Suco de maracujá
Suco de maracujá orgânico processado por microfiltração.
... no suco permeado, resultando em um suco límpido e clarificado, todavia a membrana retém compostos res- ponsáveis pela cor e valor nutricional do ...o suco de maracujá orgânico processado, ...
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Encapsulação de suco de maracujá por co-cristalização com sacarose: cinética de cristalização e propriedades físicas.
... com suco de maracujá, tanto a proporção de suco adicionada quanto o pH apresentaram efeitos significativos (p<0,05), bem como a interação entre estas ...de suco e aos maiores ...de ...
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Definição de marcadores químicos por do processamento térmico e ultrassom de ponteira de suco de maracujá
... em suco de maracujá após o tratamento térmico de pasteurização e de esterilização em diferentes condições de tempo e temperatura e ainda avaliar o efeito do tratamento térmico no suco utilizando-se ...
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Estabilidade sensorial de suco de maracujá pronto para beber acondicionado em latas de aço.
... do suco até os 120 dias e posteriormente sua descoloração, entre os 300 e 360 dias, nas duas temperaturas ...de suco de maracujá pronto para beber para uma vida-de-prateleira mínima de 12 ...
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Estudos das alterações do suco de maracujá integral em embalagem do tipo pet e vidro
... do suco de ...do maracujá no Taiwan, apresentou sabor considerado mais adequado para o processamento do suco, entre as três variedades(amarelo, roxo e ...do suco de maracujá de ...do ...
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Qualidade do suco de maracujá-amarelo em diferentes pontos de colheita e após o amadurecimento.
... Conduziu- se este trabalho, com o objetivo de avaliar a qualidade do suco de maracujá-amarelo (Passiflora edulis Sims. f. flavicarpa Degener) com diferentes pontos de colheita e, após o completo ...
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Avaliação da vida de prateleira do suco de maracujá (Passiflora edullis f. flavicarpa) desidratado.
... de maracujá desidratado por spray-drying, natural e adicionado de açúcar, foi embalado em embalagens laminadas e armazenado em ambientes de 30 e 40 °C e 84% de umidade ...de suco de maracujá natural ...
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Produção e análises físico-químicas de bebida probiótica de suco de maracujá
... O suco de maracujá fermentado probiótico submetido à análise foi elaborado com água mineral nas condições ótimas de fermentação e acondicionado em Erlenmeyers de ...o suco foram imersos em banho de ...
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Efeito da adição de suco de maracujá e tempo de cozimento sobre a qualidade de doces do albedo de maracujá em calda.
... de maracujá amarelo que podem ser aproveitados na alimentação ...do suco de maracujá empregado e tempo de cozimento dos albedos) sobre as propriedades físico-químicas (pH, sólidos solúveis, acidez ...
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Qualidade do suco de maracujá-amarelo em diferentes épocas de colheita.
... do suco de maracujá roxo, notando que no inverno ocorreu uma razão SST/AT de 3,5 e no verão a razão foi da ordem de ...o suco de frutos de verão apresentou um aroma mais intenso e de melhor qualidade ...
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Correlações entre características físico-químicas e sensoriais em suco de maracujá-amarelo (Passiflora edulis var. flavicarpa) durante o armazenamento.
... Foram estudadas possíveis correlações entre características físicas, químicas e sensoriais em suco de maracujá-amarelo (Passiflora edulis var. flavicarpa) submetido à pasteurização, durante o armazenamento ...
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Crescimento e sobrevivência de Lactobacillus rhamnosus ATCC 7469 em suco de Maracujá da Caatinga (Passilora cincinnata)
... O cultivo dessa fruta, no entanto, ainda é realizado de forma extrativista, e em áreas de cultivo doméstico. Porém, aos poucos, vêm aumentando o número de produtos que se utilizam dela, como geléias e gelatinas, por ...
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Aproveitamento do suco de maracujá-amarelo em "blend" com polpa de acerola e taperebá.
... A acerola e o maracujá são frutos bem conhecidos, pelo sabor exótico e pela riqueza nutricional. O taperebá, por sua vez, necessita de reconhe- cimento maior, apesar de sua nobre composição em termos funcionais. ...
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Desenvolvimento do perfil sensorial e avaliação sensorial/instrumental de suco de maracujá.
... do maracujá amarelo é um das mais popula- res e bem conhecidas frutas tropicais por ter um aroma floral de éster com uma exótica nota ...seu suco apresente aroma e sabor ...
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Influência dos estádios de maturação na qualidade do suco do maracujá-amarelo.
... RESUMO - Neste trabalho, foi avaliada a influência dos estádios de maturação sobre as características químicas do suco de maracujá-amarelo (Passiflora edulis f. flavicarpa Degener), durante o período que ...
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Compostos bioativos em geleia de bocaiuva com maracujá
... com maracujá cuja proporção de sacarose/fruta (combinação de bocaiuva com maracujá) é de 1/1 ...com maracujá, que foi preparada com 31% de polpa de bocaiuva e 69% de suco de ...O suco ...
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Avaliação da qualidade de suco tropical de maracujá adoçado: caracterização físico-química e rotulagem
... O maracujá pode ser consumido “in natura” ou in- dustrializado e, seu suco destaca-se entre os produzidos com frutas tropicais, tendo excelente aceitação entre os consumidores, representando uma boa ...
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Avaliação financeira da produção de maracujá.
... Lima e Aguiar (2002) fizeram entrevistas e identificaram que os consumidores de frutos frescos procuram o produto primeiro pela cor da casca, depois pelo peso e finalmente, pelo tamanho. Para os produtos ...
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SUCO DE FRUTAS E QUALIDADE MACROBIOLÓGICA
... o suco de caju apresentou apenas uma amostra (Marca 2) com contagem 1,8 x 10 3 UFC/50mL de aeróbios mesófilos, enquanto as outras marcas apresentaram valores ...do suco de maracujá (TABELA 5), a ...
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Suco de laranja e Pão de Queijo
... Arroz c/ abobrinha ralada (bem cozido) Feijão (amassado) Carne desfiada Cenoura (picada) Banana (amassada) Lanche da tarde Aleitamento Materno ou Fórmula Infantil Aleitamento[r] ...
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