400 recettes pour un corps de rêve - Electre NG

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400 _recettes

pour un corps de rêve

Isabelle Lauras et Nathalie Vogtlin

Un ouvrage dirigé par

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© Éditions First – Gründ, 2012

Cette œuvre est protégée par le droit d’auteur et strictement réservée à l’usage privé du client. Toute reproduction ou diffusion au profit de tiers, à titre gratuit ou onéreux, de tout ou partie de cette œuvre est strictement interdite et constitue une contrefaçon prévue par les articles L 335-2 et suivants du Code de la propriété intellectuelle. L’éditeur se réserve le droit de poursuivre toute atteinte à ses droits de propriété intellectuelle devant les juridic- tions civiles ou pénales.

ISBN : 978-2-7540-3556-9 ISBN Numérique : 9782754037259 Dépôt légal : janvier 2012 Couverture : Chrystel Proupuech

Conception graphique : Chrystel Proupuech chrystel@pinkpurplepaper.com

Maquette : Olivier Frenot Correction : Valérie Gios Éditions First – Gründ 60, rue Mazarine 75 006 Paris – France Tél. : 01 45 49 60 00 Fax : 01 45 49 60 01 firstinfo@efirst.com www.editionsfirst.fr

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Introduction

Introduction

Cou gracile, taille fine, hanches galbées, chute de reins cam- brée, fesses rebondies, attaches déliées… voilà un corps dont nous rêvons toutes. Sans prétendre ressembler aux manne- quins qui peuplent nos magazines, on aimerait bien avoir une silhouette élégante.

Faut-il y renoncer parce qu’on manque de temps, d’imagi- nation, ou parce qu’on a une famille à nourrir au quotidien ? parce que le mot régime vous fait horreur ?

Soyons clairs : pour perdre du poids, il faut modifier ses habitudes alimentaires. Ce qui signifie réduire certains aliments très caloriques, en adopter d’autres. Il est bien loin le temps où minceur rimait avec rigueur et privations. C’est simple, un régime draconien fait perdre du poids… pour en reprendre plus encore, dès que l’on se jette sur les aliments caloriques dont on a été frustré pendant des jours et des semaines. Alors, la solution ? des repas variés, savoureux, à partager avec la famille et les amis, pour se simplifier la vie.

Manger est un plaisir dont il ne faut pas se priver. Si vous êtes gourmand, si vous aimez cuisiner, alors c’est (presque) gagné. Ce livre vous propose 400 recettes pour avoir un corps de rêve. Tartines et sandwiches à emporter au bureau pour le déjeuner, mises en bouche pour soirées entre amis, recettes hyper légères pour repas équilibrés, douceurs

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exquises mini calories, tout est prévu pour vous régaler tout au long de la journée, et de l’année.

Qui ne se laisserait pas tenter ?

Et pour vous aider, voici quelques pictos pour vous repérer :

Recette starter, pour commencer votre régime Sur le pouce

Pour recevoir

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Mini-mises

en bouche

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AUMÔNIÈRES DE JAMBON CRU ET CHÈVRE FRAIS

4 pers. Préparation : 20 min 108 kcal/pers.

4 tranches de jambon cru, type Aoste • 60 g de chèvre frais

• 120 g de fromage blanc à 0 % de MG • quelques brins de ciboulette • persil plat • fleur de sel, poivre du moulin

Réalisation

Lavez et hachez le persil. Dans une jatte, mélangez le fromage blanc, le fromage de chèvre et le persil ciselé. Assaisonnez à votre convenance. Coupez les tranches de jambon cru en deux.

Formez des aumônières en déposant au centre de chaque tranche la sauce au chèvre et en les refermant avec les brins de ciboulette. Disposez sur une assiette de présentation et placez au frais jusqu’au moment de servir.

BOUCHÉES AU POULET JAUNE

4 pers. Préparation : 10 min – Cuisson : 10 min 70 kcal/pers.

200 g de blanc de poulet jaune • 2 tranches d’ananas en conserve au naturel • quelques baies de genièvre • quatre- épices • sel fin, poivre noir du moulin

Réalisation

Détaillez le poulet en fines lanières et saupoudrez-le de quatre- épices, de baies de genièvre concassées, de sel et de poivre.

Placez les morceaux dans le panier de votre autocuiseur et faites cuire 5 minutes à compter de la rotation de la soupape.

