Carne de frango - qualidade
Qualidade de carne de frango: efeito do estresse severo pré-abate, classificação...
... de qualidade de carne de peito de frango com a intenção de verificar se são afetados pelo estresse térmico severo pré-abate (35°C, 75% umidade relativa, por 2 horas), observou-se que o gasto intenso ...
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Caracterização do consumidor e avaliação da qualidade da carne de frango comercializada em Brasília - DF
... de carne de frango do Distrito Federal e avaliar a percepção dos mesmos sobre atributos de qualidade da carne comercializada em supermercados da ...de carne de frango no momento ...
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Jejum alimentar e qualidade da carne de frango de corte tipo caipira.
... Objetivou7se avaliar as características de qualidade da carne de frango de corte tipo caipira em diferentes tempos de jejum alimentar. Aves, machos, da linhagem “pesadão vermelho”, criadas até 85 ...
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Atividade antioxidante de bioprodutos do Cerrado : estabilidade oxidativa e qualidade da carne de frango
... a qualidade da carne de ...de carne de peito provenientes dos tratamentos com adição dos extratos apresentaram resultados promissores para os parâmetros de maciez da carne quando comparadas as ...
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REPOSITORIO INSTITUCIONAL DA UFOP: Sensor de pH impresso, colorimétrico e qualitativo para avaliar a qualidade da carne de frango “in natura”.
... da carne de frango no mundo, tem ocupado o terceiro lugar no ranking da produção mundial e liderado o mercado de ...a carne de frango tem sido a proteína animal mais consumida no país, ...
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Caracterização e percepção de consumidores sobre a qualidade da carne de frango comercializada em Brasília - DF
... de carne de frango no Brasil é um importante setor do agronegócio, sendo que sua expansão tem dado conquista e manutenção dos mercados consumidores está relacionada com a qualidade da carne ...
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Estudo do crescimento, desempenho, rendimento de carcaça e qualidade de carne de três linhagens de frango de corte
... a qualidade da carne de três linhagens de frango de corte: Cobb (CB), Paraíso Pedrês (PP) e ISA Label ...da carne foram avaliadas utilizando-se o peito de duas destas ...apresentaram ...
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Avaliação da temperatura ambiente de criação e da reutilização da cama no desempenho e na qualidade da carne de frango
... na qualidade microbiológica e físico-química da carne de ...a qualidade físico-química e microbiológica da carne dos frangos; a microbiota das ...da carne de peito de frango de ...
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Influência do estresse pré-abate na expressão gênica e qualidade da carne de frango...
... de carne de frango no Brasil é um importante setor do ...de carne de frango e ocupando a terceira maior produção ...a qualidade da matéria-prima. Entre os fatores que influenciam a ...
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Avaliação da qualidade higio-sanitária da carne de frango: pesquisa de Listeria monocytogenes por PCR
... de Frango em que foram inoculadas concentrações crescentes de ufc/g, onde se podem observar as bandas características de Listeria monocytoges nas amostras 7, 9, 10, 11, 12, 13 3 ...de Frango em que foram ...
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Tratamentos de pré-resfriamento e resfriamento sobre a qualidade de carne de peito de frango.
... maior energia disponível no pectoralis major (PM) aos 15min p.m., sofreram maior encurtamento. PAPA & FLETCHER [14] verificaram a susceptibilidade do PM de frango ao encurtamento p.m. e observaram que hou- ve ...
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Qualidade da carne de marreco pequim branco (Anas Platyrhynchos platyrhynchos L. 1758) comparado a frango de corte.
... de frango foram semelhantes aos valores citados por Pelicano et ...descreveram carne de peito de frango como carne branca (com pouco pigmento de cor) e o corte perna como carne ...
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QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE CARNE DE FRANGO TEMPERADA COMERCIALIZADA EM AÇOUGUES
... A carne apresenta condições ótimas para o crescimento de micro-organismos e pode ser responsável pela transmis- são de bactérias patogênicas ao ...da carne de frango temperada/marinada, preparada no ...
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Qualidade microbiologica da carne de frango irradiada em embalagem convencional e a vácuo.
... a carne de aves um dos produtos com grande potencial para o seu uso no Brasil (Pereira, ...de frango avaliadas segundo a legislação vigente no país ...
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Detecção de de espectro expandido (ESBL) em cepas de coliformes isoladas de carne de frango na cidade de Fortaleza, Ceará.
... do frango de corte depende da biossegurança e da qualidade dos produtos que são ofertados à população, visto ser essa a fonte de proteína mais acessível e ...de carne de frango resfriada e ...
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Caracterização do consumidor de carne de frango da cidade de Porto Alegre.
... de carne de frango do município de Porto Alegre tem o frango como sua segunda opção de carne de consumo, demostrando preferência crescente pelos cortes de frango a despeito do ...
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Estrutura do mercado brasileiro da carne de frango
... A presença marcante no mercado interno e externo, da avicultura brasileira, obedece a disponibilidade do produto e ao preço dos grãos, mais a qualidade sanitária tanto das aves como dos produtos delas obtidos. O ...
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REDUÇÃO DO TEMPO NO PROCESSO DE COZIMENTO DE MORTADELA E AVALIAÇÃO DA QUALIDADE FINAL DO PRODUTO.
... No processo de cozimento, foram estudados dois tipos de cozimento, denominados como processo padrão e com redução de tempo de cozimento (otimizado), ambos utilizando as formulações com carne suína e de ...
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Caracterização do perfil dos consumidores de carne de frango
... uma carne de animais criados em condições de bem-estar, e a maior parte das mulheres respondeu que sim, mas não pagaria um preço maior por ...a qualidade do produto ...
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Impactos das medidas técnicas e sanitárias nas exportações brasileiras de carne de...
... a qualidade da carne de frango ...da carne de frango e informarem os consumidores externos que o produto brasileiro está de acordo com as exigências impostas pelos ...
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