RECEITAS ZERO AÇÚCAR RECEITAS FÁCEIS E DELICIOSAS PARA VOCÊ COMER SEM MEDO!

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RECEITAS

ZERO AÇÚCAR

RECEITAS FÁCEIS E DELICIOSAS PARA VOCÊ COMER SEM MEDO!

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EDITORA TB| SÃO PAULO

Edição e Revisão Geral : ID Criatividade

ATENÇÃO: Este livro não substitui o atendimento e o acompanhamento médico em nenhuma hipótese. Este livro deve ser usado apenas como um auxilio para

uma alimentação saudável

RECEITAS FÁCEIS E DELICIOSAS PARA VOCÊ COMER SEM MEDO!

RECEITAS ZERO AÇÚCAR

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DOCES E SOBREMESAS

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SUBSTITUTOS ESPECIAIS

Leite condensado caseiro

Creme de leite Fresco e Natural Adoçante Xilitol ou Stevia em pó Leite Desnatado e sem lactose

Coco Ralado caseiro, ou Os sem açúcar chocolate cacau a partir de 65%

Utilize nas receitas DOCES - alguns substitutos para que suas receitas continuem deliciosas mas sem Açúcar, assim facilitando para pessoas com restrições alimentares.

São Eles:

Entre outros que disponibilizamos as receitas

caseiras e depois mencionamos como ingredientes

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MODO DE PREPARO:

Coloque no liquidificador 1/2 xícara de chá de água fervente, o leite desnatado em pó, a margarina e o adoçante.

Bata por 15 minutos, na velocidade mínima, ou até ficar homogêneo.

Retire e transfira para uma tigela.

Deixe esfriar por 10 minutos, tampe e leve à geladeira por 2 horas, ou até obter uma consistência cremosa.

1.

2.

3.

4. 1 xícara chá de leite desnatado em pó 1 colher de margarina

2 colheres de adoçante

INGREDIENTES:

LEITE CONDENSADO

CASEIRO SEM AÇÚCAR

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MODO DE PREPARO:

Derreter o chocolate em banho-maria, junto com o óleo de coco.

Em uma tigela, bater os ovos com o adoçante até ficar uma mistura clara e Juntar o chocolate derretido, a aveia e as nozes picadas.

Colocar em uma assadeira forrada com papel manteiga e levar ao forno preaquecido a 180 graus, durante 35 minutos.

1.

2.

3. 150g de chocolate meio amargo

½ xícara de óleo de coco 2 ovos

1 xícara de Adoçante Stevia (pó) 1 xícara de aveia em flocos finos

½ xícara de nozes picadas

INGREDIENTES:

BROWNIE DE AVEIA

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Derreter o chocolate em banho-maria. Cortar grosseiramente os avocados. Misturar todos os ingredientes (exceto o leite de aveia) com o chocolate derretido em uma tigela.

Adicionar a mistura em um liquidificador, adicionar o leite de aveia aos poucos e bater até atingir uma textura cremosa.

Servir em potinhos pequenos com uma folha de hortelã como decoração.

2 avocados*

100g de chocolate 60% cacau 2 colheres de sopa de cacau em pó

1/2 de xícara de leite de aveia 1 colher de sopa de café

passado

4 tâmaras sem caroço Folhas de hortelã (para decoração)

INGREDIENTES:

MOUSSE DE ABACATE

*Um tipo de Abacate

Reserve o leite e leve os demais ingredientes ao fogo médio até o arroz amaciar.

Acrescente o leite e cozinhe, mexendo sempre, por mais 10 minutos.

Distribua em potes ou taças e sirva polvilhado com canela em pó a gosto.

1.

2.

3.

1 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido

1 pedaço de canela em rama

3 cravos-da-índia

1 xícara (chá) de adoçante 500 ml de água

500 ml de leite desnatado quente

Canela em pó para polvilhar

INGREDIENTES:

ARROZ DOCE

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Calda: Misture bem o açúcar e a água em uma panela e leve ao fogo baixo, sem mexer, até

adquirir cor de caramelo. Forre todo o interior de uma fôrma de cone central e reserve.

Pudim: Bata as claras na batedeira, em velocidade baixa, até formar picos firmes. Aumente

a velocidade e, aos poucos, vá acrescentando o açúcar. Continue a bater por uns 6 minutos ou até formar um merengue firme. Distribua o merengue na fôrma caramelada às colheradas, pressionando levemente para eliminar bolhas de ar e sem preencher totalmente, pois ele cresce. Leve ao forno médio preaquecido (180 ºC), em banho-maria (use água quente), por 35 minutos ou até dourar. Desenforme morno e sirva em temperatura ambiente ou gelado.

INGREDIENTES:

PUDIM NUVEM

1 e 1/3 de xícara (chá) de adoçante (cerca de 250 g)

1/2 xícara (chá) de água

CALDA

7 claras

12 colheres (sopa) de adoçante stevia

PUDIM

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Misture os ingredientes e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até se soltar do fundo da panela.

Despeje em refratário untado com manteiga e alise a superfície.

Deixe esfriar e corte em quadradinhos.

INGREDIENTES:

COCADINHA

390ml leite condensado caseiro

1/2 colher (sopa) de manteiga s/ sal

1/2 xícara (chá) de leite desnatado

150 g de coco seco ralado sem açúcar ou fresco

1 e 1/2 colher (sopa) de adoçante

MOUSSE DE LIMÃO

Coloque no copo do liquidificador o suco de limão, o iogurte, o leite em pó, o adoçante e a gelatina (não precisa hidratar).

Bata para se agregarem. Coloque em um recipiente de vidro.Leve à geladeira por 4 horas ou o freezer por 2 horas.

Após gelar, decore com raspas de limão..

Suco de 4 limões

2 envelopes de gelatina sem sabor (incolor) 2 copos de iogurte natural desnatado 3 colheres (sopa) de adoçante

2 colheres (sopa) de leite em pó desnatado

Raspas de limão

INGREDIENTES:

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Manjar: Numa panela grossa em fogo médio, misture o leite, o leite de coco, o sal, o açúcar, a canela e o amido de milho, e mexa sem parar até começar a engrossar. Afaste um pouco do fogo e mexa vigorosamente até que forme um creme liso. Retorne a panela ao fogo para continuar o cozimento, mexendo sempre. Retire do fogo, acrescente a manteiga, misture bem e transfira imediatamente para uma fôrma redonda (24 cm x 8 cm de altura), canelada e com um furo no meio, untada com manteiga.

Espere esfriar e leve à geladeira por algumas horas. Depois, desenforme e sirva gelado com a calda de amora.

MANJAR

3 copos americanos de leite desnatado 1vidro de Leite de coco

1/2colher (sobremesa) rasa de sal 8colher (sopa) de adoçante Stevia 1pedaço de canela em pau

4colheres (sopa) de amido de milho diluído em um pouco de leite

1colher (sopa) cheia de manteiga

100g de amoras

1xícara (chá) de água 1/2xícara (chá)

de adoçante (pó)

CALDA

INGREDIENTES:

MANJAR DE COCO COM CALDA DE AMORA

Calda de Amora: Pique metade das amoras. Numa panela, misture a água, o açúcar e as amoras picadas. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até que a calda encorpe e as amoras desmanchem.

