Queijos (100g)
Grana Padano - R$ 27,00 Prima Donna - R$ 30,00 Ementhal - R$34,00 Gorgonzola- R$ 28,00 Brie - R$ 29,00 Camembert - R$ 31,00 Palmyra - R$ 30,00 Provolone - R$ 19,00Frios (100g)
Copa - R$ 20,00 Picanha Defumada - R$ 27,00 Chouriço Sarta Serrano - R$ 35,00Lombo Canadense - R$ 16,00 Salame Hamburguês - R$ 22,00
Salame Italiano - R$ 19,00 Presunto Cru Português - R$ 48,00
Jamón Serrano - R$ 59,00
Tábua de Frios
R$132,00 (Serve 3 pessoas) (Três Queijos e Três Frios)
Entradas
Duo de Quiches da Casa
Seleção de dois quiches da casa, lorraine e do chef, acompanhados de molho gorgonzola.
Harmonização: Tintos leves e frutados como barbera ou beaujolais.
Creme de Aspargos
Caldo cremoso de Aspargos, servidos com croûtons e queijo parmesão.
Harmonização: Brancos secos do Loire, ou Jerez Seco. Frisée Aux Lardons
Alface Americana e alface frisée, servidas com aïoli, bacon, croûtons e ovo poché.
Harmonização: Espumante Champenoise, Vermentino ou Chardonnay amadeirado.
Polenta Cremosa com Ragú di Salsiccia
Polenta Cremosa ao Mix de cogumelos com Ragú de Linguiça Toscana e Mini Brotos.
Harmonização: Chianti de médio corpo ou outros Sangioveses Salada Verde do Porto
Mix de Folhas, Figos, Queijo Roquefort, Nozes Caramelizadas ao Vinagrete do Porto.
Harmonização: Sauvignon Blanc frutado Chileno
Brandade de Bacalhau com Carpaccio de Melancia
Mistura cremosa de bacalhau desfiado com batatas servido sobre vol-au-vent, acompanhada de carpaccio de melancia com molho aiöli.
Harmonização: Chardonnay com pouco estágio em madeira.
R$ 19,00 R$ 25,00 R$ 30,00 R$ 29,00 R$ 39,00 R$ 42,00
Massas e Risotos
Fettuccine Alla Carbonara
Massa artesanal italiana, com molho de pancetta, gema de ovos, grana padano e pimenta do reino.
Harmonização: Tinto ou branco leve com boa acidez, como Montepulciano e Riesling
Penne a Siciliana
Pasta com Isca de Filet Mignon, Molho de Tomate Rústico, Alcaparras, Azeitonas Pretas e Manjericão.
Harmonização: Chianti clássico ou Toscana IGT de médio corpo e marcante acidez. Risotto aux Artichaut et Fromage
Risoto de alcachofra salteada, com queijo brie, pistache torrado, zests de limão siciliano.
Harmonização: Grüner Veltliner Austríaco ou Soave Italiano.
Risotto de Canard et Saucisse
Risoto de Pato Desfiado, Linguiça Portuguesa e Crisp de Alho Poró.
Harmonização: Tinto encorpado do Douro. Risoto de Camarão
Risoto de Camarão VG, Brunoise de Abobrinha, Tomate Cereja, Manjericão, Zest de Limão Siciliano e Pinnolis Tostados.
Harmonização: Sémillon Sul Africano com toque cítrico e refrescante acidez. Lasanha de Beringela com Cogumelos
Tenras fatias de Berinjela empanadas, regadas ao molho de tomate, alternado com molho branco e funghi, decorado com lascas de parmesão e mix de cogumelos
Harmonização: Tintos frutados com poucos taninos como Primitivo ou Zinfandel.
R$ 39,00 R$ 56,00 R$ 59,00 R$ 54,00 R$ 109,00 R$ 40,00
Peixes e Aves
Robalo com Mousseline de Mandioquinha Trufada e Xérem Robalo Grelhado, Acompanhado de Mousseline de
Mandioquinha com aroma de trufas, Castanha de Caju e Azeite de Salsa.
Harmonização: Spätburgunder ou Pinot Noir de equilibrada acidez e delicada madeira.
Bacalhau Mediterrâneo
Lombo de Bacalhau gadus morhua, preparado em Sous Vide e grelhado em azeite de ervas. Servido com purê de ervilhas e molho de pimentões vermelhos.
Harmonização: Rioja Reserva com taninos suaves ou brancos encorpados.