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Mini-mises en bouche

Pendant ce temps, détaillez les tranches d’ananas en quatre ou en huit. Embrochez les morceaux d’ananas et de poulet en alternance jusqu’à épuisement des ingrédients. Servez les bouchées tièdes ou froides.

BOUCHÉES AU THON ET À LA TOMATE

200 g de thon au naturel • 4 cuil. à soupe de concentré de tomate • 2 œufs entiers • 4 cl de crème liquide allégée • 10 cl de lait écrémé • 1 cuil. à soupe de farine de blé • 4 cuil. à soupe d’herbes fraîches variées • sel fin, poivre noir du moulin

Réalisation

Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Égouttez le thon, écrasez-le à la fourchette. Mixez le thon avec les œufs, la crème fraîche et le concentré de tomate. Saupoudrez de farine. Ajoutez le lait, les herbes ciselées, du sel et du poivre et mixez à nouveau vitesse maxi.

Versez la préparation dans des moules à cannelés ou à madeleines puis enfournez-les pendant 12 minutes environ.

Lorsqu’elles sont dorées, démoulez les bouchées et laissez-les tiédir. Servez-les tièdes ou froides sur un plateau de service.

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BOUCHÉES DE FIGUES FRAÎCHES AU JAMBON DE BAYONNE

8 figues fraîches • 4 tranches de jambon de Bayonne • poivre du moulin

Réalisation

Choisissez des figues bien mûres mais à la chair ferme. Fendez les figues en quatre, sans en séparer les quartiers. Décollez la peau des figues au niveau du pédoncule. Disposez les fleurs de figue deux par deux en corolle dans des assiettes de dégustation.

Chiffonnez les tranches de jambon et disposez-les au centre de l’assiette, entre les figues. Poivrez légèrement et servez aussitôt.

BOUCHÉES SAUMONÉES AU ROQUEFORT

4 tranches de saumon fumé • 60 g de roquefort • 200 g de fromage blanc à 0 % de MG • quelques brins de ciboulette

• fleur de sel, poivre noir du moulin

Réalisation

Lavez et ciselez la ciboulette. Réservez quelques brins pour maintenir les petites bouchées. Dans une jatte, mélangez le fromage blanc, le roquefort et la ciboulette. Assaisonnez modérément.

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Formez des aumônières en déposant au centre de chaque tranche de saumon la sauce au roquefort et en les refermant avec les brins de ciboulette. Disposez sur une assiette de service et placez au frais jusqu’au moment de servir.

BROCHETTES DE MELON ET MOZZARELLA AU BASILIC

1 melon de Cavaillon • 150 g de mozzarella allégée • 4 cuil. à soupe d’huile d’olive extra vierge • ½ citron vert • 1 branche de basilic frais • sel fin, poivre noir du moulin

Réalisation

Coupez le melon en deux. À l’aide d’une cuillère, retirez la filasse et les pépins. Séparez le melon en quartiers et éliminez l’écorce. Réalisez des boules à l’aide d’une cuillère parisienne.

Égouttez la mozzarella et détaillez-la en fines tranches. Réalisez des motifs à l’aide d’un emporte-pièce.

Confectionnez des brochettes en alternant le melon et la mozzarella. Lavez puis ciselez le basilic. Pressez le citron vert. Dans un bol, mélangez l’huile et le jus du citron vert. Ajoutez le basilic, salez et poivrez modérément. Nappez les brochettes de sauce au basilic et servez bien frais.

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DIP AU CHÈVRE ET MASCARPONE

80 g de chèvre frais • 40 g de mascarpone • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive extra vierge • 1 bouquet d’herbes variées (ciboulette, persil, cerfeuil, etc.) • paprika en poudre • sel fin

Réalisation

Lavez, séchez et ciselez finement les herbes. Mixez le mascarpone et le fromage de chèvre avec l’huile d’olive. Ajoutez les herbes. Salez et poivrez à votre convenance. Mélangez bien.

Placez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Conseil : dégustez ce dip avec des petits légumes crus variés (radis, tomates cerise, bâtonnets de carottes, bouquet de chou-fleur, etc.).

MINI BOUCHÉES DE SCAMPI À LA MOZZARELLA

16 scampi • 2 cuil. à soupe de farine de blé • 1 pincée de curry en poudre • 1 cuil. à café de gingembre en poudre • 4 tranches de pain de seigle • 2 gousses d’ail • 4 tomates cerise • 4 mini boules de mozzarella • 1 branche de basilic frais • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive extra vierge • sel fin, poivre noir du moulin

Réalisation

Décortiquez les scampi et conservez-en la queue. Mélangez la farine avec les épices, le sel et le poivre et roulez les scampi dans cette préparation. Disposez les tranches de pain dans un plat allant au four. Épluchez et émincez l’ail.

