VINHOS EM TAÇA - Sistema Le Verre du Vin
ESPUMANTE
Veneto
Prosecco Extra-dry - Bedin
Delicadamente aromático, com flores, cítricos e fruta de polpa branca. Cremoso e dissetante, com ótimo equilíbrio frescor-maciez.
VALOR
R$ 27,50
BRANCOS
Mosel
Riesling QbA 2009 - Grans-Fassian
Os aromas de pêssego, íris e maçã se apresentam ao nariz sobre um fundo mineral. Excelente harmonia entre o frescor e a suavidade.
Salta
Torrontés 2011 - Colomé
Apresenta intensas notas de cítricos confitados, lichia, flores e ervas aromáticas. Untuoso, sápido. Longo final.
R$ 34,10
R$ 19,20
ROSADO
Provence
Terra Amata Côtes de Provence 2011 - Domaine Sorin
Rara elegância e pureza nos aromas de frutos vermelhos, pêssego, cítricos, florais e minerais. A boca revela força e finura.
R$ 25,70
TINTOS
San Juan
Black Label Cabernet-Cabernet 2009 - Las Moras
Explode no olfato com aromas de cassis e amora, páprica e ervas finas. Denso, fina estrutura tânica, muito longo
Central Otago
Cupids Arrow Pinot Noir 2008 - Wild Rock
Graciosa expressão olfativa, frutas vermelhas perfumadas por notas florais e de ervas aromáticas. Rico, vibrante e com prazeroso final.
Piemonte
Barbera D'Alba 2009 - Pio Cesare
Intenso e complexo, com frutas negras silvestres, alcaçuz e tons balsâmicos. Elegante, sápido e assaz persistente.
Toscana
Sasyr IGT 2007 - Rocca delle Macìe
Nariz enfático em frutas vermelhas, couro e especiarias. Sedoso, com taninos doces e de perfumado final de prova.
R$ 20,35
R$ 33,70
R$ 38,20
R$ 30,25
FORTIFICADOS E DE SOBREMESA
Porto
Porto Heritage Ruby - Warre's
Rubi. Frutas vermelhas silvestres em compota e violetas. Boca quente, concentrada e macia, com doçura equilibrada.
Maipu
Gewurztraminer Granos Nobles - Luigi Bosca
Aromas de lichias, gengibre e rosas. Untuoso, fresco, belo equilíbrio e persistência.
R$ 27,80
VINHO DE APERITIVO
Espanha
Jerez Fino - El Maestro Sierra
Caráter extremamente marinho e pungente, com notas de amêndoas torradas e azeitonas. Encorpado e de equilíbrio impecável.
Harmonização: Pastéis de carne seca com abóbora
Espanha
Rueda
Verdejo 2009 - José Pariente
Impressiva expressão olfativa, com frutas tropicais, erva-doce e suor. Equilibrado, sápido e com boa persistência.
Harmonização: Penne primavera (preparado com tomate seco,ervas,azeitonas pretas e
mozzarella de búfala)
Alemanha
Mosel
Riesling QbA 2007 - Grans-Fassian
Os aromas de pêssego, íris e maçã se apresentam ao nariz sobre um fundo mineral. Excelente harmonia entre o frescor e a suavidade.
Harmonização: Salada Refrescante
VALOR
R$ 136,20
R$ 138,30
R$ 136,50
VINHOS ESPUMANTES
VINHOS BRANCOS
Champagne
Barnaut Blanc de Noirs Brut Grand Cru - Barnaut
Poder e elegância, com especiarias, flores, ameixas, frutas brancas maduras e trigo. Estrutura imponente e cremosa.
Harmonização: Saltimboca de frango recheado de alcachofra e regado aos três vinhos
Trentino
Maximum Brut - Ferrari
Complexa, tostada e madura, muito refinada. Grande personalidade na boca, com avelãs e crosta de pão, harmônica e persistente.
Harmonização: Salmão em crosta de castanha de caju
Veneto
Prosecco Extra-Dry - Bedin
Delicadamente aromático, com flores, cítricos e fruta de polpa branca. Cremoso e dissetante, com ótimo equilíbrio frescor-maciez.
