Estagiárias
Lidiane Ramos de Brito - Serviço Social Muriel Puppy Naftali Ferreira - Nutrição
Programa de
Programa de
Programa de
Programa de Alimentação
Alimentação
Alimentação
Alimentação
Escolar
Escolar
Escolar
Escolar
Natal/RN 2016
APRESENTAÇÃO
Esta cartilha busca orientar os estudantes atuantes no Programa de Alimentação Escolar, no que se refere à realização das suas atividades no IFRN, assim como, elucidar os principais direitos e deveres relacionados à condição de assistidos pelo programa.
Equipe do Serviço Social.
O QUE É O PROGRAMA?
O Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Norte - IFRN, através do Programa Alimentação Escolar, oferece aos seus alunos almoços e jantares diários possibilitando, com isso, a permanência destes na escola em período integral.
Diariamente são oferecidas em média 250 refeições, sendo estas concedidas para alunos do Programa da Bolsa de Iniciação Profissional e alunos cadastrados. No caso de ausência destes, as refeições são disponibilizadas para alunos da substituição que necessitam desse serviço, e sendo assim, permitindo que o programa possa atender mensalmente um maior número de estudantes.
Cardápio, segundo a Resolução CFN n⁰ 465/2010:
É a ferramenta operacional que relaciona os alimentos destinados a suprir as necessidades nutricionais individuais ou coletivas, discriminando os alimentos, por preparação, quantitativo per capita, para energia, carboidratos, proteínas, lipídios, vitaminas e minerais.
Os cardápios deverão oferecer, no mínimo, três porções de frutas e hortaliças por semana (200g/aluno/semana) nas refeições ofertadas.
As bebidas à base de frutas não substituem a obrigatoriedade da oferta de frutas in natura.
A Entidade Executora não pode gastar os recursos do programa com qualquer tipo de gênero alimentício. Deverá adquirir os alimentos definidos nos cardápios do programa de alimentação escolar, que são de responsabilidade da Entidade Executora, elaborados por nutricionistas capacitados, com a participação do Conselho de Alimentação Escolar (CAE) e respeitando os hábitos alimentares de cada localidade, sua vocação agrícola e preferência por produtos básicos, dando prioridade, dentre esses, aos semielaborados e aos in natura.
Caso o município não possua nutricionista capacitado, deverá solicitar ajuda ao Estado, que prestará assistência técnica aos municípios, em especial na área de pesquisa em alimentação e nutrição e na elaboração de cardápios.
PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTAÇÃO
ESCOLAR (PNAE)
CARDÁPIO DO PROGRAMA
O QUE É ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL
A alimentação saudável precisa ter como enfoque principal o resgate de hábitos alimentares regionais, estimulando o consumo de alimentos in natura, produzidos em nível local, integrados à cultura da região e de alto valor nutritivo, como frutas, legumes e verduras, grãos integrais, leguminosas, sementes e castanhas, além de ser fundamental a higiene na sua produção, da produção ao consumo.
Assim, uma alimentação saudável é constituída por alimentos com alta concentração de grãos (arroz, milho e trigo), que precisam ser consumidos em maior quantidade durante todo o dia, frutas, legumes e verduras e alimentos como cereais integrais, leguminosas, sementes e castanhas, que são fontes de proteína. Além disso, temos os alimentos de origem animal (carne vermelha, branca, ovos, leite e derivados) que precisam ser consumidos em menor quantidade, de preferência com baixos teores de gordura.
Higiene é um conjunto de conhecimentos e técnicas para evitar doenças infecciosas usando desinfecção, esterilização e outros métodos de limpeza com o objetivo de conservar e fortalecer a saúde.
HIGIENE PESSOAL
É a medida individual mais simples para prevenir a propagação das infecções relacionadas à assistência à saúde.
POR QUE FAZER?
As mãos constituem a principal via de transmissão de microrganismos, pois a pele é um possível reservatório de diversos microrganismos, que podem se transferir de uma superfície para outra, por meio de contato direto (pele com pele), ou indireto, através do contato com objetos e superfícies contaminados.
PARA QUE HIGIENIZAR AS MÃOS?