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Faites chauffer une cuillerée d’huile dans une poêle et faites-y revenir l’ail. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez le pain avec l’huile aromatisée. Détaillez les tomates et la mozzarella en tranches fines. Lavez le basilic et ciselez-le. Faites revenir les scampi dans l’huile restante.

Répartissez sur les tranches de pain les tomates, la mozzarella, le basilic et les scampi. Salez et poivrez à votre convenance.

Placez les toasts au four le temps de faire fondre la mozzarella.

Servez dès la sortie du four.

MINI MUFFINS DE POISSON FUMÉ

200 g de filets de truite fumée • 2 œufs • 250 g de farine + 1 cuil. à soupe • 10 cl de lait écrémé • 1 cuil. à soupe d’huile de sésame • 1 sachet de levure chimique • 1 brin d’aneth • sel fin, poivre noir concassé

Réalisation

Détaillez la chair de la truite fumée en fines lanières. Lavez et ciselez grossièrement l’aneth. Dans une jatte, mêlez les œufs entiers, le lait et l’huile. Ajoutez peu à peu la farine et la levure chimique. Ajoutez les lanières de poisson et les herbes fraî- chement ciselées. Salez modérément et poivrez. Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6).

Tapissez les moules à muffins de papier cuisson et répartissez- y la pâte préalablement préparée. Enfournez et laissez cuire pendant 25 à 30 minutes. Servez dès la sortie du four avec un mesclun aromatisé au vinaigre balsamique.

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MINI PAUPIETTES DE CANARD AUX POIRES

4 pers. Prép. : 20 min – Réfrigération : 30 min 230 kcal/pers.

400 g de filet de canard séché • 2 oreillons de poire au naturel

• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive extra vierge • 2 branches de basilic frais • fleur de sel, poivre noir concassé

Réalisation

Égouttez les poires et tranchez-les en lamelles de 1 cm d’épais- seur. Lavez le basilic et ciselez grossièrement les feuilles.

Mélangez le hachis ainsi obtenu à l’huile d’olive additionnée de deux cuillerées de sirop de poire. Ajoutez une pincée de fleur de sel et poivrez. Versez sur les fruits tranchés et placez en attente au frais pendant 30 minutes environ.

Réalisez des paupiettes en enroulant les morceaux de fruit égouttés d’une tranche de canard séché, le tout maintenu à l’aide d’un cure-dents. Procédez jusqu’à épuisement des ingré- dients. Nappez avec la sauce restante et servez bien frais.

PAUPIETTES DE VIANDE DES GRISONS

12 tranches de viande des grisons • 80 g de mozzarella allégée

• 1 branche de basilic frais • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive extra vierge • quelques brins de ciboulette • fleur de sel, poivre noir concassé

Réalisation

Tranchez la mozzarella en fines lamelles. Lavez puis ciselez les feuilles de basilic. Mélangez-les avec l’huile, une pincée de

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fleur de sel et un peu de poivre concassé. Ajoutez la mozzarella et mélangez.

Étalez les tranches de viande sur votre plan de travail. Au centre, disposez une lamelle de mozzarella préalablement égouttée, roulez la viande pour former une paupiette et maintenez avec un brin de ciboulette. Procédez jusqu’à épui- sement des ingrédients et disposez les paupiettes sur un plat de service.

Décorez de quelques feuilles de basilic et servez bien frais.

ROULÉS JAMBON ROQUEFORT

4 tranches de jambon blanc dégraissé et découenné • 40 g de Roquefort • 1 cuil. à soupe de Cognac • poivre noir en grains

Réalisation

Dans un bol, mélangez le Roquefort et le Cognac. Poivrez à votre convenance. Tartinez une face des tranches de jambon avec cette préparation, roulez-les et découpez des rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur.

Piquez-les avec un cure-dent et disposez-les sur un plat de service. Conservez au frais jusqu’au moment de servir.

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TAPAS DE POULET AU SÉSAME

8 tranches de pain blanc (type Bannette) • 200 g de blancs de poulet rôti • 1 cuil. à soupe de graines de sésame • 2 cuil. à soupe d’huile de sésame • 1 cuil. à soupe de sauce soja • 1 cuil.

