Wintermenu - Micael Valentim. Executive Sous Chef

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Wintermenu - Micael Valentim Executive Sous Chef

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COUVERT / APPETIZER

Tapenade de azeitona preta e patê de chouriço com azeite extra virgem e selecção de pães da região

Tapenade aus schwarzen Oliven und Wurstpastete ... (G)3.00€

Mit Natives Olivenöl und Brotauswahl

SOPAS / SUPPEN

Creme de abóbora menina

ravioli de amêndoa torrada e queijo de ovelha

Kürbiscremesuppe ... (G) (L) (N) 8.00€

mit Ravioli gefüllt mit gerösteten Mandeln und Schafskäse

Sopa de tomate assado

com folhas de rúcula, sementes de sésamo torradas e azeite negro

Tomatensuppe ... (N) (V) 8.00€

mit Rucola, gerösteten Sesamsamen und schwarzem Olivenöl

Creme de castanhas,

Ovo de codorniz escalfado e óleo de argan

Kastaniencremesuppe ... (N) (V) 9.00€

mit pochiertem Wachtelei und Arganöl

ENTRADAS / VORSPEISEN

Carpaccio de polvo da Costa Vicentina com molho de ovas, pimentos e pontas de salada

Octopus-Carpaccio von der “Costa Vincentina” ... (MF) 14.00€

mit Fischrogensauce, Paprika und grünem Salat

Presunto de porco preto do Alentejo

com molho de queijo de ovelha, figos secos e salada de rúcula

Schinken vom Schwarzen Alentejo Schwein ... (G) (L) (N) 17.00€

mit Schafskäse-Dip, getrockneten Feigen und Rucola-Salat

Duo de vieiras e camarão

creme de aipo com gengibre e molho de manga

Duett von Jakobsmuscheln und Garnelen ... (L)(MF) 18.00€

mit Sellerie-Gingercreme und Mangosauce

Tábua de queijos e enchidos (recomendado para 2 pessoas) com compotas, frutos secos, tostas de pão

Auswahl regionaler Käse- und Wurstspezialitäten (Empfohlen für zwei Personen) ... (G) (L)(N)28.00€

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MENU SAUDÁVEL / VITAL MENU

Entradas / Vorspeisen Sopa quente de beterraba

Granny smith caramelizada, iogurte natural e sementes de chia

Rote Beete Suppe ... (V)(L)(N)8.00€

mit karamellisiertem Grünen Apfel, Naturyoghurt und Chia Samen

Portobello recheado

com espinafre, queijo ricotta e molho de tomate e manjericão

Champignons gefüllt ... (L)14.00€

mit Spinat und Ricotta in Tomaten- Basilikumsauce

Tartar de salmão fumado

puré de aipo, pontas de salada lustrada com óleo de colza e sésamo torrado

Räucherlachstartar ... (G)(N) 14.00€

mit Sellerie Püree und Rapsöl Salat und Sesamsamen

Prato Principal / Hauptspeisen: Cremoso de quinoa

camarão tigre grelhado e bagas de goji

Quinoa ... (L)(MF) 22.00€ mit gegrillter Riesengarnele und Goji Beeren

Noodles de arroz salteados

Seitan salteado com tomate cereja, miolo de noz torrada e aroma de majericão

Gebratene Reisnudeln ... (V)(N)18.00€

mit Seitan, Kirschtomaten, gerösteten Wallnüssen und Basilikum Aroma

Boc choy escalfado em caldo de soja e gengibre salsicha de alga aramé e tofu grelhada

Pak Choi gedünstet in Soja-Gingerbrühe ... (V)(G)22.00€

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MAR / AUS DEM MEER

Tranche de robalo da Costa Vicentina

escalfado em caldo rico de legumes e erva príncipe com polenta de tomate seco

Wolfsbarsch-Filet von unserer “Costa Vicentina” ... (G) (L) 29.00€

Pochiert in Zitronengras und Gemüsebrühe mit Polenta aus sonnengetrockneten Tomaten

Camarão tigre ao alho arroz basmati e bróculos

Riesengarnele mit Knoblauch ... (MF)(L)€32.00

Basmatireis und Brokkoli

Lulas recheadas à moda de Sagres com batata-doce de Aljezur

Gefüllter Tintenfisch nach Sagres-Art ... (MF) 27.00€

mit Süßkartoffeln aus Aljezur

SPECIALIDADES DO BARLAVENTO / SPEZIALITÄTEN AUS DER REGION BARLAVENTO

Javali estufado

em vinho tinto com cebolinhas, cenoura, batata doce de Aljezur e aromas de serra

Wildschweinragout ... (L) 27.00€

in Rotwein mit Zwiebeln, Möhren, Süßkartoffeln und Bergaromen

Especialidade Surf and turf

bife do acém grelhado (220gr), espetada de camarão, batata assada, legumes salteados, molho de pimenta verde

