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Avaliação do perfil de acidificação e viabilidade de bactérias probióticas em misturas...

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Academic year: 2017

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Tabela 1. Planejamento experimental para a  carcterização da atividade acidificante  de bactérias probióticas em soro.
Tabela  2.  Planejamento  experimental  para  a  caracterização  da  atividade  acidificante de bactérias probióticas em misturas leite-soro.
Figura 1.  Sistema Cinac (Cinétique d´acidification).
Tabela 4. Composição química média* e desvio padrão das misturas leite-soro.  Mistura  leite-soro  Gordura (%)  Proteína (%)  Lactose (%)  Extrato seco (%)  12%  3,6 d   0,153  2,9 d   0,017  4,5 a   0,061  12,0 d  0,347  10%  2,4 c   0,058  2,1 c  
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