Retire do fogo, junte o restante das amoras, inteiras, e espere esfriar. Regue o manjar com essa calda, assim que estiver fria.

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INGREDIENTES:

1.Lave as espigas de milho e corte com uma faca ou rale em um ralador.Junte o milho com o leite dentro de um liquidificador, acrescente o adoçante e bata por alguns minutos.

2. Depois passe esse creme por uma peneira separando o bagaço do liquido doce. Transfira o liquido para uma panela e leve ao fogo baixo.

3. Mexa por alguns minutos até o liquido engrossar.

Transfira para um recipiente grande ou em potinhos individuais, salpique canela e sirva!

2 xícaras de milho verde (ou 3 espigas grandes)

1 e 1/2 xícara de leite de coco

1/2 xícara de adoçante Stevia ou Xilitol

INGREDIENTES:

CURAU DE MILHO

TRUFAS DE CHOCOLATE

1 lata de creme de leite sem soro 300 g de chocolate meio amargo 70% cacau picado

1 colher (sopa) de essência de rum

1 colher (sopa) de essência de nozes

50 g de castanhas picadas 500 g de chocolate 65% cacau derretido

Cacau em pó para envolver

Aqueça o creme de leite e despeje sobre o chocolate, misturando até derreter.

Acrescente as essências e a castanha e leve à geladeira por umas 2 horas ou até firmar.

Com as mãos umedecidas, modele bolinhas, banhe no chocolate derretido e deixe secar antes de envolver em cacau em pó.

1.

2.

3.

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Dissolva o pó para pudim no leite desnatado e leve ao fogo brando, mexendo sempre, até engrossar. Deixe esfriar. Dilua a gelatina na água morna e bata no liquidificador com o pudim e o adoçante.

Transfira para uma tigela e incorpore a clara em neve delicadamente. Despeje em fôrma de cone central (23 cm de diâmetro) untada com óleo e enxaguada em água corrente e leve à geladeira até firmar (umas 2 horas).

Desenforme e sirva decorada com coco ralado.

1.

2.

3.

Obs.: Para evitar contaminação por salmonela, aqueça as claras em banho-maria, mexendo sempre, até amornar bem (o suficiente para não queimar o dedo) e bata na batedeira até obter picos firmes.

2 caixas de pudim diet sabor coco 500 ml de leite desnatado

2 envelopes (24 g) de gelatina em pó incolor

200 ml de água morna (para dissolver a gelatina) 5 envelopes de adoçante stevia

6 claras em neve (veja observação) Óleo para untar

Coco fresco ralado para decorar INGREDIENTES:

MARIA-MOLE

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BEIJINHO DE ARROZ

Em um liquidificador, coloque o arroz cozido, o adoçante Stevia, a água e o leite de coco; Bata por alguns minutos até obter um creme pastoso e com os grãos totalmente desfeitos; Transfira o creme para uma panela, adicione o óleo de coco e o coco ralado. Misture; Leve ao fogo baixo e cozinhe até a mistura começar a soltar da panela, igual a um brigadeiro. Ela deve ficar bem homogênea e a ponto de modelar;Desligue o fogo e espere esfriar; Distribua em copinhos ou modele os docinhos, passando no coco e decore cada um com um cravo.

2 xícaras de arroz cozido (sem sal ou temperos) 1 xícara de adoçante

100 g de coco ralado (sem açúcar)

1 colher (sopa) de óleo de coco

50 ml água

50 ml de leite de coco Coco ralado e cravo para decorar a gosto

INGREDIENTES:

DICA: Leite de coco - pode substituir leite desnatado ou agua No caso do oleo de coco- pode ser azeite/manteiga/oleo comum

Bater todos os ingredientes no liquidificador até virar um creme homogêneo;

Colocar em uma vasilha e levar para a geladeira até ficar na sua melhor consistência.

1.

2.

2 potes de iogurte natural 1 caixinha de creme de leite 10 morangos

INGREDIENTES:

DANONINHO FIT

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Cubra os damascos e as uvas-passas com água quente e deixe hidratar por 30 minutos.

Escorra e triture as frutas no processador com metade dos flocos de coco, a farinha de aveia, o creme de leite e o adoçante.

Pulse algumas vezes até deixar a massa uniforme. Com as mãos untadas com manteiga, enrole os docinhos com cerca de 1 colher (sopa) da massa e reserve-os num prato ou bandeja lado a lado. Aqueça uma frigideira em fogo baixo e doure o restante do coco, agitando a frigideira para evitar que escureça demais.

Transfira imediatamente para um prato e deixe esfriar.Passe os docinhos no coco queimado e arrume-os em forminhas apropriadas.

1.

2.

3.

4.

100 g de damascos secos 100 g de uvas-passas escuras

1 pacote (100 g) de coco seco em flocos sem açúcar 1 xícara (chá) de farinha de aveia sem glúten

4 colheres (sopa) de creme de leite fresco 4 colheres (sopa) de adoçante Stevia em pó Manteiga para untar

INGREDIENTES:

DOCINHO DE FRUTAS SECAS

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CURAU DE ABÓBORA

Cozinhe a abóbora na água fervente até que esteja macia.Escorra e aguarde esfriar um pouco. Num liquidificador coloque os dois copos de leite, o adoçante, a maisena e bata, a seguir vá acrescentando a abóbora aos poucos batendo tudo junto, por fim bata o leite condensado Volte a mistura numa panela no fogo e cozinhe por cerca de 15 minutos. Despeje num refratário e salpique a canela em pó por cima!

Sirva quente ou gelado!

1 kg de abóbora madura, descascada e picada.

2 copos de leite desnatado (ou leite de coco)

1 xícara de adoçante

3 colheres (sopa) de amido de milho

1 medida de leite condensado caseiro

Canela em pó a gosto INGREDIENTES:

Bata todos os ingredientes por 3 minutos no liquidificador, coloque em taças individuais e leve para gelar.

suco de 2 maracujás médios 390ml leite condensado caseiro 1lata de creme de leite

INGREDIENTES:

MOUSSE DE MARACUJÁ

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Comece descascando as espigas de milho. É só cortar as pontas e retirar todos os cabelinhos do milho. Reserve as palhas; Em seguida debulhe as espigas de milho com uma faca ou ralador de legumes; Transfira o milho para o liquidificador e bata adicionando a água aos poucos;

Dica: Vá pausando e misturando com a ajuda de uma colher ou espátula;

Transfira esse creme para outro recipiente e misture com o adoçante e coco até ficar bem homogêneo; Caso use a palha de milho, cozinhe a antecipadamente por 15 minutos, depois deixe-a secar separadamente uma a uma; Feito isso coloque a massa na da palha de milho e amarre com o barbante; Coloque cada uma das pamonhas dentro de uma panela grande com água fervente;

Cozinhe-as por 50 minutos a 1 hora, retirando com cuidado, usando uma escumadeira. Espere amornar e sirva;

6 espigas de milho

1 xícara (chá) de adoçante xylitol

1/2 xícara (chá) de coco ralado sem açúcar 100 ml de água

Palhas do milho para embalar (ou saquinhos para cozimento)

Barbante para amarrar.

