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J. Braz. Chem. Soc. vol.19 número3

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Academic year: 2018

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Table 1. Basic composition of processed meat products
Table 2 shows the cholesterol and total lipid contents  in the samples of meatballs, hamburger and jerked beef of  the different brands
Table  3.  Fatty  acid  compositions  (%  area)  of  the  processed  beef  products
Table 8 shows the average values for the cholesterol and  total lipid contents in 30 samples of each of the processed
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