European and national legislative frame of hygiene and safety of foods

(1)

Σσηομ 6ομ, Σετχομ 3ο, Ιοτζιομ – ΢επτέηβλιομ 2007

Ϊ

_, _σ

. ς, Ph.D. σ ς ς . . . ς

. ς, ς σ ς . . . ς

σ σ σ ς σ ς ς ϊ

σ ς ς σ ς σ σ

ς σ ς ς ς. σ σ σώ

ώ ς ς σ ώ ώσ σ σ ,

ώ , ώς ώσ .

_: _ϊ _{σ ,} _{ώ ς} _ς _,

, σ ς , ς ς , ς

ς ώσ ς.

.

,

e‐mail: kontheo@otenet.gr

EUROPEAN

AND

NATIONAL

LEGISLATIVE

FRAME

OF

HYGIENE

AND

SAFETY

OF

FOODS

Dimitropoulou El ien , Babatsikou Fotoula

. Attorney at Law, Ph.D, Department of (ygiene and Epidemiology, Technological

Educational )nstitute TE) of Athens, Greece

. MD, PhD, Assistant Professor in Nursing, Technological Educational )nstitute TE) of

(2)

ABSTRACT

Aiming at the protection of public health general and special rules of hygiene and safety of foods are placed by the European and national legislation in all the stages of their chain of production. From the totality of food provisions in force fundamental principals derive for the dissuasion of unfavourable consequences in the public health, the realisation of sanitary controls is forecasted,

s well as the imposition of sanctions. a

KEY WORDS: European and national legislation, fundamental principals on the foods, notion of

foods, characterization of foods, competent authorities of foods’ control, administrative and enal sanctions.

p

σ σ

ώ σ

Η

CORRESPO

Eleni Dimitropoulou NDING AUTHOR , R.Feraiou Str. Glyfada e‐mail: kontheo@otenet.gr

σ

σ ς ς

ς, ώ ς

ς ς ς σ

ς σ ς σ

σ

ώ .

σ σ ς σ ς ς

ώ

σ σ ς σ ς ,

σ σ

, σ

σ σ ς

σ

ώσ σ σ ς ς

σ σ ς ς ς .

. Ϊ

σ ς ϊ ς Έ σ ς

ς – ς

σ

σ . ς ς

ς ώσ ς

σ ς ς , σ

ς ς ς ς

ώ , σ

σ .

Η ϊ σ

ς σ

σ σ ς ς «

σ ».

ς ς σ ,

ώς σ ς σ

σ , ς

(3)

σ ς σ ς ς. Η

ς ς σ ς σ

σ σ ,

ς ς ς ς ς σ ς,

, σ ,

, ς σ

σ ,

« » σ

ς .

Η σ ς σ

σ

« ς» (ygiene

Package ,

σ ς

. . , :

. σ ς / , ς

ς ς ς

σ ς , σ

σ ς σ ς ς

, « σ

». σ

« ς »

σ

, . σ

σ σ σ ς

σ σ ς σ σ ς

ς (ACCP σ σ ς

σ ,

σ σ ώ ,

σ ώ ς ς.

. σ ς / , σ

ς ς

ς σ ς,

σ σ σ σ

σ σ / .

ς

σ ς σ ,

σ ς ς ϊ

ς σ ς σ ς σ σ

ς ώ σ ς

ϊ .

. σ ς / , ς

σ ς ς σ

σ σ ϊ ς

σ ς ώ

σ σ ς σ ς

σ σ ώ . Η

σ

σ σ ς σ ς

.

. σ ς /

σ σ

. Ως σ ς ς

«

σ ς

σ σ ς ς σ

ώ ς ς

ς ς ς σ ς

ώ ».

. Η / ,

σ ς ς

ς .

σώ

(4)

σ σ σ

ς, ώς ς

ς ς. ς,

σ σ ώ

ώ ώ σ

σ

σ .

σ σ σώ

ώ ς

ς σ ώ

ώσ σ ς σ

, ς ς ς,

ς ς σ

, σ σ σ

ς ς ς, ώς

σ σ ς σ ς

ς ς.

Η ώ ς ς ς

σ ς

ώ ώσ σ

ϊ . Η

σ ,

ς

σ ς ς σ

.

σ

σ σ

σ .

ς ς σ

σ ς

ώσ ς, σ ς ώσ ς ς

ς

ς σ ς σ

. ς ς

σ ς :

σ σ ,

σ σ

, ώσ

σ σ ς ς σ

σ ,

ώσ ς ς ς

ς σ σ ς σ ς.

σ σ ς σ ς

ς ς RASFF

, σ ΐσ

σ ς ς

ϊ σ

, ς

σ σ

ώ σ ς ς

ς . σ

σ σ ς ς σ ς,

σ ς σ ς ώ ώ

σ ,

σ

σ ς

ς ς ς. Η

σ ς σ

ώ

ς ς ς, ς

.