INGREDIENTES:

PAMONHA DE MILHO VERDE

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PUDIM DE PANETONE

Derreter o adoçante em fogo baixo, e caramelar uma forma de pudim. No liquidificador, bater o leite condensado, o leite, os ovos, a gema e a essência de panetone. Dispor a mistura na forma e levar ao forno preaquecido a 180 graus em banho maria por, aproximadamente, 2 horas. Deixar esfriar e levar para a geladeira por, pelo menos, 4 horas.Em uma panela, juntar o açúcar, a espumante, as uvas passas, o damasco e as nozes. Deixar cozinhar até reduzir a calda e reservar para esfriar.Depois de frio e desenformado, decorar o pudim com a calda de frutas e com as cerejas.

1 xícara de adoçante stevia + ¼ de xícara para cobertura

790 g de Leite Condensado caseiro 295 ml de leite

2 ovos + 1 gema

1 colher de sopa de essência de panetone INGREDIENTES:

Derreter o adoçante com chocolate em pó e caramelar uma forma de pudim. No liquidificador, bater o leite, o leite condensado, os ovos e o pão. Dispor a mistura na forma e assar em banho maria em forno preaquecido 180 graus por, aproximadamente, 1 hora e meia.

Levar a geladeira por no mínimo 3 horas.

Desenformar e servir.

1 xícara de adoçante Stevia

3 colheres de chocolate em pó 65% cacau 200 ml de leite

395 g de leite condensado caseiro 4 ovos

200 g de Pão caseiro (rasgados) INGREDIENTES:

PUDIM DE PÃO

50g de uva passa branca 50g de uva passa preta 50g de damascos picados 25g de cerejas em calda 50g de nozes picadas

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Numa panela em fogo médio, coloque a manteiga, o creme de leite, 1 colher (sopa) de adoçante culinário e a essência de baunilha. Deixe ferver apenas para derreter a manteiga. Transfira essa mistura para uma fôrma refratária oval (33 cm x 22 cm) e reserve. Numa tigela, bata bem as gemas, a farinha de trigo, o restante do adoçante culinário e o leite com um batedor de arame até ficar homogêneo.

Misture delicadamente e aos poucos as claras batidas em neve no creme de gemas, até que todos os ingredientes estejam incorporados e coloque na fôrma oval que já está com o creme. Leve para assar no forno preaquecido a 200 °C por cerca de 10 minutos. Retire do forno, corte em discos com 6 cm de diâmetro e sirva imediatamente.

DOCE AUSTRÍACO

2 e 1/2 colheres (sopa) de manteiga light

3/4 xícara (chá) de Creme de leite com o soro 4 colheres (sopa) de adoçante

1 colher (sobremesa) de essência de baunilha 8 gemas

4 colheres (sopa) de farinha de trigo 1/4xícara (chá) de leite desnatado

8 Claras batidas em neve com raspas de 1 limão e 1/2 xícara (chá) de adoçante culinário

INGREDIENTES:

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Polvilhe a gelatina sobre ½ xícara (chá) do suco de manga e deixe hidratar por 5 minutos. Reserve. Leve o açúcar e a canela ao fogo baixo e cozinhe, mexendo sempre, até obter uma calda de caramelo médio. Aos poucos, adicione o suco de manga restante e volte ao fogo, mexendo às vezes, até o caramelo dissolver por completo. Fora do fogo, junte a gelatina hidratada e mexa para dissolvê-la completamente. Elimine a canela. Despeje metade da gelatina de manga em fôrma canelada (10 x 21 x 11 cm e com capacidade para 1,2 litro) untada com óleo e enxaguada em água fria e deixe na geladeira por 1 hora.

Mantenha o restante em temperatura ambiente. Quando a primeira camada de gelatina de manga estiver começando a firmar, despeje a gelatina de amora por cima e leve à geladeira. Quando a gelatina de amora começar a firmar, espalhe a gelatina de manga reservada (caso ela tenha endurecido, aqueça levemente em fogo baixo apenas para amornar e ficar mais líquida) e leve de volta à geladeira para que a terceira camada endureça. Desenforme o flã em um prato, decore a gosto e sirva com a calda de amora reservada.

1 e ½envelope (18 g) de gelatina em pó incolor 4 xícaras (chá) de suco de manga

½xícara (chá) de Adoçante 1 pedaço de canela

Óleo para untar

INGREDIENTES:

FLÃ DE MANGA E AMORA

1 vidro pequeno de geleia de amora

¾ xícara (chá) de suco de laranja fervido

½ Envelope (6 g) de gelatina em pó incolor hidratada e derretida conforme instruções da embalagem

Gelatina de amora

GELATINA DE AMORA

Misture a geleia de amora com o suco de laranja até obter uma calda. Divida em 2 partes e adicione a gelatina dissolvida a uma delas. Reserve a outra metade na geladeira.

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CUSCUZ DOCE

Em forminhas untadas com óleo, dispor as framboesas e sobre elas uma porção de gelatina de framboesa. Levar a geladeira por 1 hora ou até que esteja firme. Em uma panela misturar Leite de amêndoas o creme de leite, o adoçante e a gelatina. Levar ao fogo baixo até que a gelatina esteja completamente dissolvida, cuidar para não deixar ferver. Reservar para esfriar. Dispor sobre a camada de framboesas e refrigerar por 2 horas.

Desenformar com cuidado e servir.

Dica: Na opção leite de amêndoas use: o Almond Breeze sabor Baunilha - fica uma Delicia

Em uma tigela, coloque o açúcar e a tapioca. Aos poucos, adicione o leite fervente e vá misturando até obter uma mistura lisa. Deixe descansar por cerca de 15 minutos, misturando delicadamente de vez em quando para evitar que empelote. Após descansar e hidratar a tapioca (mistura fica grossa), adicione o coco e a mistura. Coloque leite de coco e misture mais uma vez. Coloque então, o leite condensado e mexa. Por fim, adicione uma baunilha e misture pela última vez.Passe uma mistura para uma forma redonda untada com manteiga (diâmetro 22cm). Leve a geladeira por cerca de 56 horas ou até firmar bem. Descole como lateral da forma com uma faca e desenforme. Espalhe ou leite condensado por cima e decore com coco ralado.

PANA COTTA

INGREDIENTES:

750 ml de leite fervente (muito quente)

2 xíc (chá) de Stevia (pó) 400 g de tapioca granulada 200ml de leite de coco

395 ml de leite condensado 1 xíc (chá) de coco ralado 1 colher de sopa de essência de baunilha

INGREDIENTES:

1 xícara de framboesas 1 pacote de gelatina zero açúcar de framboesa preparado

1 xícara Leite de amêndoas 2 xícaras de creme de leite fresco sem lactose

¼ xícara de doçante stevia (pó) 1 pacote (12g) de gelatina em pó sem sabor

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Polvilhe a gelatina sobre ½ xícara (chá) do suco de manga e deixe hidratar por 5 minutos. Reserve.

