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Ideal sweetness of mixed juices from Amazon fruits

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Academic year: 2019

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Table 1. Mixtures tested by the sensory panel.
Table 3. Descriptors used for flavor and mouth sensation of the mixed drinks in group B.
Figure 1. Representation of consumers (a) and representation of samples (b) in the first two dimensions of the PCA analysis.
Figure 2. Ideal sweetness determination for mixed fruit juices: (a) Blend cupuassu, acerola and açaí; (b) Blend graviola, camu-camu and yellow  mombin.

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