(5)

σηομ 6ομ, Σετχομ 3ο, Ιοτζιομ – ΢επτέηβλιομ 2007 Σ

.

Η σ σ σ

σ σ σ

ϊ .

σ ,

σ . . .

/ « σ ά

ά ϊ

χ σ

ά ω . Σ σ ά

ά ς ά ά, ,

σ χ ς, ώς ά σ

σ ώ σ

σ _».

σ ,

ς ώσ , ς

σ

σ σ σ

σ σ σ ς ς

σ ς ώ .

σ σ

ώ ,

ς, ς

σ , σ

, .

σ

σ ς σ ς

σ ,

σ σ σ

σ ς ς

σ σ ς

. σ σ ς

σ ς ς

σ ς σ

ς, ς ς

ς ς.

, σ ς

ς σ ,

, σ

σ σ ς σ

σ ς, σ ς ς

σ ς ς, σ ς,

ς, σ ς

ς σ

ς ’ . /

ς σ ς, ς ς

. . . . , ώς

ς ς

.

σ ς ς ς ς

σ ς

ς ς ώσ ς. ς

ς ώσ ς σσ ’

σ ,

σ . .

/ , σ σ σ ’

σ σ σ ’ .

/ σ ώ

ς ώ

ς ,

ς σ σ

ς σ , ς

ς ς

(6)

Σσηομ 6ομ, Σετ μ 3ο, Ιοτζιο – ΢επτέηβλιο 2007

χο μ μ

ς ώσ ς

σ ς ς ς ς

σ ς, σ σ σ ώ

, σ σ ώ

, σ σ σ

, σ σ

ς ς σ ς . ς

ώσ ς σ ς

σ σ . /

. , σ σ

ώ , σ

σ

, σ

ώ ,

ώς σ ς

.

. ς . σ ,

σ ς Ω , .

. COM / . . .

. σ ς ' . /

ϊ

, ς ς

" ".

. σ ς ς σ

σ ς, σ ς

ς σ ς ς,

σ σ ώ

. σ ς

: σ

σ , σ

σ , σ σ

ώ σ

ώ ϊ σ

σ σ

ς ώ σ ς

σ , σ

σ ς σ ,

σ σ ς

σ ς σ

ώ

ς .

. σ ς ' . /

ϊ

, ς ς

" σ ώ

ς ς

σ ς".

σ ς

ϊ .

. σ ς ’ . /

ϊ

, ς ς ,

σ ώ

σ σ

σ ϊ ς σ ς

σ

, σ L ,

(7)

Σσηομ 6ομ, Σετχομ 3ο,Ιοτζιομ– ΢επτέηβλιομ 2007

. σ σ ς

σ

σ ς / .

. σ ς ' . /

ϊ

, ς ς

" σ

ς σ σ ς ς σ

ώ ς

ς ς

σ ώ ". Η ϊ

ώσ ς

σ /

σ

ς ς.

. / / ϊ

, ς

ς " σ

σ ώ σ ώ

ς

ς ς

σ σ σ

ϊ ς σ ς

ώ

σ σ

ώ / /

/ / ς

σ ς / / ".

. « ς ς ,

ς σ ς ς

ς ς

ς» ’ / . . ,

ς ς .

/ ’ / . . , .

/ ’ , . /

’ / . . , . /

’ / . . . . σ ς

σ . . / « σ ς

»

’ / . . .

. σ ς ώ

.

ώ ’ / . .

. ’ . / ΄

/ . . σ

ώ σ ώ , σ ς

σ ς σ ς,

ς ώ , ς,

ς ς ς,

ς ς

« σ

ς σ ώ '

. / , / , / ,

/ /

ϊ

σ ς ς

/ / ϊ

».

σ ’ .

/ σ ς

/ '

« σ ϊ ώ

σ

», ς

/ / σ . .

(8)

/ ’ / . .

σ ώ ς

ώ , σ ώ , σ ς

σ ς σ ς

ς « σ ς

σ σ

σ ς

σ σ ».

. . ’ . / ΄

/ . . σ « σ ς

ώ ώ

σ σ '

σ /

ϊ

ς ,

ώς σ ώ / ,

/ /

ϊ

» ώ

σ ώ , σ ς σ ς

σ ς, ς

ώ , ς, ς

ς ς, ς

ς .

. Ό ς .

. . / , ’

/ . . . . σ ς ς

’ . / ς

ς σ ς.

. ’ / . .

« σ σ σ

. . . . ς

ώ σ σ

ς ώ σ ς

. . / ,

ς .

. / , .

. /

σ .

/

. ».

. , σ ς . ώ ς

ς σ ς, .