Leve o açúcar e a canela ao fogo baixo e cozinhe, mexendo sempre, até obter uma calda de caramelo médio. Aos poucos, adicione o suco de manga restante e volte ao fogo, mexendo às vezes, até o caramelo dissolver por completo. Fora do fogo, junte a gelatina hidratada e mexa para dissolvê-la completamente. Elimine a canela. Despeje metade da gelatina de manga em fôrma canelada (10 x 21 x 11 cm e com capacidade para 1,2 litro) untada com óleo e enxaguada em água fria e deixe na geladeira por 1 hora.

Mantenha o restante em temperatura ambiente. Quando a primeira camada de gelatina de manga estiver começando a firmar, despeje a gelatina de amora por cima e leve à geladeira. Quando a gelatina de amora começar a firmar, espalhe a gelatina de manga reservada (caso ela tenha endurecido, aqueça levemente em fogo baixo apenas para amornar e ficar mais líquida) e leve de volta à geladeira para que a terceira camada endureça. Desenforme o flã em um prato, decore a gosto e sirva com a calda de amora reservada.

20 Biscoitos doces de leite light

1 colher (chá)

de manteiga sem sal 1 colher (chá)

de Adoçante 4 colheres (sopa) de água

BASE

1 Maracujá com sementes

2 colheres (chá) de Amido de milho 2 colheres (chá) de Adoçante culinário 60 ml de suco de maracujá

CALDA

1.

INGREDIENTES:

CHEESECAKE DE MARACUJÁ

400g de Cream cheese 200ml de suco de maracujá concentrado

4 colheres (sopa) de Adoçante 1envelope de Gelatina sem sabor incolor (dissolvida em 3 colheres de sopa de água quente)

200 ml de creme de leite 2 Claras batidas em neve Creme

GELATINA DE AMORA

Misture a geleia de amora com o suco de laranja até obter uma calda. Divida em 2 partes e adicione a gelatina dissolvida a uma delas. Reserve a outra metade na geladeira.

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PANQUECA DE CACAU

Descasque os biscoitos e misture com o resto dos ingredientes para a base. Coloque a massa em uma forma redonda desmontável, com cerca de 22 cm de diâmetro. Asse a 170 °C por 5 minutos. Remova e reserve. Em um recipiente grande, bata todos os ingredientes do recheio, exceto os kiwis, até obter um creme homogêneo. Cubra a massa com o creme e deixe assar por 60 minutos a 160 °C. Remova e deixe esfriar. Corte os kiwis em lâminas finas e coloque em cima da torta. Aqueça o mel e, quando começar a ferver, remova rapidamente. Pincele a superfície da torta com os kiwis incluídos. Coloque na geladeira por 3 horas.

Desenforme com cuidado

INGREDIENTES:

CHEESECAKE DE KIWI

90 g de cookies integral 20 g de avelãs moídas 10 g de farelo de aveia 60 g de manteiga à temperatura ambiente 130 g de queijo ralado 250 gde ricota

250 g de mascarpone

200 g de creme de leite fresco

125 g de cream cheese 100 g de leite condensado 100 g de adoçante (pó) 3 ovos

4 g de raspas de limão 4 g de raspas de laranja 2 kiwis verdes

1 colher(es) de sopa de mel

INGREDIENTES:

1 xícara de farinha de trigo

2 colheres de sopa de cacau em pó 70%

2 colheres de sopa de adoçante

2 colheres de chá de fermento químico

½ colher de chá de sal 150ml de leite sem lactose

2 colheres de sopa de manteiga derretida 1 ovo

Óleo Banana

Misturar todos os secos, reservar. Em uma tigela, dispor o leite, a manteiga derretida, e o ovo e misturar com o auxílio de um fouet até que fique uniforme. Adicionar os secos e misturar novamente até obter uma massa lisa.

Juntar o fermento e misturar rapidamente para incorporar. Em uma frigideira bem quente, adicionar o óleo e dispor uma conchada de massa. Quando começar a borbulhar, virar e dourar do outro lado. Repetir o processo até acabar a massa. Dispor uma pilha de panquecas em um prato, finalizar com as frutas

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MANJAR DE COCO

Em uma tigela misture as claras com metade do açúcar. Aqueça em banho maria até que o açúcar esteja dissolvido. Transfira para a batedeira e bata bem até formar um merengue. Reserve.Em outra tigela bata as gemas com o restante do açúcar. Bata até formar um creme esbranquiçado. Acrescente o cream cheese e bata novamente.

Desligue a batedeira. E adicione o merengue em duas etapas, misturando delicadamente.Em um prato fundo misture o café com o rum.Montagem: Em uma travessa quadrada (20 x 20cm), faça uma camada de biscoitos umedecidos no café. Por cima coloque metade do creme, faça outra camada de biscoitos umedecidos no café, e o restante do creme. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 4 horas.Na hora de servir passe pela peneira cacau em pó na superfície.

INGREDIENTES:

TIRAMISÙ

3 claras 3 gemas

1/2 xícara (chá) de açúcar 250 g de cream cheese

aproximadamente 20 Biscoitos tipo Champanhe Diet Para umedecer os biscoitos: Aproximadamente 3/4 xícara (chá) de café + 1 colher (sopa) de rum ou conhaque

Para finalizar: Cacau em pó

1 litro de leite

1 vidro pequeno de leite de coco

100 g de coco ralado seco sem açúcar 6 colheres (sopa) amido de milho

8 colheres (sopa)adoçante em pó (stevia ou sucralose)

INGREDIENTES:

Coloque o leite, o açúcar, o leite de coco e o coco ralado em uma panela, misture bem.

Leve ao fogo e junte o amido de milho dissolvido em um copo de leite. Mexa sempre até engrossar, aguarde mais um minuto.Despeje em uma forma decorada, untada com óleo ou simplesmente molhada.

Deixe esfriar e leve à geladeira por 2 horas.

Sirva com calda de ameixa ou calda de morangos.

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Para a base: Bata os biscoitos no processador. Acrescente a manteiga derretida e bata novamente. Despeje na forma ( ARO 16 – já untada com manteiga) e alise com uma colher. Leve ao forno preaquecido a 200º por aproximadamente 10 minutos. Após, espere esfriar uma utilizar.

Para o creme: Na batedeira adicione o creme de leite fresco ( que deve ficar 20 minutos no freezer antes para bater em ponto de Chantilly).

Quando chegar no ponto transfira e reserve em um prato. Ainda na batedeira adicione o cream cheese, o adoçante, o suco de limão e bata bem. Hidrate a gelatina adicionando água e aquecendo no microondas conforme as instruções da embalagem. Adicione a gelatina ao creme e bata bem. Desligue a batedeira e acrescente o Chantilly reservando misturando delicadamente.

- Pegue a forma com a base de biscoitos e despeje o creme. Cubra com filme plástico e leve à geladeira até firmar, aproximadamente 2 horas. Em uma tigela despeje a gelatina de morango, adicione a água quente, misture.

acrescente a água gelada, misture. Leve à geladeira apenas para começar a enrijecer, por aproximadamente 30 minutos. Retire a cheesecake da geladeira. Decore com morangos cortados ao meio e despeje a gelatina de morango. Leve à geladeira por 4 horas, ou até que esteja completamente firme. Na hora de servir decore com morangos. Bom apetite!

