500 S
500 Segredos Culinários
egredos Culinários
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500 SEGREDOS CULINÁRIOS
500 SEGREDOS CULINÁRIOS
REVELADOS
REVELADOS
São 500
São 500 segredos interessantsegredos interessantes, importantes mesmo pra voes, importantes mesmo pra você,cê, mulher e
mulher e homem prendados ou que queiram ficar nota 1000 no seuhomem prendados ou que queiram ficar nota 1000 no seu lar, doce lar.
lar, doce lar. ABACATE: ABACATE:
1. Quando você cortar o abacate e u
1. Quando você cortar o abacate e usar apenas uma de suas partes,sar apenas uma de suas partes, coloque um pouco de farinha de rosca na superfície da outra
coloque um pouco de farinha de rosca na superfície da outra parteparte para
para ela não escurecer.ela não escurecer. 2 Para o ab
2 Para o abacate cortado não escurecer, passe uma camada fina deacate cortado não escurecer, passe uma camada fina de manteiga na superfície da parte cortada.
manteiga na superfície da parte cortada.
3 O creme de abacate não escurece se você colocar dentro da vasilha 3 O creme de abacate não escurece se você colocar dentro da vasilha oo próprio caroço do abacate, ou uma colher de aço inoxidável, epróprio caroço do abacate, ou uma colher de aço inoxidável, e
guardar
guardar na geladeira.na geladeira. AÇUCAR:
AÇUCAR:
1. Coloque uma
1. Coloque uma ameixa ou algumas bolachas salgadas, ou aindaameixa ou algumas bolachas salgadas, ou ainda frutas
frutas secas, dentro do recipiente em que você guarda o açúcar.secas, dentro do recipiente em que você guarda o açúcar. Assim ele não
Assim ele não empedra.empedra. 2. Como o
2. Como o açúcar mascavo é granulado, tome cuidado na hora deaçúcar mascavo é granulado, tome cuidado na hora de medir:
medir: comprima o açúcar dentro da medida que comprima o açúcar dentro da medida que você estiver usando.você estiver usando. Alface:
Alface:
1. Para conservar a alface sempre fresquinha, lave bem as f
1. Para conservar a alface sempre fresquinha, lave bem as folhas eolhas e enxugue. Depois, coloque numa vasilha hermeticamente fechada e enxugue. Depois, coloque numa vasilha hermeticamente fechada e guarde na geladeira.
guarde na geladeira. 2. Para enxugar a
2. Para enxugar a alface com facilidade, coloque as folhas lavadasalface com facilidade, coloque as folhas lavadas num
num pano poroso (como fralda de bebê), junte as pano poroso (como fralda de bebê), junte as pontas, fazendopontas, fazendo uma
uma trouxinha, depois sacuda até sair toda a trouxinha, depois sacuda até sair toda a água.água. 3. Você pode aproveitar as folhas de a
3. Você pode aproveitar as folhas de alface que não estão com boalface que não estão com boa aparência para fazer
aparência para fazer sopas ou recheios, misturando com outrassopas ou recheios, misturando com outras verduras.
4. As folhas de
4. As folhas de alface quando cortadas com faca perdem muito seualface quando cortadas com faca perdem muito seu valor
valor nutritivo. Deixe sempre as folhas inteiras ou rasgue nutritivo. Deixe sempre as folhas inteiras ou rasgue com ascom as mãos.
mãos.
5. Procure colocar o sal na alface um pouco antes dá refeição, pois o 5. Procure colocar o sal na alface um pouco antes dá refeição, pois o sal
sal faz com que as folhas faz com que as folhas murchem rapidamente.murchem rapidamente.
6. As folhas de alface são ótimas para retirar o excesso de gordura 6. As folhas de alface são ótimas para retirar o excesso de gordura dos
dos alimentos.alimentos. ALHO:
ALHO:
1. Coloque os dentes de al
1. Coloque os dentes de alho descascadho descascados dentro de um os dentro de um vidro comvidro com óleo
óleo de cozinha. Assim, eles não ficam ressecados e o óleo pode serde cozinha. Assim, eles não ficam ressecados e o óleo pode ser usado
usado depois como molho para saladas.depois como molho para saladas. 2. Para facilitar o
2. Para facilitar o seu trabalho, amasse os dentes de alho com sal eseu trabalho, amasse os dentes de alho com sal e guarde num pote bem fechado, na g
guarde num pote bem fechado, na geladeira. Assim, quando vocêeladeira. Assim, quando você precisar ele já estará pronto.
precisar ele já estará pronto. 3. Deixe os dentes de
3. Deixe os dentes de alho de molho em água durante dez minutosalho de molho em água durante dez minutos antes
antes de usar. As casquinhas se soltarão facilmente e você não ficaráde usar. As casquinhas se soltarão facilmente e você não ficará com
com cheiro de alho nas mãos.cheiro de alho nas mãos. ARROZ:
ARROZ:
1. Lave o arroz e refogue. Coloque água fervente e deixe ferver por 1. Lave o arroz e refogue. Coloque água fervente e deixe ferver por cinco
cinco minutos. Desligue o fogo, enrole a panela com folhas de jornal eminutos. Desligue o fogo, enrole a panela com folhas de jornal e em
em seguida amarre com uma toalha. Deixe a panela assim duranteseguida amarre com uma toalha. Deixe a panela assim durante quinze
quinze minutos. Ao abrir, o arroz estará cozido e minutos. Ao abrir, o arroz estará cozido e quente.quente. 2. Se
2. Se você esquecer de colvocê esquecer de colocar sal no arroz e ocar sal no arroz e ele já estiver cozido,ele já estiver cozido, misture a quantidade de sal para
misture a quantidade de sal para aquela porção em um copo de águaaquela porção em um copo de água ee jogue por cima do arr jogue por cima do arroz. Leve a panela de voz. Leve a panela de volta ao fogo até secar.olta ao fogo até secar. 3. Para saber se
3. Para saber se a água do arroz que a água do arroz que está cozinhando já secou, bastaestá cozinhando já secou, basta apagar o fogo, molhar o dedo e bater no lado de fora da panela,
apagar o fogo, molhar o dedo e bater no lado de fora da panela, como se
como se faz com o faz com o ferro de passar roupa. Se a panela estalar,ferro de passar roupa. Se a panela estalar, significa que a
significa que a água já secou - se não estalar, o arroz ainda temágua já secou - se não estalar, o arroz ainda tem água.
água.
4. Você pode preparar uma po
4. Você pode preparar uma porção de arroz para vários dias,rção de arroz para vários dias, refogando
refogando com bastante óleo, alho amassado e sal, até soltar dacom bastante óleo, alho amassado e sal, até soltar da panela. Depois,
panela. Depois, guarde o arroz na geladeira num recipiente deguarde o arroz na geladeira num recipiente de plástico ou de vidro
plástico ou de vidro tampado. Retire da geladeira só a tampado. Retire da geladeira só a quantidade quequantidade que você vai usar e
5. Depois que o
5. Depois que o arroz estiver pronto, faça um furo com um garfo earroz estiver pronto, faça um furo com um garfo e coloque dentro uma colher de sopa de vinagre. Abaixe o fogo
coloque dentro uma colher de sopa de vinagre. Abaixe o fogo e deixee deixe cozinhar por mais dois minutos. O arroz ficará mais soltinho.
cozinhar por mais dois minutos. O arroz ficará mais soltinho. 6. Coloque o
6. Coloque o arroz amanhecido numa panela com um pouco de água,arroz amanhecido numa panela com um pouco de água, mexa, tampe e
mexa, tampe e leve ao fogo baixo. Depois de alguns minutos eleleve ao fogo baixo. Depois de alguns minutos ele ficará
ficará soltinho e saboroso como o arroz feito no dia.soltinho e saboroso como o arroz feito no dia. 7. Se o
7. Se o arroz queimar, coloque imediatamente a panela ainda quentearroz queimar, coloque imediatamente a panela ainda quente ee com vapor dentro de um recipiente com água fria. com vapor dentro de um recipiente com água fria. Após algunsApós alguns minutos o
minutos o cheiro de queimado desaparecercheiro de queimado desaparecerá. Tire o arroz dá. Tire o arroz da panelaa panela sem raspar o
sem raspar o fundo que queimou.fundo que queimou. 8. Para um rápido
8. Para um rápido cozimentcozimento, faça o o, faça o arroz na panela de pressão.arroz na panela de pressão. Quando a panela começar a chiar, deixe no
Quando a panela começar a chiar, deixe no fogo por dois minutos.fogo por dois minutos. Espere esfriar um pouco para abrir.
Espere esfriar um pouco para abrir. 9. Se
9. Se você pôs muito óleo para refogar o arroz, coloque a água você pôs muito óleo para refogar o arroz, coloque a água parapara cozinhar junto com algumas folhas de alface por cima.
cozinhar junto com algumas folhas de alface por cima. As folhas deAs folhas de alface absorverão o excesso de ó
alface absorverão o excesso de óleo.leo. 10. Para esquentar o arroz já
10. Para esquentar o arroz já cozido, basta colocá-lo num escorrecozido, basta colocá-lo num escorredordor de
de macarrão e levar ao fogo dentro de macarrão e levar ao fogo dentro de uma panela com três ouuma panela com três ou quatro
quatro dedos de água. Deixe a água da dedos de água. Deixe a água da panela ferver durante algunspanela ferver durante alguns minutos
minutos para que o arroz fique quente e soltinho.para que o arroz fique quente e soltinho. 11. Você pode também
11. Você pode também colocar a panela de arroz queimado,colocar a panela de arroz queimado, destampada, em cima de uma
destampada, em cima de uma toalha molhada. O cheiro e o gosto detoalha molhada. O cheiro e o gosto de queimado desaparecerão.
queimado desaparecerão.
