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[PDF] Top 20 Alimentos funcionais com base em massas alimentícias

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Alimentos funcionais com base em massas alimentícias

Alimentos funcionais com base em massas alimentícias

... de alimentos funcionais muito relevantes para o bem-estar e para a diminuição de risco de ...nos alimentos ou noutras formas ingeríveis, que demonstra ter benefícios para o organismo humano na ... See full document

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Produção e caracterização de massas alimentícias a base de alimentos biofortificados: trigo, arroz polido e feijão carioca com casca.

Produção e caracterização de massas alimentícias a base de alimentos biofortificados: trigo, arroz polido e feijão carioca com casca.

... as massas alimentícias, no mercado brasileiro, possuem elevado valor energético, porém reduzido teor de fibras, vitaminas, minerais e ...caracterizar massas alimentícias a base de ... See full document

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Alimentos funcionais: uma nova fronteira para o desenvolvimento de bebidas protéicas a base de soro de leite

Alimentos funcionais: uma nova fronteira para o desenvolvimento de bebidas protéicas a base de soro de leite

... de alimentos funcionais é desempenhado pela biodisponibilidade dos antioxidantes, que é considerado como um fator chave na atividade biológica de substâncias no trato digestivo e sua absorção através das ... See full document

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Alimentos funcionais: uma tendência de mercado

Alimentos funcionais: uma tendência de mercado

... de alimentos, denominados alimentos funcionales, los cuales se caracterizan como alimentos comunes, integrados en la dieta y capaces de producir beneficios específicos para la ...los alimentos ... See full document

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Desenvolvimento de um gelado com características funcionais à base de microalgas

Desenvolvimento de um gelado com características funcionais à base de microalgas

... alimentares funcionais, tornou-se necessário definir o seu conceito, para se tornarem devidamente ...―alimentos funcionais‖, não existe uma definição oficial, ou globalmente aceite, apenas diversas ... See full document

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Avaliação tecnológica de massas alimentícias de farinha mista de trigo e soja sem lipoxigenases

Avaliação tecnológica de massas alimentícias de farinha mista de trigo e soja sem lipoxigenases

... avaliaram alimentos à base de soja como tofu, tempeh, extrato hidrossolúvel de soja e análogos de carne e acharam que os níveis de isoflavonas variaram de 1 μg/g em molhos de soja até 540 μg/g em ... See full document

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Alimentos funcionais na prevenção e tratamento de doença cardiovascular: recomendações

Alimentos funcionais na prevenção e tratamento de doença cardiovascular: recomendações

... alimento se enquadra em determinado perfil nutricional, a estabelecer pela Comissão Europeia (CE) até ao início de 2009. Novas alegações de saúde podem ser utilizadas após análise e autorização da Autoridade Europeia ... See full document

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Avaliação do padrão estafilococos coagulase positiva estabelecido pela legislação brasileira para massas alimentícias.

Avaliação do padrão estafilococos coagulase positiva estabelecido pela legislação brasileira para massas alimentícias.

... de massas alimentícias, pouco se tem estudado sobre este tipo de produto antes do seu preparo, principalmente no que diz respeito aos seus padrões ...para massas alimentícias com base ... See full document

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Ajustamentos nas agroindústrias de biscoitos e massas alimentícias no Brasil, 1995 a 2001.

Ajustamentos nas agroindústrias de biscoitos e massas alimentícias no Brasil, 1995 a 2001.

... Com base na hipótese de concentração-coalizão, caso se verifi quem de- sempenhos não-satisfatórios, as autoridades governamentais, mediante regulamentação da estrutura e/ou da conduta de mercado, podem alterar o ... See full document

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1. O ALIMENTO COMO REMÉDIO: CONSIDERAÇÕES SOBRE O USO DOS ALIMENTOS FUNCIONAIS

1. O ALIMENTO COMO REMÉDIO: CONSIDERAÇÕES SOBRE O USO DOS ALIMENTOS FUNCIONAIS

... Segundo Mahan & Stump (2002), os carotenóides são um subgrupo dos fitoquímicos terpenos encontrados em alguns vegetais, dentre eles, tomates, salsa, laranjas, toranja rosa e espinafre. Como exemplo, o licopeno é duas ... See full document

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Alimentos Funcionais: Enquadramento sociológico e hábitos de consumo

Alimentos Funcionais: Enquadramento sociológico e hábitos de consumo

... dos alimentos orgânicos, outra tipologia de alimentos associados á modernidade e em franco crescimento no mercado alimentar europeu, tendo concluído que a aquisição dos alimentos orgânicos tem como ... See full document

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O emprego da metodologia de superfície de resposta no desenvolvimento de um novo produto simbiótico, fermentado com Enterococcus faecium CRL 183 e Lactobacillus helveticus ssp jugurti 416, à base de extratos aquosos de soja e de Yacon (Smallanthus sonchif

O emprego da metodologia de superfície de resposta no desenvolvimento de um novo produto simbiótico, fermentado com Enterococcus faecium CRL 183 e Lactobacillus helveticus ssp jugurti 416, à base de extratos aquosos de soja e de Yacon (Smallanthus sonchif

... O desenvolvimento de alimentos funcionais tem aumentado mundialmente devido a seus compostos bioativos que diminuem o risco de doenças e promovem a saúde. Baseado nisso, a indústria e a comunidade ... See full document

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AVALIAÇÃO DO CONSUMO DE ALIMENTOS FUNCIONAIS EM PORTADORES DE SÍNDROME METÁBOLICA

AVALIAÇÃO DO CONSUMO DE ALIMENTOS FUNCIONAIS EM PORTADORES DE SÍNDROME METÁBOLICA

... nos alimentos funcionais atuam na prevenção de alterações metabólicas e celulares que são a base da síndrome ...dos alimentos funcionais e compostos bioativos em adultos portadores de ... See full document

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Elaboração e avaliação da qualidade de macarrão isento de glúten.

Elaboração e avaliação da qualidade de macarrão isento de glúten.

... de massas alimentícias não convencionais, procura- se formar uma estrutura semelhante a do glúten através do emprego de tecnologias que explorem as propriedades funcionais do amido presente na ... See full document

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Redes sociais em alimentos funcionais no Paraná: relato de pesquisa :: Brapci ::

Redes sociais em alimentos funcionais no Paraná: relato de pesquisa :: Brapci ::

... Redes sociais são constituídas por indivíduos que mobilizam esforços em seu entorno, são configuradas pelas interações entre atores que têm interesses comuns. As interações subjacentes à estrutura social promovem o ... See full document

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Mudanças de conteúdo estratégico em pequenas empresas de massas alimentícias.

Mudanças de conteúdo estratégico em pequenas empresas de massas alimentícias.

... Fontes primárias e secundárias são a base de dados da pesquisa e Kerlinger (1979, p. 348) as definem da seguinte maneira: “uma fonte primária é o repositório original de um dado histórico .... uma fonte secundária ... See full document

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Alimentos Funcionais em Alimentação Coletiva

Alimentos Funcionais em Alimentação Coletiva

... de alimentos funcionais na área da alimentação coletiva (68%), sendo que apenas cerca de 1/3 refere que não há ...estes alimentos” ...trabalho base a fazer antes da introdução de mais ... See full document

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Desenvolvimento e caracterização de massas alimentícias isentas de glúten enriquecidas com Laminaria ochroleuca e casca de batata

Desenvolvimento e caracterização de massas alimentícias isentas de glúten enriquecidas com Laminaria ochroleuca e casca de batata

... No que diz respeito à determinação do teor de lípidos, o valor obtido para a Massa Controlo Crua deveria estar mais próximo do obtido para a Massa Controlo Cozida, como acontece nas massas com incorporação de ... See full document

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Viabilidade do uso de salada de frutas minimamente processada como veículo de micro-organismos probióticos

Viabilidade do uso de salada de frutas minimamente processada como veículo de micro-organismos probióticos

... O tecido vegetal é formado de sistemas multi-fásicos, com uma micro- estrutura interna intrincada constituída por células, espaços inter-celulares, poros e capilares. A parede celular vegetal, quando intacta, constitui ... See full document

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Filme  composto de base lipídica com  em alimentos

Filme composto de base lipídica com em alimentos

... à base de hidrocóloides e lipídios apesar de serem consideradas inovações tecnológicas, vêm sendo estudados desde meados dos anos 90 como substitutos em potencial dos polímeros ...em alimentos com alto teor ... See full document

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