Harmonização: Salada de palmito e peito de peru
Cava
L'Hereu i Blanc Brut 2008 - Raventós
Elegante e intenso, com frutado cítrico e de maçã revestindo o floral de acácia e notas de levedura. Boca cremosa, excelente frescor.
Harmonização: Rolinho grelhado de berinjela e abobrinha recheados com ricota defumada
R$ 233,15
R$ 215,20
R$ 106,10
França
Chablis
Chablis Vieilles Vignes 2010 - Alain Geoffroy
Frutas cítricas como o pomelo e flores como a acácia, além de notas minerais. Harmônica integração da fruta e da madeira.
Harmonização: Filé de tilápia salpicado com flor de sal e alecrim
Itália
Friuli
Pinot Grigio 2009 - Villa Russiz
Profundo, com camadas de pêra, jasmim e amêndoas tostadas. Denso e seco, longo final especiado.
Harmonização: Salada Italiana
Toscana
Vermentino Occhio a Vento 2011 - Rocca delle Macìe
O olfato revela frutas tropicais, jasmim e mel. Ótima agregação da fruta madura e elegante ao frescor convincente e gastronômico.
Harmonização: Penne primavera (preparado com tomate seco,ervas,azeitonas pretas e
mozzarella de búfala)
Argentina
Salta
Torrontés 2011 - Colomé
Apresenta intensas notas de cítricos confitados, lichia, flores e ervas aromáticas. Untuoso, sápido. Longo final.
Harmonização: Bolinho de arroz com açafrão, amêndoas e gruyère
Chile
Limarí
Chardonnay Reserva Legado 2010 - De Martino
Focado e puro no olfato, com frutas brancas, notas minerais e tostadas. Untuoso, sápido e muito persistente.
Harmonização: Peito de frango recheado com nozes e manjericão
VALOR
R$ 174,95
R$ 173,90
R$ 106,50
R$ 76,80
R$ 116,20
R$ 102,95
R$ 92,20
VINHO ROSÉ
Provence
Terra Amata Côtes de Provence 2011 - Domaine Sorin
Rara elegância e pureza nos aromas de frutos vermelhos, pêssego, cítricos, florais e minerais. A boca revela força e finura.
Harmonização: Hambúrguer de quinua real com queijo emmenthal e menta
Ribera del Duero
Pradorey Fermentado en Barrica 2011 - Real Sitio de Ventosilla
Bela expressão olfativa, complexo e maduro. Em boca bela untuosidade, bom corpo e fundo mineral.
VINHOS TINTOS
Argentina
Salta
Amalaya 2010 - Colomé
Aromas quentes e maduros de ameixa e cereja, com um toque de especiarias e asfalto. Exuberante e envolvente, de prazer intenso.
Harmonização: Carne de panela da vovó com mandioca caramelizada
San Juan
Black Label Cabernet-Cabernet 2009 - Las Moras
Explode no olfato com aromas de cassis e amora, páprica e ervas finas. Denso, fina estrutura tânica, muito longo
Harmonização: Ragu de costela com nhoque de mandioca
Mendoza
Paso de Piedra Cabernet Sauvignon 2007 - Viña Alicia
Desvela aromas maduros e complexos de licor de cassis, tabaco e notas minerais. Denso, aveludado e harmônico.
Harmonização: Arroz de puta rica
Finca La Linda Tempranillo 2010 - Luigi Bosca
Sedutora expressão no nariz, com frutas vermelhas maduras, coco e tons terrosos. Estruturado, harmonioso e muito persistente.
Harmonização: Ossobuco tradicional
Malbec 2009 - Luigi Bosca
Aromas a cereja e ameixa, café e especiarias. Redondo, com taninos suaves, quase doces. Memorável.
Harmonização: Ragu de costela com nhoque de mandioca
Patagonia
Saurus Merlot 2009 - Familia Schroeder
Combina no nariz, frutas maduras, notas de menta e anis. Vibrante, harmônico e persistente.
Harmonização: Peito de frango recheado com nozes e manejricão
Saurus Select Pinot Noir 2007 - Familia Schroeder
Delicada expressão no olfato, com frutas vermelhas maduras, violeta e tons minerais. Sedoso, suculento e de ótima persistência.
Harmonização: Mini quiches de galinha caipira e alho poró
VALOR
R$ 77,60
R$ 81,26
R$ 118,10
R$ 64,65
R$ 97,10
R$ 74,70
R$ 85,70
Chile
Choapa
Syrah Reserva Legado 2010 - De Martino
Muito complexo no olfato, revela frutas negras (cassis), couro, madeira tostada e mineral. Estruturado, denso, sápido e muito persistente.
Harmonização: Arroz de puta rica
Casablanca
Pinot Noir Reserva 2010 - Terranoble
Elegante e maduro no olfato, com cerejas, groselhas e compota de morango. Muito macio, mas de belo frescor para equilibrar a fruta.
Harmonização: File de frango grelhado regado ao molho caipira
Maipo
Cabernet Sauvignon Reserve Expresión 2008 - Villard
O olfato revela frutas tropicais, jasmim e mel. Ótima agregação da fruta madura e elegante ao frescor convincente e gastronômico.
Harmonização: Picadinho de filé na ponta da faca
Memorias 2007 - El Principal
O nariz encanta com notas de fruta madura, especiarias e tabaco. Estruturado, denso e com suculento frescor.
Harmonização: Ossobuco tradicional
Colchagua
Merlot Reserva 2010 - Caliterra
Rubi profundo. Aroma intenso de flores, frutas vermelhas em compota, canela e cedro. Ótima volume de boca, sedoso e equilibrado.
Harmonização: Medalhão de filé mignon envolto em presunto parma
Nova Zelândia
Central Otago
Cupids Arrow Pinot Noir 2008 - Wild Rock
Graciosa expressão olfativa, frutas vermelhas perfumadas por notas florais e de ervas aromáticas. Rico, vibrante e com prazeroso final.
Harmonização: Medalhão de filé mignon envolto em presunto parma
Austrália
Barossa
Shiraz 2009 - Schild
A complexidade é marcante, com coleção de frutas do bosque maduras, alcaçuz e especiarias. A boca é densa e ostenta taninos sedosos.
Harmonização: Confit de costelinha
Hungria
Villány
Portugieser 2009 - Attila Gere
Incrível definição de frutas vermelhas frescas, tons florais e de especiarias. Vibrante, equilibrado e persistente.
Harmonização: Mini quiches de galinha caipira e alho poró
VALOR
R$ 112,90
R$ 110,10
R$ 139,10
R$ 150,25
R$ 77,10
R$ 134,80
R$ 132,40
R$ 101,00
Portugal
Douro
Vale da Raposa Reserva 2009 - Alves de Sousa
Encanta pelas notas delicadas de frutas silvestres, violeta e tabaco. Macio, fresco e muito equilibrado.
Harmonização: Arroz de pinhão com Galinha caipira
Quinta da Gaivosa 2005 - Alves de Sousa
Grande finesse olfativa, apresentando frutas vermelhas silvestres, violeta, eucalipto, alcaçuz e especiarias. Poderoso e extremamente persistente.
Harmonização: Confit de costelinha
Tejo
Conde de Vimioso 2008 - Falua
Muito bem integrado no nariz, com bagas negras, violeta e café. Vigoroso, belo equilíbrio e delicioso frescor.
Harmonização: Penne mediterrâneo
Alentejo
Altas Quintas Colheita 2006 - Altas Quintas
Muita elegância no nariz, com frutas vermelhas, rosas e tons balsâmicos. Fina trama gustativa, com longo final especiado.
Harmonização: Ragu de costela com nhoque de mandioca
Espanha
Rioja
Selección de la Familia 2004 - Luis Cañas
Pureza e complexidade no olfato, com frutas compotadas, eucalipto e cedro. Estruturado, muito elegante e persistente.
Harmonização: Carne de panela da vovó com mandioca caramelizada
Cataluña - Terra Alta
Orosina 2008 - Piñol
Generoso e mediterrâneo, com violetas silvestres, alcaçuz, frutas passas e mineral. Cereja em licor na boca, taninos finíssimos.
