Lipídeos
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Curso: Enfermagem Disciplina: Bioquímica Profª: Erika
Lipídeos
Os lipídeos são moléculas orgânicas que resultam da associação entre ácidos graxos e álcool.
Insolúveis em água, mas solúveis em componentes orgânicos como a benzina, o éter e o álcool.
Os lipídeos se encontram distribuídos em todos os tecidos, principalmente nas membranas celulares e nas células de gordura.
Lipídeos
Aos componentes orgânicos formados pela
união de um ácido e um álcool dá-se o nome de ésteres.
Do ponto de vista químico, os lipídeos
são ésteres de ácidos graxos
Ácidos graxos
Ácidos carboxílicos com grupos laterais formados por longas cadeias de hidrocarbonetos.Ácidos graxos
Possuem geralmente número par de
átomos de carbono;
Podem ser saturados ou insaturados;
Geralmente são acíclicos e não
Ácidos graxos
Ácidos graxos saturados – contêm apenas ligações simples entre os átomos da cadeia carbônica. Ácidos graxos insaturados – contêm algumas ligaçõesduplas entre os átomos de carbono.
Os álcoois presentes nos lipídeos
Os principais representantes são:- Glicerina, glicerol ou propanotriol (HOCH2 – CH(OH) – CH2OH).
- Álcool cetílico ou hexadecanol (C15H31 – CH2OH).
- Álcool cerílico ou hexaconsanol (C25H51 – CH2OH).
Propriedades dos ácidos graxos
Solubilidade: São insolúveis em água e
solúveis no éter, clorofórmio e benzeno (solvente das gorduras).
Ex: H3C – (CH2)8 – COOH
Quanto maior o radical, maior o caráter apolar e menor a solubilidade.
Saponificação: Os ácidos graxos na presença de cátions formam sais denominados sabões.
Radical Caráter apolar
Carboxila Caráter polar
Lipídeos - Classificação
A classificação fundamental decorre da
natureza do ácido e do álcool que formam o lipídeo. São três grupos:
Lipídios Simples ou Ternários
Lipídeos Complexos ou Compostos Lipídeos Precursores e Derivados
Lipídeos Simples ou Ternários
Possuem na sua constituição apenas átomos
de C, H e O.
São ésteres de ácidos graxos com algum tipo
de álcool;
Segundo o tipo de álcool, dividem-se em:
A) Glicerídeos (ésteres de glicerol): óleos e
gorduras.
B) Cerídeos (ésteres de álcoois acíclicos
A) Glicerídeos
São estéreis formados pela junção de ácidos
graxos e glicerol (álcool).
Em temperatura ambiente mostram se
sólidos (gorduras) e líquidos (óleos).
Possuem função isolante Reserva energética
Glicerídeos
ÓleosSão divididos em óleos comestíveis e óleos secativos.
De origem animal:
Óleos comestíveis
Óleo de peixes: fígados de diversos peixes (bacalhau, tubarão). São
ricos em vitamina A e D, e usados como medicamentos.
Óleo de capivara: de cor amarela, cheiro e sabor pronunciados e usado como tônico e reconstituinte.
De origem vegetal:
Óleos comestíveis: algodão, amendoim, babaçu, coco, milho, oliva,
soja, dendê, etc. São usados em culinária.
Óleos secativos: linhaça, oiticina, rícino, tungue, cânhamo, etc.
Possuem a propriedade de se polimerizarem produzindo resinas. Devido essa propriedade são empregados em vernizes e tintas para alvenaria, pois assim, dão películas finas e resistentes.
Glicerídeos
GorduraSão sólidas à temperatura ambiente. Predominam ésteres de glicerol com ácido graxo saturado. As gorduras são sólidos brancos ou
levemente amarelados, de origem animal ou vegetal.
De origem animal:
Sebo: é a gordura branca e consistente que se encontra em volta das vísceras de alguns animais, especialmente do gado bovino e do
carneiro adulto. Usado na fabricação de sabões, sabonetes, velas e glicerina.
Banha: é obtida pela refinação da gordura dos suínos. É composta, em
sua maioria de 62% de oleína e 38% de palmitina e estearina. A oleína é usada como lubrificante; a palmitina é usada para sabonetes e velas; e a estearina na fabricação de sabão.
Manteiga: consiste principalmente na gordura que existe no leite. De origem vegetal:
Gordura de coco: usada na fabricação de sabonetes e perfumaria em geral.
Glicerídeos
Funções:
Os glicerídeos (óleos e gorduras) são alimentos muito importantes para o nosso organismo.
No estômago e nos intestinos existem enzimas denominadas
lipases, que catalisam a hidrólise dos glicerídeos com formação de glicerina e ácidos graxos. Nesse processo, participam
também os sais biliares, produzidos pelo fígado, que ajudam a dispersão das gorduras em partículas coloidais, atuando então como verdadeiros detergentes.
No processo do metabolismo, nosso organismo dá três destinos à glicerina e aos ácidos graxos assim formados:
Reagrupa-os em moléculas mais complexas, que constituirão as células, os tecidos, etc;
Queima-os para obter energia;
Guarda-os, na forma de novas moléculas, nos tecidos adiposos do organismo. A gordura é um material de reserva no nosso organismo.
Triacilgliceróis ou triglicerídeos
São triésteres de glicerol com ácidos graxos;
Diferem pela posição dos 3 resíduos de ácidos graxos;
Gorduras e óleos de plantas e animais consistem em misturas
de triacilgliceróis;
Triacilgliceróis - Função
Adipócitos:
Células especializadas na síntese e armazenamento de triacilgliceróis
Triacilgliceróis - Função
Tecido adiposo:
Abundante na camada subcutânea e
cavidade abdominal.
Permite a sobrevivência a um jejum de 2 a 3
meses.
A camada gordurosa subcutânea é a
importante forma de isolamento térmico em animais aquáticos de sangue quente.
B) Cerídeos
São estéreis formados por ácidos graxos e
álcoois superiores, de cadeia mais longa que o glicerol.
Compreendem as ceras (folhas e frutos)
permeabilizadoras que evitam a desidratação excessiva.
São encontrados na secreção de insetos
(cera de abelhas) e na secreção uropigiana das aves (impermeabilização das penas).
Lípideos complexos ou compostos
Apresentam além dos elementos contidos
nos lipídeos simples (C, H e O), átomos de fósforo e nitrogênio.
Dividem-se em: A) Fosfolipídeos B) Glicolipídeos
A) Fosfolipídeos
São materiais constituídos por uma mistura
de ésteres de ácidos graxos, ácido fosfórico e álcool.
Dividem-se em: fosfoglicerídeos (o álcool é o
glicerol), fosfoesfingosídeos ou
esfingolipídeos (o álcool é a esfingosina).
Ocorrência: todos os tecidos do corpo
humano, particularmente cérebro, fígado e membranas celulares.
A) Fosfolipídeos
Fosfoglicerídeos:
Principal componente lipídico das
membranas biológicas.
Consiste de glicerol-3-fosfato.
C1 e C2 são esterificados com ácidos graxos O grupo fosforil é ligado ao grupo A.
A) Fosfolipídeos
A) Fosfolipídeos
Os fosfoglicerídeos
podem ser hidrolisados por enzimas
conhecidas como fosfolipases que
remove o resíduo de ácido graxo da posição 2, formando um
A) Fosfolipídeos
Fosfoglicerídeo:
Lisofosfolipídeos são detergentes potentes
que rompem a membrana celular e lisam as células.
Veneno de cobras e abelhas são fontes de
A) Fosfolipídeo
Fosfoesfingosídeo:
Componentes importantes da membrana celular.
A maioria é derivada do álcool esfingosina.
Os ácidos graxos N-acil da esfingosina são conhecidos como ceramidas.
A) Fosfolipídeo
Fosfoesfingosídeos
Compostos precursores dos
fosfoesfingosídeos:
A) Esfingomielina B) Cerebrosídeo C) Gangliosídeo
Fosfoesfingosídeos
A) Esfingomielina
A mais comum: ceramida cujo o grupo polar pode ser tanto uma fosfocolina ou fosfoetanolamina.
A bainha de mielina que
reveste e isola eletricamente muitos axônios das células nervosas é particularmente rica em esfingomielinas.
Fosfoesfingosídeos
B) Cerebrosídeos - ceramidas cujas cabeças polares possuem
um resíduo de açúcar.
Os mais comuns: galactocerebrosídeos e glicocerebrosídeos
Fosfoesfingosídeos
C) Gangliosídeos
São os fosfoesfingosídeos mais complexos
-ceramidas ligadas a oligossacarídeos com pelo menos um resíduo de ácido siálico.
Fosfoesfingosídeos - Funções
Suas cabeças de carboidratos complexas agem como receptores específicos para determinados hormônios glicoprotéicos pituitários (hipófise) que regulam uma série de funções fisiológicas
importantes como o crescimento e a secreção de leite.
Tanto os fosfoesfingosídeos como os
fosfoglicerídeos modulam especificamente as atividades de proteínas quinases e fosfatases
envolvidas na regulação do ciclo de divisão celular e diferenciação.
Fosfoesfingosídeos - Funções
Os gangliosídeos são determinantes
específicos do reconhecimento célula-célula, exercendo função importante no crescimento e diferenciação de tecidos e na
carcinogênese.
Distúrbios na degradação de gangliosídeos
são responsáveis por várias doenças hereditárias de armazenamento de
fosfoesfingosídeos – doença de Tay-Sachs – deterioração neurológica invariavelmente
Doença de Tay-Sachs
Devido a uma enzima (hexosaminidase A
(hex-A)) necessária para a execução de
reações químicas essenciais no corpo estar ausente ou funcionando mal, há um aumento do lipídeo GM(2) gangliosídeo, fazendo com que as células nervosas do cérebro sejam particularmente afetadas.
Doença de Tay-Sachs
Crianças com Tay-Sachs aparentam desenvolver-se normalmente nos primeiros meses de vida.
Devido ao acúmulo do lipídeo GM(2) gangliosídeo nas células nervosas, ocorre uma severa
deterioração das habilidades mentais e físicas.
A criança torna-se cega, surda e incapaz de engolir.
Os músculos começam a atrofiar e ocorre a paralisia.
Outros sintomas neurologicos incluem demência, convulsões e crescentes "reflexos de susto" a
barulhos.
A doença torna-se fatal normalmente na faixa de 3 a 5 anos.
B) Glicolipídeos
São materiais constituídos por uma mistura
de ésteres de ácidos graxos, carboidrato (galactose ou glicose) e álcoois.
Mais comuns: galactocerebrosídeo e
glicocerebrosídeo.
Ocorrência: nas células vivas, principalmente
Lipídeos precursores e derivados
Lipídeos precursores – compostos
produzidos quando lipídeos simples e complexos sofrem hidrólise.
Eles incluem substâncias como: ácidos
graxos, glicerol, esfingosina e outros álcoois
Lipídeos derivados – são formados pela
transformação metabólica dos ácidos graxos.
Eles incluem corpos cetônicos, esteróides,
aldeídos graxos, prostaglandinas e vitaminas lipossolúveis.
Lipídeos Derivados - esteróides
São estéreis formados pela união de ácidos graxos com alcoóis policíclicos (de cadeia fechada)
denominados estérois.
O esterol mais comum é o colesterol
O colesterol é encontrado em todos os tecidos
animais, particularmente no cérebro e nos tecidos nervosos, na corrente sanguínea e nos cálculos biliares.
Ele auxilia na absorção de ácidos graxos no intestino delgado.
Outros esteróides incluem hormônios sexuais e da glândula supra-renal.
Lipídeos Derivados - esteróides
Esteróides anabólicos
São hormônios que controlam a síntese de
moléculas grandes a partir de moléculas pequenas.
Ex. de esteróide anabólico – hormônio masculino testosterona.
Atletas têm usado essas substâncias para aumentar a massa muscular.
Embora aumente a massa ele causa vários efeitos colaterais como:
Homens: atrofia dos testículos, impotência, aumento das mamas e câncer de fígado.
Mulheres: aumento da masculinidade, aumento de pêlos, etc.
Referências Bibliográficas
VOET, D. Fundamentos de Bioquímica. Porto Alegre: Artmed, 2000.
CAMPBELL, M.K. Bioquímica. Porto Alegre: Artmed, 2000.
LEHNINGER, A. L. Princípios de bioquímica. Ribeirão Preto: Sarvier, 2002.
MARZZOCO, A. Bioquímica Básica. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2007.
SACKEIM, G.I. Química e Bioquímica para Ciências