à soupe de sauce Worcestershire • quelques brins de coriandre fraîche • 4 tomates cerise • poivre noir du moulin

Réalisation

Émincez les blancs de poulet rôti. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites revenir le poulet. Saupoudrez de graines de sésame puis ajoutez la sauce soja et la sauce Worcestershire.

Laissez revenir quelques instants pour que la sauce se lie à la viande.

Faites dorer les tranches de pain au four ou dans le grille-pain.

Servez en tapas avec les tomates cerise coupées en deux ou en quatre.

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Soupes

and Co

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CAPPUCCINO DE CAROTTES À LA BERGAMOTE

4 pers. Préparation : 15 min – Cuisson : 25 min 88 kcal/pers.

400 g de carottes nouvelles • 1 oignon jaune • 20 cl de bouillon de volaille dégraissé • 1 cuil. à soupe de crème fraîche à 5 % de MG • 1 cuil. à soupe d’huile végétale • 1 cuil. à soupe de sirop de bergamote • Fleur de sel, poivre noir du moulin

Réalisation

Épluchez et détaillez grossièrement les carottes et l’oignon.

Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile et laissez-y dorer le hachis de carottes et d’oignon. Laissez colorer sur feu moyen.

Salez, poivrez modérément et ajoutez le sirop de bergamote.

Mouillez avec le bouillon de volaille, couvrez et laissez mijoter 20 minutes environ.

Passez au mixer jusqu’à obtention d’une purée lisse et homo- gène. Répartissez le cappuccino dans des verrines et nappez d’une cuillerée de crème. Servez aussitôt.

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Soupes and Co

CONSOMMÉ AU SAUMON ET À LA CIBOULETTE

4 pers. Prép. : 10 min – Cuisson : 5 à 8 min 227 kcal/pers.

200 g de saumon fumé • 1 litre de bouillon de volaille dégraissé

• 200 g de julienne de légumes surgelée (carottes, céleri…)

• 8 crevettes roses • 100 g de champignons noirs • ciboulette en brins • sel fin, poivre du moulin

Réalisation

Nettoyez les champignons et essuyez-les dans du papier absor- bant. Coupez les plus gros en deux. Découpez le saumon en lanières de taille identique. Décortiquez les crevettes. Portez le bouillon à ébullition, jetez-y la julienne de légumes, réduisez le feu et laissez cuire quelques minutes.

Versez le bouillon dans des bols. Dans chacun, répartissez les lanières de saumon, les crevettes et les champignons noirs.

Parsemez de ciboulette ciselée au dernier moment et servez aussitôt.

CONSOMMÉ DE POULET

2 ailerons de poulet • 1 carotte • 1 bouquet garni • 1 oignon jaune • 2 clous de girofle • 1 poireau • 1 branche de céleri • sel, poivre du moulin

Réalisation

Épluchez la carotte et l’oignon. Piquez l’oignon de clous de girofle. Nettoyez le poireau et le céleri. Placez les légumes dans

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votre autocuiseur et versez 1 litre d’eau. Ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez.

Ajoutez le poulet et fermez votre autocuiseur. Laissez cuire pendant 15 minutes. Filtrez le bouillon et rectifiez l’assaison- nement si nécessaire. Servez bien chaud avec des croûtons de pain frottés à l’ail.

CRÈME D’ASPERGES AU BASILIC

1 botte d’asperges vertes • 50 cl de bouillon de volaille dégraissé • 2 cuil. à soupe de crème fleurette allégée • 1 pincée de muscade en poudre • sel fin, poivre noir du moulin

Réalisation

Réservez quelques pointes d’asperges et quelques feuilles de basilic entières pour la décoration. Pelez les asperges et coupez-en les extrémités. Plongez-les dans le bouillon de volaille, muscadez et laissez mijoter à couvert pendant 10 à 15 minutes.

Passez les légumes au moulin puis ajoutez la crème fraîche.

Assaisonnez à votre convenance. Lavez le basilic, coupez-en les tiges et broyez les feuilles au mortier dans un pilon. Ajoutez le hachis au mélange précédent. Passez le potage au mixer pour le lisser.

Servez dans des verres à limonade et décorez de quelques feuilles de basilic entières et de pointes d’asperges.

