Bolo de milho. Ingredientes:

Bolo de milho

2 copos de farinha de milho (a mesma que também é usada para fazer polenta)

50 g de coco ralado fresco ou seco (de saquinho) 1 colher de fermento em pó

Opcional: ½ xícara de goiabada cortada em cubinhos e depois passadas em um pouco de farinha de trigo para ficarem soltinhas e não afundarem muito na massa do bolo.

Manteiga para untar e farinha de trigo para enfarinhar forma de bolo

Modo de preparo:

Untar uma assadeira redonda de bolo (com buraco no meio) 1.

com manteiga e enfarinhar com farinha de trigo.

Pré-aqueça o forno na temperatura média (+/- 180°C). 2.

Bata todos os ingredientes no liquidificador. 3.

Despeje 1/3 da mistura na forma redonda, previamente 4.

preparada. Salpique a metade dos “cubinhos” de goiabada por cima desta primeira camada da mistura. Depois despeje mais 1/3 da mistura e salpique com o restante dos “cubinhos” de goiabada. Despeje o restante da mistura por cima. Se os “cubinhos” ainda estiverem à vista na superfície da massa, tente dar uma mexida com um garfo ou com a ponta de uma faca para cobri-los. (Se não usar a goiabada, despeje toda a massa na forma de bolo.)

Leve para assar por mais ou menos 40 minutos, ou até 5.

dourar e também que, ao enfiar um palito, o mesmo saia limpo e seco.

Rendimento: 12 porções.

Salsichas pegajosas

Ingredientes:

30 unidades de mini-salsichas ou 16 unidades de salsichas de tamanho normal

3 colheres de sopa geléia de laranja, com ou sem casca 1 colher de sopa de mel

1 colher de sopa de suco de limão 1 colher de sopa de molho de soja

Papel vegetal (ou manteiga) próprio para culinária para forrar assadeira

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno em 180 a 200° C. 1.

Em uma panela grande, adicione a geléia, o mel, o suco 2.

de limão e o molho de soja. Aqueça em fogo baixo até que a geléia e o mel derretam.

Desligue o fogo, junte as salsichas e misture tudo 3.

delicadamente, certificando-se que todas as salsichas estejam revestidas.

Transfira as salsichas para uma assadeira, previamente 4.

forrada com papel vegetal (ou manteiga) próprio para culinária. Leve ao forno e deixe assar por 20 a 25 minutos, sendo que na metade deste tempo deve-se dar uma mexida.

Assim que estiverem com uma aparência “dourada”, estão 5.

prontas para servir.

Rendimento: 4 a 5 porções.

Salsichas empanadas no espeto

Ingredientes:

1 xícara de farinha de milho amarela 1 xícara de farinha de trigo

1/4 de xícara de açúcar

4 colheres de chá de fermento em pó 1/4 colher de chá de sal

1 ovo

1 xícara de leite

18 salsichas (pode ser de carne ou de frango) 16 espetos de madeira

Óleo para fritar

Modo de preparo:

Em uma tigela, coloque a farinha de milho, a farinha de 1.

trigo, o açúcar, o fermento e o sal. Misture tudo usando uma colher grande (pode ser de pau) ou um misturador de

arame.

Junte o ovo e o leite e misture mais até que fique uma 2.

massa homogênea.

Despeje a massa em uma jarra alta (que pareça um copo 3.

grande) e leve para refrigerar pelo tempo que for necessário pois a massa fria grudará melhor nas salsichas.

Pré-aqueça o óleo em uma panela funda e em fogo médio. 4.

(Se quiser, use uma frigideira para fritar, pois assim as salsichas e os espetos ficarão todos mergulhados no óleo mas, nesse caso, deve-se ir virando as salsichas para fritar por inteiro.)

Use papel toalha para secar as salsichas pois assim a 5.

massa adere melhor. Insira um espeto de madeira em cada salsicha.

Retire a massa da geladeira. Segurando pelo espeto, 6.

mergulhe uma salsicha de cada vez dentro da massa até ficar bem revestida e vá colocando no óleo.

Frite 2 a 4 salsichas de cada vez por cerca de 3 minutos 7.

ou até que fiquem levemente douradas.

