Qualidade da carne suína
Melhoramento da qualidade da carne suína.
... a qualidade da carne suína e atender as novas exigências do mercado ocorreu na década de 1960 com o início da produção de suínos do “tipo carne” (Machado, 1961), em lugar dos suínos do “tipo ...
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INFLUÊNCIA DAS CONDIÇÕES DE MANEJO PRÉ-ABATE NA QUALIDADE DA CARNE SUÍNA
... de carne PSE ( Pale, Soft and Exudative ), a partir de um banco de dados de suínos abatidos em um frigorifico comercial, localizado na região da grande ...a qualidade da carne suína, sendo que ...
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Efeito do genótipo halotano, da ractopamina e do sexo do animal na qualidade da carne suína.
... A qualidade da carne suína (pH inicial, cor, capacidade de retenção de água e freqüência de PSE) não é afetada pela inclusão de ractopamina na ração (Warris et ...da carne tende a ser mais ...
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Efeito do genótipo halotano e de diferentes sistemas de produção na qualidade da carne suína.
... a qualidade da carne ...da carne foram atribuídos com auxílio de padrões ...da carne foi medida pela força de cisalhamento em equipamento Warner-Bratzler ...com carne PSE três vezes ...
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Análise multivariada integrada para avaliação dos efeitos do manejo pré-abate na qualidade da carne suína
... carne PSE (Pale, Soft and Exudative), em suínos abatidos em um abatedouro comercial, localizado na região metropolitana de Dourados-MS. A partir do banco de dados (n=1.832 carcaças), aplicou- se análise ...
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MANEJO PRÉ-ABATE, PARÂMETROS FISIOLÓGICOS DO ESTRESSE E SEUS EFEITOS NA QUALIDADE DA CARNE SUÍNA: REVISÃO
... na qualidade da carne suína: ...espécie suína assume grande importância quando se observa o manejo da granja ao frigorífico correlacionando com a atuação de fatores estressores que implicam em ...
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A QUALIDADE DA CARNE SUÍNA E SUA INDUSTRIALIZAÇÃO
... textsuperscript2 a 10 4 UFC/cm 2 (DAINTY & MACKEY, 1992), dependendo dos cuidados durante o processo. Já na evisceração, a carcaça poderá ser contaminada pela flora gastrointestinal, urina, leite, entre outros. ...
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Qualidade da Carne Suína e Fatores que Influenciam
... Conclusão A valorização nos últimos anos dos aspectos relacionados à eficiência produtiva, aos parâmetros zootécnicos quantitativos na cadeia suinícola, determinou resultados expressivos, com carcaças mais pesadas com ...
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Níveis de energia líquida e ractopamina na qualidade da carne suína.
... a carne de suínos alimentados com dietas contendo diferentes níveis de energia líquida e suplementadas com 10ppm de ...da carne dos ...das carne de ...
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Influência do gene halotano sobre a qualidade da carne suína.
... toda carne PSE é causada pela presença do gene halotano, isto é, 35,56% dos animais que produziram carne PSE possuíam genótipo halotano ...que carne PSE pode ser provocada em suínos que sofrem manejo ...
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Marinados com soluções alcalinas para a melhoria da qualidade da carne suína
... RAMOS, E.M.; GOMIDE, L.A.M. Avaliação da qualidade de carnes: fundamentos e metodologias. Viçosa: UFV, 2007. 599p. ROSA, A.F.; SOBRAL, P.J. do A.; LIMA, C.G. de; GOMES, J.D.F. Determinação das características ...
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RETROSPECTIVA E PERSPECTIVA DA MELHORIA GENÉTICA DA QUALIDADE DA CARNE SUÍNA
... de carne magra na carcaça de ...mais carne e menos ...de carne (Irgang e Protas,1986), suínos mestiços do cruzamento daquelas três raças e de Pietrain, criados em 1996 e abatidos com peso idêntico, ...
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A CONTRIBUIÇÃO DO GENE HALOTANO SOBRE AS CARACTERÍSTICAS DE QUALIDADE DA CARNE SUÍNA.
... de carne do que os suínos do genótipo halotano Hal NN , porém exibiram uma qualidade de carne inferior à dos suínos Hal NN O pH inicial foi mais baixo nos suínos portadores do gene halotano Hal Nn e ...
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Bem estar animal no transporte e a influência na qualidade da carne suína
... Suínos que foram manejados no abatedouro, utilizando bastão elétrico, quando comparados ao grupo controle (sem bastão, com mínimo de coerção) apresentaram respostas comportamentais e fisiológicas indicativas de muito ...
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ESTRESSE DURANTE O TRANSPORTE E QUALIDADE DA CARNE SUÍNA. UMA VISÃO EUROPÉIA
... a qualidade da carne e da ...a qualidade da carne, que pode ser medida usando a posição dos membros anteriores, pH 45 (pH1), pH final (pH u ), valor FOP (Fiber Optical Probe - Sonda de Fibra ...
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Efeito do período de suplementação de ractopamina na dieta em relação à qualidade da carne suína
... considerada de coloração mais clara devido a maior luminosidade quando comparada às carnes bovina e ovina. Desse modo, pode-se inferir que os suínos alimentados com a dieta suplementada com ractopamina durante sete dias ...
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EFEITO DO ÁCIDO FÍTICO E DO FERRO INORGÂNICO DIETÉTICOS NA QUALIDADE DA CARNE SUÍNA REFRIGERADA1
... RESUMO: O estudo foi conduzido com o objetivo de avaliar o efeito da suplementação do ferro inorgânico e do ácido fítico na dieta de suínos em terminação sobre a qualidade da carne após 24 horas e 7 dias de ...
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PERFIL DE CONSUMO E PERCEPÇÃO DA QUALIDADE DA CARNE SUÍNA POR ACADÊMICOS DE ENSINO SUPERIOR VIÇOSA, MG
... à carne suína, de estudantes do ensino superior de uma rede privada localizada na cidade de Viçosa, ...a carne bovina é preferida por 57,6% dos entrevistados, seguida de aves (17,6%) e em terceiro ...
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ESTRATÉGIAS NUTRICIONAIS para melhoria da qualidade da carne suína. Teresinha Marisa Bertol Editora Técnica
... Algumas macrorregiões do Sul do Brasil são grandes produto- ras de uva, a qual é utilizada para produção de vinho, suco e geleias. O bagaço é o principal produto resultante da industrialização da uva, ge- rando um volume ...
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PUBVET, Publicações em Medicina Veterinária e Zootecnia. Impactos da seleção genética na qualidade da carne suína
... a qualidade da carne devido ao metabolismo post ...em carne, o ácido lático, não pode ser retirado do músculo e ali se acumula, uma vez que não há mais fluxo sanguíneo, promovendo o declínio do pH e ...
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