Confit De Canard à L’Oranje
Coxa de Pato Confitada com Molho de Laranja Glaceada, Acompanhado de Batata ao Garfo com Ciboulette.
Harmonização: Gewurztraminer Alemão ou da Alsace, aromático de corpo médio. Peru com Polenta da Rota
Releitura do Tradicional Prato da Região. Pedaços Empanados de Peru servidos com Polenta Italiana ao Mix de Cogumelos e Azeite Trufado.
Harmonização: Tinto de Médio Corpo ou Barbera com Pouca Madeira. Saumon en Croûte d'Herbes
Filé de Salmão com crosta de ervas e alho poró. Servido com Risoto de Aspargos e Crisp de Couve.
Harmonização: Sauvignon Blanc Neozelandês ou Chileno.
R$ 105,00
R$ 78,00
R$ 98,00
R$ 65,00
Carnes
Tagliata ao Bourguignonne
Filet Mignon Grelhado em Azeite de Ervas ao Molho de Vinho Tinto, Lâmina de Bacon, Cogumelo Paris, Echalotes
Caramelizadas. Acompanhado de Risoto de Funghi. Harmonização: Bordeaux da margem direita com predominância do Merlot.
Entrecôte Au Poivre
Corte Nobre do Contra Filet Com Molho Cremoso de Pimentas Verdes Acompanhado de Batatas Rústicas ao Alecrim.
Harmonização: Syrahs encorpados australianos ou franceses.
Carré d'Agneau
Costeletas de Cordeiro ao pesto de hortelã, servido com risoto de alho poró.
Harmonização: Malbec Reserva Argentino ou Supertoscano.
Prime Rib
Corte Nobre de Costela, Lâminas de Bacon Prime e Alho Assado. Servido Arroz Biro-Biro e coleslaw.
Harmonização: Tinto encorpado ou português do Alentejo.
Sanglier aux sauce de fruits de la forêt
Lombo de javali grelhado, servido com molho de amoras, mirtílios e framboesa, acompanhado de gratin couve-flor. Harmonização: Tintos com notas adocicadas com Dolcetto ou Mourvedre.
R$ 83,00
R$ 65,00
R$ 98,00
R$ 105,00
Sobremesas
Creme Brulée
Clássica Sobremesa Francesa Aromatizada com Fava de Baunilha e Servida com Superfície Caramelizada.
Harmonização: Porto Branco.
Lasanha de Chocolate
Finíssima Massa Feita com Chocolate ao Leite e Chocolate Branco, Regado com mais Chocolate e Servido com Sorvete a Escolha.
Harmonização: Porto Ruby ou Passito de Panteleria. Tiramissu à Brasileira
Releitura da receita Piemontesa, com Biscoitos de Champagne embebidos em café, com creme de queijo mascarpone e chocolate meio amargo
Harmonização: Vin Santo, Jerez Oloroso ou Madeira doce. Petit Gateau de Chocolate
Feito na Casa e Assado na Hora, Servido com Sorvete a Escolha.
Harmonização: Porto Ruby. Trilogia da Casa
Sugestão de sobremesas do chef, servidas em mini porções. Harmonização: Tardios brancos ou Late harvest.
Fruta Fresca
Consultar disponibilidade. Harmonização: Moscato D’Asti.
R$ 31,00 R$ 44,00 R$ 21,00 R$ 29,00 R$ 39,00 R$ 10,00
Café Espresso Illy (
O primeiro é cortesia) R$5,00Couvert (
O primeiro é cortesia) R$ 12,00 P/pessoaPães Especiais: Italiano, Foccacia, Ciabatta e Grissinis. Azeite de Ervas, Alho e Pimenta Rosa. Manteiga Composta e Pasta do Chef.
Prato Kids R$ 25,00
Penne na manteiga e parmesão ou Filé grelhado com batata frita.
Bebidas Diversas*
Água Mineral Nacional Prata com ou sem gás – R$ 5,00 Água Mineral Italiana Panna sem gás – R$ 10,00
Água Mineral Italiana San Pellegrino com gás – R$ 10,00 Água Mineral Francesa Perrier com gás – R$ 10,00
Refrigerante Lata 375ml – R$ 5,00 Suco Del Vale Lata 375ml – R$ 5,00
Suco de Uva Integral Aliança 300ml – R$ 8,00 Itubaína Retrô Normal e Zero 355ml – R$ 5,00
Suco de Uva Integral Casa da Madeira 300ml – R$ 14,00 * Para bebidas alcoólicas, favor solicitar a carta de bebidas.