INGREDIENTES:

CHEESECAKE DE MORANGO

100 g de biscoito de leite ou maisena Diet

40 g de manteiga derretida 150 g de cream cheese

180 g de creme de leite fresco suco de 1/2 limão

80 g de Stevia em pó

1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor e sem açúcar (6g)

2 colheres (sopa) de água

1 pacote de gelatina de morango diet 125 ml de água quente

125 ml de água fria

1 caixa de morangos cortados ao meio Base:

Creme:

Cobertura:

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Massa:Triture o biscoito de maisena em um liquidificador ou processador.Junte a margarina e bata mais um pouco. Despeje a massa em uma forma de fundo removível (27 cm de diâmetro).Com as mãos, espalhe os biscoitos triturados no fundo e nas laterais da forma, cobrindo toda área de maneira uniforme.Leve ao forno médio (180° C), preaquecido, por aproximadamente 10 minutos.

Recheio:Bata todos os ingredientes no liquidificador (exceto as raspas de limão) até obter um creme liso e firme.Recheie a massa já assada e leve à geladeira por 30 minutos.

Cobertura:Bata as claras em neve e acrescente o adoçante.Misture até obter um ponto de suspiro e leve ao forno até dourar.Desenforme a torta (sem retirar o fundo falso), despeje a cobertura e acrescente as raspas de limão.

INGREDIENTES:

TORTA DE LIMÃO

200 g de biscoito de maisena Diet 150 g de margarina

395 g de Leite condensado caseiro 250 g de creme de leite fresco

suco de 4 limões raspas de 2 limões

3 ou 4 claras de ovo

3 colheres (sopa) de adoçante em pó raspas de 2 limões para decorar Massa:

Recheio:

Cobertura:

(26)

Misturar em um recipiente as gemas com adoçante. Bata esta mistura com o auxílio de uma batedeira; Adicionar a manteiga e bater novamente até formar uma mistura homogênea.

Adicionar o leite de coco, a farinha e bater novamente. Juntar a mistura obtida com as claras em neve e misturar delicadamente.Adicionar o coco e o chocolate granulado 70% e o fermento em pó. Misturar novamente até obter uma mistura homogênea. Despejar a mistura em uma forma untada (e, de preferência, enfarinhada com farinha de coco ou coco ralado).

Levar ao forno preaquecido em temperatura média e por aproximadamente 35 minutos. Para a cobertura, misturar os ingredientes em fogo baixo até que esteja em “ponto de brigadeiro”. Desenformar, cobrir o bolo, e servir.

100g (1 xic) farinha de amêndoas 90g (½ xic) adoçante

2 gemas de ovo

2 claras (batidas em neve) 100 ml (½ xic) creme de leite 100 ml (½ xic) leite de coco 15g (1 cs) de manteiga 1 cc de fermento químico

1 cc essência de baunilha (opcional) 70g (½ xic) de coco ralado

80g (½ xic) chocolate 70% finamente picado

100 ml (½ xícara) de creme de leite 50g (¼ xícara) de adoçante

20g (¼ xícara) de cacau em pó 50g de chocolate 70% cacau Massa:

Cobertura:

INGREDIENTES:

BOLO FORMIGUEIRO

(27)

Unte uma forma quadrada de 20 cm com manteiga e polvilhe farinha de amêndoa. Reserve.Bata a manteiga na batedeira por cerca de 5 minutos, até ficar cremosa e leve. Adicione a canela, a noz moscada, o cravo, o gengibre, o adoçante, cacau e sal e misture até que esteja misturado.Adicione os ovos e bata até misturar. Com uma espátula, adicione a farinha de amêndoas, fermento em pó e o café.

Misture e despeje na forma já preparada.Asse a 180°C por cerca de 25-30 minutos, ou até que esteja assado.Assim que estiver frio, desenforme e corte em 9 pedaços. Tempere o chocolate e banhe cada um dos pedaços de bolo. Deixe secando em uma assadeira forrada com papel manteiga. Finalize e decore com nozes ou confeitos, se preferir.

1 xícara de FARINHA DE AMÊNDOA

1/4 xícara de MANTEIGA em temperatura ambiente

2 OVOS

1/2 colher de sopa de CACAU EM PÓ 1/2 colher de chá de CANELA EM PÓ 1 pitada de NOZ MOSCADA

1 pitada de CRAVO EM PÓ 1 pitada de GENGIBRE EM PÓ

1/2 xícara de ADOÇANTE FORNO E FOGÃO 1 pitada de SAL

1 colher de cha de FERMENTO EM PÓ

1/2 xícara de CAFÉ COADO, em temperatura ambiente

300 g de CHOCOLATE AMARGO (70% de cacau), para cobrir

NOZES para decorar

INGREDIENTES:

BOLO DE ESPECIARIAS

(28)

FLAN DE LIMÃO

Lavar, descascar e cortar em pedacinhos o abacaxi. Colocar em uma panela com o adoçante (não colocar água).

Levar ao fogo,deixar até secar quase todo líquido que juntou.

Colocar em um recipiente e esperar esfriar. Dissolver as gelatinas em 250 ml de água fervente. Bater no liquidificador com o creme de leite . Despejar com cuidado sobre o doce de abacaxi.Levar para gelar.

INGREDIENTES:

SOBREMESA DE ABACAXI

1 abacaxi

1 xícara de adoçante stevia/sucralose em pó 2 caixas de gelatina sabor abacaxi diet

1 lata de creme de leite com soro

395 g lata de leite condensado caseiro 1 lata de creme de leite

1/2 xícara de suco de limão

1 caixinha de pó para maria mole sabor coco Diet 1 colher (chá) de casca de limão ralada

1 xícara de água fervente

INGREDIENTES:

Dissolver o pó para maria-mole na água fervente e bater no liquidificador com o restante dos ingredientes. Dê uma leve untada na forma com um fio de óleo, depois abra a torneira e passe um pouco de água na forma. Despeje na forma.

Deixar na geladeira por 4 horas. Desenformar e decorar a gosto.

(29)

TORTA DE BANANA

Dissolva o adoçante em pó na água e leve ao fogo baixo por 12 minutos, até formar um caramelo. Espalhe nas laterais e no fundo de uma forma com buraco no meio de 22cm de diâmetro. Bata no liquidificador o leite condensado, o leite, o suco de laranja, os ovos e a farinha, junte as raspas e misture com uma colher.

Despeje na forma e leve ao forno médio preaquecido em banho- maria, por 50 minutos ou até ficar firme. Retire do fogo e deixe esfriar, depois leve a geladeira por umas duas horas, desenforme e se quiser decore com as raspas de laranja.

INGREDIENTES:

PUDIM DE LARANJA

305ml leite condensado caseiro (395 g) 305ml lata de leite

305ml lata de suco de laranja 2 colheres de farinha de trigo 3 ovos

1 xícara de chá de adoçante em pó 4 colheres de água

Raspas de casca de duas laranjas.

3 xícaras de farinha de trigo 2 xícaras de adoçante em pó 3 ovos

500 ml de leite

1 colher de sopa de pó royal

2 colheres de sopa de canela em pó 6 bananas grandes

2 colheres de sopa de manteiga ou margarina INGREDIENTES:

Misture a farinha com o adoçante o fermento e a canela em pó, reserve. Corte as bananas na horizontal. Em uma forma untada com margarina espalhe um pouco da mistura reservada. Em cima coloque as bananas o suficiente, alternando até terminar com a mistura, vai dar umas 3 camadas. Bata os ovos com o leite jogue em cima da torta, fure com um garfo para a mistura penetrar. Asse em formo a 180°C, por cerca de 40 minutos, ou até dourar.

