BELA VISTA Hotel & Spa Praia da Rocha Portimão Telefone: MENUS DE GRUPO 2014

COCKTAIL DE BOAS VINDAS OPÇÃO A

Flute de Espumante

Sumo de Laranja Natural e Água Mineral Aperitivos Secos

Preço por pessoa: 10,00€ OPÇÃO B

Porto Seco Vinho Branco Espumante

Sumo de Laranja Natural e Água Mineral Aperitivos Secos

Preço por pessoa: 15,00€ OPÇÃO C

Porto Tawny Porto Seco

Vinho Branco e Vinho Verde

Espumante, Sumo de Laranja Natural Refrigerantes

Cerveja, Água Mineral

Preço por pessoa: 18,00€ SUPLEMENTO para Cocktails Aperitivos

Caipirinha, Morangosca, Caipirosca, Mojito, Pina colada, Margarita, Cocktail (sem álcool) Etc.

Valor por pessoa: 8,00€

BAR ABERTO OPÇÃO A

Whisky novo, Porto Tawny, Moscatel, Licores Regionais, Vinho Branco, Tinto, Verde, Espumante, Águas, Refrigerantes e Cerveja

Preço p/ pessoa: 25,00€ Após 3horas: 10,00€ por pessoa por hora OPÇÃO B

Porto Tawny, Moscatel, Licores Regionais, Vinho Branco, Tinto, Verde, Espumante, Águas, Refrigerantes, Cerveja, Whisky Novo, Gin, Vodka, Aguardente, Rum

Preço p/ pessoa: 30,00€ Após 3horas: 12,50€ por pessoa por hora OPÇÃO C

Porto LBV, Moscatel, Licores Regionais, Vinho Branco, Tinto, Verde, Espumante, Águas, Refrigerantes, Cerveja, Whisky Novo, Whisky Velho, Gin, Vodka, Aguardente Velha, Rum, Baileys, Licor

Preço p/ pessoa: 35,00€ Após 3horas: 15,00€ por pessoa por hora

VINHOS OPÇÃO A

Dão Solo Touriga Nacional, Tinto €9,00 Foral Portimão, Branco €9,00

OPÇÃO B

Foral Portimão, Reserva, Tinto €12,00 Solista Verdelho, Branco €12,00

OPÇÃO C

Vinha Paz, Tinto €15,00 Don Rafael Mouchão, Branco €15,00

SELECÇÃO BEBIDAS DURANTE O ALMOÇO E JANTAR

Águas Minerais, Refrigerantes, Cerveja, Café ou Chá

Preço p/ Pessoa - €10,00 SELECÇÃO VINHOS DURANTE O ALMOÇO E JANTAR

Vinho Branco, Vinho Tinto, Águas Minerais, Refrigerantes, Cerveja, Café ou Chá

CANAPÉS QUENTES

5 Canapés por Pessoa €11,00 7 Canapés por Pessoa €15,00 9 Canapés por Pessoa €19,00 VEGETARIANOS

 Aveludado de cenoura, com espuma de laranja

 Creme de Alcachofra de Jerusalém e vinagrete de avelã

 Aveludado de couve-flor com amêndoa

 Emincé de Endívias, com queijo creme e nozes

 Abóbora com baunilha e maçãs verdes

PEIXE

 Panado de risoto com vieira e vinagrete de trufa

 Ceviche de carapau

 Estrela de anis e funcho com camarão

 Salmão confitado com Puré de beterraba

 Escabeche de dourada

CARNE

 Espetada de Galinha com ananás e Chantili de caril

 Creme de limão , mini espetadas de perú

 Cenoura confitada, foie gras, e sementes de sésamo

 Peito de pato fumado, molho hoisin

 Croquetes de carne, molho de tártaro

CANAPÉS FRIOS

 Mousse de pepino à grega

 Pão de especiarias, Queijo Roquefort, Chutney de pêra e chalotas

 Panacota de queijo de cabra com puré de piquillo

 Ovo de codorniz no seu ninho

 Flan de brócolos com amêndoas tostadas e clementinas

PEIXE

 Sapateira desfiada com toranja e molho de côco

 Blinis com mousse de salmão fumado

 Creme musseline de abacate com camarão da rocha marinado e pimento d’espelet.

 Tosta de sardinha e tomatada

 Quenelle de polvo a baixa temperatura

CARNE

 Mousse de foie gras, chutney de figo e ameixa

 Carpaccio de novilho com legumes “stir fry”

 Balotina de perna de galinha com vinagrete de boleto

 Sopa de melão em shot com presunto estaladiço.

 Barriga de porco com puré de maçã

COFFEE BREAKS

1 Coffee Break | €12,00

Café, Chá, Sumo de Laranja, Selecção de Petit Fours

MENUS ALMOÇO

35 Euros Menus – Preço por Pessoa 1 Entrada 1 Prato Principal 1 Sobremesa

ENTRADAS

Porco

Barriga de porco, puré de maçã, remoularde de maca e aipo rama

Favas

Gaspacho de favas, coalhado de cabra e azeite preto

Abacate

Mousse de abacate, sapateira e espuma de tomate

Pato

Peito de pato fumado, pain d´epice e chutney de chalotas

Cavala

Torricado de Cavala, cebola e tomato fondue

PRATOS PRINCIPAIS

Rissoto de beterraba com queijo de cabra

Bacalhau

Bacalhau fresco, rissoto de cevada aromático, gel fluido de limão

Frango

Peito de frango com chouriço, couve salteada e puré de batata

Coelho

Perna de coelho recheada com morcela, alperces e legumes da época

Truta

Truta com amêndoa tostada, variações de couve-flor

SOBREMESAS

Delicia de chocolate com laranja

Ameixas

Sericaia e ameixas

Arroz

Arroz doce e as suas texturas

Ananas

Ananas caramelizado, sorbet de hibiscos

Praliné

MENUS

75 Euros – Preço por Pessoa 1 Entrada 1 Prato Principal 1 Sobremesa

ENTRADAS

Raiz de Aipo

Aveludado de Raiz de Aipo e Granny Smith Remoularde e Peito de Codorniz

Carapau

Trilogia de Carapau

Ervilha

Mousse de Ervilha e Puré com Gema a 62* e Presunto

Salmão

Tártaro de Salmão Curado com Beterraba e Texturas de Beterraba

Couve- Flor

Risotto de couve-flor com Azeite de Trufa Branca

Novilho

Carpaccio de Novilho com Puré de Cenoura e Pickle de Cogumelos Silvestres

Camarão

Camarão Salteado com Batatas äiolli e Estaladiço de Chouriço

PRATOS PRINCIPAIS

Dourada Braseada com Feijão Coco, e Pimento “feijoada” e Puré de Piquilho

Robalo

Filete de Robalo Assado com Molho de Lima e Sésamo, Spaghetti de Pepino com Tártaro de Robalo, Puré de Abacate e Camarão em tempura

Bacalhau

Bacalhau Fresco com Crosta de Azeitona, Beringela, Courgete e Pimento

Pato

Peito de Pato, Endívias Caramelizadas com Gengibre e Laranja, Puré de Abóbora manteiga, Espuma Exótica

Porco

Degustação de Porco Preto, Puré de raiz de Aipo, Maçã caramelizada e molho de trufa

Pintada

Pintada acerejada, couve cremosa, espetada de fígado e fondant de batata

Bife

Lombo de Novilho, chalotas e boletos assados e puré de batata

SOBREMESAS

Chocolate Negro

Terra de chocolate, Cremoso de dois chocolates, Ganache de caramelo e sorbet de hortelã chocolate

Abóbora

Doce de abóbora, mousse de requeijão e gelado de mel

Laranja

Laranja do Algarve em texturas, cenoura e água de flor de laranjeira

Frutos Secos

Mousse de gianduja, creme de praliné e gelado de chocolate

Limão

Parfait de citrinos, frutos exóticos e merengue

Café

Parfait de café, Caramelo salgado, Sopa de chocolate e espuma de expresso

Queijo

Queijo de cabra tépido, frutos secos, salada de folhas e mel de trufas

MENUS

95 Euros Menus – Preço por Pessoa 1 Entrada 1 Prato Principal 1 Sobremesa ENTRADAS

Pato

Salada de pato com foie gras e frutas secas

Rã

Fricassé de pernas de rã e pezinhos de coentrada pressionado, puré de alho e essência de salsa

Novilho

Carpaccio de novilho, puré de cenoura, pickle de cogumelos silvestres

Ervilha

Mousse de ervilha e puré, gema de ovo a 62* e presunto

Camarão

Camarão salteado, batatas äiolli, estaladiço de chouriço

Vieiras

Vieiras com molho virgem, tomate, limão confitado, azeite e grão de coentros e tapenade

Bacalhau

Carpaccio de bacalhau, ovo de codorniz, emulsão de mostarda

PRATOS PRINCIPAIS

Borrego com crosta de ervas, legumes primaveris e molho de alecrim

Vitela Branca

Vitela branca, gnocchi de sálvia, verdes salteados com molho balsâmico

Novilho

Novilho Wellington, desconstruído

Garoupa

Garoupa com presunto bísaro e “pistou”

Anchova

Anchova, batata esmagada com enchidos com molho de vinho tinto

Bacalhau

Bacalhau, texturas de grão e ovo escalfado

SOBREMESAS

Brulée de especiarias com açúcar palma, café e texturas de Frangelico

Alfarroba

Texturas de alfarroba e amêndoa

Chocolate

Brownie de frutas seca, merengue de café, mousse de praliné e gelado de chocolate

Frutas Tropicais

Espuma de Pina colada, Carpaccio de ananás com granite de champanhe

Queijo

MENUS

135 Euros – Preço por Pessoa – Opção A Saudação do Chefe

Vieiras

Vieira com molho virgem, tomate, limão confitado, azeite e grão de coentros e tapenade

Foie Gras

Foie gras com guisado de lentilhas de puy

Dourada

Dourada, estufado de funcho, funcho natural e camarão em tempura

Borrego

Carré de borrego, crosta de azeitonas preta, batata boulonger, puré de beringela e molho de tomilho

Saudação do mestre pasteleiro Lima

Delicia de Lima e chocolate branco com geleia de Vodka congelada

Pequenos mimos & Café

135 Euros – Preço por Pessoa – Opção B Saudação do Chefe

Sapateira

Lasanha de sapateira com espuma de bisque

Foie Gras

Foie gras exótico

Tamboril

Tamboril com presunto bísaro e “Pistou”

Novilho

Novilho Wellington, desconstruído

Saudação do mestre pasteleiro Pudim Abade Priscos

No reino de Abade Priscos

Pequenos mimos & Café

135 Euros – Preço por Pessoa – Opção C Saudação do Chefe

Vieiras

Vieiras com puré de “piquillo”, ceviche de vieira e caranguejo de casca mole

Veado

Carpaccio de veado

Peixe-galo

Peixe-galo braseado com Feijão Coco e Pimento “feijoada” com Puré de Piquilho

Vitela

Vitela branca, gnocchi de salvia, verdes salteados, molho balsâmico

Saudação do mestre pasteleiro Açúcar de palma

Bruleé de especiarias com açúcar palma, café e texturas de Frangelico