„Surf and Turf“ Spezialität ... (L) (MF) 34.00€

gegrilltes Rib-Eye-Steak (220g) mit Garnelenspieß, Ofenkartoffel, gedünstetem Gemüse und grüner Pfeffersauce

Bife à Portuguesa

Ovo escalfado em vinho tinto, batata sauteed e crocante de presunto

Steak a Portuguesa... (L)27.00€

in Rotwein pochiertes Ei, Röstkartoffeln und knusprig gebratener Rohschinken

Por favor indique o ponto preferido para sua carne | Bitte geben Sie bei der Fleischbestellung die gewünschte

Gartemperatur an:

Carne e borrego / Rindfleisch:

Mal passado / Rare (50°- 55°); Médio mal - Medium-Rare (55°- 60°); Médio – Medium (60°- 65°);

Médio bem - Medium-Well (65°- 70°); Bem passado – Well Done (70°+); Muito bem – Very well done (75°+)

Itens que contêm | Beinhaltet:

(G) Gluten (L) Lactose | Laktose (N) Nozes | Nüsse (V) Vegetariano | Vegetarisch (MF) Marisco | Meeresfrüchte

A descrição do menu pode não conter todos os ingredientes. Se sofrer de alguma alergia, agradecemos que nos informe

Die Menubeschreibung beinhaltet nicht alle Zutaten. Wenn Sie an Allergien oder Unverträglichkeiten leiden, teilen Sie uns dies bitte mit.

Suplemento de €9.00 para Meia Pensão Suplemento de €16.00 para Meia Pensão Aufschlag Halbpension €9.00 Aufschlag Halbpension €16.00

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TERRA / VOM LAND

Os grelhados são servidos com dois acompanhamentos à escolha e trio de molhos de pimenta verde,

Bearnés e cogumelos. (G) (L)

Alle gegrillten Gerichte werden mit zwei Beilagen Ihrer Wahl und mit einem Trio von Grüner Pfeffer Sauce Sauce Béarnaise und Pilz Sauce serviert. (G) (L)

Acém grelhado Rib-Eye Steak gegrillt

220g ... 25.00€

360g ... 44.00€ Lombo de novilho grelhado

Gegrilltes Filetsteak vom Rind

220g ... 31.00€ 320g ... 44.00€

Costeleta de vitela grelhada Gegrilltes Kalbskotelett

360g ... 33.00€ Chateaubriand grelhado(recomendado para 2 pessoas)

Chateaubriand gegrillt(Empfohlen für 2 Personen)

460g ... 62.00€ Peito de frango grelhado

Gegrillte Hähnchenbrust ... 21.00€

Costeletas de borrego grelhadas

Gegrillte Lammkoteletts ... 26.00€

Por favor indique o ponto preferido para sua carne | Bitte geben Sie bei der Fleischbestellung die gewünschte

Gartemperatur an:

Carne e borrego / Rindfleisch und Lamm:

Mal passado / Rare (50°- 55°); Médio mal - Medium-Rare (55°- 60°); Médio – Medium (60°- 65°);

Médio bem - Medium-Well (65°- 70°); Bem passado – Well Done (70°+); Muito bem – Very well done (75°+)

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ACOMPANHAMENTOS / BEILAGEN Batatas fritas Pommes frites ... (G) (V) 4.50€ Puré de batata Kartoffelpüree ... (L) 4.50€ Batata gratinada Kartoffelgratin ... (L) 4.50€ Batata assada

com queijo creme e cebolinho

Ofenkartoffel ... (L) 4.50€

mit Frischkäsecreme und Schnittlauch

Brócolos cozidos Brokkoli gedünstet ... (V) 4.50€ Misto de legumes Gemischtes Gemüse ... (L) (V) 4.50€ Cogumelos salteados Sautierte Pilze ... (V) 4.50€ Salada mista Gemischter Salat ... (V) 4.50€

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MENU PARA CRIANÇAS | KINDERMENU

SOPA / SUPPEN

Creme de legumes

Gemüsecremesuppe ... (V) 6.50€ Creme de abóbora com peito de frango

Kürbiscremesuppe mit Hähnchenbrust ... (L) 7.00€

ENTRADAS / VORSPEISEN

Salada de cogumelos salteados com misto de frutas

Salat von gebratenen Champignons mit gemischten Früchten ... (V) 7.50€ Salada de tomate com queijo fresco e rúcola

Tomatensalat mit Frischkäse und Rucola ... (L) 7.00€

MASSAS / NUDELGERICHTE

(Esparguete ou fusili tricolor / Spaghetti oder Fusili Tricolore)

