Lista Substitutos

(1)

ATENDIMENTO NUTRICIONAL ATENDIMENTO NUTRICIONAL

LISTA DE SUBSTITUIÇÃO POR GRUPOS DE ALIMENTOS LISTA DE SUBSTITUIÇÃO POR GRUPOS DE ALIMENTOS GRUPO DE AÇÚCARES E SIMILARES:

GRUPO DE AÇÚCARES E SIMILARES:

AAlliimmeennttooss PPeessoo MMeeddiiddaas s ccaasseeiirraass AAççúúccaar r ccrriissttaall 1155gg 1 1 ccoollhheer r dde e ssooppaa Açúcar mascavo ou

Açúcar mascavo ou demerara

demerara 1155gg 1 1 ccoollhheer r dde e ssooppaa AAççúúccaar r rreeffiinnaaddoo 1155gg 1 1 ccoollhheer r dde e ssooppaa Ge

Gellééiia a 6060gg 1 1 ccololheher r dde e ssopopa a oou u 2 2 ccololhheereres s ddee sobremesa

sobremesa M

Meell 1188gg 2 2 ccoollhheerrees s dde e ssoobbrreemmeessaa M

Meellaaddoo 1188gg 1 1 ccoollhheer r dde e ssoobbrreemmeessaa

GRUPO DAS GORDURAS: GRUPO DAS GORDURAS:

AAlliimmeennttoos s PPeesso o MMeeddiiddaas s ccaasseeiirraass AAzzeeiitte e dde e oolliivvaa 1155gg 1 1 ccoollhheer r dde e ssooppaa Ó

Ólleeo o vveeggeettaall 66gg 1 1 ccoollhheer r dde e ssooppaa M

Maarrggaarriinnaa 88gg 2 2 ppoonnttaas s dde e ffaaccaa M

Maarrggaarriinna a lliigghhtt 2200gg 1 1 ccoollhheer r dde e ssooppaa M

Maanntteeiiggaa 88gg 2 2 ppoonnttaas s dde e ffaaccaa M

Maaiioonneessee 1100gg 1 1 ccoollhheer r dde e ssoobbrreemmeessaa M

Maaiioonneesse e lliigghhtt 1155gg 1 1 ccoollhheer r dde e ssooppaa C

Crreemme e dde e lleeiittee 1155gg 1 ccoollhheer 1 r dde e ssooppaa C

Crreemme e dde e lleeiitte e lliigghhtt 3300gg 3 3 ccoollhheerrees s dde e ssooppaa

GRUPO DAS CARNES: GRUPO DAS CARNES:

AAlliimmeennttooss PPeessoo (g)

(g) Medidas caseirasMedidas caseiras AAllmmôônnddeeggaass 9900gg 3 3 uunniiddaaddees s mmééddiiaass AAllmmôônnddeeggaas s dde e ffrraannggoo 7755gg 3 3 uunniiddaaddees s mmééddiiaass BBiiffee 110000gg 1 1 bbiiffe e mmééddiioo C

Caarrnne e aassssaaddaa 7700gg 1 1 ffaattiia a ffiinnaa C

Caarrnne e mmooííddaa 110000gg 4 4 ccoollhheerrees s dde e ssooppaa FFííggaaddoo 115500gg 1 1 bbiiffee

H

Haammbbúúrrgguueerr 111122gg 2 2 uunniiddaaddees s mmééddiiaass H

Haammbbúúrrgguueer r dde e ffrraannggoo 111122gg 2 2 uunniiddaaddees s mmééddiiaass C

Cooxxa a dde e ffrraannggoo 8855gg 1 1 uunniiddaadde e ppeeqquueennaa SSoobbrreeccooxxa a dde e ffrraannggoo 8800gg 1 1 uunniiddaadde e ppeeqquueennaa PPeeiitto o dde e FFrraannggoo 115500gg 1 1 uunniiddaadde e ppeeqquueennaa FFrraannggo o ddeessffiiaaddoo 110000gg 5 5 ccoollhheerrees s dde e ssooppaa C

Caammaarrãão o ggrraannddee 118800gg 118 8 uunniiddaaddees s mmééddiiaass PPeeiixxee 110000gg 1 1 ffiillé é oou u 1 1 ppoossttaa SSaarrddiinnhha a eem m óólleeoo 7755gg 3 3 uunniiddaaddeess

AAttuum m eem m óólleeoo 7755gg 5 5 ccoollhheerrees s dde e ssooppaa O

Ovvo o dde e ggaalliinnhha a ccoozziiddoo 110000gg 2 2 uunniiddaaddeess O

Ovvo o dde e ccooddoorrnna a ccoozziiddoo 110000gg 110 0 uunniiddaaddeess

GRUPO DOS EMBUTIDOS: GRUPO DOS EMBUTIDOS:

AAlliimmeennttooss PPeesso o MMeeddiiddaas s ccaasseeiirraass AApprreessuunnttaaddoo 2200gg 1 1 ffaattiia a mmééddiiaa BBllaannqquueette e dde e ppeerruu 8822gg 115 5 ffaattiiaas s ffiinnaass LLoommbbo o ccaannaaddeennssee 2288gg 4 4 ffaattiiaas s mmééddiiaass M

Moorrttaaddeellaa 3300gg 1 1 ffaattiia a ggrraanndde e oou u 2 2 ffaattiiaas s ffiinnaass PPeeiitto o dde e ppeerru u ddeeffuummaaddoo 111100gg 5 5 ffaattiiaas s ffiinnaass

(2)

Presunto c/ capa de

gordura 30g 2 fatias finas

Presunto s/ capa de

gordura 90g 6 fatias finas

Presunto de peru 100g 5 fatias médias

Presunto de peru

defumado 80g 4 fatias médias

Salame 35g 5 fatias médias

Salsicha de hot dog 25g ½ unidade

Salsicha de frango 50g 1 unidade

Lingüiça de frango 60g 6 rodelas

Lingüiça de porco 30g 3 rodelas

GRUPO DOS LEITES E DERIVADOS:

Alimentos Peso Medidas caseiras

Coalhada 75g ½ copo pequeno

Iogurte de fruta 200 ml 1 unidade

Iogurte light 400 ml 2 unidades

Iogurte natural 300 ml 1 e ½ unidade

Iogurte natural desnatado 300 ml 1 e ½ unidade Leite achocolatado 150 ml 1 copo pequeno

Leite de soja 150 ml 1 copo pequeno

Leite de soja em pó 36g 2 colheres de sopa Leite de vaca desnatado 450 ml 1 copo grande Leite de vaca desnatado

em pó 40g 4 colheres de sopa

Leite de vaca integral 260 ml 1 copo médio Leite de vaca integral pó 32g 2 colheres de sopa Leite de vaca

semi-desnatado 300 ml 2 copos pequenos

Leite de vaca

semi-desnatado pó 36g 3 colheres de sopa

Leite Fermentado 240 ml 3 unidades

GRUPO DOS QUEIJOS:

Catupiry 60g 2 colheres de sopa

Chedar 40g 2 fatias médias

Chedar cremoso 40g 2 colheres de sopa

Cottage 100g 5 colheres de sopa

Gorgonzola 30g 2 fatias médias

Minas 30g 1 fatia média

Minas frescal 50g 2 fatias finas

Mussarela 40g 2 fatias médias

Parmesão ralado 30g 2 colheres de sopa

Polenguinho 40g 2 unidades

Prato 30g 2 fatias médias

Queijo coalho 150g 5 fatias médias

Queijo de soja (tofú) 60g 2 fatias médias

Requeijão cremoso 40g 2 colheres de sopa

Requeijão cremoso light 80g 4 colheres de sopa

Ricota 75g 2 fatias médias

Suíço 30g 2 fatias finas

GRUPO DAS LEGUMINOSAS:

Broto de feijão cozido 100g 4 colheres grandes cheias Broto de soja cozido 100g 4 colheres grandes cheias

Ervilha em lata 70g 3 colheres de sopa

Ervilha seca cozida 100g 1 concha média

(3)

Grão de bico cozido 60g 3 colheres de sopa

Lentilha cozida 60g 3 colheres de sopa

Soja cozida 40g 2 colheres de sopa

GRUPO DAS HORTALIÇAS DO GRUPO A:

Abobrinha verde cozida 70g 2 colheres de sopa

Acelga 100g 10 folhas média

Agrião 100g 10 ramos grandes

Aipo 100g 7 colheres de sopa

Alface 125g 12 folhas médias

Berinjela cozida 100g ½ unidade grande

Brocólis cozido 60g 4 colheres de sopa

Cebola 60g 6 colheres de sopa

Chicória ou escarola 100g 10 folhas ou 4 colheres de sopa

Couve-flor cozida 70g 3 colheres de sopa

Couve manteiga cozida 80g 3 colheres de sopa

Espinafre cozido 100g 4 colheres de sopa

Nabo cozido 100g 4 colheres de sopa

Pepino 120g 1 unidade pequena

Repolho 80g 6 folhas médias

Tomate 100g 2 unidades médias ou 10 rodelas

GRUPO DAS HORTALIÇAS DO GRUPO B:

Abóbora cozida 100g 4 colheres de sopa

Beterraba cozida 100g 4 colheres de sopa

Beterraba crua 80g 6 colheres de sopa

Cenoura cozida 100g 4 colheres de sopa

Cenoura crua 80g 6 colheres de sopa

Chuchu cozido 100g 4 colheres de sopa

Feijão verde cozido 117g 8 colheres de sopa

Pimentão vermelho cru 50g 2 colheres de sopa

Quiabo cozido 100g 5 colheres de sopa

Vagem cozida 100g 4 colheres de sopa

GRUPO DAS HORTALIÇAS DO GRUPO C:

Batata Doce cozida 70g 3 colheres de sopa ou 1 unidade pequena Batata Inglesa cozida 80g 3 colheres de sopa ou 1 unidade pequena

Inhame cozida 70g 1 pedaço pequeno

Aipim cozido 60g 1 pedaço pequeno

GRUPO DAS FRUTAS FRESCAS:

Abacaxi 80g 1 fatia média

Acerola 130g 10 unidades

Ameixa 90g 1 unidade média

Amora 80g 20 unidades médias

Banana d’água 50g ½ unidade média

Banana prata 50g 1 unidade pequena

Cajú 115g 1 unidade grande

Caquí 55g ½ unidade média

Carambola 130g 1 unidade grande

Cereja 60g 10 unidades grandes

Damasco 90g 1 unidade média

Figo 60g 1 unidade média

Framboesa 80g 12 unidades

Goiaba 100g 1 unidade média ou 2 unidades pequenas

Graviola 70g 2 colheres de sopa

(4)

Jenipapo 60g 1 unidade pequena

Kiwi 60g 1 unidade média

Laranja 100g 1 unidade média

Lima 100g 1 unidade grande

Maçã 70g 1 unidade pequena ou ½ unidade grande

Mamão 60g 1 fatia fina

Manga 65g 1 unidade pequena

Maracujá (polpa) 50g 2 colheres de sopa

Melancia 150g 1 fatia média

Melão 150g 1 fatia média

Morango 100g 10 unidades média

Pêra 70g ½ unidade grande ou 1 unidade pequena

Pêssego 80g 1 unidade média

Pitanga 90g 9 unidades média

Seriguela 50g 5 unidades grandes

Tangerina 100g 1 unidade média

Umbú 100g 3 unidades grandes

Uva 70g 10 unidades

GRUPO DAS OLEAGINOSAS:

Abacate 100g ½ unidade pequena

Açaí 100ml ¾ copo pequeno

Amêndoa 25g 25 unidades

Amendoim 30g 35 unidades

Avelã 25g 20 unidades

Azeitona preta 70g 17 unidades

Azeitona Verde 55g 16 unidades

Castanha de cajú 30g 12 unidades médias

Castanha do Pará 25g 3 unidades médias

Noz 25g 10 unidades

GRUPO DOS CEREAIS E DERIVADOS:

Arroz integral cozido 40g 1 colher grande cheia ou 2 colheres de sopa

Arroz branco cozido 40g 1 colher grande cheia ou 2 colheres de sopa

Aveia em flocos 20g 2 colheres de sopa rasa

Farelo de aveia 20g 2 colheres de sopa cheia

Farelo de trigo 20g 2 colheres de sopa cheia

Farinha de arroz 20g 1 colher de sopa cheia Farinha de aveia 20g 1 colher de sopa cheia Farinha de milho 20g 1 colher de sopa cheia Farinha de quibe 20g 1 colher de sopa cheia Farinha de rosca 15g 1 colher de sopa cheia Farinha de tapioca 20g 1 colher de sopa cheia

Granola 45g 3 colheres de sopa

Macarrão cozido 60g 1 colher grande cheia

Maisena 20g 1 colher de sopa cheia

Milho verde cozido 60g 1 espiga ou 3 colheres de sopa

Mungunzá 60g 2 colheres de sopa cheia

Pipoca 20g 1 saco médio

GRUPO DOS PÃES E SIMILARES

Biscoito integral 32g 8 unidades

Biscoito maisena 35g 7 unidades

Biscoito maria 36g 6 unidades

Biscoito recheado 25g 2 unidades

(5)

Bolacha água e sal 32g 4 unidades

Cream Cracker 28g 4 unidades

Pão árabe 50g 1 unidade média

Pão de batata 50g 1 unidade pequena

Pão de forma 50g 2 fatias

Pão de hamburguer 50g 1 unidade pequena

Pão de milho 50g 1 unidade média

Pão francês 50g 1 unidade

Torrada industrializada 40g 5 unidades pequenas Torrada de pão francês 30g 4 unidades médias Torrada de pão integral 40g 5 unidades médias

GRUPO DOS SUCOS E SIMILARES

Água de coco 600 ml 2 unidades médias

Caldo de cana 150 ml 1 copo pequeno

Suco de abacaxi 450 ml 1 copo grande

Suco de cajú 520 ml 2 copos médios

Suco de cupuaçú 900 ml 2 copos grandes

Suco de goiaba 520 ml 2 copos médios

Suco de graviola 520 ml 2 copos médios

Suco de laranja 150 ml 1 copo pequeno

Suco de maçã 450 ml 1 copo grande

Suco de mamão 520 ml 2 copos médios

Suco de manga 450 ml 1 copo grande

Suco de maracujá 900 ml 2 copos grandes Suco de melancia 900 ml 2 copos grandes