12. Para desgrudar restos de arroz do fundo da
12. Para desgrudar restos de arroz do fundo da panela, coloque umpanela, coloque um pouco de água e
pouco de água e vinagre e deixe ferver. O arroz sairá facilmente.vinagre e deixe ferver. O arroz sairá facilmente. 13. Para tirar o
13. Para tirar o excesso de umidade do arroz guardado em lata, é sóexcesso de umidade do arroz guardado em lata, é só colocar uma fatia de pão seco dentro. O pão deixa o arroz seco e colocar uma fatia de pão seco dentro. O pão deixa o arroz seco e soltinho.
soltinho.
14. O cheiro e o
14. O cheiro e o gosto de queimado sairão facilmente se você enfiargosto de queimado sairão facilmente se você enfiar no
no arroz uma cebola cortada ao meio.arroz uma cebola cortada ao meio. 15. Para tirar o
15. Para tirar o cheiro do arroz queimado, basta colocar algumascheiro do arroz queimado, basta colocar algumas fatias
fatias de pão de fôrma por cima e de pão de fôrma por cima e tampar a panela por algunstampar a panela por alguns minutos.
minutos.
16. Você pode tirar o gosto do arroz queimado se puser um pouco do 16. Você pode tirar o gosto do arroz queimado se puser um pouco do arroz da panela em
arroz da panela em cima da pia e cima da pia e em seguida colocar a panela doem seguida colocar a panela do arroz
17. Você pode dar um sabor muito especial ao risoto se colocar um 17. Você pode dar um sabor muito especial ao risoto se colocar um pouco de cravo-da-índia no tempero.
pouco de cravo-da-índia no tempero. 18. Cozinhe o arroz sempre com
18. Cozinhe o arroz sempre com a panela tampada. Assim ele a panela tampada. Assim ele nãonão perde
perde nem o sabor nem a nem o sabor nem a consistêncconsistência.ia. AVES:
AVES:
1. Tempere a gosto o
1. Tempere a gosto o frango de granja. Numa panela com óleo bemfrango de granja. Numa panela com óleo bem quente, coloque várias rodelas de cebola e deixe dourar bem.
quente, coloque várias rodelas de cebola e deixe dourar bem. Adicione o
Adicione o frango temperado. Ele ficará com a cor e frango temperado. Ele ficará com a cor e o sabor do frangoo sabor do frango caipira e um
caipira e um agradável aroma.agradável aroma. 2. Retire a
2. Retire a banha amarela que envolve o frango, lave e coloque numabanha amarela que envolve o frango, lave e coloque numa panela para derreter. Em seguida, coloque o frango
panela para derreter. Em seguida, coloque o frango já cozido que elejá cozido que ele ficará muito mais saboroso.
ficará muito mais saboroso. 3. Em vez
3. Em vez de um peru grande, compre dois pequenos. Além de assarde um peru grande, compre dois pequenos. Além de assar em
em menos tempo, você tem duas vmenos tempo, você tem duas vezes os melhores pedaços.ezes os melhores pedaços. 4. Para deixar um f
4. Para deixar um frango ou galinha bem limpos e branquinhos, passerango ou galinha bem limpos e branquinhos, passe farinha de mandioca,
farinha de mandioca, deixando por cinco minutos. Depois, lave comdeixando por cinco minutos. Depois, lave com água
água fria.fria. 5. O frango f
5. O frango frito fica dourado e sequinho, sem grudar na rito fica dourado e sequinho, sem grudar na panela, sepanela, se você
você colocar uma colher de sopa de maisena no óleo de fritura colocar uma colher de sopa de maisena no óleo de fritura bembem quente.
quente.
6. Para desossar um frango,
6. Para desossar um frango, corte a pele das costas no sentido docorte a pele das costas no sentido do comprimento. Passe a lâmina da faca entre a
comprimento. Passe a lâmina da faca entre a carne e os ossos.carne e os ossos. Quebre
Quebre os ossos das pernas e vire-as para poder retirar a carne.os ossos das pernas e vire-as para poder retirar a carne. 7. Quando você for empanar frango com
7. Quando você for empanar frango com farinha, deixe-o na geladeirafarinha, deixe-o na geladeira por uma hora. Assim, a
por uma hora. Assim, a farinha adere melhor ao frango na hora dafarinha adere melhor ao frango na hora da fritura.
fritura. 8. A
8. A carne de peru ficará crocante e com sabor mais apurado se vocêcarne de peru ficará crocante e com sabor mais apurado se você pincelar com mel depois de a
pincelar com mel depois de assar.ssar. 9. Se
9. Se a galinha estiver dura e demorando a cozinhar, coloque dentroa galinha estiver dura e demorando a cozinhar, coloque dentro da
da panela uma cortiça. Assim, a galinha amolece rapidamente.panela uma cortiça. Assim, a galinha amolece rapidamente. 10. Faça uma
10. Faça uma pasta com dois ovos cozidos, salsinha picada, doispasta com dois ovos cozidos, salsinha picada, dois dentes
dentes de alho, uma pitada de pimenta-do-reino e de alho, uma pitada de pimenta-do-reino e maionese. Passe omaionese. Passe o frango
11. O frango f
11. O frango ficará mais macio se você colocar no tempero ou noicará mais macio se você colocar no tempero ou no cozimento uma pitada de fermento em pó ou
cozimento uma pitada de fermento em pó ou de bicarbonato dede bicarbonato de sódio.
sódio.
12. Passe, no peito do
12. Passe, no peito do frango, manteiga ou margarina, ou ainda óleo,frango, manteiga ou margarina, ou ainda óleo, ee cubra com papel de alumínio. Leve para assar, colocando o cubra com papel de alumínio. Leve para assar, colocando o frangofrango com
com o peito voltado para baixo. Assim, a carne o peito voltado para baixo. Assim, a carne ficará mais macia.ficará mais macia. 13 Para que o
13 Para que o frango ou galinha caipira cozinhem mais rápido, bastafrango ou galinha caipira cozinhem mais rápido, basta adicionar meio copo de cerveja clara ao cozimento.
adicionar meio copo de cerveja clara ao cozimento. 14. Adicione, ao refogar a
14. Adicione, ao refogar a galinha de granja, duas colheres de sopagalinha de granja, duas colheres de sopa de
de açúcar. Assim, ela ficará dourada e bem açúcar. Assim, ela ficará dourada e bem firme quando cozida.firme quando cozida. 15. Antes de temperar o
15. Antes de temperar o frango, escalde com água fervente e suco defrango, escalde com água fervente e suco de limão. O frango ficará
limão. O frango ficará menos gorduroso.menos gorduroso. 16. Utilize as sobras de f
16. Utilize as sobras de frango assado ou ensopado para fazer risoto,rango assado ou ensopado para fazer risoto, suflê, arroz de forno, canelone, salada, croquetes, torta, pudim ou suflê, arroz de forno, canelone, salada, croquetes, torta, pudim ou ainda
ainda recheios para empadas e pastéis, misturando com palmito recheios para empadas e pastéis, misturando com palmito ee ervilha.
ervilha.
17. O frango à milanesa ficará mais saboroso se você acrescentar um 17. O frango à milanesa ficará mais saboroso se você acrescentar um pouco de queijo parmesão ralado à farinha de
pouco de queijo parmesão ralado à farinha de rosca, antes de fritar.rosca, antes de fritar. 18. Deixe o frango
18. Deixe o frango descongedescongelar sozinho dentro de uma vasilha. Utilizelar sozinho dentro de uma vasilha. Utilize aa água do degelo para cozinhar o água do degelo para cozinhar o frango, pois ali estão as suasfrango, pois ali estão as suas
vitaminas. vitaminas. AZEITE: AZEITE:
1. Para que o
1. Para que o azeite não fique rançoso, coloque um pouco de açúcarazeite não fique rançoso, coloque um pouco de açúcar no
no recipiente em que você guarda o azeite.recipiente em que você guarda o azeite. 2. Se
2. Se você colocar ervas aromávocê colocar ervas aromáticas, como orégão, alecrim etc, noticas, como orégão, alecrim etc, no azeite, obterá um ótimo tempero para saladas.
azeite, obterá um ótimo tempero para saladas. 3. Guarde as azeitonas na geladeira dentro
3. Guarde as azeitonas na geladeira dentro de uma vasilha cobertade uma vasilha coberta com
com água filtrada, sal e uma água filtrada, sal e uma gota de azeite. Assim, as azeitonas nãogota de azeite. Assim, as azeitonas não ficam
ficam rançosas.rançosas.
