Receita de Bala de Gelatina
de Melancia
Uma das coisas que mais nos ajudou em nossa mudança alimentar foi a bala de gelatina. Porém, como no Brasil os sabores são bem limitados, nós sempre ficamos sujeitos a um fator bem humano: enjoar dos sabores. Quando se tem apenas os mesmos sabores de sempre é bem provável que uma hora se enjoe, mesmo que você ame um sabor específico. Foi ai que começamos a pensar em alternativas e começamos alguns testes. O primeiro teste resultou na gelatina com Dekopon e a receita está até aqui no 2N4S já. Porém, a gelatina mais legal que conseguimos fazer foi a gelatina de melancia, que infelizmente no Brasil não existe.
Então hoje vamos ensinar a ampliar os sabores de gelatina em sua casa, seja para fazer bala de gelatina, ou mesmo uma gelatina da forma tradicional. Vamos lá?
1) 60g de suco sabor melancia;
2) 24g de gelatina sem sabor (dois envelopes); 3) 500ml de água
4) Adoçante (opcional)
O suco que usamos é a Tang, pois é a única que conhecemos que é de melancia, mas use a que você encontrar em sua cidade
Em uma panela, coloque a água, o pó do suco e a gelatina sem sabor.
Em fogo baixo, mexa até que o suco se incorpore bem à água e até que a gelatina sem sabor dissolva completamente. Nesse momento é muito importante provar a mistura, pois pode ser preciso adoçar. Dizemos que “pode ser preciso”, pois vai do gosto de cada um, mas para quem gosta da bala de gelatina bem no estilo bala é importante adoçar bem, pois a gelatina sem sabor faz com que tudo fique bem menos doce, por isso, o adoçante que já vem no suco é basicamente anulado. Nós adoçamos muito, mas muito mesmo, pois ela fica completamente sem açúcar para o nosso gosto, colocamos algo em torno de 70 gotas de adoçante (é sério e sem exagero haha).
Unte um recipiente de vidro com uma gota de óleo. Esse passo é muito importante, pois fará com que a bala de gelatina não grude
Depois que a mistura de gelatina esfriou por alguns minutos, coloque na travessa previamente untada e leve a geladeira até firmar (aproximadamente 30 minutos).
Depois é só cortar em quadradinhos e guardar em um pote. É importante mantê-la na geladeira
Essa bala de gelatina de melancia tornou-se uma das nossas favoritas, pois o gosto é muito bom e não tem tanta cara de “sabor de gelatina”, o típico gosto que estamos acostumados desde pequenos.
Nós vamos testar essa receita com outros sabores de suco e conforme formos testando nós passamos a receita com as medidas, pois cada suco pode precisar de uma medida diferente para que a intensidade de sabor fique boa.
Informações sobre quantidade e calorias: Porções: rende de 50 a 60 balas;
Receita: Pipoca Pad Thai –
Estilo Tailandesa
A receita de hoje é especial, pois foi a receita mais pedida até hoje no 2N4S! Nós postamos a foto da Pipoca Pad Thai no Instagram e muita gente ficou curiosa para saber do que se tratava e como fazia. De início fizemos o teste da receita e a adaptação, pois como é uma pipoca estilo Tailandesa, existem ingredientes que são praticamente impossíveis de encontrar no Brasil. Fizemos toda a adaptação para que todo mundo consiga fazer a nossa Pipoca Pad Thai em casa, pois essa é uma pipoca
que vale a pena fazer, já que até o momento é a melhor pipoca que já comemos na vida. Vamos lá?
ATENÇÃO: explicações importantes ao final dos ingredientes! 1- 1 xícara de amendoim sem casca e tostado – o que equivale a 150g;
2- 1 xícara de milho de pipoca. Estoure a pipoca como preferir, pois vamos usar a pipoca já estourada na receita, mas a medida é 1 xícara do milho sem estourar
3- ¼ de xícara coentro ou salsinha; *
4- ½ xícara de açúcar mascavo – o que equivale 90g;
5- 2 colheres de sopa de óleo vegetal – o que equivale a 30ml;
6- ¼ de xícara de glucose de milho o que equivale a 60ml. 7- 1 e ½ colher de chá de Sambal*
8- ¼ de colher de chá de bicarbonato de sódio, ¼ de colher de chá de cayenne e ½ colher de chá de curry;
9- Raspas de 1 limão Tahiti e 1 colher de sopa (o que equivale a 15ml) de suco de limão (geralmente dá meio limão); 10- 1 colher de sopa de shoyu (15ml);*
11- 1 colher de sopa de molho inglês (15ml);* Abaixo explicações sobre alguns ingredientes:
O Sambal é um molho à base de pimenta que é usado em diversos países, porém não temos equivalente no Brasil. Por conta disso, nós inventamos um molho de pimenta feito de: 1 colher de azeite de oliva, ¼ de cebola roxa picada, 1 pimenta vermelha fresca picada, 100ml de molho de tomate, 1 colher de chá de pimenta calabresa, tabasco a gosto e pimenta do reino a gosto. É só refogar a cebola no azeite e acrescentar todos os ingredientes. Após isso deixe refogar por um tempo para que os gostos se incorporem Em breve, faremos uma receita de Sambal correta que consiste em triturar pimenta dedo de moça, sal, suco de limão (ou vinagre) e um pouco de açúcar.
