INOVAÇÕES TECNOLÓGICAS PARA O SETOR DA MAÇÃ INOVAMAÇÃ. Relatório Técnico

INOVAÇÕES TECNOLÓGICAS PARA O

SETOR DA MAÇÃ – INOVAMAÇÃ

Projeto: INOVAÇÕES TECNOLÓGICAS PARA O SETOR DA MAÇÃ – INOVAMAÇÃ Projeto submetido e aprovado ao Edital CARTA-CONVITE MCT/FINEP/Ação

transversal – Cooperação ICTs - Empresas – 06/2006. Regido, segundo convênio

FINEP n° 01.07.0097.00 (Ref.: 5143/06) e contrato FEALQ Nº 4028-2.

Coordenador: Gilmar Ribeiro Nachtigall

Instituição Executora:

Centro Nacional de Pesquisa de Uva e Vinho - Embrapa Uva e Vinho Rua Livramento, 515

95700-000 Bento Gonçalves, RS, Brasil Fone: (0xx)54 3455-8000 http: //www.cnpuv.embrapa.br

Instituições Co-Executoras:

Extensão Rural de Santa Catarina S.A. - EPAGRI

Rodovia Admar Gonzaga, 1347 88034-901 Florianópolis, SC, Brasil Fone: (0xx)48 3239-5500

http: // www.epagri.sc.gov.br

 Centro Nacional de Pesquisa de

Clima Temperado - Embrapa Clima Temperado

BR 392, Km 78

96010-971 Pelotas, RS, Brasil

Fone: (0xx) 53 3275-8100 http: //www.cpact.embrapa.br

 Universidade do Estado de Santa Catarina -

UDESC

Av. Madre Benvenuta, 2007 88035-001 Florianópolis, SC, Brasil Fone: (0xx) 48 3321-8000 http: //www.udesc.br

 Escola Superior de Agricultura

“Luiz de Queiroz” - ESALQ Av. Pádua Dias, 11

13418-900 Piracicaba, SP, Brasil

Fone: (0xx) 19 3429-4100 http: //www.esalq.usp.br

Instituições Financiadoras:

FINEP

Praia do Flamengo, 200

22210-030 Rio de Janeiro, RJ, Brasil Fone: (0xx)21 2555-0555

http: // www.finep.gov.br

 Associação Brasileira de Produtores de Maçã - ABPM

Rua Nereu Ramos, 1061

89580-000 Fraiburgo,SC, Brasil

Fone: (0xx) 49 3246-2686 http: //www.abpm.gov.br

Instituição Gestora Financeira:

Fundação de Estudos Agrários Luiz de Queiroz - FEALQ

Av. Centenário, 1080 13416-000 Piracicaba, SP, Brasil

Fone: (0xx) 19 3417-6600

Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária

Embrapa Uva e Vinho

Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento

INOVAÇÕES TECNOLÓGICAS PARA O

SETOR DA MAÇÃ – INOVAMAÇÃ

Relatório Técnico

Gilmar Ribeiro Nachtigall

Editor

Embrapa Uva e Vinho

Bento Gonçalves, RS

Exemplares desta publicação podem ser adquiridos na: Embrapa Uva e Vinho

Rua Livramento, 515

95700-000 Bento Gonçalves, RS, Brasil Caixa Postal 130 Fone: (0xx)54 3455-8000 Fax: (0xx)54 3451-2792 http: //www.cnpuv.embrapa.br sac@cnpuv.embrapa.br Comitê de Publicações Presidente: Mauro Celso Zanus

Secretária-Executiva: Sandra de Souza Sebben

Membros: Alexandre Hoffmann, César Luís Girardi, Flávio Bello Fialho, Henrique Pessoa dos Santos, Kátia Midori Hiwatashi,Thor Vinícius Martins Fajardo e Viviane Maria Zanella Bello Fialho Normalização bibliográfica: Kátia Midori Hiwatashi

Elaboração da capa: Luciana Elena Mendonça Prado e Gilmar Ribeiro Nachtigall

1ª edição

1ª impressão (2011): tiragem: 500 exemplares

As informações técnicas e as opiniões emitidas nesta publicação são de responsabilidade única e exclusiva dos autores de cada capítulo. O editor declina da responsabilidade por

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Todos os direitos reservados.

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Dados Internacionais de Catalogação na Publicação (CIP)

Embrapa Uva e Vinho

Inovações Tecnológicas para o Setor da Maçã – Inovamaçã: Relatório Técnico / editor, Gilmar Ribeiro Nachtigall. -- Bento Gonçalves : Embrapa Uva e Vinho, 2011. 338 p.

1. Maçã. 2. Doenças. 3. Pragas. 4. Manejo. 5. Tratos culturais. 6. Nutrição de Plantas. 7. Fisiologia. 8. Pós-colheita. 9. Projeto. I. Nachtigall, Gilmar Ribeiro, ed.

CDD 634.11 (21. ed.)

Autores

Adalecio Kovaleski

Eng. Agrônomo, Pesquisador da Embrapa Uva e Vinho, Estação Experimental de Fruticultura de Clima Temperado, Caixa Postal 1513, CEP 95200-000, Vacaria, RS. E-mail: adalecio@cnpuv.embrapa.br

Adilson José Pereira

Eng. Agrônomo, Pesquisador Aposentado da Empresa de Pesquisa Agropecuária e Extensão Rural de Santa Catarina – EPAGRI.

Amauri Bogo

Eng. Agrônomo, Professor da Universidade do Estado de Santa Catarina, Departamento de Fitotecnia, Avenida Luis de Camões, 2090, CEP 88520-000, Lages, SC. E-mail: 2974509@udesc.br

Ana Beatriz Costa Czermainski

Eng. Agrônoma, Pesquisadora da Embrapa Uva e Vinho, Caixa Postal 130, CEP 95700-000, Bento Gonçalves, RS. E-mail: ana@cnpuv.embrapa.br

Ângela Diniz Campos

Eng. Agrônoma, Pesquisadora da Embrapa Clima Temperado, Caixa Postal 403, CEP 96010-971, Pelotas, RS. E-mail: angela@cpact.embrapa.br

Antonio Roque Dechen

Eng. Agrônomo, Professor do Departamento de Solos e Nutrição de Plantas/ ESALQ/USP, Caixa Postal 9, CEP 13418-900, Piracicaba, SP. E-mail: ardechen@esalq.usp.br

Camila Cargnino

Eng. Agrônoma, Aluna de Mestrado da Universidade do Estado de Santa Catarina, Centro de Ciências Agroveterinárias, Avenida Luis de Camões, 2090, CEP 88520-000, Lages, SC. E-mail: camila.cargnino@ibest.com.br

Carla Cassol Comparin

Bióloga, Aluna de Doutorado da Universidade do Estado de Santa Catarina, Centro de Ciências Agroveterinárias, Avenida Luis de Camões, 2090, CEP 88520-000, Lages, SC. E-mail: carlacomparin@yahoo.com.br

César Luis Girardi

Eng. Agrônomo, Pesquisador da Embrapa Uva e Vinho, Caixa Postal 130, CEP 95700-000, Bento Gonçalves, RS. E-mail: girardi@cnpuv.embrapa.br

Clori Basso

Eng. Agrônomo, Pesquisador Aposentado da Empresa de Pesquisa Agropecuária e Extensão Rural de Santa Catarina – EPAGRI.

Eduardo da Costa Nunes

Eng. Agrônomo, Pesquisador da Empresa de Pesquisa Agropecuária e Extensão Rural de Santa Catarina - EPAGRI, Caixa Postal 81, CEP 88600-000, São Joaquim, SC. E-mail: eduardon@epagri.sc.gov.br

Emerson Del Ponte

Eng. Agrônomo, Professor da Universidade Federal do Rio Grande do Sul, Departamento de Fitossanidade, Av. Bento Gonçalves, 7712, CEP 91540-000, Porto Alegre, RS. Email: emerson.delponte@ufrgs.br

Fernando José Hawerroth

Eng. Agrônomo, Mestrando em Agronomia Concentração em Fruticultura de Clima Temperado FAEM/UFPel. Pelotas - RS. E-mail: fjhawerroth@yahoo.com.br.

Flavio Bello Fialho

Eng. Agrônomo, Pesquisador da Embrapa Uva e Vinho, Caixa Postal 130, CEP 95700-000, Bento Gonçalves, RS. E-mail: bello@cnpuv.embrapa.br

Frederico Denardi

Eng. Agrônomo, Pesquisador da Empresa de Pesquisa Agropecuária e Extensão Rural de Santa Catarina - EPAGRI, Caixa Postal 81, CEP 88600-000, São Joaquim, SC. E-mail: denardi@epagri.sc.gov.br

Gabriel Berenhauser Leite

Eng. Agrônomo, Pesquisador da Empresa de Pesquisa Agropecuária e Extensão Rural de Santa Catarina - EPAGRI, Caixa Postal 591, CEP 89500-000, Caçador, SC. E-mail: gabriel@epagri.sc.gov.br

Gilberto Nava

Eng. Agrônomo, Pesquisador da Empresa de Pesquisa Agropecuária e Extensão Rural de Santa Catarina - EPAGRI, Caixa Postal 81, CEP 88600-000, São Joaquim, SC. E-mail: nava@epagri.sc.gov.br

Gilmar Ribeiro Nachtigall

Eng. Agrônomo, Pesquisador da Embrapa Uva e Vinho, Estação Experimental de Fruticultura de Clima Temperado, Caixa Postal 1513, CEP 95200-000, Vacaria, RS. E-mail: gilmar@cnpuv.embrapa.br

Henrique Pessoa dos Santos

Eng. Agrônomo, Pesquisador da Embrapa Uva e Vinho, Caixa Postal 130, CEP 95700-000, Bento Gonçalves, RS. E-mail: henrique@cnpuv.embrapa.br

Janaína Pereira dos Santos

Eng. Agrônoma, Pesquisadora da Empresa de Pesquisa Agropecuária e Extensão Rural de Santa Catarina - EPAGRI, Caixa Postal 591, CEP 89500-000, Caçador, SC. E-mail: janapereira@epagri.sc.gov.br

João Bernardi

Eng. Agrônomo, Pesquisador Aposentado da Embrapa Uva e Vinho, Caixa Postal 130, CEP 95700-000, Bento Gonçalves, RS.

João Caetano Fioravanço

Eng. Agrônomo, Pesquisador da Embrapa Uva e Vinho, Caixa Postal 130, CEP 95700-000, Bento Gonçalves, RS. E-mail: fioravanco@cnpuv.embrapa.br

José Itamar da Silva Boneti

Eng. Agrônomo, Pesquisador da Empresa de Pesquisa Agropecuária e Extensão Rural de Santa Catarina - EPAGRI, Caixa Postal 81, CEP 88600-000, São Joaquim, SC. E-mail: boneti@epagri.sc.gov.br

José Luiz Petri

Eng. Agrônomo, Pesquisador da Empresa de Pesquisa Agropecuária e Extensão Rural de Santa Catarina - EPAGRI, Caixa Postal 591, CEP 89500-000, Caçador, SC. E-mail: petri@epagri.sc.gov.br

José Masanori Katsurayama

Eng. Agrônomo, Pesquisador da Empresa de Pesquisa Agropecuária e Extensão Rural de Santa Catarina - EPAGRI, Caixa Postal 81, CEP 88600-000, São Joaquim, SC. E-mail: masanori@epagri.sc.gov.br

Leonardo Araújo

Eng. Agrônomo, Aluno de Doutorado, Programa de Pós-Graduação em Recursos Genéticos Vegetais, UFSC, CP 476, CEP 88040-900, Florianópolis, SC. Email: leoara02@yahoo.com.br

Lucimara Rogéria Antoniolli

Eng. Agrônoma, Pesquisadora da Embrapa Uva e Vinho, Caixa Postal 130, CEP 95700-000, Bento Gonçalves, RS. E-mail: lucimara@cnpuv.embrapa.br

Luis Antonio Suita de Castro

Eng. Agrônomo, Pesquisador da Embrapa Clima Temperado, Caixa Postal 403, CEP 96001-970, Pelotas, RS. E-mail: suita@cpact.embrapa.br

Luís Fernando Revers

Biólogo, Pesquisador da Embrapa Uva e Vinho, Caixa Postal 130, CEP 95700-000, Bento Gonçalves, RS. E-mail: luis@cnpuv.embrapa.br

Luiz Antonio Palladini

Eng. Agrônomo, Pesquisador da Empresa de Pesquisa Agropecuária e Extensão Rural de Santa Catarina - EPAGRI, Caixa Postal 591, CEP 89500-000, Caçador, SC. E-mail: palladini@epagri.sc.gov.br

Luiz Carlos Argenta

Eng. Agrônomo, Pesquisador da Empresa de Pesquisa Agropecuária e Extensão Rural de Santa Catarina - EPAGRI, Caixa Postal 591, CEP 89500-000, Caçador, SC. E-mail: argenta@epagri.sc.gov.br.

Luiz Gonzaga Ribeiro

Eng. Agrônomo, Pesquisador da Empresa de Pesquisa Agropecuária e Extensão Rural de Santa Catarina - EPAGRI, Caixa Postal 81, CEP 88600-000, São Joaquim, SC. E-mail: lega@epagri.sc.gov.br

Mara Regina Rizzati

Física, Professora da Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul, Caixa Postal 1429, CEP 90619-900, Porto Alegre, RS. E-mail: marar@pucrs.br

Marcelo Couto

Eng. Agrônomo, Pesquisador da Empresa de Pesquisa Agropecuária e Extensão Rural de Santa Catarina - EPAGRI, Caixa Postal 591, CEP 89500-000, Caçador, SC. E-mail: marcelo@epagri.sc.gov.br

Marciel Stadnik

Eng. Agrônomo, Professor da Universidade Federal de Santa Catarina, Departamento de Fitotecnia, Caixa Postal 476, CEP 88040-900, Florianópolis, SC. Email: stadnik@cca.ufsc.br

Marco Antonio Fonseca da Conceição

Eng. Civil, Pesquisador da Embrapa Uva e Vinho, Estação Experimental de Viticultura Tropical, Caixa Postal 241, CEP 15700-000, Jales, SP. E-mail: marcoafc@cnpuv.embrapa.br

Osmar Nickel

Eng. Agrônomo, Pesquisador da Embrapa Uva e Vinho, Caixa Postal 130, CEP 95700-000, Bento Gonçalves, RS. E-mail: nickel@cnpuv.embrapa.br

Paulo Ricardo Dias de Oliveira

Eng. Agrônomo, Pesquisador da Embrapa Uva e Vinho, Caixa Postal 130, CEP 95700-000, Bento Gonçalves, RS. E-mail: paulo@cnpuv.embrapa.br

Piérri Spolti

Eng. Agrônomo, Aluno de Doutorado do Departamento de Fitossanidade - Faculdade de Agronomia, UFRGS, Av. Bento Gonçalves, 7712, CEP 91540-000, Porto Alegre, RS. E-mail: pierrispolti@gmail.com

Reginaldo Teodoro de Souza

Eng. Agrônomo, Pesquisador da Embrapa Uva e Vinho, Estação Experimental de Viticultura Tropical, Caixa Postal 241, CEP 15700-000, Jales, SP. E-mail: recco@cnpuv.embrapa.br

Régis Sivori Silva dos Santos

Eng. Agrônomo, Pesquisador da Embrapa Uva e Vinho, Estação Experimental de Fruticultura de Clima Temperado, Caixa Postal 1513, CEP 95200-000, Vacaria, RS. E-mail: regis@cnpuv.embrapa.br

Rosa Maria Valdebenito Sanhueza

Eng. Agrônoma, Pesquisadora da PROTERRA, BR 116, nº 7320 – Sala 02, CEP 95200-000, Vacaria, RS. E-mail: rosamaria@proterra.agr.br

Rufino Fernando Flores Cantillano

Eng. Agrônomo, Pesquisador da Embrapa Clima Temperado, Caixa Postal 403, CEP 96001-970, Pelotas, RS. E-mail: fcantill@cpact.embrapa.br

Sílvio André Meirelles Alves

Eng. Agrônomo, Pesquisador da Embrapa Uva e Vinho, Estação Experimental de Fruticultura de Clima Temperado, Caixa Postal 1513, CEP 95200-000, Vacaria, RS. E-mail: silvio@cnpuv.embrapa.br

Thor Vinícius Martins Fajardo

Eng. Agrônomo, Pesquisador da Embrapa Uva e Vinho, Caixa Postal 130, CEP 95700-000, Bento Gonçalves, RS. E-mail: thor@cnpuv.embrapa.br

Vinícius Adão Bartnicki

Tecnólogo em Agropecuária, Aluno de Doutorado da Universidade do Estado de Santa Catarina, Centro de Ciências Agroveterinárias, Avenida Luis de Camões, 2090, CEP 88520-000, Lages, SC. E-mail: vinibart@hotmail.com

Walter Ferreira Becker

Eng. Agrônomo, Pesquisador da Empresa de Pesquisa Agropecuária e Extensão Rural de Santa Catarina - EPAGRI, Caixa Postal 591, CEP 89500-000, Caçador, SC. E-mail: wbecker@epagri.sc.gov.br

Yoshinori Katsurayama

Eng. Agrônomo, Pesquisador da Empresa de Pesquisa Agropecuária e Extensão Rural de Santa Catarina - EPAGRI, Caixa Postal 81, CEP 88600-000, São Joaquim, SC. E-mail: katsuray@epagri.sc.gov.br

Apresentação

O futuro da pomicultura brasileira depende das inovações a serem desenvolvidas visando uma melhor adaptação e manejo da cultura, garantindo uma fruta com cor, aroma, textura e outras características sensoriais apreciadas pelos consumidores, sem resíduos físicos, químicos ou microbiológicos, além de uma produção sustentável ambientalmente. Essas inovações dependem, por sua vez, do empreendimento constante de esforços de pesquisa para superar as assimetrias mercadológicas da produção de maçã.

A produção de maçã, na região sul do Brasil, vem ao longo das últimas décadas atingindo patamares de qualidade, rastreabilidade e sustentabilidade, conferindo maior espaço no mercado nacional e internacional. Entretanto, a busca contínua por sistemas sustentáveis e economicamente viáveis não pode parar, uma vez que outros países concorrentes disputam o mesmo mercado. Atualmente estima-se uma área plantada de 37 mil ha com 2,3 mil produtores envolvidos. Vale ressaltar ainda, o lado social, já que a produção de maçãs no Brasil gera aproximadamente 176.500 empregos diretos e indiretos.

A Embrapa Uva e Vinho teve a honra de coordenar e executar, a partir de 2007, o importante projeto "Inovações Tecnológicas para a Modernização do Setor da Maçã" - INOVAMAÇÃ, contando com a parceria de diversas Instituições: Epagri, Embrapa Clima Temperado, UDESC e ESALQ. Uma equipe formada por mais de 30 pesquisadores de alta competência e experiência contribuíram para o atingimento das metas e a geração de resultados significativos. O projeto foi conduzido graças aos recursos da FINEP / ABPM / CNPq.

Sem dúvida alguma, este livro posiciona a produção de maçãs em um novo patamar tecnológico, contribuindo para a melhoria do manejo dos pomares estabelecidos em alta densidade, na redução das perdas no campo devido a fatores bióticos e abióticos, bem como na fase de pós-colheita. Também, proporcionará aos técnicos e produtores uma referência a mais na tomada decisão.

Gostaríamos ainda, de agradecer a todos que se envolveram direta ou indiretamente para a concretização desta obra, resultado de parcerias sólidas, da receptividade do setor produtivo e do órgão de fomento e de uma boa gestão do projeto.

Pierre Nicolas Pérès

Presidente

Associação Brasileira de Produtores de Maçã - ABPM

Lucas de Ressurreição Garrido

Chefe-Geral Embrapa Uva e Vinho

Sumário

01 - O Projeto INOVAMAÇÃ ... 013 02 - Caracterização e controle das doenças de verão ... 023 03 - Caracterização e controle das doenças de maçãs em pós-colheita .... 107 04 - Caracterização e controle das pragas ... 137 05 - Adequação da tecnologia de aplicação de pesticidas para diferentes

sistemas de cultivo ... 167 06 - Produção de material básico livre de vírus para viveiros de macieiras

... 181 07 - Fertirrigação da cultura da macieira ... 199 08 - Competição entre clones comerciais das cultivares de macieira Gala

e Fuji ... 219 09 - Estudo da biologia floral de macieira cultivar Gala e Fuji ... 237 10 - Caracterização da dormência hibernal em gemas de macieira ... 257 11 - Qualidade de maçãs baseada nas condições nutricionais e

meteorológicas ... 275 12 - Métodos de conservação da qualidade da fruta ... 311