Harmonização: Arroz de pinhão com Galinha caipira
La Mancha
Ercavio Tempranillo 2009 - Más que Vinos
Explode no nariz, com amoras e cerejas maduras sobre caramelo. Harmônico, com frescor e bela persistência.
Harmonização: Peito de frango recheado com nozes e manjericão
Ribera del Duero
Crianza 2006 - Arzuaga
Rica expressão de frutos negros maduros, sobre notas balsâmicas e especiadas. Estruturado, sedoso e muito persistente.
Harmonização: Carne de panela da vovó com mandioca caramelizada
VALOR
R$ 93,80
R$ 245,08
R$ 78,10
R$ 162,20
R$ 176,65
R$ 91,30
R$ 108,50
R$ 199,40
Itália
Piemonte
Barbera D'Alba 2009 - Pio Cesare
Intenso e complexo, com frutas negras silvestres, alcaçuz e tons balsâmicos. Elegante, sápido e assaz persistente.
Harmonização: Ossobuco tradicional
Barolo Santo Stefano di Perno 2006 - Giuseppe Mascarello
Aéreo, expressa frutas silvestres, alcatrão, zimbro e tons balsâmicos. Sólido, extremamente nobre, sápido e ultra persistente no final de prova.
Harmonização: Ossobuco tradicional
Veneto
Valpolicella Classico Superiore Ripasso 2009 - Michele Castellani
Fruta em compota (cerejas "marasca" e ameixas vermelhas), sobre notas especiadas, de café e balsâmicas. Fenomenal maciez.
Harmonização: Arroz de puta rica
Amarone Classico Riserva TB 2005 - Tommaso Bussola
Um manual de complexidade, com frutas negras compotadas, alcaçuz e tons balsâmicos. Colossal concentração em boca, fino e de interminável final. Harmonização: Carne de panela da vovó com mandioca caramelizada
Toscana
De Ferrari 2010 - Boscarelli
Uma flor de vinho. Exibe com charme e elegância acentos de violeta, cereja e amora em compota. Suculento, vibrante e prazeroso.
Harmonização: Ravioloni de queijo fresco e mussarela
Sasyr IGT 2007 - Rocca delle Macìe
Nariz enfático em frutas vermelhas, couro e especiarias. Sedoso, com taninos doces e de perfumado final de prova.
Harmonização: Picadinho de filé na ponta da faca
Chianti Rufina 2009 - Renzo Masi
Intenso e complexo, com frutas negras silvestres, alcaçuz e tons balsâmicos. Elegante, sápido e assaz persistente.
Harmonização: Arroz de pinhão com Galinha caipira
Brunello di Montalcino 2006 - Caprili
Complexo no nariz, com frutas passificadas, couro, tabaco e alcaçuz. Muito estruturado, quente e com incrível persistência.
Harmonização: Ossobuco tradicional
Umbria
Rupestro IGT 2010 - Cardeto
Revela notas intensamente frutadas (cerejas), florais (violetas) e especiadas. Boa estrutura, taninos macios e alegre frescor.
Harmonização: Mozzarella à moda do Chef com spaghettini
VALOR
R$ 152,80
R$ 469,10
R$ 129,20
R$ 528,20
R$ 126,30
R$ 121,10
R$ 110,70
R$ 324,90
R$ 53,10
Umbria
Nero della Greca 2007 - Cardeto
Olfato dominado por frutas negras, terra e especiarias picantes. Estruturado, sápido e de notável persistência.
Harmonização: Ragu de costela com nhoque de mandioca
Abruzzo
Montepulciano D'Abruzzo 2009 - Nicodemi
Típico, a mostrar maravilhosa definição de mirtilos maduros, zimbro e tons animais. Estruturado, com fruta suculenta e bela persistência.
Harmonização: Arroz de puta rica
Basilicata
Teodosio Aglianico del Vulture 2006 - Basilisco
Muito expressivo no nariz, com frutas negras maduras, especiarias picantes e terra. Estruturado, sápido e persistente.
Harmonização: Ossobuco tradicional
Puglia
Primitivo di Manduria Archidamo 2009 - Pervini
Nariz voluptuoso, com cerejas em licor, sobre notas terrosas, de couro e especiarias. Equilibrado, sápido, com taninos sedutores.
Harmonização: Carne de panela da vovó com mandioca caramelizada
França
Bordeaux
Château La Tour de By 2001- Château
Nariz típico de groselhas negras e amoras, pimentão, caixa de charuto e especiarias. Potente, estrutura de taninos nobres, longo final.
Harmonização: Ragu de costela com nhoque de mandioca
Château Giscours 2008 - Château
Sedutor perfil olfativo, com cassis e amoras, tabaco, ervas e tostado. Ótimo balanço, trama tânica cerrada e fina, sápido, com longo final.
Harmonização: Confit de costelinha
Bourgogne
Hautes Côtes de Nuits Bec à Vent 2007 - Jacques Cacheux
Nariz típico de groselhas negras e amoras, pimentão, caixa de charuto e especiarias. Potente, estrutura de taninos nobres, longo final.
Harmonização: Peito de frango recheado com nozes e manjericão
Santenay Beauregard 1er Cru 2009 - Roger Belland
Perfil olfativo muito particular, com cerejas em espírito, alcaçuz e húmus. Notável textura, cheio de finura, sápido. Longo final.
Harmonização: Frango grelhado regado ao molho caipira
R$ 115,79
R$ 101,70
VALOR
R$ 175,90
R$ 114,10
R$ 163,80
R$ 476,90
R$ 268,30
R$ 257,60
Bourgogne
Nuits-St-Georges Vieilles Vignes 2008 - Robert Chevillon
Encantadores aromas de cerejas negras, framboesas, caça, especiarias doces e tostado. Amplo, elegante, com taninos polidos e ótima persistência.
Harmonização: Galinha caipira à moda da roça
Rhône
Crozes-Hermitage Les Fées Brunes 2009 - Jean Luc Colombo
Multifacetado no olfato, com frutas negras, alcaçuz e mineral. Estruturado, porém esbanjando elegância.
Harmonização: Galinha caipira à moda da roça
Côtes du Rhône Les Abeilles 2010 - Jean Luc Colombo
Charmosa expressão de frutas silvestres, ervas aromáticas e couro. Proporcionado, com acidez cativante.
Harmonização: Filé de frango grelhado regado ao molho caipira
Châteauneuf-du-Pape 2009 - La Gardine
Majestosa definição de frutas negras escuras, alcaçuz, pimenta preta e garrigue. Maduro e poderoso, com volume e riqueza. Longo final especiado.
Harmonização: Ossobuco tradicional
Madiran
Château Montus 2006 - Alain Brumont
Soberba expressão no olfato, com frutos negros maduros, couro e mineral. Taninos musculosos, sápido e interminável fim-de-boca.
Harmonização: Ossobuco tradicional
Cahors
Purple "The Original Malbec” 2009 - Château Lagrézette
Revela ameixas e amoras maduras, alcaçuz e couro. Volumoso em boca, com taninos impositivos, fino, fresco, com ótima persistência.
Harmonização: Arroz de puta rica
Corse
Pinot Noir VdP L'Île de Beauté 2010 - François Labet
Limpo e vibrante no olfato, com frutas vermelhas frescas, violeta e minerais (granito). Macio, esbanja charme e elegância.
Harmonização: Risoto de sete cereais com legumes
VALOR
R$ 412,90
R$ 88,80
R$ 88,50
R$ 290,10
R$ 164,00
R$ 142,60
R$ 80,70
VINHOS FORTIFICADOS E SOBREMESA
Portugal
Porto
Porto Heritage Ruby - Warre's
Rubi. Frutas vermelhas silvestres em compota e violetas. Boca quente, concentrada e macia, com doçura equilibrada.
Harmonização: Surpresa de maçã caramelizada / Crepe de nutela e banana/
Crepe de morango
Argentina
Maipu
Gewurztraminer Granos Nobles 2009 - Luigi Bosca
Aromas de lichias, gengibre e rosas. Untuoso, fresco, belo equilíbrio e persistência.
Harmonização: Abacaxi flambado ao cognac e menta/ Folhado de cocada de forno
regado ao melado de cana
