[PDF] Top 20 Aplicação de Revestimento Comestível em Abacaxi Minimamente Processado
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Aplicação de Revestimento Comestível em Abacaxi Minimamente Processado
... de abacaxi minimamente processado com cobertura comestível à base de ...a aplicação de um tratamento térmico, a impregnação do filme na fruta por banho ultrassônico e o tipo de ... See full document
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Revestimento comestível antimicrobiano e aromático na conservação de abacaxi minimamente processado Raphaela Gabri Bitencourt
... um revestimento comestível incorporado com óleo essencial de hortelã, bem como avaliar sua efi ciência antimicrobiana in vitro e em abacaxi minimamente ... See full document
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Aplicação de revestimento comestível em abacaxis processados por métodos combinados: isoterma de sorção e cinética de desidratação osmótica.
... Em relação à constante de velocidade de ganho de só- lidos (s ), as frutas revestidas com alginato apresentaram uma velocidade 2 vezes menor que o controle, caracteri- zando o revestimento como uma barreira à ... See full document
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Estudo do efeito do tipo de corte, adição de cloreto de cálcio e ácido ascórbico nas características físicas, físicoquímicas e microbiológicas do abacaxi minimamente processado
... Devido a sua baixa toxicidade, facilidade de dissolução, manuseio e o baixo custo, o hipoclorito de sódio é um dos sanificantes mais utilizados nas indústrias de alimentos, tanto na desinfecção das matérias-primas como ... See full document
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Intenção de compra de abacaxi minimamente processado em diferentes cortes / Intention to buy minimally processed pineapple in different cuts
... Braz. J. of Develop., Curitiba, v. 5, n. 7, p. 8975-8982 jul. 2019 ISSN 2525-8761 dos consumidores. O teste afetivo de intenção de compra foi através da aplicação de um questionário aos consumidores nos três ... See full document
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Impregnação a vácuo de revestimento comestível de quitosana em abóbora minimamente processada
... do revestimento não promoveu redução na perda de água, quando comparada com o revestimento de ...de revestimento comestível, independente da técnica ...do revestimento sobre a ... See full document
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Revestimento comestível incorporado com cisteína para inibição do escurecimento enzimático de maçã minimamente processada
... A cada provador foram fornecidas, aleatoriamente, cinco amostras de maçã preparadas com cerca de uma hora de antecedência (conforme descrito em aplicação de revestimento), sendo uma amostra controle ... See full document
16
Utilização de cobertura comestível na conservação pós-colheita de minimilho minimamente processado.
... Com o intuito de aumentar a vida útil e retardar a senescência desses produtos, alguns tratamentos associados à refrigeração têm sido empregados, como a utilização de embalagens protetoras e o revestimento com ... See full document
7
Qualidade do abacaxi cv Smooth Cayenne minimamente processado.
... A aplicação das Boas Práticas de Fabricação é essencial para a qualidade microbiológica dos produtos minimamente processados, sen- do responsável pela máxima redução da carga de contaminação inicial do ... See full document
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Efeito do revestimento de quitosana e bentonita na conservação de melão minimamente processado
... filme comestível demonstra um impacto positivo nos produtos revestidos, como, por exemplo, a diminuição da perda de peso e da proliferação de microrganismos e melhor aceitação sensorial (HOMEZ-JARA et ... See full document
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Revestimento comestível a base de goma de cajueiro e adicionada de transcinamaldeído na qualidade de mamões minimamente processado
... Com o aumento de conhecimento sobre a eficácia e segurança toxicológica dos conservantes químicos e sintéticos, a demanda por alternativas naturais tem aumentado. Neste contexto, os óleos essenciais tem também atraído ... See full document
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Qualidade de alho (Allium sativum) minimamente processado envolvido com revestimento comestível antimicrobiano.
... Recobrimentos comestíveis ativamente funcionais, usando aditivos naturais como a quitosana, podem ser importantes na extensão da vida útil de alimentos minimamente processados, funcionando como barreira aos gases, ... See full document
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Aproveitamento da casca, coroa e talo de abacaxi em cobrimento comestível no fruto processado minimamente
... do abacaxi minimamente processado,elaborado com o reaproveitamento total da fruta incorporando suas fibras à cobertura comestível à base de ...o abacaxi in ...pelo abacaxi in ... See full document
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DIFERENTES CORTES PARA MELÃO MINIMAMENTE PROCESSADO
... Os produtos minimamente processados apresentam maior atividade metabólica, com elevada taxa respiratória e de deterioração (SOUZA, 2006). Neste sentido, o objetivo deste trabalho foi avaliar a influência dos tipos ... See full document
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Mamão minimamente processado em diferentes cortes
... Para o teor de grau brix (Gráfico 3) houve pequena diferença entre os tipos de corte e redução em ambos quando comparados ao padrão de colheita, reduzindo em 2,7% o teor de grau brix, esses valores também foram ... See full document
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Microbiota contaminante em repolho minimamente processado.
... tos minimamente processados, mas varia entre 7 a 20 dias, quando mantidos nas temperaturas recomenda- das ...produtos minimamente processados, o con- trole apropriado da temperatura pode inativar ou retar- ... See full document
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Melão minimamente processado: um controle de qualidade.
... melão minimamente processado foi determinada através da Análise Descritiva Quantitativa (ADQ), com base na metodologia descrita por STONE et ...Sua aplicação compreendeu as etapas de pré-seleção de ... See full document
8
Aplicação de lactato de cálcio e ácido ascórbico na conservação de minimilho minimamente processado.
... alimento minimamente processado apresenta características, em geral, mais próximas da forma in na- tura, comparado aos que são processados de forma con- ... See full document
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Desenvolvimento de um revestimento comestível antimicrobiano a base de amido de inhame com quitosana na conservação da cenoura minimamente processada
... Segundo GARG et al., (1990), a vida útil dos vegetais refrigerados é principalmente afetada pela população psicrotrófica, sendo a Pseudomonas sp. o principal psicrotrófico presente nestes alimentos. Vários autores têm ... See full document
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Avaliação de índices de firmeza para abacaxi minimamente processado em fatias tratadas com soluções de sais de cálcio.
... produtos minimamente processados (MP) está localizado nos grandes centros urbanos, principalmente pelas classes sociais A e B (70% do consumo), dado seu elevado preço, que tem atingido até 242% do custo da ... See full document
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