4. Coloque algumas azeitonas pretas, furadas com um ga
4. Coloque algumas azeitonas pretas, furadas com um garfo, e umrfo, e um pouco
pouco de alho socado num vidro com óleo comum de cozinha e deixede alho socado num vidro com óleo comum de cozinha e deixe na
na geladeira por alguns dias. O óleo ficará com geladeira por alguns dias. O óleo ficará com sabor de azeite desabor de azeite de oliva. Ou,
oliva. Ou, ainda, quebre os caroços de ainda, quebre os caroços de azeitona, coloque numazeitona, coloque num recipiente com óleo
BACALHAU: BACALHAU: 1. Para tirar o
1. Para tirar o excesso de sal do bacalhau, ferva-o com uma colher deexcesso de sal do bacalhau, ferva-o com uma colher de sobremesa de farinha de trigo. A
sobremesa de farinha de trigo. A farinha absorverá todo o sal.farinha absorverá todo o sal. 2. Para o
2. Para o bacalhau ficar maior e mais gostoso, tire todo o sal e bacalhau ficar maior e mais gostoso, tire todo o sal e depoisdepois oo coloque de molho em leite.coloque de molho em leite.
3. Para tirar o
3. Para tirar o excesso de sal do bacalhau com facilidade, deixe-o deexcesso de sal do bacalhau com facilidade, deixe-o de molho, numa panela com água,
molho, numa panela com água, durante quarenta e oito horas. Vádurante quarenta e oito horas. Vá trocando sempre a água da panela, para
trocando sempre a água da panela, para que o sal que o sal que se desprendeque se desprende do
do bacalhau seja eliminado. Tire o excesso de sal do bacalhaubacalhau seja eliminado. Tire o excesso de sal do bacalhau acrescentando na água de molho um pouco de f
acrescentando na água de molho um pouco de farinha de mandioca.arinha de mandioca. Deixe de um dia
Deixe de um dia para o outro. A farinha absorverá o para o outro. A farinha absorverá o sal, deixando osal, deixando o bacalhau no ponto para fazer q
bacalhau no ponto para fazer qualquer prato.ualquer prato. 4. Para tirar o
4. Para tirar o excesso de sal do bacalhau, coloque na água de molhoexcesso de sal do bacalhau, coloque na água de molho duas colheres de sopa de açúcar.
duas colheres de sopa de açúcar. BACON:
BACON:
1. Para evitar que
1. Para evitar que as fatias de bacon grudem umas nas outras, antesas fatias de bacon grudem umas nas outras, antes de
de guardar no refrigerador, enrole o pacote como um cilindro eguardar no refrigerador, enrole o pacote como um cilindro e prenda com
prenda com um elástico.um elástico. 2. Para que o
2. Para que os torresmos de bacon fiquem macios e saborosos,s torresmos de bacon fiquem macios e saborosos, respingue cachaça quando
respingue cachaça quando estiverestiverem em douranddourando.o. 3. Fure as
3. Fure as fatias de bacon com um garfo. Assim elas fatias de bacon com um garfo. Assim elas não encolherãonão encolherão muito.
muito.
4. Antes de fritar o bacon, passe as fatias no leite e em seguida na 4. Antes de fritar o bacon, passe as fatias no leite e em seguida na farinha de trigo. Isso evitará que espirre gordura e o bacon não farinha de trigo. Isso evitará que espirre gordura e o bacon não encolherá muito.
encolherá muito. BATATA:
BATATA:
1. Não jogue fora a
1. Não jogue fora as cascas de batata. Frite em óleo quente, temperes cascas de batata. Frite em óleo quente, tempere com sal. E sirva
com sal. E sirva como aperitivo.como aperitivo. 2. Corte as
2. Corte as batatas em fatias grossas, coloque para fritar em óleobatatas em fatias grossas, coloque para fritar em óleo bem
bem quente e adicione um pouco de sal. As batatas quente e adicione um pouco de sal. As batatas ficarão coradas eficarão coradas e sequinhas.
sequinhas.
3. Você pode obter um
3. Você pode obter um excelente adubo para as suas plantas batendoexcelente adubo para as suas plantas batendo no
4. Para salgar as ba
4. Para salgar as batatas fritas de maneira uniforme, coloque dentrotatas fritas de maneira uniforme, coloque dentro de
de um saco de papel com umum saco de papel com uma porção de sal. Depois, sacuda pora porção de sal. Depois, sacuda por alguns
alguns segundos. Desse modo, você tempera e enxuga as batatassegundos. Desse modo, você tempera e enxuga as batatas numa só
numa só operação.operação. 5. Coloque as batatas
5. Coloque as batatas já cortadas no congelador por meia hora antesjá cortadas no congelador por meia hora antes de
de fritar. Elas ficarão secas e macias.fritar. Elas ficarão secas e macias. 6. Faça um
6. Faça um pequeno corte na casca das batatas antes de assar.pequeno corte na casca das batatas antes de assar. Assim,
Assim, elas não se quebrarão.elas não se quebrarão. 7. Para dar um
7. Para dar um sabor especial a qualquer prato com batatas cozidas,sabor especial a qualquer prato com batatas cozidas, coloque na água
coloque na água de cozimento alguns cravos-da-índia.de cozimento alguns cravos-da-índia. 8. Se
8. Se você colocar duas rodelas de cebola nas batatas fritas, poucovocê colocar duas rodelas de cebola nas batatas fritas, pouco antes de tirar do
antes de tirar do fogo, elas ficarão com um sabor especial.fogo, elas ficarão com um sabor especial. 9. As batatas
9. As batatas assadas ficarão mais saborosas e suas cascas nãoassadas ficarão mais saborosas e suas cascas não racharão se você passar um pouco de manteiga ou
racharão se você passar um pouco de manteiga ou gordura de bacongordura de bacon antes de assar.
antes de assar. 10. Para fazer um
10. Para fazer um purê não é necessário descaspurê não é necessário descascar as batatas. car as batatas. BastaBasta espremer as batatas cozidas, com cascas e ainda quentes, num
espremer as batatas cozidas, com cascas e ainda quentes, num
espremedor comum. As batatas serão espremidas normalmente e as espremedor comum. As batatas serão espremidas normalmente e as cascas ficarão dentro do
cascas ficarão dentro do espremedor.espremedor. 11. Se você quiser que
11. Se você quiser que as batatas grandes cozinhem por igual, fureas batatas grandes cozinhem por igual, fure uma
uma por uma com um garfo, antpor uma com um garfo, antes de colocar na panela e levar aoes de colocar na panela e levar ao fogo.
fogo. Dessa maneira, as batatas ficarão perfeitas e não racharão.Dessa maneira, as batatas ficarão perfeitas e não racharão. 12. Corte as batatas em rodelas bem finas e deixe de molho em água 12. Corte as batatas em rodelas bem finas e deixe de molho em água com vinagre durante quinze ou vinte minutos. Enxugue e frite com com vinagre durante quinze ou vinte minutos. Enxugue e frite com óleo
óleo quente, sem sal. Elas ficarão quente, sem sal. Elas ficarão bem sequinhas.bem sequinhas. 13. Para fritar
13. Para fritar batatas mais rapidamente, enxugue-as num pano debatatas mais rapidamente, enxugue-as num pano de prato.
prato. Isto fará também Isto fará também com que elas não grudem.com que elas não grudem. 14. O purê d
14. O purê de batata ficará mais saboroso se você acrescentar umae batata ficará mais saboroso se você acrescentar uma clara
clara batida em ponto de neve batida em ponto de neve às batatas já cozidas e amassadas.às batatas já cozidas e amassadas. 15. Se você quiser que o purê de batata fique com uma boa
15. Se você quiser que o purê de batata fique com uma boa consistência, sem ficar mole, coloque um pouco de leite em p consistência, sem ficar mole, coloque um pouco de leite em pó.ó. 16. Acrescente ao purê de batata uma
16. Acrescente ao purê de batata uma colher de chá de fermento emcolher de chá de fermento em pó.
pó. Bata bem com um garfo e leve ao forno por alguns minutos. OBata bem com um garfo e leve ao forno por alguns minutos. O purê
17. Para tirar o
17. Para tirar o excesso de óleo das batatas fritas, coloque-as sobreexcesso de óleo das batatas fritas, coloque-as sobre um
um papel absorvente ou guardanapo de papel, papel absorvente ou guardanapo de papel, antes de servir.antes de servir. 18. Para
18. Para as batatas não as batatas não escurecescurecerem depois de erem depois de descascadasdescascadas,, coloque-as
coloque-as numa vasilha com água fria.numa vasilha com água fria. 19. Para as
19. Para as batatas não escurecerem no cozimento, coloqbatatas não escurecerem no cozimento, coloque na águaue na água algumas gotas de limão ou
algumas gotas de limão ou de vinagre ou de leite ou aindade vinagre ou de leite ou ainda pedacinhos
pedacinhos de cebola.de cebola. 20. As batatas não
20. As batatas não se desmancharão se você colocar, na água dese desmancharão se você colocar, na água de fervura, azeite na seguinte proporção: para cada meio quilo, três fervura, azeite na seguinte proporção: para cada meio quilo, três colheres de sopa de azeite e sal a gosto.
colheres de sopa de azeite e sal a gosto. BATATA DOCE:
BATATA DOCE: 1. As cascas das
1. As cascas das batatas-doces sairão facilmente se você colocá-labatatas-doces sairão facilmente se você colocá-lass imediatamente após o cozimento em água fria.
imediatamente após o cozimento em água fria. BOLOS:
BOLOS:
1. Antes de p
1. Antes de passar o glacê, polvilhe o bolo com maisena ou farinha deassar o glacê, polvilhe o bolo com maisena ou farinha de trigo. Assim, o glacê não cai.
