vida-de-prateleira
Vida de prateleira de ricota temperada
... da vida de prateleira da ricota é importante tendo em vista as características que o referido alimento apresenta a qualidade da matéria-prima, as condições higiênico-sanitárias do processamento, o ...
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Uso de microfiltração para melhoria da qualidade e extensão da vida de prateleira de leite pasteurizado.
... e vida de prateleira do leite pasteurizado, pois longos períodos ou temperaturas inadequadas podem favorecer o desenvolvimento de microrganismos psicrotróficos e a produção de suas ...a vida de ...
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Elaboração de sobremesa láctea com concentrado proteico de soro e diferentes tipos de estabilizantes/espessantes: avaliação sensorial, de textura e estudo da vida de prateleira / Characterization of dairy dessert with whey protein concentrate and different types of stabilizers / thickeners: sensory evaluation, texture and study of shelf life
... A vida de prateleira de um alimento pode ser definida como o tempo entre a produção, sua embalagem e o momento em que se torna inaceitável sob condições ambientais ...A vida de prateleira pode ...
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Avaliação da vida de prateleira de peito de frango sem pele sob refrigeração.
... A vida de prateleira dos alimentos é o tempo estabelecido para que o alimento seja consumido com segurança quanto aos aspectos microbiológicos, físico-químicos e sensoriais, sendo fator determinante na ...
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Estudos de estabilidade e estimativa de vida de prateleira de sobremesa à base de soja
... sua vida de prateleira através de testes de ...de vida de prateleira do produto, levando em consideração a intenção de compra, índice de aceitação e aceitação global, foi de 79 ...
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Sorvete de umbu e mangaba: vida de prateleira e viabilidade do Bacillus clausii
... a vida de prateleira de duas formulações de sorvete de umbu e mangaba adicionado de frutooligossacarírdeo (F1: sem Bacillus clausii; F2: com Bacillus clausii), além de verificar a viabilidade do Bacillus ...
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Ação do 1-metilciclopropeno (1-MCP) na vida de prateleira da banana 'maçã'.
... Os frutos sob efeito do 1-MCP, nos graus 5 e 7 de coloração da casca, apresentaram firmeza da polpa igual à dos frutos-controle, o que sugere o benéfico efeito do inibidor da ação do etileno na prevenção do amaciamento ...
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Qualidade e vida de prateleira de patê elaborado com subprodutos comestíveis do abate de ovinos.
... a vida de prateleira de um patê, elaborado com o sangue, fígado e carne de ovinos, embalado em vidro e em tripa de poliamida, armazenado a 4±1°C durante 90 ...sua vida útil foi limitada pela ...
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Ácido fólico em leite e bebida láctea enriquecidos: estudo da vida-de-prateleira.
... de vida-de-prateleira foi efetuado com a análise mensal de cada amostra, até o final do prazo de valida- de, com exceção das amostras de leite em pó que, por apresentarem maior prazo de validade, foram ...
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EMBALAGEM INDIVIDUAL DE MANGAS CV. TOMMY ATKINS em FILME PLÁSTICO: EFEITO SOBRE A VIDA DE PRATELEIRA
... uma vida de prateleira de 21 dias contra 6 dias das não embaladas, e uma taxa de perda de massa 3,5 vezes menor que as não ...a vida de prateleira do produto pela redução da atividade ...
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Qualidade e vida de prateleira de chouriço defumado elaborado com sangue, vísceras e carne de caprinos
... a vida de prateleira do chouriço defumado foram feitas com base nos critérios estabelecidos pela Resolução RDC nº 12, de 02 de janeiro de 2001, da Agência Nacional de Vigilância Sanitária – ANVISA (BRASIL, ...
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Vida-de-prateleira de goiabas, cv. Sassaoka, minimamente processadas e armazenadas em diferentes embalagens.
... A utilização da embalagem pode diminuir a perda de massa fresca, as mudanças na aparência durante o tempo de armazenamento (KOSHI, 1988), com isso aumentar a vida de prateleira dos frutos, reduzir as perdas ...
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Tempo de vida de prateleira de produtos alimentícios levando em conta erros de avaliação
... de vida de prateleira com base nos dados oriundos das avaliações ...de vida de prateleira também são, dentro desta abordagem, variáveis aleatórias (e não quantidades fixas a serem estimadas, ...
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Estimativa da vida de prateleira de caldo de cana padronizado estocado sob refri...
... A tecnologia de obstáculos é um conceito bastante difundido e aplicado na indústria de alimentos, que garante a produção de alimentos seguros, de alta qualidade e de vida de prateleira estendida. O estudo ...
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Avaliação da vida de prateleira da farinha de trigo integral comparando diferentes processos de moagem
... a vida de prateleira dos alimentos, o objetivo do trabalho foi comparar a vida de prateleira da farinha de trigo integral produzida a partir da moagem convencional com a produzida por moagem ...
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Estudo da vida-de-prateleira do suco de laranja concentrado e congelado
... Palavras-chave: suco de laranja concentrado e congelado, características físico- químicas, vitamina C, hidroximetilfurfural, aceitação sensorial vida-de-prateleira, suco [r] ...
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Avaliação sensorial e determinação de vida-de-prateleira de maçãs desidratadas.
... sua vida-de-prateleira estão geral- mente associadas ao fenômeno de ganho de umidade, que leva a alterações como a aglomeração (produtos em pó) ou a alteração na textura (biscoitos) ...A ...
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Ensaios de degradação destrutivos: aplicação em tempo de vida de prateleira
... Na literatura, Gacula (1975) abordou o problema da estima¸c˜ao do tempo de vida de prateleira utilizando um modelo de regress˜ao linear simples. Nesse modelo, a vari´avel preditora ´e o tempo ...
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Qualidade e vida de prateleira de banana 'prata ' minimamente processada.
... Neste trabalho estudou-se o efeito da mistura química (cloreto de cálcio + ácido ascórbico + L-cisteína) e da atmosfera modificada ativa na qualidade e vida de prateleira de banana Prata minimamente ...
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Vida de prateleira de minicrisântemos em vaso tratados com tiossulfato de prata.
... da vida de prateleira (Tabela ...da vida de ...da vida de prateleira nas variedades ...da vida de prateleira, considera-se que, com a abertura de 1/3 das inflorescências, ...
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