Escorra em um prato grande ou bandeja forrada com papel 8.

toalha.

Sirva quente com catchup, mostarda ou outro molho de sua 9.

preferência.

Muffins de gelatina

Ingredientes:

3 ovos grandes (gemas e claras separadas) 3 colheres de sopa de manteiga

1 xícara de açúcar

3 xícaras de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento químico em pó 1 xícara de leite

1 caixa de gelatina em pó – sabor de sua preferência (esta receita foi feita com gelatina sabor morango)

Modo de preparo:

Prepare as forminhas colocando dentro de cada uma 1.

forminha de papel (como as usadas para empadas ou salgadinhos).

Em uma tigela, coloque as gemas, a manteiga e o açúcar. 2.

Bata com a batedeira até ficar uma mistura homogênea. Acrescente o leite e a farinha de trigo. Bata bem até 3.

ficar uma mistura cremosa.

Preaqueça o forno a uma temperatura de 180°C ou um pouco 4.

menos.

Numa outra vasilha, usando a batedeira, bata as claras 5.

em neve e depois acrescente a gelatina em pó. Bata novamente para misturar com a cor da gelatina.

Junte esta última mistura à massa formada anteriormente. 6.

Misture tudo delicadamente usando uma espátula, em movimentos de baixo para cima, até que as misturas fiquem totalmente incorporadas.

Adicione um pouco da massa em cada forminha de papel 7.

colocadas previamente em cada forminha.

Leve ao forno pré aquecido e deixe assar por 18 a 20 8.

limpo e seco. Cuidado para não assar muito, pois assim os muffins ficarão endurecidos e escuros no topo (o topo deve ficar apenas com a cor da gelatina usada).

Rendimento: 18 a 20 muffins.

Obs1.: Se quiser, usar toda a massa para fazer um único bolo, é só despejar a massa em uma forma de bolo, previamente untada com manteiga e enfarinhada com farinha de trigo, e levar ao forno para assar por mais ou menos 35 minutos ou até que, enfiando um palito, o mesmo saia limpo e seco.

Obs2.: Se desejar, espalhe um pouco de cobertura de chocolate ou creme chantili no topo e finalize com um pedaço da fruta referente ao sabor da gelatina usada (se usar o sabor limão, coloque raspas de limão em cima para enfeitar).

Bolinho de carne recheado com

ovo

Ingredientes: 7 ovos

Farinha de trigo, para passar nos ovos 1 cebola bem picada

1 dente de alho bem amassado

cebolinha), picadas 500g de carne moída

Sal e pimenta do reino a gosto

Farinha de rosca (pão), para empanar Óleo vegetal, para fritar

Modo de preparo:

C o l o q u e 6 o v o s e m u m a p a n e l a c o m á g u a f r i a e , 1.

lentamente, deixe ferver. Cozinhe os ovos por 12 minutos. Depois, escorra e coloque-os em uma vasilha com água e gelo para parar o processo de cozimento. Escorra-os novamente.

Coloque a farinha de trigo em um prato grande raso. 2.

Descasque os ovos cuidadosamente e depois passe-os na farinha de trigo para que a superfície deles fique seca. Em uma tigela, coloque a cebola, o alho, as ervas, a 3.

pimenta do reino, o sal, a carne moída e o ovo que sobrou. Misture bem para que os ingredientes fiquem bem incorporados. (Se desejar, esta etapa pode ser toda feita com um processador de alimentos.)

Coloque a farinha de rosca (pão) em um prato grande 4.

raso.

Divida a mistura em 6 porções iguais. Espalhe uma porção 5.

na palma da mão e evolva um dos ovos cozidos modelando no formato de uma bola. Role a bola sobre uma superfície para alisar e depois passe na farinha de rosca (pão) e reserve.

Repita o mesmo procedimento com os outros ovos. 6.

Forre um prato com papel toalha. 7.

Depois que todos os 6 ovos estiverem empanados na 8.

farinha de rosca, coloque o óleo na panela para esquentar.

Quando o óleo estiver no ponto para fritura, comece a 9.

fritar aos pouco, usando o fogo médio, por 6 a 8 minutos ou até que eles fiquem uniformemente dourados.

À medida que for aprontando, vá colocando-os no prato 10.

com papel toalha para escorrer bem.

Sirva os bolinhos inteiros ou cortados em fatias. 11.

Rendimento: 6 unidades.

Requeijão caseiro

Ingredientes:

1 litro de leite integral

7 colheres de sopa de amido de milho 1 ½ colher de sopa de manteiga

Sal a gosto

1 ½ xícara de creme de leite 100g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Em uma panela, coloque o leite, o amido de milho, a 1.

manteiga e o sal. Mexa sempre, em fogo médio, até engrossar bem, como um mingau. Deixe esfriar.

Depois que esfriar, coloque a mistura no liquidificador 2.

e bata por 5 minutos.

Após esse tempo, acrescente o creme de leite, o queijo 3.

parmesão e bata por mais 10 minutos.

Em seguida, distribua o requeijão em vasilhas de vidro, 4.

cubra com filme plástico e deixe no refrigerador para gelar.

Depois use como quiser. 5.

Torta de liquidificador de

soja

Ingredientes do recheio:

1 xícara de proteína texturizada de soja 3 xícaras de água

1 xícara de cebola picada ½ xícara de tomate picado

½ xícara de pimentão (verde) picado 2 tabletes de caldo de carne (ou bacon)

3 colheres de sopa de óleo ou azeite de oliva 2 colheres de sopa de manteiga (ou margarina) 2 colheres de sopa de extrato de tomate

Ingredientes da massa:

200g de farinha de trigo com fermento (se não tiver, veja como fazer aqui)

4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado 1 xícara de leite (líquido)

½ xícara de óleo 3 ovos

Outros ingredientes:

Óleo ou azeite de oliva para untar assadeira ou refratário

Opcional: azeitonas verdes ou pretas para decorar

Modo de preparo do recheio:

Coloque a água em uma panela e deixe ferver. Acrescente 1.

a soja e deixe cozinhar por 3 minutos.

Escorra a soja e lave em bastante água fria. Pegue 2.

pequenas quantidades com a mão e esprema para retirar o excesso de água. Reserve.

Em outra panela (ou na mesma usada para a soja), coloque 3.

o óleo (ou azeite de oliva), a cebola e o pimentão para refogar. Depois acrescente o tomate e refogue mais um pouco.

Triture os tabletes de caldo de carne (ou bacon) e 4.

acrescente à mistura. Continue refogando.

Acrescente a soja, a manteiga (ou margarina) e o extrato 5.

de tomate. Misture tudo e refogue mais um pouquinho. Reserve.

Modo de preparo da massa:

Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter 1.

uma massa homogênea.

Modo de preparo da torta:

Preaqueça o forno a 180° C. 1.

Unte uma assadeira ou refratário com um pouco de óleo ou 2.

azeite de oliva e despeje metade da massa.

Espalhe o recheio por cima e depois cubra com o restante 3.

da massa. Se quiser, coloque pedaços de azeitonas verdes ou pretas sobre a massa para decorar.

Leve ao forno para assar por mais ou menos 30 minutos ou 4.

Rendimento: 6 a 8 pedaços, depende do tamanho que cortar.

Obs1.: se não quiser usar óleo ou azeite de oliva para untar a assadeira ou refratário, use manteiga (ou margarina) e enfarinhe com farinha de trigo.

Obs2.: se quiser, substitua a proteína de soja por carne moída ou frango picado (ou desfiado).

Bolinhos de queijo cheddar

Ingredientes:

1 xícara de água

8 colheres de sopa de manteiga 1/2 colher de chá de sal

1 xícara de farinha de trigo 4 ovos grandes

1 xícara de queijo cheddar ralado

2 colheres de chá de tomilho fresco picado (ou alecrim) Pimenta preta (à gosto) moída na hora

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 220 °C. 1.

Em uma panela de tamanho médio, adicione a água, a 2.

manteiga, o sal e deixe ferver em fogo alto.

Reduza o fogo para médio e adicione a farinha de trigo 3.

de uma só vez. Mexa rapidamente. A mistura vai formar uma bola de massa que vai soltar dos lados da panela. (Use uma colher de pau para mexer pois a massa fica muito grossa.) Continue a cozinhar por alguns minutos. Retire a panela do fogo e deixe esfriar por alguns 4.

minutos. Continue a mexer pois assim a massa esfria mais uniformemente. (A massa deve estar ainda quente, mas não tão quente que possa cozinhar os ovos quando forem adicionados à mesma.)