trigo. Assim, o glacê não cai. 2. O bolo
2. O bolo de chocolate não ficará ressecde chocolate não ficará ressecado, se você acrescentar àado, se você acrescentar à massa uma ou meia maçã
massa uma ou meia maçã ralada ou, se preferir, uma colher de caféralada ou, se preferir, uma colher de café bem
bem forte.forte. 3. Se
3. Se você quiser cortar um bolo para recheá-lo, passe uma linha emvocê quiser cortar um bolo para recheá-lo, passe uma linha em volta, no sentido do comprimento, dê uma laçada, como se
volta, no sentido do comprimento, dê uma laçada, como se fosse umfosse um nó,
nó, e puxe. Se quiser e puxe. Se quiser cortar em várias camadas, basta mudar acortar em várias camadas, basta mudar a posição da
posição da linha.linha. 4. Um
4. Um bolo amanhecido pode ficar saboroso se você umedecer combolo amanhecido pode ficar saboroso se você umedecer com leite
leite e depois deixar em forno moderado por alguns minutos.e depois deixar em forno moderado por alguns minutos. 5. Se
5. Se ao desenformar o bolo ele estiver grudado, coloque a fôrma porao desenformar o bolo ele estiver grudado, coloque a fôrma por alguns segundos sobre o fogo baixo. O bolo
alguns segundos sobre o fogo baixo. O bolo se soltará perfeitamentese soltará perfeitamente do
do fundo da fôrma.fundo da fôrma. 6. Se o
6. Se o bolo ficar dourado antes que esteja completamente assado,bolo ficar dourado antes que esteja completamente assado, coloque uma fôrma com água
coloque uma fôrma com água na prateleira superior do forno.na prateleira superior do forno. 7. Ao estirar massas
7. Ao estirar massas amanteigadas, noramanteigadas, normalmente elas grudam nomalmente elas grudam no rolo.
rolo. Para que isso não aconteça, basta você colocar entre a massa ePara que isso não aconteça, basta você colocar entre a massa e o rolo
8. Enfeite um bolo
8. Enfeite um bolo simples, sem cobertura, colocandsimples, sem cobertura, colocando uma toalhinhao uma toalhinha de
de papel rendada sobre ele e peneire bastante açúcar. Retire a toalhapapel rendada sobre ele e peneire bastante açúcar. Retire a toalha com cuidado, para ficar o
com cuidado, para ficar o desenho.desenho. 9. O bolo
9. O bolo de chocolate ficará mais leve e com uma cor mais bonita sede chocolate ficará mais leve e com uma cor mais bonita se você acrescentar uma colher de chá
você acrescentar uma colher de chá de bicarbonato de sódio.de bicarbonato de sódio.
10. Em vez de água, use suco de laranja na sua receita de pão-de-ló. 10. Em vez de água, use suco de laranja na sua receita de pão-de-ló. Assim, ele ficará mais
Assim, ele ficará mais saborossaboroso.o. 11. Para
11. Para conservar os biscoitos sempre fresquinhos, coloque dentroconservar os biscoitos sempre fresquinhos, coloque dentro do
do recipiente em que você for guardá-los um pedaço de pão.recipiente em que você for guardá-los um pedaço de pão. 12. Para que seu
12. Para que seu bolo fique marmorizado (com duas cores), coloquebolo fique marmorizado (com duas cores), coloque um
um pouco de café solúvel na massa crua.pouco de café solúvel na massa crua. 13. Se você untar a
13. Se você untar a fôrma e polvilhar com ffôrma e polvilhar com farinha de trigo ou dearinha de trigo ou de rosca, o
rosca, o bolo não grudará.bolo não grudará. BUCHO:
BUCHO:
1. Para diminuir o
1. Para diminuir o cheiro do bucho é só cozinhar junto com umacheiro do bucho é só cozinhar junto com uma laranja
laranja ácida com casca, cortada ao meio.ácida com casca, cortada ao meio. 2. Para tirar o
2. Para tirar o cheiro do bucho, esfregue limão e depois passe farinhacheiro do bucho, esfregue limão e depois passe farinha de
de trigo ou fubá.trigo ou fubá.
3. Para eliminar o odor do
3. Para eliminar o odor do bucho, coloque na primeira fervura partesbucho, coloque na primeira fervura partes iguais de água e leite.
iguais de água e leite.
4. Experimente cortar o bucho em tiras bem
4. Experimente cortar o bucho em tiras bem finas, empanar àfinas, empanar à milanesa e
milanesa e fritar. Ele ficará muito gostoso e você poderá servir comofritar. Ele ficará muito gostoso e você poderá servir como tira-gosto.
tira-gosto. 5. Corte o
5. Corte o bucho em tiras bem finas, passe no ovo babucho em tiras bem finas, passe no ovo batido e na sopatido e na sopa de
de cebola em pó. Frite. Você terá um cebola em pó. Frite. Você terá um ótimo salgadinho para servirótimo salgadinho para servir com
com aperitivos.aperitivos. CAFÉ:
CAFÉ:
1. Você pode utilizar o
1. Você pode utilizar o pó de café usado para lavar pó de café usado para lavar galheteiros egalheteiros e vidros
vidros de azeite. É muito bom também para lavar de azeite. É muito bom também para lavar e clarear piase clarear pias brancas e o
brancas e o chão da cozinha. Depois dá faxina, esfregue um chão da cozinha. Depois dá faxina, esfregue um pouco dopouco do pó de café
pó de café usado em suas mãos. Elas ficarão claras e musado em suas mãos. Elas ficarão claras e macias.acias. 2. O pó
2. O pó de café ficará como se fosse moído na de café ficará como se fosse moído na hora se você o guardarhora se você o guardar num recipiente fechado dentro da
3. Depois de fazer café,
3. Depois de fazer café, use o pó que ficou no coador para desentupiruse o pó que ficou no coador para desentupir aa pia. Ou, também, coloque no pia. Ou, também, coloque no armário, para espantar formigas.armário, para espantar formigas.
4. Para dar um
4. Para dar um sabor diferente ao café, misture no pó uma colherinhasabor diferente ao café, misture no pó uma colherinha de
de chá de chocolate, antes de pôr a água.chá de chocolate, antes de pôr a água. CARNES:
CARNES:
1. Para que um
1. Para que um assado fique dourado, pincele com molho de sojaassado fique dourado, pincele com molho de soja antes
antes de levar ao forno.de levar ao forno.
2. Quando você for fazer bolinhos de
2. Quando você for fazer bolinhos de carnes e não tiver ovos,carnes e não tiver ovos, substitua
substitua por batata cozida por batata cozida amassada. Cada ovo deve ser amassada. Cada ovo deve ser substituídosubstituído por uma
por uma batata.batata.
3. Para maior garantia ao
3. Para maior garantia ao comprar carne moída, não compre a que jácomprar carne moída, não compre a que já estiver no balcão. Mande moer a carne na hora.
estiver no balcão. Mande moer a carne na hora.
4. Nunca compre carne em açougue que tenha luz vermelha, pois 4. Nunca compre carne em açougue que tenha luz vermelha, pois com
com essa luz você não poderá perceber se a carne é fresca ou não.essa luz você não poderá perceber se a carne é fresca ou não. 5. Os bifes não
5. Os bifes não ficarão duros nem formarão água se você nãoficarão duros nem formarão água se você não temperá-los
temperá-los com vinagre ou limão.com vinagre ou limão. 6. Para dar uma
6. Para dar uma cor dourada aos bifes, coloque na hora da frituracor dourada aos bifes, coloque na hora da fritura uma
uma colher de sobremesa de massa de tomate.colher de sobremesa de massa de tomate. 7. Quando você fizer um
7. Quando você fizer um assado, coloquassado, coloque junto no forno uma vae junto no forno uma vasilhasilha refratária cheia de água para
refratária cheia de água para evitar que a carne resseque.evitar que a carne resseque. 8. Os bifes douram
8. Os bifes douram mais rápido se você colocar uma pitada de açúcarmais rápido se você colocar uma pitada de açúcar no
no óleo de fritura.óleo de fritura. 9. Para tirar o
9. Para tirar o cheiro e a cor escura de carnes, principalmentecheiro e a cor escura de carnes, principalmente congeladas, é só deixar de molho no suco de
congeladas, é só deixar de molho no suco de limão antes delimão antes de preparar.
preparar. 10. O bi
10. O bife à milanesa ficará mais gostoso se você misturar a ffe à milanesa ficará mais gostoso se você misturar a farinhaarinha de
de rosca com um pouco de manjericão picado e alguns dentes derosca com um pouco de manjericão picado e alguns dentes de alho,
alho, picados e amassados.picados e amassados. 11. O bife
11. O bife ficará mais macio se você juntar ao tempero um pouco deficará mais macio se você juntar ao tempero um pouco de óleo.
óleo.
12. Deixe a carne assada ou o
12. Deixe a carne assada ou o rosbife descansando por quinzerosbife descansando por quinze minutos
minutos sobre uma tábua, após o cozimento. Isso facilita o sobre uma tábua, após o cozimento. Isso facilita o corte ecorte e diminui a
13. Antes de fazer
13. Antes de fazer churrasco, deixe a carne por algum tempo numchurrasco, deixe a carne por algum tempo num molho
molho com sal grosso, Coca-Cola e caldo de laranja e de limão. Ocom sal grosso, Coca-Cola e caldo de laranja e de limão. O churrasco
churrasco ficará mais macio e gostoso.ficará mais macio e gostoso. 14. Na hora de
14. Na hora de fazer churrasco, em vez de usar gravetos ou jornais,fazer churrasco, em vez de usar gravetos ou jornais, embeba um pãozinho em álcool,
embeba um pãozinho em álcool, coloque o carvão por cima e acendacoloque o carvão por cima e acenda oo fogo.fogo.
15. Ao preparar bifes
15. Ao preparar bifes à milanesa, tempere a carne, passe na farinhaà milanesa, tempere a carne, passe na farinha de
de trigo, depois em claras batidas e na farinha trigo, depois em claras batidas e na farinha de rosca. A clara nãode rosca. A clara não deixa o
deixa o óleo espumar.óleo espumar. CEBOLA:
CEBOLA:
1.Descasque as cebolas sob água
1.Descasque as cebolas sob água corrente. Assim você não ficarácorrente. Assim você não ficará com
com os olhos ardendo.os olhos ardendo.
2. Esfregando as mãos com um
2. Esfregando as mãos com um pouco de sal e enxaguando em águapouco de sal e enxaguando em água corrente, o cheiro de cebola sairá com facilidade.
corrente, o cheiro de cebola sairá com facilidade. 3. Você pode tirar o
3. Você pode tirar o cheiro de cebola das mãos, esfregando-as comcheiro de cebola das mãos, esfregando-as com um
um pouco de pó de café usado.pouco de pó de café usado.
4. Quando você fritar cebolas, passe as rodelas no
4. Quando você fritar cebolas, passe as rodelas no creme de leite ecreme de leite e depois na farinha de t
depois na farinha de trigo. Dessa maneirarigo. Dessa maneira, as , as cebolas ficarãocebolas ficarão gostosas e
gostosas e crocantes.crocantes. 5. Se
5. Se você não quiser que a salada fique com cheiro forte de cebola,você não quiser que a salada fique com cheiro forte de cebola, basta você deixar de molho a cebola, já
basta você deixar de molho a cebola, já picada, numa vasilha compicada, numa vasilha com água
água e uma colher de sopa de açúcar, durante meia hora.e uma colher de sopa de açúcar, durante meia hora. 6. Para conservar fresca a cebola já
6. Para conservar fresca a cebola já cortadcortada, passe ma, passe manteiga naanteiga na superfície da parte que sobrou.
superfície da parte que sobrou. CHÁ:
CHÁ:
1. Em vez
1. Em vez de açúcar, deixe dissolver no chá uma bala de limão ou de açúcar, deixe dissolver no chá uma bala de limão ou dede hortelã. Ele ficará muito saboroso.
hortelã. Ele ficará muito saboroso. CHEIROS:
CHEIROS: 1. Para tirar o
1. Para tirar o cheiro desagradávecheiro desagradável de l de alho das mãos, basta esfregá-alho das mãos, basta esfregá-las
las com talinhos de salsa.com talinhos de salsa.
2. Para tirar o odor de fritura que fica pela casa, coloque no fogo uma 2. Para tirar o odor de fritura que fica pela casa, coloque no fogo uma casca de laranja polvilhada com açúcar.
3. Você tira facilmente o
3. Você tira facilmente o cheiro de peixe das panelas esfregando nacheiro de peixe das panelas esfregando na primeira lavagem um pouco de pó de
primeira lavagem um pouco de pó de café usado. Depois, lave ascafé usado. Depois, lave as panelas com sabão, e o cheiro desaparecerá.
panelas com sabão, e o cheiro desaparecerá. 4. Esfregue as mãos com
4. Esfregue as mãos com um pouco de pó de café usado para tirar oum pouco de pó de café usado para tirar o cheiro de peixe.
cheiro de peixe. 5. Para eliminar o
5. Para eliminar o cheiro de peixe dos recipientes, lave-os com água,cheiro de peixe dos recipientes, lave-os com água, esfregando com uma
esfregando com uma esponja embebida em vinagre.esponja embebida em vinagre. 6. Para dar um
6. Para dar um aroma agradável ao vinagre, coloque umas folhas dearoma agradável ao vinagre, coloque umas folhas de manjericão, sálvia ou alecrim dentro da garrafa e depois tampe
manjericão, sálvia ou alecrim dentro da garrafa e depois tampe bem.bem. 7. Coloque os
7. Coloque os temperos de sua preferência, como salsinha,temperos de sua preferência, como salsinha, manjericão,
manjericão, etc., numa assadeira e deixe secar. Depois, guarde numetc., numa assadeira e deixe secar. Depois, guarde num vidro bem
vidro bem fechado, na geladeira.fechado, na geladeira. 8. Para tirar o
8. Para tirar o cheiro de gordura que fica pela casa, esquente numacheiro de gordura que fica pela casa, esquente numa frigideira, em fogo brando, um po
frigideira, em fogo brando, um pouco de canela em pó.uco de canela em pó. 9. Para tirar com facilidade a
9. Para tirar com facilidade a gordura de porco das mãos, pegue umgordura de porco das mãos, pegue um pouco de sal e esfregue uma mão
pouco de sal e esfregue uma mão na outra.na outra.
10. Enxágüe as louças com água quente e cascas de limão. O cheiro 10. Enxágüe as louças com água quente e cascas de limão. O cheiro de
de cebola, de peixe e de queijo cebola, de peixe e de queijo sairá facilmente.sairá facilmente.
11. Pedaços de carvão colocados dentro da geladeira eliminam o 11. Pedaços de carvão colocados dentro da geladeira eliminam o cheiro
cheiro desagradável.desagradável.
12. Para retirar com facilidade o leite
12. Para retirar com facilidade o leite de coco do vidro, bastade coco do vidro, basta introduzir
introduzir um canudinho até o fundo, deixando entrar um pouco deum canudinho até o fundo, deixando entrar um pouco de ar.
ar.
13. Rale o coco,
13. Rale o coco, coloque num saquinho plástico e guarde nocoloque num saquinho plástico e guarde no congelador.
congelador. Assim, o coco fAssim, o coco ficará fresquinho por vários dias. Quandoicará fresquinho por vários dias. Quando você quiser
você quiser usar, basta usar, basta descongeldescongelar.ar. 14. Se você quiser ralar coco no
14. Se você quiser ralar coco no liquidificadliquidificador, ligue o or, ligue o aparelho e váaparelho e vá colocando aos poucos o coco já picado.
colocando aos poucos o coco já picado. 15. Amarre um
15. Amarre um barbante grosso em volta do coco e coloque-o sobre abarbante grosso em volta do coco e coloque-o sobre a chama do fogão. O
chama do fogão. O barbante queimará e ficará mais fácil barbante queimará e ficará mais fácil de quebrarde quebrar oo coco em duas partes iguais.coco em duas partes iguais.
16. Para deixar mais solto o
16. Para deixar mais solto o coco ralado que estava guardado nacoco ralado que estava guardado na geladeira, coloque-o numa peneira sobre o
geladeira, coloque-o numa peneira sobre o vapor de água fvapor de água fervente,ervente, com
17. A
17. A água de coco é excelente no preparo de arroz ou de água de coco é excelente no preparo de arroz ou de carnecarne assada.
assada. 18. Coloque o coco inteiro dentro do forno ou sobre o fo18. Coloque o coco inteiro dentro do forno ou sobre o fogo.go. Assim, sua
Assim, sua casca sairá com fcasca sairá com facilidade.acilidade.
18. Se você fizer doces com coco, que levam calda de açúcar, 18. Se você fizer doces com coco, que levam calda de açúcar, aproveite
aproveite a própria água do fruto a própria água do fruto para fazer a calda.para fazer a calda. CREME DE LEITE:
CREME DE LEITE:
1. Para conservar por alguns dias o creme de leite,
1. Para conservar por alguns dias o creme de leite, depois de aberto,depois de aberto, despeje o conteúdo da lata num vidro com t
despeje o conteúdo da lata num vidro com tampa de plástico, limpo eampa de plástico, limpo e enxuto, e coloque na geladeira.
enxuto, e coloque na geladeira.
2. Para evitar que o creme de leite talhe ao ser colocado num molho 2. Para evitar que o creme de leite talhe ao ser colocado num molho quente, não deixe que ele ferva.
quente, não deixe que ele ferva. 3. Se
3. Se você precisar de creme de leite azedo para alguma receita,você precisar de creme de leite azedo para alguma receita, coloque duas colheres de chá de suco de limão em cada xícara de coloque duas colheres de chá de suco de limão em cada xícara de creme de leite fresco. Ou então, em lu
creme de leite fresco. Ou então, em lugar do limão, você pode usargar do limão, você pode usar meia
meia colher de sopa de vinagre para a mesma medida colher de sopa de vinagre para a mesma medida de creme dede creme de leite.
leite.
4. Você poderá substituir o creme de leite
4. Você poderá substituir o creme de leite por requeijão cremoso (depor requeijão cremoso (de copo) para fazer o
copo) para fazer o seu stroganofseu stroganoff. Assim, o f. Assim, o prato ficará mais gostosoprato ficará mais gostoso ee não tão doce.não tão doce.
5. Se você misturar o creme de leite com duas claras batidas em 5. Se você misturar o creme de leite com duas claras batidas em neve e
neve e uma pitada de sal, uma pitada de sal, ele renderá muito mais.ele renderá muito mais. 6. O purê d
6. O purê de batatas ficará mais saboroso se você substituir o leitee batatas ficará mais saboroso se você substituir o leite pelo
pelo creme de leite.creme de leite. DOCES:
DOCES:
1. Quando você fizer uma
1. Quando você fizer uma calda de açúcar e ela apresentar algumascalda de açúcar e ela apresentar algumas impurezas, pingue um pouquinho de leite para a s
impurezas, pingue um pouquinho de leite para a sujeira ficarujeira ficar aglomerada. Depois, retire com uma escumadeira e use a
aglomerada. Depois, retire com uma escumadeira e use a calda bemcalda bem uniforme no preparo de vários doces.
uniforme no preparo de vários doces. 2. O doce de
2. O doce de banana ficará dourado se você adicionar uma calda debanana ficará dourado se você adicionar uma calda de açúcar queimado com meio limão
açúcar queimado com meio limão espremido.espremido. 3. Para tirar o
3. Para tirar o gosto amargo do doce de cidra, rale a fruta gosto amargo do doce de cidra, rale a fruta e misturee misture um
um pouco de sal. Deixe por dez minutos e depois enxágüe.pouco de sal. Deixe por dez minutos e depois enxágüe. 4. Para aumentar uma
4. Para aumentar uma calda de açúcar, nunca coloque o açúcar acalda de açúcar, nunca coloque o açúcar a mais
o açúcar
o açúcar que vai ser adicionado num copo com um pouco de áque vai ser adicionado num copo com um pouco de água, egua, e depois
depois coloque na calda.coloque na calda. 5. Quando for f
5. Quando for fazer doce de pêra em calda, não azer doce de pêra em calda, não descasqdescasque as frutasue as frutas com faca. Jogue água f
com faca. Jogue água fervente em cima que a casca sairá comervente em cima que a casca sairá com facilidade.
facilidade. 6. A
6. A casca de figos verdes sairá com facilidade se você fizer neles umcasca de figos verdes sairá com facilidade se você fizer neles um pequeno corte com faca, ferver por dez minutos e,
pequeno corte com faca, ferver por dez minutos e, depois, escorrer edepois, escorrer e deixar por dois dias no congelador, dentro de uma vasilha
deixar por dois dias no congelador, dentro de uma vasilha aberta.aberta. Depois
Depois disso, é só esfregar a fruta nas mãos até sair toda a casca.disso, é só esfregar a fruta nas mãos até sair toda a casca. 7. Se o
7. Se o brigadeiro passar do ponto, adicione um copo de leite e deixebrigadeiro passar do ponto, adicione um copo de leite e deixe apurar novamente.
apurar novamente. 8. Os cremes e
8. Os cremes e pudins de pacote (industrializadospudins de pacote (industrializados) não ficarão com) não ficarão com aquela casquinha indesejável se você polvilhar açúcar depois
aquela casquinha indesejável se você polvilhar açúcar depois dede prontos.
prontos.
9. Para o preparo de doces caseiros, use sempre tachos, pois assim o 9. Para o preparo de doces caseiros, use sempre tachos, pois assim o doce não grudará, como acontece quando você usa panelas de
doce não grudará, como acontece quando você usa panelas de alumínio.
alumínio.
10. Se você não tiver açúcar fino,
10. Se você não tiver açúcar fino, próprio para fazer glacê, substituapróprio para fazer glacê, substitua pelo
pelo açúcar comum batido no laçúcar comum batido no liquidificaiquidificador por dor por alguns segundos. Elealguns segundos. Ele ficará
ficará finíssimo.finíssimo.
11. O açúcar cristal é m
11. O açúcar cristal é melhor que o açúcar refinado para fazer caldaselhor que o açúcar refinado para fazer caldas ee caramelizar fôrmas. Ele derrete mais rápido, fica mais fino caramelizar fôrmas. Ele derrete mais rápido, fica mais fino e nãoe não escurece tanto quanto o açúcar
escurece tanto quanto o açúcar refinado.refinado.
12. Se a massa de sorvete não quiser pegar o ponto, retire-a do 12. Se a massa de sorvete não quiser pegar o ponto, retire-a do congelador e bata no liquidificador. Depois, leve-a ao congelador congelador e bata no liquidificador. Depois, leve-a ao congelador novamente.
novamente.
13. Ao cozinhar qualquer doce, coloque um pires emborcado no fundo 13. Ao cozinhar qualquer doce, coloque um pires emborcado no fundo da
da panela. Assim, o doce não panela. Assim, o doce não derrderramará.amará.
14. Quando você fizer qualquer creme doce, coloque uma pitada de 14. Quando você fizer qualquer creme doce, coloque uma pitada de sal.
sal. O gosto fica mais apurado.O gosto fica mais apurado. 15. Quando você fizer calda de
15. Quando você fizer calda de açúcar, pingue algumas gotas deaçúcar, pingue algumas gotas de limão
limão ou acrescente uma colherinha de manteiga. Assim, a calda nãoou acrescente uma colherinha de manteiga. Assim, a calda não açucara.
açucara.
16. Quando você fizer doce de
16. Quando você fizer doce de pêssegpêssego, não os descasque com faca.o, não os descasque com faca. Leve as frutas ao fogo numa
Leve as frutas ao fogo numa panela funda com água. Quando ferver,panela funda com água. Quando ferver, abaixe o fogo e coloque uma
os pêssegos. Deixe ferver rapidamente. Retire as frutas com uma os pêssegos. Deixe ferver rapidamente. Retire as frutas com uma escumadeira, passe em água fria e esfregue entre as mã
escumadeira, passe em água fria e esfregue entre as mãos, até sairos, até sair toda
toda a casca.a casca.
EXCESSO DE GORDURA: EXCESSO DE GORDURA: 1. Coloque uma folha
1. Coloque uma folha de couve em cima da sopa de de couve em cima da sopa de carne gorda,carne gorda, para
para tirar o excesso de gordura do tirar o excesso de gordura do caldo.caldo. 2. Para que o
2. Para que o caldo do consume não fique turvo, acrescente na horacaldo do consume não fique turvo, acrescente na hora da
da fervura uma clara de ovo batida. fervura uma clara de ovo batida. Depois, coe o caldo.Depois, coe o caldo. 3. Para você retirar o excesso de gordura de um
3. Para você retirar o excesso de gordura de um alimento comalimento com facilidade,
facilidade, coloque sobre a superfície uma folha de coloque sobre a superfície uma folha de papel absorventepapel absorvente ou algumas
ou algumas fatias de pão fresco.fatias de pão fresco.
4. Para tirar o excesso de gordura de sopas e ensopados, adicione 4. Para tirar o excesso de gordura de sopas e ensopados, adicione algumas pedras de gelo, mexa para a
algumas pedras de gelo, mexa para a gordura aderir ao gelo e retiregordura aderir ao gelo e retire antes que ele derreta. Ou ainda,
antes que ele derreta. Ou ainda, embrulhe pedras de gelo numembrulhe pedras de gelo num pedaço
pedaço de gaze ou de toalha de gaze ou de toalha de papel e passe levemente nade papel e passe levemente na superfície da sopa.
superfície da sopa. FARINÁCEOS: FARINÁCEOS: 1. Para fazer fa
1. Para fazer farinha de rosca, coloque fatias de pão torrado dentrorinha de rosca, coloque fatias de pão torrado dentro de
de um saco plástico, feche bem e esmigalhe com o um saco plástico, feche bem e esmigalhe com o rolo de macarrão.rolo de macarrão. Depois, peneire.
Depois, peneire.
2. Para polvilhar facilmente farinha de trigo,
2. Para polvilhar facilmente farinha de trigo, coloque-a num recipientcoloque-a num recipientee com furinhos, como o saleiro.
com furinhos, como o saleiro. 3. Para saber se o f
3. Para saber se o fermento em pó ainda está ermento em pó ainda está bom, coloque umabom, coloque uma colher
colher de sopa rasa do pó num copo com água morna pela metade.de sopa rasa do pó num copo com água morna pela metade. Mexa. Se o
Mexa. Se o fermento crescer e ferver, ele ainda poderá ser usado.fermento crescer e ferver, ele ainda poderá ser usado. 4. Para evitar o a
4. Para evitar o aparecimento de bichinparecimento de bichinhos na farinha de hos na farinha de trigo,trigo, coloque
coloque dentro do recipiente algumas folhinhas de louro.dentro do recipiente algumas folhinhas de louro.
5. A massa com fermento para pão crescerá mais rápido se você 5. A massa com fermento para pão crescerá mais rápido se você colocar
colocar a fôrma dentro do forno a fôrma dentro do forno desligado perto de uma panela comdesligado perto de uma panela com água
água fervente. O calor úmido que desprende da água faz a massafervente. O calor úmido que desprende da água faz a massa crescer.
crescer.
6. Quando você for polvilhar fôrmas com farinha de
6. Quando você for polvilhar fôrmas com farinha de trigo, use umatrigo, use uma esponja de espuma. Deixe a esponja guardada no recipiente da esponja de espuma. Deixe a esponja guardada no recipiente da farinha.
