Gastronomia - História
Cultura, história e saúde: análise de enquadramento do jornalismo especializado em gastronomia
... A gastronomia nasceu para compreender a comida como algo além de alimentação, mas também como um reforço cultural que a ela já era atribuída, como arte, estética e o prazer da boa mesa, além disso, enobreceu os ...
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Ensaio sobre uma gastronomia para a libertação
... Não é só o fascínio exótico por produtos ancestrais, cultivados com sistemas arcaicos e, obviamente, não concorrentes no mercado livre: é a própria vida das comunidades, a valorização dos saberes e das economias dos ...
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A importância da gastronomia na experiência turística: o caso do Algarve
... na gastronomia tradicional que, se adequadamente promovida, poderá atrair muitos turistas interessados em boas experiências gastronómicas (Molokoyedova et ...a gastronomia tradicional um legado cultural ...
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Gastronomia do Pilar
... a história por trás desta tradição, com intuito, apesar da dificuldade enfrentada devido à falta de registros que com comprovem a origem desta tradição, de demonstrar a afetividade da produção e manutenção dos ...
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COZINHA: SABERES E SABORES DA GASTRONOMIA MISSIONEIRA
... grantes, em um processo permanente de adaptação e readaptação dentro das dinâmicas dos processos históricos culturais da gastronomia. Nesse sentido, as construções das cozinhas, partindo da teorização de que a ...
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MESTRADO EM HISTÓRIA SÃO PAULO 2011
... Por volta de 1980, a nouvelle cuisine já havia expressado sua importância para a gastronomia. Seus preceitos associavam a nutrição e o prazer de comer, pois a ideia central era utilizar a cozinha clássica de uma ...
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ALTA GASTRONOMIA, O NOME DE UM TRABALHO
... da história da cozinha enquanto espaço de tra- balho, uma vez que a história da alimentação, no que diz respeito à gastronomia, está mais voltada para o que acontece na mesa do que para o que ...
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Criatividade e gastronomia: Um estudo exploratório
... em gastronomia é incontornável falarmos também do sentido do paladar, esse sentido tantas vezes tratado como o gosto e agido pela ...nossa história nos referirmos ao gosto não só como um mero sentido ...
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Gastronomia portuguesa
... a gastronomia parte integrante do património cul- tural de um território, a sua interpretação e conhe- cimento articulam-se com a história dos recursos locais e da paisagem, os quais se assumem como ...
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Pastel de nata: marco da gastronomia de Macau
... a gastronomia é um elemento fundamental para um povo criar a sua própria identidade ...a gastronomia identificada de um povo e local é um grande fator no desenvolvimento do sector turístico e de serviços ...
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Repositório Institucional UFC: Complexo gastronômico gourmandise. Uma interpretação das novas tendências da gastronomia mundial
... O grande elemento caracterizador da nova tendência gastronômica mundial vem a ser a globalização, onde ao mesmo tempo em que se busca referenciar a cozinha do próprio país e suas raízes , cada vez mais a combinação ...
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Plano de Neg ¦cios Restaura º úo no hipermercado
... de gastronomia no hipermercado, proporcionando aos seus clientes uma melhor experiência de compra, através da confeção de refeições saudáveis elaboradas com produtos frescos e de ...
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Aplicação de hidrocoloides da elaboração da panna cotta
... na gastronomia, e a relação das concentrações com a aplicabilidade nas produções gastronômicas, em especial na substituição da gelatina na produção da panna cotta, modelo gastronômico usado neste ...a ...
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Blog Pop com Farofa: cultura e gastronomia
... O blog Pop Com Farofa atende aos princípios e aspectos inerentes ao jornalismo, pois seus posts são informações apuradas, com presença de fontes e dados, têm periodicidade, são atuais e pertencem a uma editoria ...
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Blog Pistache Gourmet: gastronomia consciente
... a Gastronomia. O objetivo é provocar a reflexão sobre a nova gastronomia e mostrar que a mudança de paradigma tem caráter emergencial, uma vez que o péssimo planejamento do uso dos recursos naturais está ...
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A gastronomia e os seus contributos para o desenvolvimento do turismo em Montalegre
... É inegável que a gastronomia constitui um dos traços identitários mais marcantes na cultura Barrosã, na qual motiva deslocações e gera uma procura turística. Contudo, poderá potencializar-se ainda mais este tipo ...
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A construção da imagem da Gastronomia nos cadernos de turismo :: Brapci ::
... Durante a investigação, procedeu- se ao estudo dos Cadernos de Turismo, com identificação e qualificação das matérias que amplamente se referiam à gastronomia, à culinária e à segurança [r] ...
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A culinária tradicional diamantinense como atrativo turístico: uma nova possibilidade
... As permanências de determinados hábitos alimentares e práticas gastronômicas termina por criar um panorama gastronômico com certa coerência, desenhando as chamadas cozinhas regionais. Destas cozinhas muitas vezes emergem ...
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Educação alimentar e gastronomia para a terceira idade
... de Gastronomia oferecido à esta população teve como objetivo ensinar sobre educação alimentar, de forma lúdica para melhor compreensão do conhecimento transmitido, visando melhorar a alimentação cotidiana desta ...
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