[PDF] Top 20 Antocianinas em uvas de variedades viníferas
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Antocianinas em uvas de variedades viníferas
... posição do5 seus mostos, somente anocianinas Dentre as variedades de uvas tintas cultivadas, 3-rnonoglicosídeos, indicando que elas pertencem muitas ainda não se apresentam bem caracte[r] ... See full document
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Índice de polifenóis, antocianinas totais e atividade antioxidante de um sistema modelo de geléia de uvas.
... Os resultados da estabilidade dos pigmentos antociânicos em SMG são apresentados na Tabela 1. Observa-se uma cor- relação positiva entre o aumento do tempo de exposição dos extratos de uva ao tratamento térmico (70 °C), ... See full document
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ANTOCIANINAS DE UVAS (Vitis vinífera L.) PRODUZIDAS EM SISTEMA CONVENCIONAL
... As antocianinas são pigmentos que proporcionam coloração às flores e aos frutos, indo do azul ao ...das antocianinas, suas aplicações na indústria alimentícia, ainda requerem certos ...de ... See full document
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Avaliação do uso de extratos de antocianinas obtidos a partir de uvas Isabel como indicadores de pH
... As uvas, em particular a espécie Vitis labrusca (uva Isabel) possuem altos teores de ...extraídas antocianinas de uva Isabel, por três métodos (decocção, Soxhlet e ... See full document
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Efeito de antocianinas de uvas roxas (enocianinas) e de antocianinas extraídas de trapoeraba (Tradescantia pallida) em ratos normais e diabéticos
... das antocianinas extraídas de uvas Vitis labrusca foram avaliados extensivamente durante 90 dias na reprodução de cães e ...de antocianinas na dieta (7,5 e ...de antocianinas na dieta, ... See full document
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Teor de antocianinas, cor, textura, características físico-químicas e microbiológicas de leite fermentado adicionado de extrato rico em antocianinas obtido a partir de uvas tintas / Anthocyanin content, color, texture, physicochemical and microbiological characteristics of fermented milk added with anthocyanin-rich extract obtained from red grapes
... Os extratos ricos em antocianinas obtidos das uvas foram utilizados na elaboração de leites fermentados. Foram preparadas 3 formulações: leite fermentado sem adição do extrato (NA); leite fermentado com ... See full document
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A maturação fenólica em uvas tintas: comparação de metodologias
... de antocianinas totais e antocianinas extraíveis apresentavam uma diferença na ordem de grandeza quando comparados com os valores determinados pela tecnologia de refletância ...de antocianinas totais ... See full document
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Fertilidade e reservas de carbono e nitrogênio em gemas de ramos das viníferas 'carbernet sauvignon' e 'nebbiolo'.
... de uvas. Normalmente, tem sido cultivadas variedades viníferas, entre elas, a ‘Cabernet Sauvignon’ e a ‘Nebbiolo’, sendo a uva destinada para a elaboração de vinhos ...duas variedades, ... See full document
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Aceitação de blends de uvas ‘Bordô’ e ‘Isabel’ em sucos
... Os fatores que podem dar uma maior tonalidade são a polimerização dos taninos e a combinação dos mesmos com as antocianinas. Pois, acredita-se que sempre ocorrem oxidações, e estas por sua vez, transformam a ... See full document
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Biodisponibilidade de antocianinas do vinho de mesa
... as antocianinas que têm sido estabelecidas são principalmente baseadas em estudos in vitro e podem ser atribuídas a múltiplos mecanismos ...das antocianinas ocorre em diferentes tipos de células in vivo ... See full document
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BETINA PEREIRA DE BEM INTENSIDADE DO MÍLDIO DA VIDEIRA EM FOLHA E PODRIDÃO CINZENTA EM CACHO EM VARIEDADES VINÍFERAS SOB DIFERENTES SISTEMAS DE SUSTENTAÇÃO
... O míldio da videira (Plasmopara viticola) e a podridão cinzenta (Botrytis cinerea) são as principais doenças que afetam o cultivo de uvas Vitis vinifera nas regiões de elevada altitude em Santa Catarina.O objetivo ... See full document
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Compostos fenólicos totais e antocianinas em suco de uva.
... das antocianinas poliméricas à cor em sucos de uva reconstituídos variaram de 68,4 a 88,9% (Tabela 1) e em sucos de uvas simples variaram de 73,4 a 91,1% (Tabela ...das antocianinas poliméricas à cor ... See full document
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AVALIAÇÃO DE UVAS VINÍFERAS COM POTENCIAL DE CULTIVO EM REGIÕES DE ELEVADA ALTITUDE DE SANTA CATARINA
... oito variedades viníferas destinadas a elaboração de vinhos finos brancos em regiões de elevada altitude de Santa ...A variedades avaliadas foram: Viognier, Sauvignon Blanc, Bianca, Riesling Renano, ... See full document
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Quantificação e classificação do teor de antocianinas e suas actividades biológicas em três variedades de Hibiscus rosasinensis L
... das uvas sobrantes da indústria ...de antocianinas para fins comerciais e industriais tem algumas limitações, principalmente as poucas espécies disponíveis para esta mesma extracção, o que leva a um pequeno ... See full document
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Maturação tecnológica e fenólica das uvas das variedades Merlot e Cabernet Sauvignon em regiões de altitude de Santa Catarina
... identificar variedades produtoras de vinhos finos (Vitis Vinifera ...duas variedades viníferas cultivadas em São Joaquim e Campo Belo do ...das variedades Merlot e Cabernet Sauvignon, ... See full document
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Caracterização fenológica e exigência térmica de diferentes variedades de uvas viníferas em São Joaquim, Santa Catarina - Brasil.
... de uvas viníferas nas regiões de elevada altitude do estado de Santa Catarina é recente e há poucas informações disponíveis a respeito das características fenológicas e das exigências térmicas para as ... See full document
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DESFOLHA DA VIDEIRA MELHORA A EFICIÊNCIA DA COLHEITA DE UVAS VINÍFERAS EM REGIÃO DE ALTITUDE DE SANTA CATARINA
... açúcares, antocianinas e compostos fenólicos e menores em acidez titulável e concentração de malato quando comparados com frutos sombreados (PONI et ...das uvas viníferas, aumenta a eficiência de ... See full document
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EFEITO DE REGULADORES DE CRESCIMENTO NA MATURAÇÃO DE UVAS VINÍFERAS EM REGIÕES DE ALTITUDE DE SANTA CATARINA
... O teor de antocianinas nas cascas foi determinado pelo método de espectrofotometria, descrito por Ribéreau-Gayon et al. (1998). Este método previu a preparação de duas amostras para leitura em espectrofotômetro. A ... See full document
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Caracterização físico-química de vinhos de uvas viníferas e uvas americanas e avaliação do processo oxidativo por ozonização
... entre antocianinas e taninos atuando como ponte de união e na formação de novos pigmentos de baixo peso ...das antocianinas dos ...de antocianinas e os taninos que evoluem para formas mais ... See full document
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Repetibilidade e número de colheita de características para seleção de clones de variedades viníferas.
... Nas castas tradicionais domesticadas e utilizadas na Europa para a produção de vinhos finos, foram feitas as primeiras seleções das melhores plantas (as mais produtivas, com maiores teores de açúcar e que preservassem as ... See full document
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