Leite de cabra
Parâmetros de qualidade do leite de cabra armazenado sob frio.
... O leite de cabra é produzido em pequena escala, o que torna necessária sua estocagem, permitida pela legislação ...do leite de ...no leite congelado em relação ao fresco e ao refri- ...no ...
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Elaboração e caracterização de queijo de leite de cabra tipo coalho com inclusão de leite de vaca
... de leite: (QLV) leite de vaca, (QLVC) leite de vaca e leite de cabra - 1:1 e (QLC) leite de cabra, os quais foram estimados por meio de um modelo estatístico inteiramente ...
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Influência do alimento na produção e qualidade do leite de cabra.
... do leite, observou que os compostos voláteis de maior área percentual foram: 2,3-pentanedione, 2-heptanona, 2-metil- hexano, butirato-de-isopropila, 3-metilbutanal e o ...em leite de cabra, a exemplo ...
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REVISÃO BIBLIOGRÁFICA LEITE DE CABRA: CARACTERÍSTICAS E QUALIDADES
... do leite de cabra e de vaca é similar (MARRE, ...o leite de cabra produz coalhos que são mais fracos e menos compactos que os do leite de vaca (GRZESIAK, 1997), sendo facilmente ...
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Iogurte de leite de cabra com alto teor de melatonina: desenvolvimento, avaliação sensorial e biológica
... de leite de ...do leite de cabra, com o iogurte de leite de vaca: a aceitação sensorial foi similar entre os produtos, sendo que ambos apresentaram 70% das avaliações dos provadores entre os ...
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Caracterização do perfil de ácidos graxos em leite de cabra por diferentes métodos de extração de gordura ou por metilação direta
... no leite de ...do leite caprino se devem em grande parte ao fato desse tipo de leite possuir altos teores desses ácidos graxos de cadeia curta e média, os quais são benéficos à saúde humana ...
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Características microbiológicas e físico-químicas do leite de cabra submetido à pasteurização e ao congelamento, comercializado na cidade de Alfenas-MG doi: http://dx.doi.org/10.5892/ruvrv.2013.111.224233
... pelo leite de cabra aumentou no país ao longo dos ...do leite de ...do leite de cabra comercializado no município de Alfenas-MG e avaliar o efeito da pasteurização e do congelamento nas ...
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Detecção de Staphylococcus aureus utilizando a técnica de REP-PCR no monitoramento da qualidade do leite de cabra.
... do leite de cabra por meio da detecção de Staphylococcus aureus em amostras de mãos de ordenhador, tetos das cabras, leite, ordenhadeira e água para estabelecimento e implantação do sistema de ...
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Seleção de bactérias láticas com atividade anti-Listeria a partir de leite de cabra cru
... de leite de cabra cru, a caracterização dos sobrenadantes livres de células (SLC) quanto: à atividade antimicrobiana; ao espectro de ação; à estabilidade térmica e em diferentes valores de pH; à resistência ...
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Elaboração de um queijo análogo ao pecorino romano produzido com leite de cabra e coalhada congelados.
... de leite de cabra, com conseqüente descontinuidade no fornecimento de seus ...utilizando-se leite de cabra congelado e coalhada congelada caracterizando os queijos resultantes, do ponto de ...
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Qualidade do queijo de leite de cabra tipo Coalho condimentado com cumaru (Amburana cearensis A.C. Smith).
... de leite de cabra tipo Coalho, detectou valores de 42,50% para umidade; 27,89% para gordura; 3,38% para cinzas; 0,66% para acidez em ácido láctico; 20,71% para ...de leite de cabra tipo Coalho ...
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Comportamento da beta-ciclodextrina adicionada ao leite de cabra submetido ao processo de desidratação por "spray-dryer".
... ao leite de cabra submetido ao processo de desidratação por "spray-dryer", através de análise termogravimétrica e de cromatografia ...de leite de cabra sem -CD em relação às amostras ...
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Composição química e propriedades organoléticas do leite de cabra de raça Charnequeira
... de cabra e vaca, em ...de leite de cabra, decorrente da elevada quantidade de ferro, cálcio, fosforo e ...do leite de cabra, como forma de reabilitação de determinadas anemias é um ...
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Efeito da modulação da glutamina, alanilglutamina, ßcaroteno, zinco e do leite de cabra transgênico contendo lisozima humana, em células epiteliais intestinais sob ação da Escherichia coli
... e leite de cabra controle e transgênico nas diluições de 1:5; 1:20 e 1:40 na presença ou ausência das cepas padrões 042 de EAEC na concentração de 2,5 x 10 5 ...
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Alternativas ao leite de cabra no aleitamento de cabritos
... receberam leite de vaca e Lactal ® durante o terço final do período de avaliação, estando até o 60° dia equiparável ao leite de cabra (Figuras 13 e ...
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Parâmetros e tendência genética da produção de leite de cabra no Brasil.
... de leite, oriundos de fichas zootécnicas mantidas pelos cria- dores e do controle oficial realizado pela Associação Brasileira de ...de leite total da ...
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Alimentos volumosos na produção de leite de cabra
... no leite dos animais alimentados com FA foi maior que do MD e FCC, que não apresentaram diferença entre ...do leite, também pode ter sido provocado pela maior ingetão de energia, que concorda com ...
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Desempenho produtivo de cabritos alimentados com diferentes dietas líquidas, associadas com promotor de crescimento.
... ao leite de cabra resultou em alta inci- dência de diarréia nos cabritos (Londoño-Hernandez et ...receberam leite, graças à redução de consumo de concentrado resultante do nível protéico das dietas ...
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