Adicione os ovos, um de cada vez, mexendo após cada 5.

adição até que os mesmos fiquem totalmente incorporadas na massa. (Esta etapa pode ser feita com uma batedeira, ou à mão com uma colher de pau.) A massa deve ficar um pouco cremosa.

Junte o queijo ralado, o tomilho (ou alecrim) e um pouco 6.

de pimenta preta moída.

Forre uma assadeira com papel manteiga ou vegetal 7.

próprio para uso culinário.

Faça “bolinhos” com a massa usando uma colher de sopa, 8.

bem cheia, e coloque cada um na assadeira, sendo que eles devem estar separados um do outro cerca de 2,5cm. Coloque a assadeira no forno e asse por 10 minutos em 9.

220 °C. Abaixe o fogo para 180 °C e deixe assar por mais 15 a 20 minutos, ou até ficarem crescidos e levemente dourados.

Tortilla espanhola de batatas

Ingredientes:

5 batatas medias, lavadas e descascadas 1 cebola

5 ovos

Azeite de oliva (pode usar óleo vegetal, mas o azeite dá mais sabor) para fritar

Sal a gosto

Modo de preparo:

Pique a cebola bem fininha. 1.

Corte cada batata no sentido do comprimento e depois 2.

corte mais uma vez cada metade também no sentido do comprimento, tendo um total de 4 pedaços para cada batata. Pegue cada pedaço e corte no sentido oposto ao comprimento, em fatias bem finas de mais ou menos 0,5 cm. Salpique um pouquinho de sal nas batatas e misture-as para espalhar o sal entre os pedaços.

Coloque o azeite de oliva (ou óleo) para aquecer em uma 3.

frigideira antiaderente (tipo Teflon). Adicione as batatas com a cebola. Reduza o fogo e tampe. Mexa de vez em quando.

Retire as batatas e a cebola quando estiverem macias. 4.

Não é para fritar.

Bata os ovos e adicione a mistura de batatas com cebola. 5.

Salpique mais um pouco de sal.

Em outra frigideira antiaderente, adicione um pouco de 6.

azeite de oliva (ou óleo) e deixe aquecer um pouco. Quando estiver quente, adicione toda a mistura. O fogo deve ser médio a baixo. Mova a frigideira devagar para não grudar ou queimar.

Depois de uns 5 minutos, com uma espátula, mova um pouco 7.

os lados da tortilla para ver se já está soltando da frigideira e assim virar para aprontar o outro lado. Para virar, coloque um prato ligeiramente maior que a frigideira virado em cima da mesma, segure os dois firmemente e vire a frigideira sobre o prato.

Em seguida despeje tudo de volta para a frigideira, 8.

deixando escorregar a tortilla do prato para a frigideira para assim poder fritar o outro lado. Arrume bem para que a tortilla fique bem redondinha e 9.

deixe fritar por mais ou menos o mesmo tempo que fritou o outro lado. Quando notar que já está pronta, retire da frigideira da mesma forma, ou seja, usando um prato para virar.

Rendimento: 6 porções.

Obs1.: No momento de preparar as batatas junto com a cebola, há outra maneira de fazer: 1- Coloque 2 colheres de sopa de azeite de oliva em uma frigideira, adicione a cebola picada e cozinhe lentamente, mexendo ocasionalmente, até que esteja macia e ligeiramente dourada. Isto pode levar de 15 a 20 minutos; 2- Após fatiar as batatas, coloque-as em uma tigela e adicione azeite de oliva, apenas o suficiente para que todos os pedaços fiquem revestidos. Salpique um pouco de sal, misture mais um pouco para que todos os pedaços fiquem encorporados com a mistura. Depois espalhe todos os pedaços, em uma única camada, em uma assadeira e asse-os em forno médio (180 a 200° C) por 25 a 30 minutos, ou até que dourem. Qualquer método funciona bem. 3- Depois de aprontar a cebola e as batatas, separadamente, misture as mesmas no ovo batido, adicione mais um pouquinho de sal e misture tudo; 4- O resto é como descrito acima.