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Index

PETITS LÉGUMES 201

• BLANCS DE VOLAILLE AUX CAROTTES 202

• BLANQUETTE DE POULET 202

• CAILLES À L’ORANGE 203

• CAILLES RÔTIES AU PAIN D’ÉPICES 204

• CANARD À LA VANILLE 205

• CARI DE POULET À L’INDIENNE 206

• CARPACCIO DE CANARD FUMÉ AUX PÊCHES 207

• CARPACCIO DE POULET AUX CHAMPIGNONS DE PARIS 207

• COLOMBO DE LAPIN 208

• CUISSES DE LAPIN AU ROMARIN ET AUX MARRONS 209

• CUISSES DE POULET AU CITRON 209

• DINDE GLACÉE AUX HERBES 210

• FORESTIÈRE DE LAPIN 211

• FRICASSÉE DE DINDE À LA CRÈME DE BROCOLI 212

• LAPIN AU CIDRE 213

• LAPIN SAUTÉ À LA PROVENÇALE 214

• MAGRET DE CANARD, MÉDAILLONS DE PÊCHES ÉPICÉS 214

• PAPILLOTE DE POULET À LA MEXICAINE 215

• PAPILLOTES DE LAPIN AU CITRON 216

• PILONS DE POULET FAÇON BASQUAISE 217

• PINTADE FERMIÈRE AUX POMMES 218

• POULET À L’ESPAGNOLE 219

• POULET À L’ITALIENNE 219

• POULET À LA MENTHE AUX CITRONS CONFITS 220

• POULET À LA PORTUGAISE 221

• POULET ANTILLAIS 222

• POULET ASIATIQUE 223

• POULET AU COLA 223

• POULET AU FENOUIL 224

• POULET AU LAIT DE COCO 224

• POULET AU MIEL ÉPICÉ 225

• POULET AU SAFRAN 226

• POULET FERMIER AU BASILIC 226

• POULET MARENGO 227

• POULET POCHÉ, SAUCE LÉGÈRE AUX HERBES FRAÎCHES 228

• POULET RÔTI POMME CANNELLE 229

• POULET SAUTÉ AUX COURGETTES ET AUX FINES HERBES 230

• RÂBLE DE LAPIN AU BASILIC 230

• RÂBLE DE LAPIN AUX RAISINS BLANCS 231

• SAUTÉ DE LAPIN AU THYM 232

• SAUTÉ DE LAPIN AUX ÉCHALOTES GRISES 233

• SUPRÊME DE PINTADE AU MIEL 233

• SUPRÊME DE VOLAILLE À L’ESTRAGON 234

• TAJINE DE POULET À LA CORIANDRE ET AUX CITRONS 235

• TARTARE DE CANARD AUX DEUX SÉSAMES 236

• TIAN DE POULET À LA PROVENÇALE 237

• WOK DE CANARD SAUCE AU CURRY 237

• YASSA DE POULET 238

PAR ICI LES LÉGUMES !

• ARTICHAUTS BARIGOULE 242

• ASPERGES GRATINÉES AUX GRAINES DE SÉSAME 242

• AUBERGINES AU CUMIN 243

• AUBERGINES ET COURGETTES FONDANTES 244

• BOULGOUR VAPEUR AUX PETITS LÉGUMES 245

• BRICKS DE BROCOLIS 245

• BRICKS DE LÉGUMES DE PRINTEMPS 246

• BROCHETTES DE LÉGUMES 246

• CAROTTES CONFITES AU PAPRIKA 247

• CASSOLETTES DE GIROLLES À LA CIBOULETTE 248

• CHOU ROUGE BRAISÉ AUX ÉPICES 248

• CLAFOUTIS AUX POIVRONS 249

• COURGETTES AU PARMESAN 250

• CURRY DE POIS CHICHES À LA CARDAMOME 251

• ENDIVES BRAISÉES 252

• FENOUIL AU VIN BLANC 252

• FLAN AUX LÉGUMES 253

• FONDUE DE COURGETTES AU CHÈVRE FRAIS 254

• FONDUE DE PETITS LÉGUMES À LA CORIANDRE 254

• FRICASSÉE DE PLEUROTES AU THYM 255

• GALETTES DE COURGETTES AUX POIVRONS 256

• GÂTEAU DE COURGETTES AUX HERBES 257

• GRATIN DE CHICONS AU JAMBON DE PAYS ET AUX NOIX 258

• GRATIN DE COURGETTES ET TOMATES 259

• HARICOTS VERTS AUX GRAINES DE SÉSAME 259

• LASAGNES AUX LÉGUMES 260

• LÉGUMES À L’ITALIENNE 261

• LÉGUMES À LA MAROCAINE 262

• PANACHÉ DE LÉGUMES AU SAFRAN 263

• PARMENTIER DE CHAMPIGNONS 263

• PAUPIETTES DE CHOU À LA FONDUE DE TOMATES 264

• PETITS FLANS À LA TOMATE 265

• PETITS FLANS AUX COURGETTES 266

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• POÊLÉE D’ARTICHAUTS AU PISTOU 267