Shoyo, Molho Inglês, Curry e Cayenne: a pipoca Pad Thai é inspirada no Pad Thai Noodles, um prato típico da Tailândia. Por conta disso, o correto seria o uso de Fish Sauce (molho de peixe), que, para variar, não é facilmente encontrado no
Brasil e, por conta disso, adaptamos de uma forma que a receita funcionasse. Porém quem encontrar Fish Sauce é só usa-lo e a quantidade é 1 colher de sopa e 1/2.
A glucose que deve ser utilizada é a adquirida em lojas de produtos naturais, ou de produtos para festa. A glucose que encontramos em supermercado é o chamada “xarope para panquecas” que vem com açúcar, o que é diferente da Glucose de Milho comum, que é neutra e sem ser adoçada
Coentro: a receita original leva coentro, mas como nós detestamos coentro nós substituímos por salsinha. Então, quem gostar de coentro use o coentro, quem também detesta coentro é só substituir por salsinha
Com a pipoca já estourada, pique o amendoim grosseiramente, apenas para que eles não fiquem inteiros. Adicione os amendoins à pipoca estourada e reserve.
Em uma panela adicione o açúcar mascavo, o óleo, a glucose de milho, o suco de limão, o shoyu, molho inglês, o curry e a cayenne. Misture bem e após começar a ferver, deixe ferver por 1 minuto e meio desligue o fogo.
Com o fogo já desligado, adicione o Sambal (o genérico que ensinamos no início do post), as raspas de limão e o bicarbonato de sódio. Misture tudo rapidamente e jogue por cima da pipoca com os amendoins:
Misture a pipoca rapidamente para que todas fiquem com a mistura que fizemos na panela.
Em seguida, coloque toda a pipoca numa forma com papel manteiga e leve ao forno pré-aquecido, por 30 minutos e na temperatura mínima do seu forno – se o forno não for pre-aquecido, deixar por 40-45min.
A cada 10 minutos mexa pipoca delicadamente, para que a calda fique uniforme e para solta-las aos poucos.
Passado o tempo é só colocar em uma tigela, jogar a salsinha (ou o coentro) por cima e ser feliz. O resultado é esse:
Essa pipoca fica incrível, pois ela é agridoce, apimentada na medida e muito crocante, do tipo que faz barulho quando você mistura uma na outra (após pronta, claro). Para quem gosta de coisas muito apimentadas é só adicionar mais Sambal, para quem prefere coisas com menos pimenta é só tirar o Sambal, ou diminui-lo, vai do gosto de cada um.
O único defeito dessa pipoca é que dá vontade de fazer todos os dias e, como dá para ver na receita, ela não é rápida, então fica só para alguns momentos – além dela ser engordativa
Um fato é que essa pipoca é divina e todas as pessoas que provavam aqui em casa aprovaram com louvor, então sem sombra de dúvidas vale a pena testar em casa
Nostalgia: Biscoito Fofy da
Nabisco
Um sonho é que todas as comidas da nossa infância nunca saíssem de linha – e também que não mudassem de estilo/sabor. Uma coisa deliciosa é quando o nosso paladar nos transporta automaticamente para a nossa infância e hoje nós relembraremos de um biscoito (ou bolacha, hahaha) que era o maior sucesso na década de 90, o Fofy da Nabisco.
Jogue o primeiro ursinho quem nunca levou um pacotinho de Fofy para o lanche da escola! Eu sempre fui apaixonada por Fofy e sempre foi a minha bolacha favorita, pois Fofy é simplesmente único e insubstituível – sem exageros, pois quem lembra o gosto sabe que eu falo a verdade.
Várias marcas já tentaram reproduzir a proposta do Fofy de biscoito de chocolate com formato de ursinho e claro que eu compro para provar, mas é sempre a mesma decepção, pois simplesmente não tem nada a ver com o amado Fofy da Nabisco Há algum tempo eu perguntei a Kraft Foods – que em 2000 adquiriu a Nabisco – se eles não pretendiam voltar a comercializar o Fofy no Brasil, porém a resposta foi que não, não pretendem. Eu admito que senti muita amargura no meu coração com a resposta negativa, mas superei e o legal é que eu descobri que o Fofy continua sendo comercializado nos Estados Unidos, porém o nome é Teddy Grahams! Lá tem tudo quanto é sabor, desde o clássico chocolate ao de Banana.
É óbvio que eu vou comprar na próxima oportunidade, pois será uma experiência incrível poder sentir o gostinho de algo de infância que há tanto tempo não sinto! Agora é torcer para que o sabor seja exatamente o mesmo do que era comercializado no Brasil, estou com os dedos cruzados aqui!
Mas vamos combinar né? Fofy deveria voltar, igual o Kit Kat voltou, pois eu simplesmente não entendo como tiram essas coisas maravilhosas do mercado