A higienização das mãos apresenta as seguintes finalidades:
• Remoção de sujidade, suor, oleosidade, pelos, células descamativas e da microbiota da pele, interrompendo a transmissão de infecções veiculadas ao contato;
• Prevenção e redução das infecções causadas pelas transmissões cruzadas.
COMO PROCEDER: 1 Molhar as mãos;
2 Aplicar sabão na quantidade suficiente para cobrir toda a superfície das mãos;
3Ensaboe as palmas das mãos, friccionando-as entre si.
4 Esfregue a palma de uma mão contra o dorso da outra, entrelaçando os dedos.
5 Esfregue o dorso dos dedos de uma mão com a palma da mão oposta, segurando os dedos, com movimento de vai-e-vem.
6 Esfregue o polegar de uma mão com auxílio da outra, utilizando movimentos circulares.
7 Friccione as pontas dos dedos e unhas de uma mão esquerda contra a palma da outra.
8 Esfregue, com movimentos circulares, um dos punhos com o auxílio da palma da mão oposta.
9 Enxágue as mãos, evitando contato direto das mãos ensaboadas com a torneira.
10 Se não for possível abrir a torneira sem o uso das mãos, utilize um pedaço de papel.
11 Seque as mãos com papel-toalha descartável, iniciando pelas mãos e seguindo pelos punhos.
HIGIENE DAS MÃOS
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Quem participa do programa de Alimentação? Participantes do Programa de Iniciação profissional: alunos cadastrados (aqueles que se inscreveram e foram selecionados), estudantes inseridos nas listas extras (solicitados na Pedagogia) e alunos da substituição via agendamento no SUAP.
Todo aluno deve se inscrever na Alimentação nos períodos de inscrição e entregar a documentação ao setor de Serviço Social. Além disso, deve cadastrar e-mail no SUAP durante a matrícula e ter uma digital cadastrada, através do sistema da Biblioteca (SIABI) ou na T.I. do Campus Natal - Zona Norte.
O aluno só poderá participar do sistema de agendamentos diários no SUAP ou de listas extras se estiver em acordo com as orientações acima. Ressaltando que a partir do dia 01/07/2016 toda solicitação de refeições será feita via SUAP. Para as listas extras emitiremos orientações para a Pedagogia.
O que é lista de substituição?
Existe um procedimento realizado sempre que um aluno bolsista ou cadastrado não comparece para fazer sua refeição. Nesse caso, estas refeições sobrantes serão disponibilizadas no sistema de agendamento de refeições SUAP para alunos que necessitem se alimentar naquele dia no Campus e não tenham o nome fixo na lista de cadastrados.
IMPORTANTE! A solicitação da alimentação acontecerá diariamente através do Sistema SUAP, na qual o aluno que não tem alimentação naquele dia pode acessar o SUAP para realizar o seu agendamento de acordo com a demanda disponibilizada no dia. Cabe ressaltar que o agendamento será feito sempre para o mesmo dia que deseja se alimentar. E o aluno receberá a mensagem de deferimento do pedido pelo Serviço Social.
O horário de agendamentos será: • Almoço: 07:00 às 09:00 • Jantar: 13:00 às 15:00
Sou do Programa de Alimentação (almoço e/ou jantar). Posso faltar?
Todo aluno bolsista ou cadastrado pode atingir o limite mensal de 3 faltas. Em todo dia 1º de cada mês, o sistema automaticamente bloqueia a participação do estudante que alcançar o número máximo de ausências. Para poder voltar a participar do Programa, o aluno deve apresentar uma justificativa formal ao setor de Serviço Social.
O aluno que necessitar faltar para evitar o bloqueio no Programa deve acessar o SUAP e justificar a sua ausência no Sistema de Refeições com antecedência. Em caso de dúvida, procurar o setor.
Por que não posso dividir o alimento com outras pessoas?
Para evitar o contágio de doenças infectocontagiosas. Ao compartilhar um garfo, por exemplo, é possível pegar herpes, hepatite A, amigdalite e também viroses respiratórias, como explicam os infectologistas.
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Uma das preocupações do Programa de Alimentação é criar hábitos saudáveis, estimulando os alunos a adotar uma comportamento alimentar correto e organizado, evitando problemas de saúde como a obesidade.