Massa colorida com ervilhas e presunto

Regenbogennudeln mit Erbsen und rohem Schinken ... (G)(L)9.00€ Molho bolonhesa

Bolognese Sauce ... (G) 8.00€ Molho tomate

Tomatensauce ... (G) (V) 7.00€ Salteada só em manteiga ou azeite

Geschwenkt in Butter oder Olivenöl ... (G)(L)7.00€

OMELETES / OMELETT

(são servidas de batata frita e salada / serviert mit Pommes frites und Salat)

Omelete simples

Omelett Natur ... (G) 7.00€ Omelete mista

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PEIXE / FISCH

Wok de legumes e camarão com molho doce

Gemüse und Garnelen aus dem Wok mit süßer Sauce... (L) (MF) 10.00€ Esparguete salteada com salmão fumado e ervilhas

Gebratene Spaghetti mit Erbsen und Räucherlachs ... (G) (L) 9.00€ Douradinhos caseiros de peixe com batata frita e legumes

Hausgemachte Fischstäbchen mit Pommes frites und Gemüse ... (G) 10.00€

CARNE / FLEISCH

Bife de vaca grelhado com arroz branco e salada de tomate

Gegrilltes Rinder Steak mit Reis und Tomatensalat ... (L) 14.00€ Bife de porco grelhado com batata frita e salada mista

Gegrilltes Schweine Steak mit Pommes frites und gemischtem Salat ... (G) 12.00€ Panado de frango com amêndoa com legumes e puré de batata

In Mandeln paniertes Hähnchenschnitzel mit Gemüse und Kartoffelpüree .... (G) (L) (N)10.50€

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Menu Bebés / Baby Menu

Todas as confecções são feitas sem adição de sal, açúcar ou gordura

Alle Mahlzeiten sind ohne Zugabe von Salz, Zucker und Fett zubereitet.

Sugerido para 4 a 6 meses / Empfohlen für 4 bis 6 Monate alte Babys

Puré de Legumes (130ml)

cenoura, batata doce, courgete, alface

Gemüse Püree ( (130ml) ... (V) 6.00€ Möhren, Süsskartoffeln, Zuccini, Blattsalat

Puré de maçã e pêra

Apfel und Birnen Püree ... (V) 4.00€

Puré de Legumes (150ml)

cenoura, batata doce, milho, ervilha, abóbora

Gemüse Püree (150ml) ... (V) 6.00€ Möhren, Süsskartoffeln, Mais, Erbsen, Kürbis

Puré de maçã, banana e laranja

Apfel, Banane und Organen Püree ... (V) 4.00€

Creme de legumes com peito de frango e arroz

Gemüsecreme mit Hähnchenbrust und Reis ... 7.00€

Puré de banana com frutos vermelhos

Bananenpüree mit Waldbeeren... (V) 4.00€

(G) Gluten (L) Lactose (N) Frutos secos | Nüsse (V) Vegetariano | Vegetarisch (MF) Marisco | Meeresfrüchte

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SOBREMESAS / DESSERTS

Coulant de alfarroba com gelado de iogurte e laranja

Johannisbrot Coulant,

mit Joghurt und Zitronen-Eiscreme ... (G) (L) 6,00€

Toucinho do céu, com molho de frutos vermelhos

“Toucinho do céu” mit rote Beeren Sauce ... (N) (G (L) 6,00€ Seleção de gelados – 3 bolas

Gemischtes Eis– 3 Kugeln ... (L) 6.00€ Seleção de queijos nacionais, com compotas, tostas de pão

Auswahl an regionalem Käse

mit Kompott und Kräckern ... (N) (G (L) 13,00€

Sobremesas para Crianças / Desserts für Kinder

Brownie de chocolate com gelado de baunilha e culis de framboesa

Schokoladen Brownie

mit Vanilleeis und Himbeer Culis ... (N) (G (L) 4.50€ Tarte de maça com gelado de baunilha

Apfeltarte mit Vanilleeis ... (N) (G (L) 4.50€ Seleção de gelados

Gemischtes Eis ... (L) 4.50€ Salada de fruta com gelado de iogurte

Fruchtsalat mit Orangen-Joghurteis ... (L) 4.50€ Gelatina do dia

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Crumble de ruibarbo e abacaxi

Rhabarber und Ananas Crumble ... (N) (G (L) 6.00€ Pêra ao vapor em tons de laranja e especiaria

In Gewürzen gedünstete Birne mit Orangennote ... (L) 4.50€ Seleção de frutas da estação fatiadas

Früchte der Saison ... 4.50€

Crème brûlée de estragão da nossa horta e laranja algarvia

Crème Brûlée mit Algarve Orangen und

Estragon aus unserem Kräutergarten ... (N) (G (L) 6.00€

Alexandre Cláudio Sous Chef Executivo

SOBREMESAS SAUDÁVEIS VITAL DESSERTS