• POÊLÉE DE LÉGUMES, SAUCE CURRY 267

• POÊLÉE DE LÉGUMES AU GINGEMBRE 268

• POIVRONS GRILLÉS 269

• POMMES DE TERRE EXPRESS AU FOUR 270

• POMMES DE TERRE PRIMEUR À LA CRÈME DE CIBOULETTE 270

• RISOTTO AUX CHAMPIGNONS 271

• RIZ SAFRANÉ AUX LÉGUMES VARIÉS 272

• ROULADES DE POIREAUX 273

• SAUTÉ FRAÎCHEUR ROUGE, VERTE ET JAUNE 274

• TERRINE DE LÉGUMES AU BASILIC 274

• TIAN AUX LÉGUMES DU SOLEIL 275

• TIMBALE D’AUBERGINE À LA PROVENÇALE 276

• TOMATES À LA PROVENÇALE 277

• WOK DE COURGETTES ET CAROTTES 277

• WOK DE HARICOTS VERTS AUX ASPERGES ET TOMATES CONFITES 278

DESSERTS ET GOURMANDISES SANS CULPABILITÉ

• ABRICOTS SECS À L’INFUSION DE JASMIN 280

• ASSIETTES DE FIGUES AU VIN 280

• BAIES GRATINÉES 281

• BAVAROIS AUX FRAMBOISES 282

• BLANC-MANGER, VANILLE DES ÎLES 283

• CALVADOS EN GRANITÉ 284

• CARPACCIO D’ANANAS AUX ÉPICES ET FRUITS CONFITS 285

• CARPACCIO DE MANGUE AU JUS VANILLÉ 285

• CHARLOTTE LÉGÈRE AUX FRAMBOISES 286

• CHAUD-FROID D’ANANAS 287

• CLAFOUTIS AUX FRAISES 288

• COMPOTÉE DE POIRES AUX NOIX ET AU MIEL 289

• COMPOTÉE DE POMMES RÉGLISSÉE 289

• COMPOTÉE DE PRUNEAUX À LA VANILLE 290

• CRÈME À LA FLEUR D’ORANGER 291

• CRÈME À LA VANILLE À MA FAÇON 291

• CRÈME AU CHOCOLAT ET AUX ÉPICES 292

• CRÈME DE COCO 293

• CRÈME DE YAOURT AUX MYRTILLES 293

• CRÈMES MOUSSEUSES À LA MANDARINE 294

• CRÉMETS À L’ARÔME D’AMANDE DOUCE 295

• CROUSTILLANTS DE FRAMBOISES À LA VANILLE BOURBON 295

• CRUMBLE AUX POMMES ET AU PAIN D’ÉPICES 296

• CRUMBLE DE BANANES RÔTIES AU GINGEMBRE 297

• CRUMBLE DE POIRES AU CURCUMA 298

• DUO DE CRÈMES CHOCOLATÉES 298

• FLANS À LA FLEUR DE ROSE 299

• GASPACHO DE FRUITS ROUGES 300

• GÂTEAU À LA FRAMBOISE 300

• GELÉE DE MIRABELLES AUX FRUITS ROUGES 301

• GRANITÉ À LA MENTHE 302

• GRATIN DE CERISES AUX ÉPICES 302

• GRATIN DE GARIGUETTES AU POIVRE GRIS 303

• GRATIN DE POMMES À LA FRAMBOISE 304

• MARMELADE DE FRUITS D’HIVER 304

• MINI CAKES À L’ORANGE 305

• MOUSSE AU CAFÉ 306

• MOUSSE GLACÉE AUX FRUITS ROUGES 306

• PAPILLOTES DE FRUITS D’ÉTÉ 307

• PARFAITS AU FROMAGE BLANC 307

• POMMES ET POIRES EN GELÉE 308

• RIZ À LA CANNELLE 309

• ROULEAUX DE PRINTEMPS AUX FRUITS DE SAISON 309

• SABAYON AU CITRON 310

• SALADE DE PRINTEMPS 311

• SOUPE DE MIRABELLES AUX BAIES ROUGES 312

• VERRINES À LA CRÈME DE MARRON 312

• VERRINES DE TIRAMISU AUX FRAISES 313