(30)

CREME GELADO (MAÇÃ OU PÊSSEGO)

Misture bem o Leite condensado, o leite, as gemas e o cacau em pó. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo e junte as nozes moídas (reserve um pouco para a decoração). Despeje em taças individuais. A parte, prepare a cobertura: leve ao fogo adoçante e meia xícara (chá) de água. Mexa bem até dissolver. Deixe ferver em fogo baixo sem mexer, até a calda ficar em ponto de fio (cerca de15 minutos). Retire e deixe amornar. Bata as claras em neve. Junte, aos poucos, a baunilha e a calda morna, batendo sempre até ficar bem incorporada. Coloque nas taças sobre o creme e decore com as nozes moídas que ficaram reservadas.

INGREDIENTES:

CREME DE NOZES

305 ml de leite condensado caseiro 610 ml vezes a medida (da lata) de leite 5 gemas

2 colheres (sopa) de cacau em pó 65%

200 g de nozes moídas

395g (medida da lata) leite condensado caseiro Leite

3 gemas/ 3 claras

3 colheres (sopa) cheia de maisena Maçã ou Pêssego frescos

1 lata de creme de leite fresco INGREDIENTES:

Colocar na panela o leite condensado, 3 medidas de leite utilizando a lata de leite condensado, as 3 gemas e a maizena, mexendo sempre em fogo brando até formar o mingau.Esfriar o mingau e em uma travessa colocar uma camada do mingau, uma camada de maçã ou pêssego fatiado, repetir até acabar o creme. Bater as claras em neve, acrescentar 2 colheres de adoçante para cada clara de ovo, continuar batendo. Quando o adoçante estiver bem dissolvido, acrescentar um pouco de creme de leite, (duas ou três colheres de sopa de creme de leite). Cobrir o doce e colocar para gelar.

1 xícara (chá) de adoçante em pó 5 claras

1 colher (café) de baunilha COBERTURA:

(31)

MODO DE PREPARO

INGREDIENTES:

DOCE GELADO DE COCO E CACAU

1 medida de lata de leite condensado 800 ml de leite

200 g de coco ralado (sem açucar)

1 e 1/2 colher (sopa) de amido de milho 1 pitada de sal rosa

1 lata de creme de leite

12 colheres (sopa) de cacau em pó 65%

Creme branco:

Cobertura:

Em uma tigela, misture a farinha de amêndoas, o chocolate em pó, o coco ralado e a farinha de coco. Acrescente os 3 ovos e misture bem. Incorpore o creme de leite e misture bem.

Misture o adoçante e o fermento em pó, adicionando a essência de baunilha, caso queira.

Em uma forma untada com manteiga, despeje a massa. Asse em forno médio a 200 graus por 25 minutos. Tire do forno, espere esfriar e, ao desenformar, passe a cobertura feita da mistura do chocolate derretido e o creme de leite

BOLO DE CHOCOLATE

Creme branco: Em uma panela, misture todos ingredientes e leve ao fogo até formar um creme homogêneo. Despeje o creme em uma travessa ou em porções individuais e reserve.

Cobertura: Em um recipiente, misture bem o creme de leite e o achocolatado sem levar ao fogo. Despeje a mistura por cima do creme branco e leva à geladeira. Sirva gelado.

3/4 de xícara de farinha de amêndoas

4 colheres de sopa de chocolate em pó 70%

2 colheres de sopa de coco ralado fino 2 colheres de sopa de farinha de coco 5 colheres de sopa de creme de leite 3 ovos

20 gotas de sucralose + ½ xícara de Stevia pó) 1 colher de sopa de fermento químico em pó Essência de baunilha a gosto (opcional)

Massa: INGREDIENTES:

5 colheres de sopa de creme de leite 60 gr de chocolate 70% derretido Cobertura:

(32)

MODO DE PREPARO

INGREDIENTES:

COOKIES DE AMENDOIM

1 xícara (chá) amendoim em farinha 1 clara

2 colheres (sopa) adoçante culinário

Pré-aqueça seu forno a 180°C. Forre uma forma quadrada de 18cm com papel alumínio e reserve. Derreta o chocolate picado no microondas por 1-2 minutos e reserve. Na batedeira, bata a manteiga com o adoçante até que fique fofinha, cerca de 1-2 minutos se a manteiga já estiver amolecida. Do contrário, bata por 3-4 minutos. Reduza a velocidade da batedeira e vá adicionando os ovos, um por vez. Adicione o chocolate derretido, a farinha de linhaça, a água e a baunilha e misture até que tudo esteja homogêneo. Com a ajuda de uma espátula, misture as nozes e despeje a massa na forma.Leve ao forno já aquecido por cerca de 20 minutos, ou até que ao inserir um palito no centro, ele saia limpinho. Deixe esfriar e corte em 16 pedacinhos.

BROWNIE

Misture todos os ingredientes. Divida a massa em 16 partes e faça pequenas bolinhas. Amasse delicadamente, dando forma aos cookies. Leve para assar ao forno (200o C) por cerca de 15 minutos.

120g de Chocolate picado com pelo menos 75% de cacau 225g de MANTEIGA SEM SAL(em temperatura ambiente) 3 colheres de sopa de Adoçante forno e fogão

4 OVOS

1/2 xícara de Farinha de linhaça ( ou farinha de coco) 1/2 xícara de água

1 colher de chá de extrato de baunilha 1 xícara de nozes picadas

INGREDIENTES:

Se não encontrar a farinha de amendoim pronta, bastaDICA

torrar o amendoim no forno, retirar a casca e processar até virar farinha.

(33)

MODO DE PREPARO

INGREDIENTES:

TORTA DE MAÇÃ DE FRIGIDEIRA

1 unidade ovo 0,5 unidade maçã

1 colher (sopa) farinha de amêndoa 2 colheres (sopa) creme de leite 1 colher (chá) fermento em pó A gosto adoçante

A gosto canela

A gosto manteiga ghee ou óleo de coco para untar

Em uma panela, esquente as avelãs, cuidado para não as queimar, a intenção é somente esquentar bem. Ainda quente, coloque-as dentro de um pano e esfregue bem a fim de tirar as cascas.Já sem as cascas, esquente-as novamente e coloque-as no processador e bata por uns 10 minutos, parando e mexendo, até que se transforme em um creme.Adicione o cacau (ou o chocolate meio amargo derretido em banho maria), o adoçante e a pitada de sal, bata novamente até incorporar todos os ingredientes.Após tudo batido, empurre com uma espátula o creme no processador e adicione a água fervente, bata bem para obter cremosidade.

CREME DE AVELÃ

Descasque a maçã, corte em fatias finas e reserve. Bata o ovo, a farinha, o creme de leite e o fermento com o mixer ou garfo. Unte a frigideira antiaderente com manteiga, retirando o excesso com papel toalha, e pré-aqueça.