7. Para que a
7. Para que a maisena não empelote, dissolva em um pouco de maisena não empelote, dissolva em um pouco de águaágua ou
ou leite antes de usar.leite antes de usar. 8. Para fazer fa
8. Para fazer farinha de rosca sem torrar o pão, basta deixar asrinha de rosca sem torrar o pão, basta deixar as sobras
sobras de pão na geladeira por algum de pão na geladeira por algum tempo. Depois, passe notempo. Depois, passe no ralador, ou bata
ralador, ou bata no liquidificador, e peneire.no liquidificador, e peneire. FEIJÃO:
FEIJÃO: 1. O fei
1. O feijão cozinhará em menos tempo se você der uma primeirajão cozinhará em menos tempo se você der uma primeira fervura
fervura por cinco minutos, depois escorrer e deixar cozinhar em novapor cinco minutos, depois escorrer e deixar cozinhar em nova água.
água. 2. Se o
2. Se o feijão ficou muito salgado, adicione algumas folhas de couve.feijão ficou muito salgado, adicione algumas folhas de couve. A
A couve absorverá o excesscouve absorverá o excesso de sal o de sal e dará um ótimo sabor e dará um ótimo sabor ao feijão.ao feijão. 3. Para que o
3. Para que o feijão fique mais saboroso e com o caldo mfeijão fique mais saboroso e com o caldo mais grosso,ais grosso, depois de cozido retire uma concha e amasse bem os grãos.
depois de cozido retire uma concha e amasse bem os grãos. Recoloque
Recoloque na panela e leve de volta ao na panela e leve de volta ao fogo por mais 15 minutos,fogo por mais 15 minutos, destampado.
destampado. 4. O fei
4. O feijão fica mais macio se você colocar algumas gotas de azeitejão fica mais macio se você colocar algumas gotas de azeite enquanto ele estiver cozinhando.
enquanto ele estiver cozinhando. 5. Coloque o feijão de
5. Coloque o feijão de molho em água quente por 30 minutos antesmolho em água quente por 30 minutos antes do
do cozimento. Assim, ele cozinha mais cozimento. Assim, ele cozinha mais rápido.rápido. 6. Para tirar o
6. Para tirar o cheiro de queimado do feijão, umedeça um pano echeiro de queimado do feijão, umedeça um pano e coloque na panela como se fosse uma tampa.
coloque na panela como se fosse uma tampa. Quando o feijão ferver,Quando o feijão ferver, oo cheiro ficará retido no pano.cheiro ficará retido no pano.
7. Coloque no feijão de
7. Coloque no feijão de molho, de véspera, uma colherinha demolho, de véspera, uma colherinha de fermento
fermento em pó. Ele ficará mais macio.em pó. Ele ficará mais macio. 8. Para a
8. Para a casca do feijão não entupir a válvula da casca do feijão não entupir a válvula da panela de pressão,panela de pressão, acrescente na água um pouco de óleo.
acrescente na água um pouco de óleo. 9. Para preparar um t
9. Para preparar um tutu de feijão bem homogêneo, sem os caroçosutu de feijão bem homogêneo, sem os caroços da
da farinha de mandioca, faça, à farinha de mandioca, faça, à parte, uma pasta não muito líquidaparte, uma pasta não muito líquida da
da farinha com água. Depois, vá misturando ao feijão, já farinha com água. Depois, vá misturando ao feijão, já passado nopassado no liquidificador.
liquidificador.
10. Para engrossar feijão aguado, acrescente uma mistura de água 10. Para engrossar feijão aguado, acrescente uma mistura de água com
com maisena.maisena.
11. Outra forma de
11. Outra forma de deixar o caldo de feijão mais grosso é acrescentardeixar o caldo de feijão mais grosso é acrescentar uma colher rasa de farinha de
12. Quando você cozinhar feijão, só tempere com sal no final 12. Quando você cozinhar feijão, só tempere com sal no final dodo cozimento. Assim, o feijão não ficará duro.
cozimento. Assim, o feijão não ficará duro. 13. Se o f
13. Se o feijão queimar, transfira para outra panela a parte que nãoeijão queimar, transfira para outra panela a parte que não está
está queimada e acrescente uma cebola inteira, queimada e acrescente uma cebola inteira, com casca, lavada.com casca, lavada. Leve
Leve novamente ao fogo, e ele perderá o novamente ao fogo, e ele perderá o gosto de queimado.gosto de queimado. 14. A
14. A sopa de feijão ficará deliciosa se você bater o feijão sopa de feijão ficará deliciosa se você bater o feijão nono liquidificador com tomates maduros e um pouco de água, coando liquidificador com tomates maduros e um pouco de água, coando depois
depois numa peneira.numa peneira.
15. Para tirar o excesso de sal do feijão, coloque junto para cozinhar 15. Para tirar o excesso de sal do feijão, coloque junto para cozinhar uma ou duas batatas
uma ou duas batatas cruas.cruas.
16. Para conservar o feijão comprado em grande
16. Para conservar o feijão comprado em grande quantidade, guardequantidade, guarde numa embalagem plástica, dentro da gaveta
numa embalagem plástica, dentro da gaveta de verduras dade verduras da geladeira. O
geladeira. O feijão guardado em lata ou em vidro seca ffeijão guardado em lata ou em vidro seca facilmente.acilmente. 17. Afervente o feijão até que e
17. Afervente o feijão até que ele cresça. Coloque numa garrafale cresça. Coloque numa garrafa térmica,
térmica, juntamente co juntamente com a água do cozimentm a água do cozimento até a boca, e fecheo até a boca, e feche hermeticamente. Deixe por uma noite. Na manhã seguinte o feijão hermeticamente. Deixe por uma noite. Na manhã seguinte o feijão estará
estará totalmente cozido, e você terá feito uma boa economia de gás.totalmente cozido, e você terá feito uma boa economia de gás. FEIJOADA
FEIJOADA 1. Para tirar o
1. Para tirar o excesso de sal da feijoada, adicione uma pitada deexcesso de sal da feijoada, adicione uma pitada de açúcar.
açúcar.
2. Engrosse o caldo da fe
2. Engrosse o caldo da feijoada acresceijoada acrescentando uma colher de ntando uma colher de sopa desopa de maisena diluída em um copo de
maisena diluída em um copo de água morna.água morna. 3. Para a
3. Para a feijoada ficar mais leve, acrescente um copo de caldo defeijoada ficar mais leve, acrescente um copo de caldo de laranja, quando ela já
laranja, quando ela já estiver pronta.estiver pronta. 4. Para tirar a
4. Para tirar a gordura excessgordura excessiva da feijoada, adicione, durante aiva da feijoada, adicione, durante a fervura,
fervura, um limão-galego, inteiro e com casca, cortado em cruz.um limão-galego, inteiro e com casca, cortado em cruz. Antes de servir a
Antes de servir a feijoada, retire o feijoada, retire o limão.limão. 5. Faça uma f
5. Faça uma feijoada rápida, sem deixar as carnes salgadas deeijoada rápida, sem deixar as carnes salgadas de molho,
molho, usando metade das carnes frescas. Elas usando metade das carnes frescas. Elas absorverão o sal,absorverão o sal, dando o
dando o ponto certo ao tempero.ponto certo ao tempero. FORNO E FOGÃO:
FORNO E FOGÃO: 1. Para facilitar a
1. Para facilitar a limpeza dos queimadores do fogão, ferva-os comlimpeza dos queimadores do fogão, ferva-os com água,
água, sal, vinagre, gotas de limão e sal, vinagre, gotas de limão e saponáceo em pó. Depois,saponáceo em pó. Depois, esfregue com
2. Cubra toda
2. Cubra toda a chapa do fogão, deixando apenas os queimadoresa chapa do fogão, deixando apenas os queimadores descobertos, com uma folha de papel de a
descobertos, com uma folha de papel de alumínio. Isto evita quelumínio. Isto evita que suje,
suje, conservandconservando a pintura e o a pintura e o esmalte do fogão.o esmalte do fogão. 3. Se o
3. Se o seu fogão estiver muito sujo, limpe com água e um seu fogão estiver muito sujo, limpe com água e um pouco depouco de bicarbonato de sódio. A sujeira sairá mais rápido.
bicarbonato de sódio. A sujeira sairá mais rápido. 4. Para testar a t
4. Para testar a temperatura do forno, coloque uma fatia de pão eemperatura do forno, coloque uma fatia de pão e deixe
deixe por cinco minutos. O forno estará fraco se o pão não dourar;por cinco minutos. O forno estará fraco se o pão não dourar; regular, se
regular, se o pão dourar um pouco; quente, se o pão tostar; e quenteo pão dourar um pouco; quente, se o pão tostar; e quente demais se o
demais se o pão queimar.pão queimar.
5. Outra maneira de verificar a t
5. Outra maneira de verificar a temperatura do forno é colocar dentroemperatura do forno é colocar dentro uma folha de papel
uma folha de papel branco. O forno estará brando se o papel nãobranco. O forno estará brando se o papel não mudar
mudar de cor; regular, se o pade cor; regular, se o papel ficar amarelado; e quente se opel ficar amarelado; e quente se o papel
papel escurecer rapidamente.escurecer rapidamente.
6. Coloque sempre todos os alimentos para serem assados em forno 6. Coloque sempre todos os alimentos para serem assados em forno pré-aquecido. Dessa maneira, o calor rápido do forno ajuda a
pré-aquecido. Dessa maneira, o calor rápido do forno ajuda a impedirimpedir que saia o suco do
que saia o suco dos alimentos.s alimentos. FRIOS:
FRIOS:
1. Quando você fizer um
1. Quando você fizer um presuntpresunto assado, não jogue fora o osso. Eleo assado, não jogue fora o osso. Ele poderá ser aproveitado para dar um delicioso sabor ao feijão.
poderá ser aproveitado para dar um delicioso sabor ao feijão. PreparePrepare oo feijão como de costume, juntamente com o osso.feijão como de costume, juntamente com o osso.
2. Para conservar salames e salaminhos macios por mais tempo, 2. Para conservar salames e salaminhos macios por mais tempo, passe
passe clara de ovo na casca e clara de ovo na casca e um pouco de manteiga na parteum pouco de manteiga na parte cortada.
cortada.
3. O presunto não ficará
3. O presunto não ficará ressecado se você deixar um pouco de suaressecado se você deixar um pouco de sua própria gordura e assá-lo envolvido em papel de alumínio. Se o própria gordura e assá-lo envolvido em papel de alumínio. Se o presunto
presunto não apresentar a camada não apresentar a camada gordurosa, coloque fatias degordurosa, coloque fatias de bacon ao redor e
bacon ao redor e cubra com o papel de alumínio.cubra com o papel de alumínio. 4. Asse o
4. Asse o presunto com Coca-Cola, envolvendpresunto com Coca-Cola, envolvendo a assadeira em po a assadeira em papelapel de
de alumínio. Assim, ele ficará bem úmido e com um alumínio. Assim, ele ficará bem úmido e com um sabor todosabor todo especial.
especial. FRITURAS: FRITURAS: 1. Para que a
1. Para que a lingüiça fique deliciosa, ferva antes em um pouco delingüiça fique deliciosa, ferva antes em um pouco de água.
água. Quando a água secar, deixe que ela fQuando a água secar, deixe que ela frite na própria gordura,rite na própria gordura, sem
2. Quando você fizer qualquer fritura à milanesa, prepare e
2. Quando você fizer qualquer fritura à milanesa, prepare e deixe nadeixe na geladeira por dez a
geladeira por dez a quinze minutos. Assim, o empanado de ovo equinze minutos. Assim, o empanado de ovo e farinha
farinha de rosca não se desprenderá ao fritar.de rosca não se desprenderá ao fritar. 3. Para evitar o ma
3. Para evitar o mau cheiro de frituras, ferva ao lado, numau cheiro de frituras, ferva ao lado, numa panelinha,
panelinha, uma casca de laranja, em fogo uma casca de laranja, em fogo baixo.baixo. 4. Para fazer uma
4. Para fazer uma fritura na manteiga, acrescente uma colherinha defritura na manteiga, acrescente uma colherinha de óleo. Assim, a manteiga não
óleo. Assim, a manteiga não queimará.queimará. 5. Ao f
5. Ao fazer frituras, coloque um pouco de sal no fundo da azer frituras, coloque um pouco de sal no fundo da frigideira,frigideira, para
para a gordura não espirrar.a gordura não espirrar. 6. Para deixar o
6. Para deixar o pastel mais crocante e macio, adicione à massa umpastel mais crocante e macio, adicione à massa um cálice de cachaça.
cálice de cachaça.
7. Não coloque muitos alimentos para fritar ao mesmo tempo, pois 7. Não coloque muitos alimentos para fritar ao mesmo tempo, pois isso
isso diminui a temperatura do óleo.diminui a temperatura do óleo. 8. Se
8. Se você fritou peixe e sobrou muita gordura, passe por um filtrovocê fritou peixe e sobrou muita gordura, passe por um filtro para
para reter as impurezas. Pingue algumas gotas de limão e reter as impurezas. Pingue algumas gotas de limão e deixedeixe esquentar
esquentar um pouco. O óleo não ficará com cheiro nem com gosto deum pouco. O óleo não ficará com cheiro nem com gosto de peixe.
peixe.
9. Reaproveite o óleo usado na f
9. Reaproveite o óleo usado na fritura colocando, quando aindaritura colocando, quando ainda quente,
quente, algumas fatias de batata algumas fatias de batata crua. A batata absorverá todo ecrua. A batata absorverá todo e qualquer sabor
qualquer sabor estranho ao óleo.estranho ao óleo. 10. Para tirar o
10. Para tirar o excesso de óleo dos alimentos fritos, coloque-os entrexcesso de óleo dos alimentos fritos, coloque-os entree duas folhas de papel absorvente, comprimindo um pouco, antes de duas folhas de papel absorvente, comprimindo um pouco, antes de servir.
servir.
11. Para que o
11. Para que o alimento frito não fique cru no centro, corte-o emalimento frito não fique cru no centro, corte-o em pedaços
pedaços mais finos.mais finos.
12. Os alimentos não ficarão encharcados de gordura se você fritá-los 12. Os alimentos não ficarão encharcados de gordura se você fritá-los em óleo bem quente.
em óleo bem quente. 13. Antes de fritar,
13. Antes de fritar, jogue no óleo um palito de fósforo. Quando elejogue no óleo um palito de fósforo. Quando ele acender, retire com um garfo. Isso significa que o ól
acender, retire com um garfo. Isso significa que o óleo já está quenteeo já está quente oo suficiente para ser usado.suficiente para ser usado.
14. Para fritar
14. Para fritar panquecas, unte a frigideira com toicinho: espete-o empanquecas, unte a frigideira com toicinho: espete-o em um
um garfo e passe na frigideira quente.garfo e passe na frigideira quente. 15. Ao f
15. Ao fazer bolinhos de bacalhau, antes de pegar a massa, passe aazer bolinhos de bacalhau, antes de pegar a massa, passe a colher no óleo quente. Assim, a massa se
FRUTAS FRESCAS: FRUTAS FRESCAS:
1. Lave os morangos sempre antes de tirar os talinhos, para que não 1. Lave os morangos sempre antes de tirar os talinhos, para que não percam o suco.
percam o suco.
2. Quando você cortar um limão e
2. Quando você cortar um limão e não usar uma das partes, guardenão usar uma das partes, guarde na
na geladeira a parte cortada virada para baixo. geladeira a parte cortada virada para baixo. Assim, o limão ficaráAssim, o limão ficará mais
mais conservado.conservado. 3. Para dar um
3. Para dar um gosto especial a saladas, use suco de grapefruit emgosto especial a saladas, use suco de grapefruit em lugar
lugar do vinagre.do vinagre. 4. O me
4. O melão, quando cortado, absorve odores de outros alimentoslão, quando cortado, absorve odores de outros alimentos.. Para
Para que isso não aconteça, envolva-o em papel de alumínio e gque isso não aconteça, envolva-o em papel de alumínio e guardeuarde em
em recipiente de plástico na geladeira.recipiente de plástico na geladeira. 5. Não estrague um limão int
5. Não estrague um limão inteiro se você for usar apenas algumaseiro se você for usar apenas algumas gotas.
gotas. Faça um furinho com um palito, use o que precisar e tampeFaça um furinho com um palito, use o que precisar e tampe com o
com o mesmo palito.mesmo palito.
6. Quando você ralar a casca de um limão, nunca chegue até a parte 6. Quando você ralar a casca de um limão, nunca chegue até a parte branca, pois ela é amarga
branca, pois ela é amarga e pode prejudicar o doce.e pode prejudicar o doce. 7. Cozinhe cascas de maçã com
7. Cozinhe cascas de maçã com alguns craalguns cravos-da-índia, pedaços devos-da-índia, pedaços de canela em pau e
canela em pau e uma colher de mel. Depois, bata no uma colher de mel. Depois, bata no liquidificador.liquidificador. Você
Você terá um delicioso molho para cobrir pudins e panquecas.terá um delicioso molho para cobrir pudins e panquecas. 8. Com
8. Com cascas de maçã você poderá preparar um agradável chá ecascas de maçã você poderá preparar um agradável chá e também um saboroso
também um saboroso refrescrefresco.o. 9. Os melões ficarão mais
9. Os melões ficarão mais saborosos se forem servidos bem gelados.saborosos se forem servidos bem gelados. Por isso, deixe os melões na geladeira durante dois dias antes de Por isso, deixe os melões na geladeira durante dois dias antes de servir.
servir.
10. Corte as maçãs ao
10. Corte as maçãs ao meio, retire o centro e as sementes. Coloquemeio, retire o centro e as sementes. Coloque numa panela e cubra com á
numa panela e cubra com água. Depois de dez minutos, as cascasgua. Depois de dez minutos, as cascas estarão soltas, podendo ser removidas facilmente com a ponta de estarão soltas, podendo ser removidas facilmente com a ponta de uma
uma faca.faca.
11. Nunca lave uma fruta
11. Nunca lave uma fruta para ser guardada na geladeira. Lavepara ser guardada na geladeira. Lave somente
somente na hora de comer, assim ela na hora de comer, assim ela se conservará por mais tempo.se conservará por mais tempo. 12. Para que o
12. Para que o caqui amadureça mais depressa, pingue uma gota decaqui amadureça mais depressa, pingue uma gota de vinagre no lugar onde estava o
vinagre no lugar onde estava o cabo e embrulhe em um jornal.cabo e embrulhe em um jornal. 13. Antes de fritar,
13. Antes de fritar, passe as bananas em farinha de trigo. Assim, elaspasse as bananas em farinha de trigo. Assim, elas não ficarão encharcadas de gordura.