Obs2.: Outras formas de variar o sabor: Opção 1- Adicione um pimentão verde ou vermelho (picado) junto com as batatas e a cebola e depois frite tudo junto. Opção 2- Adicione pedaços ou fatias de chouriço espanhol (ou calabresa, ou presunto, ou bacon frito) à mistura de batatas e cebola já fritas quando for misturar com os ovos batidos. Para esta última opção, atenção para não usar muito sal na mistura.

Obs3.: Se quiser aumentar a quantidade de tortilha, siga a seguinte proporção: quantidade de ovos = quantidade de batatas médias. Se quiser que as batatas fiquem completamente cobertas, adicione mais ovos. A quantidade de cebola e sal, fica ao gosto de cada um.

Pão de calabresa e queijo

Ingredientes:

700 a 800g de farinha de trigo

1 tablete de fermento biológico fresco 1 colher de chá de sal

500ml de água em temperatura ambiente ou levemente morna 300g de linguiça calabresa cortada em fatias fininhas 300g de queijo mussarela em fatias

Azeite de oliva para untar forma Farinha de trigo para untar forma

Coloque a água em um recipiente fundo, acrescente o sal 1.

e misture bem com uma colher até dissolver.

Adicione o tablete de fermento, esfarelando-o com as 2.

mãos (ou com um garfo) para dissolvê-lo completamente. Acrescente a farinha de trigo aos poucos e vá 3.

trabalhando a massa até que a mesma solte das mãos (se for necessário acrescente mais farinha, mas só o suficiente até soltar das mãos). Em uma superfície lisa (em um lugar em que a massa não grude) trabalhe com a massa mais um pouco amassando-a bem com movimentos de baixo para cima. Deixe a massa descansar por 30 minutos. Após este tempo a massa deve ficar lisinha e elástica. Divida a massa em duas porções e mais um pedacinho 4.

reservado para a finalização. Pegue cada uma das duas porções de massa e modele para obter duas bolas. Envolva as duas bolas em um plástico e deixe descansar por 15 minutos. Elas vão ficar mais macias e aumentar um pouco de tamanho.

Enfarinhe uma superfície lisa. Comece a abrir cada massa 5.

(bola) com as pontas dos dedos. Continue a abrir com a ajuda de um rolo. Os movimentos têm que ser rápidos para a massa não grudar no rolo. Cada massa têm que ficar em formato de círculo (disco) e fina.

Divida a quantidade de calabresa e de queijo. Em cada 6.

disco, espalhe metade das fatias de calabresa e, por cima, espalhe metade das fatias de queijo mussarela.

Comece a enrolar a massa, sempre apertando bem a massa e 7.

o recheio. Faça isso por toda a extensão da massa e, ao mesmo tempo, coloque as pontas por dentro para evitar que o recheio vaze. Enrole até o final e coloque a emenda para baixo. Repita o mesmo processo com a outra bola de massa.

Faça uma trança com os dois rolos de massa. Comece 8.

colocando um por cima do outro pelo meio e, dai em diante, trabalhe em cada lado, a partir do meio, alternando um pedaço em cima do outro para formar a trança e até terminar um lado. Faça o mesmo do outro

lado.

Unte uma forma para pão com azeite e polvilhe com 9.

farinha de trigo. Junte as duas pontas da “trança” e coloque toda a massa na forma de modo que a mesma fique toda preenchida. Se a massa arrebentar, pegue o pedacinho reservado, abra-o com o rolo e conserte os pedaços onde a massa abriu, fazendo uma espécie de remendo.

Cubra a massa e a forma com um plástico. Deixe descansar 10.

por 40 minutos a 1 hora. O pão vai quase dobrar de tamanho.

Envolva as laterais da forma com papel alumínio, 11.

fechando a lateral e o topo próximo ao pão. Leve para assar em forno preaquecido a 220ºC por cerca de 1 hora e 20 minutos.

Depois de pronto, desenforme. O pão fica com aspecto 12.

rustico e uma cor bonita, como se tivesse sido assado em forno antigo tipo de fazenda.

Corte em fatias e aqueça na hora de servir pois fica 13.