Coloque o adoçante (ou mel) e a canela na frigideira, espalhe as maçãs e a massa por cima de tudo. Tampe a frigideira e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 7 minutos ou até assar. Desenforme e polvilhe canela por cima.

300 gramas avelã

0,5 xícara (chá) cacau em pó 85% ou 150g de chocolate meio amargo 65%

1 xícara (chá) adoçante stevia 1 xícara (chá) água fervente 1 pitada Sal

INGREDIENTES:

(34)

MODO DE PREPARO

INGREDIENTES:

NUVEM DE SUSPIRO COM GELEIA DE MORANGO

120 gramas de claras de Ovo

40 gramas de adoçante forno e fogão (stevia) 1/2 xícara de Geleia de morango (sem açúcar)

Bater os ovos e o adoçante com o auxílio de uma batedeira por cerca de 3 minutos; Adicionar a farinha de amendoim e misturar com cuidado com uma colher até que fique homogênea; Distribuir a massa por uma assadeira antiaderente (ou untada); Levar a mistura ao forno preaquecido em temperatura média por cerca de 30 minutos (fazer o “teste do palitinho” para ver se está no ponto);

Desligar o forno, esperar o bolo esfriar; (Opcionalmente você pode cobri-lo com canela em pó e/ou pasta de amendoim);

Servir.

BOLO DE AMENDOIM

Pré-aqueça seu forno a 100-110˚C. Se não tiver essa temperatura no forno, deixe-o entreaberto com uma colher de pau.Bata as claras de ovo em ponto de picos duros (as famosas 'claras em neve'). Adicione o adoçante e bata até que ele tenha se incorporado totalmente às claras (cerca de 1 minuto).

Em uma forma forrada com silpat ou papel manteiga, arranje colheradas de suspiro com espaço de cerca de 2 cm entre elas.

Leve ao forno até que sequem e fiquem levemente douradinhas na base. Espalhe 1 colher de chá de geleia por cada suspiro e sirva imediatamente.

100 g de farinha de amendoim 2 ovos

35 g de adoçante

essência de baunilha (opcional e a gosto) INGREDIENTES:

DICA: Use sempre seu forno em temperatura baixa, senão seus suspiros irão queimar. Como eles não têm açúcar, pegam umidade muito rápido.

Então sirva-os assim que eles tiverem saído do forno e esfriado.

(35)

MODO DE PREPARO

INGREDIENTES:

BOLINHO DE COCO DE MICROONDAS

30g (3 colher de sopa) de coco ralado desidratado sem açúcar 30 ml (2 colher de sopa) leite de coco

1 ovo

20g (2 colher de sopa) de nata ou creme de leite 5g (1 colher de chá) de óleo de coco ou manteiga 15g (1 colher de sopa) de adoçante

1 colher de chá de fermento

Misturar todos os ingredientes dentro de uma caneca;

Levar ao microondas por cerca de 2 a 3 minutos dependendo (da potência de seu aparelho); Retirar do microondas e servir.

BOLINHO AMENDOLATE DE CANECA

Misturar todos os ingredientes dentro de uma caneca;

Levar ao microondas por cerca de 2 a 3 minutos dependendo (da potência de seu aparelho);

Retirar do microondas e servir.

1 ovo

20g (2 cs) de manteiga ou óleo de coco 20g (2 cs) de coco ralado

15g (1 cs) de adoçante

1 pitada (½ cc) de fermento em pó 15g (1 cs) de pasta de amendoim Gotas de chocolate 70% cacau a gosto

INGREDIENTES:

Quantidade: 01 bolinho

Legenda

Cs: colher de sopa CC: colher de chá

(36)

MODO DE PREPARO

INGREDIENTES:

BOLO RÁPIDO DE FRIGIDEIRA

2 ovos

40g (½ xic) farinha de coco

50g (½ xic) farinha de amêndoas 12g (2 cs) cacau em pó

20g (2 cs) creme de leite 50g (3 cs) de adoçante

Misturar os ovos e o adoçante em um recipiente; Em outro recipiente, derreter o chocolate juntamente com o óleo de coco, levando-os ao microondas por cerca de 1 minuto; Adicionar a mistura de chocolate com óleo de coco à mistura de ovos com adoçante; Adicionar todos os outros ingredientes à mistura;Mexer até que fique homogêneo; Colocar a massa em forminhas untadas com óleo de coco (ou manteiga);

Levar ao forno preaquecido em temperatura média a alta por cerca de 8 minutos;

Atenção: esse tempo pode variar de acordo com seu forno, mas fique atento para que o petit gâteau não asse por completo, perdendo o interior cremoso); Retirar do forno, desenformar, servir..

PETIT GATEAU

Misturar todos os ingredientes até obter uma mistura homogênea;Despejar a mistura em uma frigideira untada com óleo de coco;Tampar e frigideira e colocá-la em fogo baixo por cerca de 3 minutos (até que a parte de cima do bolo esteja consistente);Retirar do frigideira, cobrir conforme desejado, servir.

30g chocolate 70% (ou mais) cacau 2 ovos inteiros

20g (2 cs) de adoçante 10g (1,5 cs) de cacau em pó 7ml (½ cs) de óleo de coco 1 pitada de sal

½ colher de chá de fermento

INGREDIENTES:

(37)

BOLO DE ABACAXI

Acenda o forno em temperatura média. Unte uma forma média com um furo no meio. Em uma tigela misture o fermento e a farinha.

Reserve. Bata todos os ingredientes no liquidificador e depois transfira para a tigela com a farinha e incorpore com a mão. Despeje essa massa na forma previamente untada e leve ao forno por 20 a 25 minutos para dourar. Deixe esfriar, desenforme e sirva

INGREDIENTES:

BOLO DE BANANA

1 xícara de farinha de coco ou outra;

1 colher de sopa de fermento em pó;

2 bananas bem maduras;

3 ovos;

1/3 xícara de óleo de coco;

1 colher de canela em pó.

Hidrate a linhaça por 10 minutos em 1/4 de xícara de água, até formar um gel. No liquidificador, bata a linhaça, o sal, as bananas, óleo de coco e canela até formar uma massa. Misture os ingredientes secos em uma vasilha e então incorpore a massa do liquidificador. Em uma forma redonda de silicone ou untada adicione a massa e as rodelas de abacaxi por cima. Leve ao forno médio pré-aquecido por 30 minutos ou até dourar.

Espere amornar, desenforme e sirva.

6 colheres de chá de linhaça;

1 pitada de sal;

3 bananas;

1 colher de chá de canela em pó;

¾ xícara de óleo de coco;

1 colher de chá de fermento em pó;

½ abacaxi em rodelas sem casca.

INGREDIENTES:

(38)

Em uma tigela, misture bem a farinha de amêndoas, o óleo de coco, o ovo batido, a canela e o adoçante.

Se necessário adicione mais óleo de coco.

Disponha a massa em um refratário e asse no forno a 180 graus por 25 minutos.

Para o recheio, bata o cream cheese com os ovos e o suco de limão. Despeje o recheio sobre a massa, polvilhe com raspas de limão (cuidado para não raspar a parte branca que é amarga) e leve ao forno por mais 25 minutos.

Deixe na geladeira por no mínimo 2 horas antes de servir.

