Receita de Bala de Gelatina de Melancia
Uma das coisas que mais nos ajudou em nossa mudança alimentar foi a bala de gelatina. Porém, como no Brasil os sabores são bem limitados, nós sempre ficamos sujeitos a um fator bem humano: enjoar dos sabores. Quando se tem apenas os mesmos sabores de sempre é bem provável que uma hora se enjoe, mesmo que você ame um sabor específico. Foi ai que começamos a pensar em alternativas e começamos alguns testes. O primeiro teste resultou na gelatina com Dekopon e a receita está até aqui no 2N4S já. Porém, a gelatina mais legal que conseguimos fazer foi a gelatina de melancia, que infelizmente no Brasil não existe.
Então hoje vamos ensinar a ampliar os sabores de gelatina em sua casa, seja para fazer bala de gelatina, ou mesmo uma gelatina da forma tradicional. Vamos lá?
1) 60g de suco sabor melancia;
2) 24g de gelatina sem sabor (dois envelopes);
3) 500ml de água
4) Adoçante (opcional)
O suco que usamos é a Tang, pois é a única que conhecemos que é de melancia, mas use a que você encontrar em sua cidade
Em uma panela, coloque a água, o pó do suco e a gelatina sem sabor.
Em fogo baixo, mexa até que o suco se incorpore bem à água e até que a gelatina sem sabor dissolva completamente. Nesse momento é muito importante provar a mistura, pois pode ser preciso adoçar. Dizemos que “pode ser preciso”, pois vai do gosto de cada um, mas para quem gosta da bala de gelatina bem no estilo bala é importante adoçar bem, pois a gelatina sem sabor faz com que tudo fique bem menos doce, por isso, o adoçante que já vem no suco é basicamente anulado. Nós adoçamos muito, mas muito mesmo, pois ela fica completamente sem açúcar para o nosso gosto, colocamos algo em torno de 70 gotas de adoçante (é sério e sem exagero haha).
Unte um recipiente de vidro com uma gota de óleo. Esse passo é muito importante, pois fará com que a bala de gelatina não grude
Depois que a mistura de gelatina esfriou por alguns minutos, coloque na travessa previamente untada e leve a geladeira até firmar (aproximadamente 30 minutos).
Depois é só cortar em quadradinhos e guardar em um pote. É importante mantê-la na geladeira
Essa bala de gelatina de melancia tornou-se uma das nossas favoritas, pois o gosto é muito bom e não tem tanta cara de
“sabor de gelatina”, o típico gosto que estamos acostumados desde pequenos.
Nós vamos testar essa receita com outros sabores de suco e conforme formos testando nós passamos a receita com as medidas, pois cada suco pode precisar de uma medida diferente para que a intensidade de sabor fique boa.
Informações sobre quantidade e calorias:
Porções: rende de 50 a 60 balas;
Calorias: aproximadamente 5 calorias por bala.
Eu não sei fazer arroz!
Olá todos os loucos por temperos do 2N4S! Estou de volta depois de uma semana me recuperando de uma falta de ar causada pela baixa umidade do ar em SP, agora estou bem e cozinhando muito na faculdade… Ah não, cozinhando não, aprimorando.
A Chef Priscila Descovi – minha professora de Cozinha Brasileira – disse essa semana que alunos estão na faculdade para “aprender a cozinhar”, poderiam recolher suas facas e ir embora. E esse é o tema da coluna desta semana: Eu não sei fazer arroz!
Sim, eu não sei fazer arroz! E eu sei que você vai falar: “Mas aaah vc estuda Gastronomia e não sabe fazer arroz? O que você faz nesta faculdade?”. Simples resposta, eu aprendo técnicas.
A Chef Priscila continua e fala que qualquer um pode cozinhar.
É simples, pegue as receitas deliciosas do 2N4S (ou tantas outras na internet). Cozinhe em casa, na casa de amigos, na casa da família, invente, crie, imagine! Uma hora só vai lhe faltar uma coisa: técnicas! E é ai que entra a faculdade de gastronomia.
Durante o curso eu cozinho, sim (instagram: @teefah_) mas cada técnica é aprimorada em receitas básicas, como o uso de cortes específicos em legumes, ou que peixe certo para cada tipo de cocção.
Os professores não te ensinam a fazer arroz, mas te mostram os diversos tipos de grãos de existem (arbóreo, selvagem, integral, etc) e qual a melhor maneira de preparar cada tipo, sendo o arbóreo o arroz próprio para o preparo de risotos. E assim, ao entrar na cozinha, você conhece cada tipo, como prepara-lo a sua maneira, depois é só a receita e soltar a imaginação
Semana que vem vou especificar melhor um pouco das técnicas que aprendi durante o curso, começando com os diferentes tipos de cocção como cozer, brasear, assar, fritar, etc.
Qualquer dúvida email para o site ou twitter.
Receita: Queijo de Cabra Assado Caprese
Um prato muito famoso é a salada Caprese, que é uma salada que tem como base a mozzarella, o tomate e o manjericão fresco.
Como é um prato fresco e saudável, uma grande variação surgiu em todo o mundo, abrindo a possibilidade de combinar estes três ingredientes em diversos pratos, tornando-os assim,
pratos “estilo Caprese”. Hoje ensinaremos uma das variações, o Queijo de Cabra Assado Caprese.
O Queijo de Cabra Assado Caprese tem todos os ingredientes base da receita Caprese, mas ao invés da mozzarella nós utilizaremos o queijo de cabra, porém esta receita é adaptável com qualquer tipo de queijo, como, por exemplo, queijo branco, mozzarella, mozzarella de búfala, etc. O resultado é um queijo aromatizado e perfeito para ser servido sobre torradas e pães.
Bem, explicações à parte, vamos à receita?
1- 50g de queijo de cabra;
2- de 4 a 6 tomates cereja ou tomates uva;
3- ½ colher de sopa de azeite de oliva;
4- sal, pimenta do reino e cayenne a gosto;
5- ½ colher de sopa de manjericão fresco.
Em um ramekin médio, coloque o queijo em seu centro. Após isso, adicione o azeite.
Pique o manjericão fresco em tirinhas finas e adicione por cima do queijo de cabra e em suas laterais.
Pique os tomatinhos ao meio e os acomode ao redor do queijo.
Finalize com o sal e as pimentas e leve ao forno a 200° por 15 minutos e pronto:
O resultado é um queijo macio, aromatizado pelo azeite, pelo
tomate e pelo manjericão e perfeito para comer com pão, ou biscoitos salgados.
Este é um exemplo de que comidas saudáveis podem ser muito saborosas. Basta apenas colocar algumas receitas em prática e inovar um pouco na hora de fazer a sua refeição
Como falamos no início da postagem, o queijo de cabra pode ser substituído pelo queijo de sua preferência, porém sempre opte por queijos de aroma suave, ou seja, queijos que não sejam defumados, como o queijo branco, a mozzarella e a mozzarella de búfala.
Outra receita que pode ser considerada ao estilo Caprese é a nossa bruschetta sem pão que postamos há algumas semanas, vale a pena fazer