As refeições são preparadas de acordo com o número exato de inscritos no programa. O consumo excessivo de qualquer alimento pode ser um fator desencadeante também de outras de doenças crônicas não transmissíveis (DCNT), como diabetes e hipertensão.
Define ações e atividades humanas que visam suprir as necessidades atuais dos seres humanos, sem comprometer o futuro das próximas gerações. Ou seja, a sustentabilidade está diretamente relacionada ao desenvolvimento econômico e material sem agredir o meio ambiente, usando os recursos naturais de forma inteligente para que eles se mantenham no futuro. Seguindo estes parâmetros, a humanidade pode garantir o desenvolvimento sustentável.
AÇÕES RELACIONADAS À SUSTENTABILIDADE
• Exploração dos recursos vegetais de florestas e matas de forma controlada, garantindo o replantio sempre que necessário.
• Preservação total de áreas verdes não destinadas a exploração econômica.
• Ações que visem o incentivo à produção e consumo de alimentos orgânicos, pois estes não agridem a natureza além de serem benéficos à saúde dos seres humanos;
• Exploração dos recursos minerais (petróleo, carvão, minérios) de forma controlada, racionalizada e com planejamento.
• Uso de fontes de energia limpas e renováveis (eólica, geotérmica e hidráulica) para diminuir o consumo de combustíveis fósseis. Esta ação, além de preservar as reservas de recursos minerais, visa diminuir a poluição do ar.
• Criação de atitudes pessoais e empresarias voltadas para a reciclagem de resíduos sólidos. Esta ação além de gerar renda e diminuir a quantidade de lixo no solo, possibilita a diminuição da retirada de recursos minerais do solo.
• Desenvolvimento da gestão sustentável nas empresas para diminuir o desperdício de matéria-prima e desenvolvimento de produtos com baixo consumo de energia.
• Atitudes voltadas para o consumo controlado de água, evitando ao máximo o desperdício. Adoção de medidas que visem a não poluição dos recursos hídricos, assim como a despoluição daqueles que se encontram poluídos ou contaminado
IMPACTO AMBIENTAL DO USO DE DESCARTÁVEIS
O uso excessivo de copos descartáveis para ingerir água ou qualquer outro líquido tem gerado um acumulo desnecessário de resíduos na natureza, levando, assim, a emissão de gases poluentes na atmosfera, a exemplo do CO² (gás carbônico) entre outros.
O consumo exagerado deste recipiente, que tem na sua composição materiais não biodegradáveis como o plástico, pode causar sérios impactos ambientais. Como o plástico demora 200 anos para decompor e sua vida útil chega a aproximadamente 15 segundos, então é possível notar os possíveis danos causados com a produção massiva de lixo nos aterros sanitários com o uso frequente deste produto.
Além disso, outro material encontrado na composição do copo descartável é o poliestireno ((C8H8) n) que, em contato com líquidos quentes, libera o estireno (C8H8), substância tóxica e apontada como cancerígena.
• Adoção do copo (usar o mesmo copo ao longo do dia);
• Utilizar squeeze, copo ou caneca.
BENEFÍCIOS
A adoção de ações de sustentabilidade garantem a médio e longo prazo um planeta em boas condições para o desenvolvimento das diversas formas de vida, inclusive a humana. Garante os recursos naturais necessários para as próximas gerações, possibilitando a manutenção dos recursos naturais (florestas, matas, rios, lagos, oceanos) e garantindo uma boa qualidade de vida para as futuras gerações.
O Campus Natal - Zona Norte do IFRN, engajado nas questões ambientais e abraçando os projetos de sustentabilidade, vai passar a fornecer utensílios como: pratos, copos e talheres de material Inox. Dessa forma, haverá redução bastante significativa do uso de copos descartáveis, com o intuito de reduzir o impacto ambiental.
Que a equipe do Serviço Social não apenas participa do processo de inscrição dos alunos para o Programa de Alimentação, como também acompanha e fiscaliza as empresas fornecedoras dos alimentos para que tudo ocorra dentro da conformidade, cumprindo os padrões nutritivos e de higiene.
