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Rosemary as natural antioxidant to prevent oxidation in chicken burgers

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Academic year: 2019

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Table 1. Phenolic compounds identified by HPLC in RLE.
Table 2. Antioxidant activity in RLE and commercial antioxidants.
Table 4. Percent decrease in TBARS values in chicken burgers treated with/without antioxidants and stored at 4 °C for 21 days.

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