tecnologia de alta pressão
Efeito da tecnologia de alta pressão hidrostática nas características microbiológicas e físicas da tripa natural de suíno
... A tecnologia de alta pressão hidrostática pode, então, ser considerada como benéfica para a melhoria da qualidade microbiológica da tripa, uma vez que a níveis de pressão não muito elevados ...
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Aplicação da tecnologia de alta pressão na conservação de um produto cárneo transformado em Portugal
... à tecnologia de altas pressões, tendo verificado que esta técnica permitia o aumento do tempo de vida útil destes produtos, contrariamente ao verificado com os vegetais submetidos a alta pressão, ...
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Alta pressão hidrostática: tecnologia promissora na conservação de alimentos
... a alta pressão hidrostática tem ganhado cada vez mais espaço na indústria de alimentos nos últimos vinte ...essa tecnologia vem para suprir um mercado onde o consumidor exige um alimento seguro e de ...
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UTILIZAÇÃO DA ALTA PRESSÃO HIDROSTÁTICA COMO UMA TECNOLOGIA EMERGENTE NO PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS
... A Alta Pressão Hidrostática é considerada um processo promissor, não térmico, capaz de inativar microrganismos patogênicos e deteriorantes, bem como ativar e inativar enzimas, mantendo a qualidade ...
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Contributo para o estudo da aplicação da tecnologia de alta pressão hidrostática na conservação do cogumelo Pleurotus ostreatus
... Os cogumelos são muito suscetíveis relativamente a variações no nível de humidade do ambiente em que se encontram. Se o nível de humidade for muito elevado o crescimento microbiano e os processos de descoloração são ...
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Efeito do tratamento por alta pressão na sorção de água pelo amido
... da alta pressão sobre a gelatinização é devido à estabilização das ligações de hidrogénio, que mantém o grânulo do amido no estado ...de alta pressão produzem propriedades únicas, que são ...
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Efeito combinado de alta pressão e temperatura na actividade da enzima peroxidase
... A tecnologia de alta pressão promove a destruição de microrganismos e bactérias, inactivando a maior parte das enzimas as quais são responsáveis pela deteorização dos alimentos, aumentando ...
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Atividade antioxidante do suco de laranja processado por alta pressão hidrostática
... a tecnologia de alta pressão vem sendo muito indicado quando as características sensoriais são muito afetadas, como é o caso do suco submetido ao tratamento ...A tecnologia de alta ...
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APLICAÇÃO DE ALTA PRESSÃO ISOSTÁTICA NA PRODUÇÃO DE DERIVADOS LÁCTEOS: UMA REVISÃO
... O interesse na API deriva de sua ca- pacidade de preservar atributos originais de cor, sabor, odor, qualidade e conteúdo nutricional. A pressurização é capaz de al- terar a estrutura de moléculas de alto peso molecular, ...
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Efeito da alta pressão na actividade da enzima peroxidase
... esta tecnologia é relativamente nova, mas teve um impacto positivo, já que a procura de alimentos minimamente processados, livres de aditivos e estáveis no armazenamento, tem tido uma procura crescente por parte ...
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Efeito de alta pressão na diálise de uma solução de uma proteína com sal
... desta tecnologia como meio para controlar culturas de bactérias para diversas aplicações, e actualmente são efectuados inúmeros estudos para esta aplicação em sistemas microbiológicos [2, 4] ...esta ...
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Efeito da temperatura e pH na inativação de Listeria por alta pressão
... No presente estudo, não foi feita a avaliação da combinação baixa temperatura - baixo pH na suscetibilidade de L. innocua à alta pressão. No entanto, este estudo pode ser interessante uma vez que a ...
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Alta pressão hidrostática (APH) aplicada ao pescado
... da alta pressão hidrostática (APH) vem sendo aplicada como técnica de conservação e descontaminação não térmica em alimentos, ganhando destaque na indústria do pescado por proporcionar benefícios ...
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Resistência à inactivação por alta pressão em Salmonella typhimurium
... A utilização de HPP na produção de alimentos tem sido progressivamente introduzida e legislada em diversos países da Europa, Américas e Ásia. Os produtos nos quais tem sido aplicada incluem doces de morango, kiwi e maçã, ...
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Modificação da pasta kraft com alta pressão hidrostática
... Esta indústria de pasta de papel tem apostado cada vez mais na produção de papel tissue de baixa gramagem. Este tipo de papel apresenta algumas propriedades especificas, tais como a maciez e absorção, bem como ...
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Efeito de alta pressão no processo de demolha de bacalhau
... a alta pressão hidrostática. A tecnologia de aplicação de vácuo já é reportada na literatura para impregnação de vários tipos de solutos 48-50 e para acelerar a salga e a demolha de bacalhau, levando ...
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Efeito da alta pressão em demolha de bacalhau e enzimas de cavala
... da alta pressão entre 100-700 MPa durante a desidratação osmótica do ananas, observou-se um aumento da taxa de difusão de água e solutos (Rastogi & Niranjan, ...desta tecnologia na infusão de ...
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Estudo de um silenciador de descarga de alta pressão
... A estrutura da célula de choque de um jato imperfeitamente expandido é formada por choques normais/oblíquos e ventilação expandida, os quais são gerados na saída do bocal devido às pressões estáticas desiguais dentro e ...
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Gestão do conhecimento em indústria de alta tecnologia.
... da tecnologia para a estratégia de gestão e, deste, para a formação do ...g) pressão por desempenho: que pode ser dei nida como o engajamento com que cada empregado se mobiliza, e contagia os demais, ...
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OFIOLITOS E METAMORFISMO DE ALTA PRESSÃO
... de alta pressão é polifásico originando, nos metabasitos, diferentes tipos de paragéneses metamórficas que se sucedem no tempo e que representam diferentes estádios evolutivos ...
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