Os combustíveis do corpo humano

BIOMOLÉCULAS

Os combustíveis do corpo humano

“Composição química da matéria”

Os nutrientes responsáveis pela produção de energia no organismo – carboidratos, glicerídeos e proteínas – são constituídos,

em sua maioria, por macromoléculas, sendo algumas delas polímeros.

E

LEMENTOS PRESENTES NO NOSSO

CORPO

- ELEMENTOS ORGANOGÊNICOS

Elementos da tabela periódica mais freqüentes nos seres

N C H O P S e traços de Na, Mg, Cl, K, Ca, Mn, Fe, Cu, I

- SUBSTÂNCIAS ORGANOGÊNICAS Compostos Orgânicos e Inorgânicos

C

OMPOSIÇÃO

Q

UÍMICA

 Composição química aproximada da matéria viva: - 75 a 85% de água - 1% de sais minerais - 1% de carboidratos - 2 a 3% de lipídios - 10 a 15% de proteínas - 1% de ácidos nucléicos SUBSTÂNCIAS INORGÂNICAS SUBSTÂNCIAS ORGÂNICAS

COMPOSTOS INORGÂNICOS

Teor de água

Idade : Quanto mais jovem o indivíduo maior a sua porcentagem de água.

Atividade metabólica: Quanto maior a atividade maior a percentagem de água.

Propriedades da água

Água como solvente: A água é polar podendo

combinar com os cátions ou ânions ficando com capacidade de dissolver sais , gases , açúcares, proteínas e ácidos nucléicos.

SAIS MINERAIS

Cálcio: Auxilia na formação dos ossos, na coagulação sanguínea,

na transmissão de impulsos nervosos, nos batimentos cardíacos, na regulação da

contração muscular. Ferro: É um componente da hemoglobina, da mioglobina e de

enzimas do sistema respiratório. Sua ausência provoca anemia. Fósforo: Atua juntamente com o

cálcio na produção da energia do nosso organismo. Auxilia na formação dos ossos e dentes, participa das moléculas do ácido

nucléico e do ATP.

Iodo: Componente da glândula tireóidea, cuja função é regular o

metabolismo.

Potássio: Auxilia na transmissão do sistema nervoso, na contração muscular, na pressão sanguínea,

no equilíbrio hídrico.

Magnésio: Auxilia na contração muscular e no metabolismo

energético.

Zinco: Auxilia o sistema imunológico, facilita a

cicatrização e é componente das enzimas digestórias.

Sódio: Auxilia o equilíbrio hídrico, a transmissão dos impulsos

nervosos, o relaxamento

muscular e a contração muscular. Flúor: Atua na estrutura óssea e no

esmalte dos dentes.

Cloro: Auxilia o equilíbrio hídrico. Os minerais são originários do solo, absorvidos pelas plantas e depois são passados para o homem e animais que as consomem.

Minerais são freqüentemente referidos como elementos traço pois suas necessidades para manter as funções do organismo são de apenas poucas quantidades.

CARBOIDRATOS

AÇÚCARES

HIDRATOS DE CARBONO

 Pães, biscoitos, bolos, etc.

CARBOIDRATOS

*São substâncias orgânicas muito importantes para os organismos vivos pois têm funções:

- Energética - Reserva - Estrutural

*São formados por C, H e O. Alguns também apresentam S e N.

• São classificados em três tipos básicos: - MONOSSACARÍDEOS - OLIGOSSACARÍDEOS (DISSACARÍDEOS) - POLISSACARÍDEOS SÃO POLIÁLCOOL -ALDEÍDOS OU POLIÁLCOOL -CETONAS

CLASSIFICAÇÃO

MONOSSACARÍDEOS

*São açúcares simples, solúveis em água e não hidrolisáveis

* Os mais simples unidades são os monossacarídeos formados por pelo menos 3 carbonos

TRIOSES são os monossacarídeos mais simples, seguidos das TETROSES,

PENTOSES, HEXOSES, HEPTOSES PENTOSES

Ribose e Desoxirribose

RIBOSE: Pentose do RNA e ATP DESOXIRRIBOSE: Pentose do DNA HEXOSES As hexoses mais importantes são: GLICOSE, FRUTOSE e GALACTOSE

DISSACARÍDEOS

• São formados a partir da união de 2 monossacarídeos por

ligações glicosídicas que ocorrem por síntese por

desidratação

• Exemplos:

• São formados por vários

monossacarídeos. Polímeros de glicoses

• Exemplos:

Reserva: AMIDO (reserva vegetal)

GLICOGÊNIO (reserva animal)

Estrutural:

MUREÍNA:

Polissacarídeo presente na parede celular de

AMINOÁCIDOS E PROTEÍNAS

compostos de função mista amina e ácido carboxílico. As proteínas são compostos orgânicos complexos, sintetizados através da condensação de aminoácidos. São constituintes da

pele, músculos, tendões, nervos, enzimas e muitos hormônios.