1 xícara de farinha de amêndoas 2 colheres de óleo de coco

1 ovo batido com garfo Canela

Stevia a gosto

1 colher de sobremesa de fermento químico em pó

2 potes de cream cheese.

3 ovos

Suco de 1 limão (siciliano) Stevia

Massa:

Recheio:

MODO DE PREPARO

INGREDIENTES:

TORTA DE AMÊNDOAS

(39)

Bata os ovos com o adoçante até aerado. Adicione os temperos e especiarias e a pitadinha de sal.

Misture tudo muito bem. Em seguida, adicione o óleo de coco. Incorpore. Adicione farinha de amêndoa, maçã ralada e fermento.

Misture tudo muito bem até virar uma massa homogênea. Forre uma forma com óleo de coco e farinha de amêndoa.

Despeje a massa e leve ao forno por cerca de 40 minutos a 200 graus. Deixe esfriar. Desenforme e sirva

4 ovos;

1 maçã ralado;

2 xícaras de farinha de amêndoas;

2 colheres de chá de fermento químico em pó;

1 colher de adoçante natural 1/2 xícara de óleo de coco;

3 colheres de sopa de sementes de chia;

1 colher de chá de canela;

1 colher de chá de cravo da índia;

Pouquíssimo gengibre em pó;

1/2 colher de chá cardamomo;

1 pitadinha de sal;

Raspas de 1/2 limão

MODO DE PREPARO

INGREDIENTES:

BOLO DE ESPECIARIAS

(40)

Bata os ovos com o adoçante até ficar homogêneo. Adicione o cream cheese, farinha de amêndoas, coco, baunilha e fermento em pó até obter uma massa. Forre uma forma redonda com manteiga e coco ralado.

Despeje essa mistura por cima e leve ao forno a 170 graus por 15 a 20 minutos retire e cubra com creme de leite batido como chantilly, morangos e chocolate amargo derretido.

4 ovos;

3 colheres de chá de adoçante natural 1 1/3 copo de farinha de amêndoas;

1/3 copo de coco ralado;

100 g de cream cheese;

1 colher de chá de extrato de baunilha;

2 colheres de chá de fermento químico;

500 g morangos;

300 g de creme de leite.

MODO DE PREPARO

INGREDIENTES:

BOLO DE MORANGO

(41)

Misture a água e o adoçante em uma panela e leve ao fogo até derreter e incorporar. Enquanto isso lave as frutas vermelhas e pique bem. Junte à panela e deixe levantar fervura. Hidrate as folhas de gelatina em água fria por dois minutos.

Retire a água e junte a gelatina ao preparado com as frutas mexendo bem até dissolver. Desligue o fogo, espere amornar. Bata as natas até ficar cremosa e incorpore às frutas. Despeje em tigelinhas individuais e leve à geladeira até ficar consistente. Sirva.

4 ovos;

400g de frutas vermelhas;

120g de Stevia;

400ml de natas frescas;

120 ml de água;

1 pacote de gelatina sem açúcar e sem sabor

MODO DE PREPARO

INGREDIENTES:

MOUSSE DE FRUTAS VERMELHAS

(42)

Coloque a lata de creme de leite no congelador por 15 minutos antes. Derreta o chocolate no micro-ondas ou em banho maria. Em seguida misture o creme de leite, o abacate, com o chocolate derretido até incorporar bem.

Bata as claras em picos de neve. Misture as claras batidas à mistura de chocolate com creme de leite. Adicione a essência de baunilha e o adoçante e misture.

Leve para gelar por 4 horas. Sirva com as castanhas picadas

1 lata de creme de leite 4 claras;

100 g de chocolate 70% cacau em pedaços;

1/2 colher de chá de essência de baunilha;

50 gramas de castanha do Pará picada.

meio abacate picado

MODO DE PREPARO

INGREDIENTES:

MOUSSE DE CHOCOLATE COM ABACATE

(43)

Reserve 1 colher de suco de limão e coloque os outros ingredientes no liquidificador a bate até obter um creme homogêneo.

Dissolva o adoçante no suco de limão e incorpore ao creme. Despeje em formas de picolé. Coloque no freezer por pelo menos 4-6 horas.

Retire 40 minutos antes de servir.

300 g de abacate maduro;

1/4 copo de leite de coco;

3 colheres de sopa de suco de limão;

Adoçante natural a gosto MODO DE PREPARO

INGREDIENTES:

PICOLÉ DE ABACATE BRIGADEIRO NA MEDIDA

1 xícara de creme de leite fresco;

2 colheres de sopa de chocolate em pó 70% cacau;

2 colheres de sopa adoçante Stevia;

3 colheres de sopa de manteiga.

MODO DE PREPARO

INGREDIENTES:

Numa panela derreta a manteiga, em seguida coloque todos os outros ingredientes e deixe ferver levemente por 2 minutos.

Desligue e deixe esfriar. Despeje esse creme em potes individuais e leve à geladeira até endurecer.

Sirva. Se quiser enrolar, leve à geladeira até dar o ponto de enrolar, faça as bolinhas e volte para a geladeira novamente.

(44)

BEBIDAS

(45)

MODO DE PREPARO

INGREDIENTES:

CAFÉ CREMOSO

1 xicara de café pronto sem açúcar 2 colheres (sopa) de óleo de coco 1 colher (sopa) de manteiga fresca Canela a gosto

Adoçante Stevia a gosto

Coloque os tabletes para derreter no micro-ondas, despeje dentro no copo em todo seu entorno. No liquidificador coloque o café, o creme de leite e a Stevia (se quiser colocar).

Sirva no copo com o chocolate polvilhe a canela e as castanhas trituradas . Serve 1 pessoa.

Tempo: 10 minutos de preparo.

SHAKE DE CAFÉ

Coloque 1 xícara de café pronto, o óleo de coco, a manteiga o adoçante no liquidificador. Bata e sirva polvilhando canela a gosto. Serve 1 pessoa

Tempo: 10 minutos de preparo

1 xícara de café coado (sem açúcar) 1 xicara de creme de leite

1 Colher (chá) de canela em pó

5 tabletes (quadradinhos) de chocolate 70%

3 castanhas de caju trituradas INGREDIENTES:

(46)

MODO DE PREPARO

INGREDIENTES:

CAPPUCCINO QUENTE

1 xícara de café Quente (sem açúcar) 1 xicara de creme de leite

1 Colher (chá) de canela em pó Adoce com Stevia a gosto

4 quadradinhos de chocolate 70%

1 colher (sopa) coco ralado sem açúcar

Bata todos ingredientes do liquidificador.

Sirva em seguida.

VITAMINA REFRESCANTE

Coloque os tabletes para derreter no micro-ondas, despeje dentro no copo em todo seu entorno. No liquidificador coloque o café, o creme de leite e a Stevia (se quiser colocar). Sirva no copo com o chocolate polvilhe a canela e as castanhas trituradas . Serve 1 pessoa.

Tempo: 10 minutos de preparo.

1 xicara de acerola Suco de 1 laranja Suco de 1/2 limão

2 xícaras de folhas de espinafre 2 xícaras de leite de coco

1 xícara de cubos de gelo INGREDIENTES: