar por mais 3 horas

6. Decorar com tomatinhos cereja e folhas de manjericão 7. Servir com uma salada de folhas verdes

8. Esta chessecake pode ser o seu desjejum ou o seu almoço de festa

9. Dica ter calma e muito amor ao preparar seus pratos

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JANTAR

• Uvas pretas a vontade ou uma fruta da sua escolha

Dica da Célia: Romã é uma boa sugestão para

quem quer limpar o sangue. SUCO

• 1 copo de água • 4 laranjas

• 1 limão galego com a casca • 10 galhinhos de salsinha

Preparo

1. Descascar as laranjas e cortar em 4

2. Cortar o limão em 4 partes 3. Juntar a salsinha 4. Bater no liquidificador e coar. 5. Servir na hora ALMOÇO • 1 abacate maduro em cubinhos

• 2 tomates sem pele picadinhos • 10 galhinhos de coentro

• Suco e raspas de um limão • 1 dente alho ralado

• Sal marinho • Folhas de rúcula

Preparo

1. Em um bolw juntar todos ingredientes

2. Dá para levar sua

marmitinha para o trabalho 3. Em um prato colocar as folhas e servir por cima o abacate SUCO • 4 maçãs • 2 folhas de couve • Suco de um limão Preparo

1. • Bater tudo e coar em um voal

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Preparo

1. Um dia antes, pôr de molho no leite vegetal o gergelim, a aveia e a chia

2. No dia seguinte, colocar mais leite e a banana picadinha

3. Acrescentar o mel, a canela e as uvas passas 4. Saborear esse manjar nutritivo

DESJEJUM

Dica da Célia: você deve hidratar-se antes e esperar ter fome.

• 1 colher de chia • 1 colher de aveia • 1 colher de gergelim

• Leite de amêndoas ou coco • Banana bem madurinha • Uvas passas

• Uma pitada de canela • 1 colher de mel ou melado

SUCO

• 3 cenouras • 2 maçãs

• Talo de um salsão • 1 limão

• Água o suficiente para bater

Preparo

1. Cortar as cenouras e bater com um pouco de água no liquidificador 2. Coar e voltar para o liquidificador 3. Acrescentar os outros

ingredientes e bater no liquidificador 4. Coar novamente

Dica da Célia: O limão pode bater

com um pouco da casca.

ALMOÇO • 2 abobrinhas • Ervas frescas • Sal marinho

DIA 06

• Manjericão

• Tomate seco hidratados • Queijo de castanhas

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Preparo

1. Cortar as abobrinhas de comprido com o descascador de legumes, fatias finas e largas

2. Temperar com sal, ervas e azeite

3. Em uma vasilha tipo caixa retangular com tampa ir fazendo camadas e temperando

Dica da Célia: Como fazer Queijo de Castanhas?

• 3 xícaras de macadâmia ou outra castanha de sua

preferência, incluindo amendoim

• 6 xícaras de água

• 1/2 xícara de suco de limão • Uma pitada de sal

Preparo

1. Deixar a macadâmia de molho por 8 horas

2. Lavar bem e bater no liquidificador com a água 3. Coar em um voal

4. Bater novamente com os resíduos e coar no voal

5. Colocar o leite em uma panela e levar ao fogo aquecendo até sentir que o dedo começa a queimar 55°

6. Colocar o suco de limão e dar uma leve misturada 7. Deixe descansar por 4 horas

8. Colocar no voal e deixar escorrendo por 5 horas 9. Colocar em um pote de vidro e guardar na geladeira 4. Deixar dormir por uma noite na geladeira.

5. Pegar cada tira de abobrinha rechear com um pedacinho de tomate seco e queijo cremoso vegetal

6. Colocar em pé os rolinhos em uma travessa bem bonita

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SUCO • 1 manga • 1 limão

• 1 copo de água de coco

Preparo

1. Bater tudo no liquidificador e tomar na hora

JANTAR

• Folhas escuras e claras picadinhas e rasgadas •Tomatinhos cereja • Queijo de macadâmia

Preparo

1. Cobrir uma travessa com as folhas

2. Por cima espalhar os tomatinhos cortados ao meio 3. Acrescentar pequenas porções do queijo

4. Repetir as folhas, tomatinhos e queijo em camadas até acabar 5. Esta salada poderá ser

preparada em um pote e levar para o trabalho

6. Poderá iniciar pelo queijo, tomatinhos e depois as folhas, e ainda poderá pôr castanhas em cima para finalizar

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Preparo

1. Deixar o cereal (quinoa ou aveia) de molho por 8 horas ou uma noite

2. Em um bowl colocar a jussara ou o leite de castanhas

3. Juntar as frutas picadinhas 4. Juntar as tâmaras ou a fruta seca que tiver

DESJEJUM

• Jussara (açaí puro) ou leite de castanhas hidratadas • Mamão • Manga • 2 colheres de quinoa ou aveia em flocos • 1 colher de tâmaras já de molho picada por 8 horas, ou uma noite

SUCO • Chia

• Suco de caju coado fresquinho

Preparo

1. No liquidificador bater o caju com água

2. Depois colocar em uma vasilha e juntar a chia e ir hidratando até virar um pudim 3. Por cima colocar frutas secas picadinhas e mais caju fresquinho em pedaços ALMOÇO • Acelga e alface • Beterraba • Nabo • Abacate

• Um dentinho de alho ralado

• Cheiro verde a gosto • Sal marinho

• Suco e raspas de limão • Castanhas de caju

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Preparo

1. Amassar o abacate com o cheiro verde, limão, sal

2. Montar as folhas da acelga como uma flor separadas

SUCO • Melancia • Folhas de hortelã • Gengibre Preparo 1. Bater e coar JANTAR Carpaccio de abacaxi • 1 abacaxi em rodelas bem fininhas

• Raspas de uma laranja • Açúcar de coco

Preparo

1. Dispôr as rodelas de abacaxi em um prato grande

2. Salpicar as raspas de laranja e o açúcar de coco

3. Levar para gelar 4. Servir no mesmo dia

3. Acrescentar nas folhas a pasta do abacate e as raízes raladas por cima

4. Castanhas picadas

5. Coma com as mãos como se fosse um sanduíche

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CONCLUSÃO

A nossa proposta não é de apresentar um estudo fechado e conclusivo sobre o assunto, mas, sim propor um novo começo.

A década que começa agora nos impõe isso: recomeçar. E recomeçar retornando à nossa origem divina através do resgate de valores como por exemplo a calma na preparação dos alimentos, a respiração consciente nos momentos difíceis, o prazer em atividades físicas ao ar livre e a opção pelo consumo de alimentos vivos, repletos de energia, para termos saúde, disposição, força vital e alegria.

Junte-se a nós, nessa jornada sem volta, rumo ao bem-estar e à alegria do bem-viver.

Revisão e Texto de Conclusão por:

Teresa Cristina Fonseca Ribeiro da Silva Advogada, Jornalista Internacional, Professora,