PROTEÍNAS

• São compostos orgânicos formados a partir de

aminoácidos

sintetizar) ou ESSENCIAIS (os animais necessitam adquirir através da alimentação)

• Dois peptídeos unidos formam um dipeptídeo, poucos peptídeos: um oligopeptídeo, muitos: um polipeptídeo.

Uma proteína é um polipeptídeo.

•Existem ao todo na

natureza 20 aminoácidos que apresentam a mesma estrutura no que se refere ao grupo ácido e ao grupo amina, são diferentes em

Quando unimos dois aminoácidos, forma-se um dipeptídeo quando unimos três, um tripeptídeos, e assim por diante. Quando vários peptídeos se unem formando uma cadeia de comprimento entre 100 e 1000 aminoácidos, ela é classificada como proteína.

LIGAÇÃO PEPTÍDICA: LIGAÇÃO ENTRE

LÍPIDES OU LIPÍDEOS

Compostos por ácidos graxos e ésteres de ácidos graxos.

 São brancos ou levemente

amarelados.

 São untosos ao tato.  São pouco

consistentes e alguns líquidos.

 Deixam sobre o papel uma mancha

translúcida.

 São insolúveis na água

LIPÍDIOS

 São divididos em glicerídeos (óleos e

gorduras) e cerídeos (ceras)

 Alta solubilidade em solventes

orgânicos e baixa solubilidade em água.

Funções dos lipídios nos seres vivos.

Fornecem energia quando oxidados pelas células. São normalmente

usados como reserva energética;

Fazem parte da estrutura de algumas

vitaminas (A, D, E e K);

Ajudam na proteção, pois as ceras são encontradas na pele, nos pêlos, nas penas, nas folhas, impedindo a desidratação dessas estruturas, através de um efeito impermeabilizante. TIPOS: LIPÍDIOS SIMPLES LIPÍDIOS COMPLEXOS LIPÍDIOS ESTERÓIDES

LIPÍDIOS SIMPLES LIPÍDIOS COMPLEXOS

São os glicerídeos (óleos e gorduras) e cerídeos (ceras)

São formados por ácidos graxos ou ésteres de ácidos graxos.

São formados por um ácido graxo + fosfato.

Fosfátides ou fosfolípides Cerebrósides

FOSFOLIPÍDEO TRIGLICERÍDEO

LIPÍDIOS ESTERÓIDES

 São lipídios importantes

como o colesterol que também é precursor de

hormônios sexuais, corticóides e vitamina D.

 O colesterol está presente na

membrana plasmática celular e, apesar da má fama,

é essencial para o organismo.

 O colesterol é sintetizado

pelo fígado, em um processo regulado por um sistema

Ó

X G

Óleos:

 Cadeias insaturadas de

ácidos graxos e ésteres de ácidos graxos.

 Geralmente líquidos

à temperatura ambiente.

 Quanto mais

insaturado for o

glicerídeo, mais baixo seu PF.

Gorduras:

Cadeias saturadas de

ácidos graxos e ésteres de ácidos graxos.

São sólidas e brancas.

O uso de gorduras

animais favorece a

síntese de colesterol no sangue.

S

 Sabões são os sais de ácidos graxos (estearatos, palmitatos, etc.) obtidos pela saponificação de óleos e gorduras.

R

S

VITAMINAS

 Vitaminas são substâncias orgânicas que não podem ser sintetizadas pelo organismo dos mamíferos mas são

essenciais para o funcionamento adequado desses organismos.As vitaminas formam um grupo de

substância com características químicas variáveis sendo algumas polares ou hidrossolúveis e outras apolares ou

lipossolúveis.

HIDROSSOLÚVEIS: Vitaminas do complexo B, vitamina C

LIPOSSOLÚVEIS: Vitaminas A, D, E, K

Outras vitaminas:

Biotina - Carência: Fadiga; depressão; náuseas; lesões cutâneas.

CARÊNCIA DE VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS • B1 (TIAMINA) – Carência: Beribéri • B2 (RIBOFLAVINA) – Carência:

Inflamações (glossite/ lábios,

dermatite/ pele, queilose/ lábio e

boca)

• B3 OU PP (NIACINA) –

Carência: Pelagra ( 3d):

dermatite, diarréias, demência

• B6 (PIRIDOXINA) – Carência:

Acrodinia (inflamação nas mãos e

pés com vermelhidão)

• B12 (COBALAMINA) – Carência:

anemia perniciosa (hemácias

pequenas e deformadas); inflamação da língua;

degeneração da medula espinhal

• C – Carência: alargamento dos

folículos capilares; cicatrização prejudicada de feridas /

sangramento (escorbuto) anemia;

letargia; sangramento; baixa de resistência CARÊNCIA DE VITAMINAS LIPOOSSOLÚVEIS • A (RETINOL) – Carência: dermatite; cegueira noturna; xeroftalmia (córnea e conjuntivas secas). • D (CALCIFEROL) – Carência: causa o raquitismo, em crianças, e a osteomalácia, em adultos • E (TOCOFEROL) – Carência: hemólise (destruição da membrana das células vermelhas, causando liberação da

hemoglobina). Esterilidade e aborto

• K – Carência: