Kostekonomprogrammet,
Kost- och friskvårdsprogrammet
och Restaurangmanagerprogrammet.
INSTITUTIONEN FÖR MAT, HÄLSA OCH MILJÖ
INSTITUTIONEN FÖR MAT, HÄLSA OCH MILJÖ MHM
Välkommen till Institutionen
för mat, hälsa och miljö, MHM !
I I N S T I T U T I O N E N S V E R K S A M H E T B E T O N A S S A M B A N D E N M E L L A N D E T V I Ä T E R , V Å R H Ä L S A O C H H Å L L B A R U T V E C K L I N G . C E N T R A L A T E M A N I U T B I L D N I N G O C H F O R S K N I N G Ä R K O S T VA N O R , M Å L - T I D E R , L E D A R S K A P O C H O R G A N I S AT I O N I R E S TA U R A N G E R O C H S T O R H U S H Å L L , S A M T K O S T E N S B E T Y D E L S E F Ö R F O L K H Ä L S A N .
KOSTEKONOMPROGRAMMET MED INRIKTNING MOT LEDARSKAP
Programmet ger dig färdigheter i att självständigt leda och utveckla storhushåll. Utbildningen kretsar kring kost och hälsa i kombination med företagsekonomi. Och alltid ur ett ekologiskt och socialt perspektiv.
Kostekonomer ansvarar för att det serveras näringsriktig, god och prisvärd mat på skolor, sjukhus, i barn- och äldre- omsorgen eller på andra ställen med många matgäster. Som kostekonom kan du till exempel bli restaurangchef, kökschef, kostchef eller kostkonsulent. Du är med och styr utveck- lingen genom att kombinera färdigheter i köket med kritisk vetenskaplig bildning.
KOSTEKONOMI OCH KOSTVETENSKAP Teorierna om hållbar utveckling och bärkraftighet inom kostekonomi är tvärvetenskaplig och bygger på samhälls- vetenskapliga ämnen. I programmet ingår företagsekonomi med bland annat finansiering och budgetering, marknads- föring samt redovisning. Vi lägger stor vikt vid att utveckla dina kunskaper i att skapa olika typer av kostverksamheter – framför allt human resource management och andra utvecklade ledningsfilosofier.
Programmet omfattar kurser i kostvetenskap och kostekonomi bland annat näringslära, livsmedelkunskap, matkultur, dietetik, företagsekonomi, administration och ledarskap. En del av utbildningen är verksamhetsförlagd.
V Å R A U T B I L D N I N G A R G E R D I G K O M P E T E N S F Ö R AT T A R B E TA M E D L E D A R S K A P O C H O R G A - N I S AT I O N P Å R E S TA U R A N G E R O C H I S T O R H U S H Å L L E L L E R K O M M U N I K AT I O N O C H L Ä R A N D E I F O L K H Ä L S O A R B E T E . P Å M H M F I N N S O C K S Å L Ä R A R P R O G R A M M E D I N R I K T N I N G M O T H E M - O C H K O N S U M E N T K U N S K A P O C H S L Ö J D .
INSTITUTIONEN FÖR MAT, HÄLSA OCH MILJÖ MHM
KOST- OCH FRISKVÅRDS- PROGRAMMET
Kost- och friskvårdsprogrammet är unikt i Sverige. Ingen annan akademisk utbildning fokuserar på kosten som hälso- befrämjande faktor. Utbildningen leder inte till ett specifikt yrke, men kost- och friskvårdspedagog är den yrkestitel som studenterna själva ser som relevant.
Friskvård syftar på hälsobefrämjande åtgärder som den enskilde själv kan vidta för att behålla eller förbättra sin hälsa, som till exempel att äta sunt och motionera.
Intresset för levnadsvanor och hälsofrämjande arbete ökar. Det finns därför en stor efterfrågan på utbildningar som integrerar mat, näring, hälsa och fysisk aktivitet.
PROFILEN ÄR FRISKVÅRD MED FOKUS PÅ KOST
Utbildningen ger en bred kunskap om kost och fysisk aktivitet ur ett hälsoperspektiv. Den leder till en filosofie kandidatexamen i kostvenskap. Kostvetenskap är ett kun- skapsområde som beskriver människans möte med maten ur ett tvärvetenskapligt perspektiv där näringslära är centralt.
Programmet omfattar kurser i kostvetenskap, idrotts- vetenskap, friskvård och hälsa, samt verksamhetsförlagd utbildning.
RESTAURANGMANAGERPROGRAMMET Programmet vänder sig i första hand till dig som har utbild- ning och/eller erfarenhet från restaurangbranschen. Studierna utvecklar dig i rollen som restaurangmanager med kompe- tens inom mat och dryck, företagsekonomi och ledarskap och ger dig färdigheter i att självständigt leda och utveckla restaurangverksamhet. Vår utgångspunkt är att skapa bästa förutsättningar för gästernas helhetsupplevelse i samband med måltiden.
GRUNDERNA FÖR ATT LEDA OCH UTVECKLA Fokus under utbildningen ligger på ett ansvarsfullt ledarskap ur ett ekonomiskt, ekologiskt, kulturellt och socialt perspek- tiv. Genom att kombinera färdigheter i köket och kritisk vetenskaplig bildning skapar du grunderna för att själv arbeta kreativt i restaurangbranschen.
De två första åren läser du kurser i kostekonomi samt mat, dryck och näringslära. Detta ger en högskoleexamen.
För att få en kandidatexamen krävs ytterligare kurser inom mat, vinkunskap, ledarskap samt kostekonomi.
I vissa kurser arbetar du med uppgifter i direkt kontakt med yrkeslivet. Genom den verksamhetsförlagda delen av utbildningen får du möjlighet att omsätta dina kunskaper och insikter i handling.
GÖTEBORGS UNIVERSITET är ett av de stora i Europa med drygt 51 000 studenter och 5 500 anställda. Verksamheten bedrivs av åtta fakulteter, till allra största del i centrala Göteborg. Utbildning och forskning har stor bredd och hög kvalitet – det vittnar sökandetryck och Nobelpris om.
En av fakulteterna på Göteborgs universitet är Utbildningsvetenskapliga fakulteten. Där ingår Institutionen för mat, hälsa och miljö som är det nya namnet på det som tidigare hette Hushållsvetenskap.
Sedan sommaren 2006 finns MHM i nyrenoverade
lokaler i Nya Pedagogen inne i city.
I den här foldern kan du läsa om tre olika program:
Kostekonomprogrammet med inriktning mot ledarskap, Kost- och friskvårdsprogrammet samt Restaurang- managerprogrammet.
På MHM finns även lärarprogrammet med inriktning hem- och konsumentkunskap samt slöjd. Delar av dietistutbildningen vid Sahlgrenska akademin ges också vid MHM. Vidare ges magisterkurser i hushålls- vetenskap och slöjd samt forskarutbildning.
INSTITUTIONEN FÖR MAT, HÄLSA OCH MILJÖ MHM
INSTITUTIONEN FÖR MAT, HÄLSA OCH MILJÖ MHM Göteborgs universitet
Box 320
SE-405 30 Göteborg Besöksadress:
Läroverksgatan 5, Göteborg +46 (0)31-773 1000 (växel) +46 (0)31-773 4209 (fax) www.mhm.gu.se
U F N UTBILDNINGS- VETENSKAPLIGA
FAKULTETEN www.adera.se
